Toppershman

Toppershman

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
mäkký tvaroh (v Izraeli lyžiarsky) 9%	250gr
kyslá smotana 27%	100 g
citrónová kôra	z jednej liminy
krupica	3 lyžice. l.
škrob	2 lyžice. l.
cukor	2 lyžice. l.
vajcia	3
soľ	1/2 lyžičky
maslo	40 g

Metóda varenia

• Zmiešajte tvaroh, kyslú smotanu, krupicu, škrob, soľ a žĺtky a dajte na pol hodinu do chladničky. Počas tejto doby rúru vyhrejeme na 220 stupňov a z bielkov vyšľaháme sneh, kým nebude mäkký. Do masy jemne vmiešajte bielkoviny, maslo nakrájajte na kocky, kocky masla vložte do pekáča a vložte misku na niekoľko minút do rúry, aby sa maslo rozpustilo. Formu zabalíme, nalejeme do nej tvarohovú hmotu a vložíme na 10 minút do rúry. Po 10 minútach ho zabaľte, nakrájajte na štvorce a vložte do rúry na ďalších 5 minút. Písanie trvá dlhšie ako písanie. Recept z knihy Ereza Komarovského je rýchle pečenie.

Poznámka

Moje odbočenie.
Tvaroh vzal 5% (nemám 9) vôbec nebola kyslá smotana - podlahu som nahradil téglikom domáceho jogurtu. Potom sa ukázalo, že ani škrob nebol, nahradil som ho 2 lyžicami. l. instantný puding. Nedávala som to do chladničky, iba som premiešala hmotu a ona počkala, kým budú pripravené bielkoviny, no, hneď zapla rúru. Ukázalo sa to veľmi chutné a rýchle, taký rýchly kastról na tvaroh. Formu pre bok si vzala o 23 cm. Dokonale sedí.
Dúfam, že sa mi bude páčiť

Zaujímavý recept, ktorý sa musíte pokúsiť pripraviť v princeznej)

[Alycha]

Alycha, a tiež ti chýbalo pódium s rozpustením masla a krájaním na štvorce? Zaujímalo by ma, čo dáva olej v tejto verzii, je to čisto na mazanie formy alebo nejako interaguje s cestom?

Nechýbalo mi, iba to, že po rozrezaní bol veľmi mäkký (zjavne kvôli výmenám) a opäť sa spojil do jednej hmoty (aj keď rezy na niektorých miestach boli viditeľné, moja rúra pečie nerovnomerne). A olej dodáva chuť, koniec koncov, 40 gramov je nielen lubrikant. Keďže vrstva cesta je tenká a tekutá, zdá sa, že sa do nej vstrebáva

To znamená, že stačí maslo rozpustiť a nezahriať ho na teplotu varu?

Áno, práve roztavené, vytiahnete formu a vložíte tam hmotu

Jasný!

Zaujímavá kastról so záhadným názvom ......