Kepr - vzdušný dekor

Kepr - vzdušný dekor

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
glukózový sirup (kukuričný sirup)	20 g
múka (časť je možné nahradiť mandľovou)	11 g
roztopené maslo	15 g
svetlohnedý cukor	10 g
koňak	2-3 kvapky (1 g)

Metóda varenia

• 
• Keper je moja láska. Úžasný dekor, ľahký, vzdušný a lahodný. Môže byť zafarbený alebo natretý suchými farbami.
• V miske zmiešajte rozpustené maslo (horúce) a glukózový sirup. Pridajte cukor a múku. Zmiešať. Pridajte alkohol. Zmiešať. Všetko, hmota na kepr je pripravená je tekutý, ako má byť.
• Ak potrebujete farbu, tak maľujeme, ja mám gélové farby. Upozorňujeme, že svetlé farby nie je možné získať, pretože cukor skaramelizuje a stmavne. Robila som to v tyrkysovej farbe (chcela som modrú), hnedej (časť múky som nahradila kakaovým práškom) a červenej (dostala som, čo som chcela). Biela zhnedla a bola odvážne zničená domácnosťou.
• Teraz lyžičkou položíme kruhy na pergamen alebo na silikónovú podložku. Tie vľavo, ktoré som zasadil ako prvé, sú už rozmazané.
• Teraz vložíme do rúry predhriatej na 180 ℃ s prúdením a detekujeme 3 minúty.
• 
• Twill ešte nie je pripravený, ale sme pri nízkom začiatku! Drepneme si a pozorne sledujeme. Spočiatku sa bude zdať, že to vrie, potom vzhľad nových bublín ustúpi. Hneď ako uvidíte, že sa takmer zastavil, je keper pripravený. Nemôže byť preexponovaný, inak zmizne všetok lesk.
• 
• A toto je presušený keper s nahradením glukózy invertným cukrom.
• Zatiaľ čo je horúca, dá sa ohýbať, rolovať. Ale bude dosť času na maximum 3-4, potom sa to jednoducho zlomí.
• Teraz sa dá vymaľovať. Mám suché farbivá rozpustné v tukoch.
• 
• Skladujte na chladnom a suchom mieste v uzavretej nádobe asi týždeň.
• Možnosti aplikácie:
• Strana torty
• 
• 
• 
• 
• 
• Rozmaznávajte seba a svojich blízkych!

Miska je určená pre

jeden list

Čas na prípravu:

15-20 minút

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept dostal na kurze pre pokročilých cukrárov. U cukrárky Sarit Guez a zamilovaná dúfam, že si zamilujete aj keper

[Nataša]

Nataša, veľmi zaujímavý dekor! A je to ľahké! Len neviem - predávame glukózový sirup?

[Anna]

Anna, Myslím, že áno. Maximálne prostredníctvom online obchodu je možné objednať. A môžete ho nahradiť aj kukuričným sirupom, ktorý predávame v bežných obchodoch.

Maximálne prostredníctvom online obchodu je možné objednať.

Presne tak! Ani nepomyslel! Poďakovať!

[Anna]

Anna,

[Nataša]

Nataša, Ahoj!
S brilantným zavŕšením vašej stáže! A pre nás keper!

Poďakovať! Jednoduché a efektívne, rovnako ako v skutočnosti všetko, čo zverejníte.
Z uvedených pomerov sa získa to, čo je na fotografii na jednom hárku?

[Olya]

! A keper ako darček pre nás

No pamätám si, čo som sľúbil

Z uvedených pomerov sa získa to, čo je na fotografii na jednom hárku?

Áno, ale musel som sa trápiť s dokončením bočnice.
Olya, veľká vďaka

[prona]

prona, Natasha, ďakujem za recept! Ukazuje sa to veľmi pekné! Potrebujete kepr rozobrať na malé kúsky, aby ste ozdobili bočnicu? Môžete to uložiť?

[Nataša,]

Hneď to zoberiem, potom si to idem prečítať, dúfam, že to nebude veľmi strašidelné! Nataša, Ďakujem za recept!

Potrebujete kepr rozobrať na malé kúsky, aby ste ozdobili bočnicu?

Áno, ak je to potrebné, najskôr iba vymaľujte.

môžeš to uložiť?

Mám ho asi týždeň a samozrejme veľmi ovplyvňuje aj vlhkosť v miestnosti.
Vyrábam ho deň pred zdobením torty.

Uverejnené v piatok 22. júla 2016 11:32

Dúfam, že to nebude veľmi strašidelné! H

To naozaj nie :) iba sedenie pri peci nie je veľmi dobré, hlavne v lete

[Natul]

Aká nádhera
Dakujem za recept, Natul!

Teraz vložíme do rúry predhriatej na 180 ℃ s prúdením

A bez konvekcie je nemožné, nebude to fungovať?

[Tatyana]

Tatyana, ale je to možné Iba zvyčajne, ak nie je prúdené, pridajte 10 ℃.

Uverejnené v piatok 22. júla 2016 14:40

Ďakujem za recept, Natul!

Pre tvoje zdravie! Dúfam, že sa vám to bude hodiť

[prona]

prona, Natasha, ďakujem, potom sa odvážne pokúsim, aké vzory môžete urobiť, akú slobodu pre dievčatá, ktoré sa vážne zaoberajú koláčmi. Let fantázie.

aká nádhera, ďakujem, Natasha

[Marína]

potom odvážne vyskúšam, aké vzory môžete urobiť,

Áno, existuje iba jedno obmedzenie - naša fantázia
Marína, Poďakovať

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Nataša]

Nataša, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
Gratulujeme !!!!!

[prona]

prona, Nataša, Gratulujeme k víťazstvu!

[Nataša]

Wow Nataša!
Váš slávny keper sa ukázal ako temperamentný kôň a okamžite si vzal prvú cenu!
Bravó!

[Kuchár]

Kuchár, poďakovať! Veľmi pekné
Dievčatá, ĎAKUJEME

Gratulujem k medaile !!!

[prona]

prona, Nataša, gratulujem k medaile !!!

[prona]

prona, Natasha !!!! Ďakujem Ďakujem !!! Neviem presne, čo s tým budem robiť, ale určite niečo urobím !! A ak sa stále krútite, môžete krútiť!
Ďakujem ti veľmi pekne!!

Pridané vo štvrtok, 4. augusta 2016, 16:19

Najlepší recept týždňa zďaleka !! Gratulujeme !!!

[Nataša]

NatašaGratulujem

Nataša, gratulujem k víťazstvu!

Nataša gratuluje k medaile !!!!!

A zo srdca ti blahoželám! Za svoje úžasné cukrárske kúsky ste si už mnohokrát vyslúžili medailu! Ďakujeme vám za vašu štedrosť za zdieľanie týchto tajných poznatkov.

[prona]

prona, Nataša, ďakujem pekne za recept !!!
Veľmi neobvyklý, neprerušený dekor!
Gratulujem k medaile !!!

[prona]

prona, Nataša, gratulujem k medaile 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
A veľmi pekne ďakujem za taký vynikajúci a veľmi potrebný recept!

[prona]

prona, Nataša! Som veľmi rád za vás! A určite sa v zime pustím do varenia podľa receptov!

[Ljna]

Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVoronezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, sklenené sklo, Rada-dms, moji milí, ďakujem za gratulácie

Nata! Neustále sledujem vaše recepty, všetko je také zaujímavé! A samozrejme zaslúžená medaila! Blahoželáme! Podeľte sa s nami o cukrárske triky, ktoré pred nami zámerne skrývajú najrôznejšie „škodlivé kuchárky“! Ďakujeme za vašu štedrosť a vašu tvrdú prácu!

[filirina]

filirina, poďakovať

Nataša je za vás šialene šťastná! Blahoželáme!

[Tumanchik]

Tumanchik, ďakujem Veľmi pekne, že ste dostali medailu za svoj obľúbený dekor

Neviem presne, čo s tým urobím, ale urobím niečo - to je isté !! A ak sa stále krútite, môžete krútiť!

Iste, vo vašich rukách sa keper zmení na kúzlo!

Podeľte sa s nami o cukrárske triky, ktoré pred nami zámerne skrývajú najrôznejšie „škodlivé kuchárky“!

Ďakujeme za vašu štedrosť za zdieľanie týchto tajných poznatkov.

Dievčatá, dozvedám sa od vás vašu štedrosť, vašu ochotu zdieľať a pomáhať a samozrejme cukrárske triky

A určite sa v zime pustím do varenia podľa receptov!

Čaká sa

[prona]

prona, Nataša, S odmenou! S medailou!
Pekne!

Nataša, prijmi moje gratulácie!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Marina22, Ďakujem ti veľmi pekne

Povedzte mi, že ak je tento dekor nalepený na penu, roztaví sa? Na aké povrchy ste to lepili?

[Anna]

Anna, Na penové tortičky som dala keper, ak ho nalepíš, iba zmäkne (vzhľad a farba nezmenená) a udrží. Neroztopí sa.
Prilepené na ganache, glazúru, napazh, proteínový krém.

Poďakovať! Skvelé, pokúsime sa)

[Anna]

Anna, veľa štastia!

[Nataša]

A medaila mi chýbala. NatašaGratulujem

Pridané vo štvrtok 11. augusta 2016 12:12

Nataša, ako to natieraš? suchá farba je už upečená? len prášenie?

[Oksana]

Oksana, existujú dve možnosti, a to buď pridať do cesta (svetlé, tmavé farby), alebo ho poprášiť štetcom (zlatá / strieborná).

Gratulujem

poďakovať

Päť farieb z jednej porcie (hlavné je vybrať tie správne). Zelená a oranžová so suchým farbivom v ceste, červená a tmavo hnedá - gélová, úplne vpravo - bez prísad.

[prona]

prona, Nataša, a glukózový sirup je možné nahradiť medom?

Pridané v piatok 18. novembra 2016 00:27

Nalepil to na glazúru

A čo sa dá použiť na zrkadlovú glazúru?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, samotná zrkadlová glazúra je lepkavá. Všetko sa jej drží.

[Marína]

Marína, poďakovať! Len si myslím, čo keď sa povrch zhorší, ak ho dáte priamo do glazúry. Hneď ako som zalial, dal som si ho? Alebo trochu počkať?

Počkal by som, kým poleva vychladne. Je však teplo. Dajme však Natashe trochu viac dažďa.