General's Fern (časť 2)

General's Fern (časť 2)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Zloženie
varená papraď	2 poháre
klobásy	200 g
kyslá smotana	0,5 šálky
syr, mám suluguni	100 g
žĺtky	2 ks
soľ korenie	ochutnať
kečup	voliteľné

Metóda varenia

• Tento recept som našla na internete, presnejšie povedané, páčil sa mi pre jeho porovnateľnú jednoduchosť a originalitu názvu.
• Kapradinu používame už uvarenú (ako je popísané v receptúre Fern, časť 1, odkaz v prílohe nižšie) alebo namočenú nasolenú.
• Na vymastenú panvicu dajte 2 hrnčeky papradia v rovnomernej vrstve, na vrch poukladajte párky nakrájané na plátky. Vezmite si dobré, chutné a kvalitné klobásy, ja si dám mliečne Klinskie.
• 
• Syr, mal som suluguni, rošt. V samostatnej miske som vzal veľkého Turka s nepriľnavým povlakom, zmiešam syr s kyslou smotanou, zohrievam, kým sa nevytvorí viac či menej homogénna omáčka, nemôžete byť horliví, ak zostanú malé hrudky syra - je to v poriadku. Hmotu ochlaďte, aby sa žĺtky nekrútili a zmiešajte s 2 žĺtkami.
• 
• Dobre premiešajte iba lyžičkou.
• Výslednú omáčku zalejte kapradinou a párkami, ak je to žiaduce, posypte kečupom, ja som to neposypala, koniec koncov, papraď je veľmi chúlostivý produkt a kečup ho môže upchať, pridať čierne korenie a upiecť, len som ho urobil pod vekom , ale môžete tiež piecť v rúre do zlatista - ukázalo sa to ako veľmi jemné jedlo.
• Ja som vôbec nesolil, samotná papraď je solená; klobásy - slané; suluguni, rovnaká slaná chuť, máme dosť soli.
• Dobrú chuť!

Miska je určená pre

3-4 porcie

Čas na prípravu:

asi 30min

Program varenia:

rúčky, nôž, kachličky, kastról, Turek, lyžica

Poznámka

Toto je druhá časť mojich receptov na paprade. Prvá časť s popisom predbežného spracovania, druhov papradí, miest ich rastu a odlišností od nejedlých tu

Fern: konzervovaný a dusený. Časť 1 (Mandraik Ludmila)

V piatok 20. mája sme sa s manželom opäť vybrali na papradie, pribrali ešte viac ako naposledy, takmer 2 kg. Opäť som to uvaril, ako je to popísané v prvej časti, polovicu som zmrazil v dávkach 300 - 400 g, ktoré som predtým vysal

druhá polovica bola rozdelená na „všeobecný“ recept a pridaná do kačacieho vývaru so získaním kačacej polievky s papradím. Tento rok už za papradím nepôjdeme, nie je čas, spracovanie trvá veľa času, ale napriek tomu si ho môžete nazbierať, teraz sú posledné dni zbierania papradia tento rok ..