Fern: konzervovaný a dusený (časť 1)

[dopleta-Larissa]

Fern: konzervovaný a dusený (časť 1)

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
čerstvo natrhaná papraď	1 kg
voda	1L
soľ	4 lyžičky
cukor	6 lyžičky
octová esencia	1 polievková lyžica. l
korenie na marinádu	ochutnať
konzervy na konzerváciu

Metóda varenia

• 
• Chcem vám hneď poďakovať dopleta-Larissa, bola to ona, ktorá pripomenula a inšpirovala môjho manžela a mňa, aby sme zbierali a pripravovali papradie.
• Práve teraz, v Len. oblasť, možnosť zberu koncov papradia, o samotnú papradie v aplikácii. Tu popíšem prípravu.
• Máme dva druhy jedlých papradí: pštrosa a kapradinu. Pštrosa sme pozbierali. Kapradina sa zhromažďuje spravidla o týždeň neskôr. Chuťovo sa líšia, pštros chutí ako karfiol a kapradina pripomína medové huby.
• Kapradina sa nesmie nechať na zajtra, musí sa uvariť hneď po prinesení domov! Takto vyzerá čerstvo natrhaná pštrosia papraď. S manželom sme to akosi prešli samé, nazbierali sme presne 1 kg, objemovo sú to asi 2 litre ...
• 
• Na paprade sú hnedasté šupiny, manuálne som prešiel cez „slimáky“ papradia a tieto šupiny som, pokiaľ je to možné, odstránil, ale nedá sa odstrániť všetko, niektoré šupiny sú vo vnútri pevne skrútených slimákov.
• Pretože sa papraď považuje za podmienene jedlú „rastlinu“, musí sa vopred variť vo veľkom množstve osolenej vody. Vzal som 5 litrový kastról, zalial som 3 litrami vody, osolenou vodou (30 g soli), prevaril som ju a vložil papraď do vriacej vody. Na druhé varenie som čakal už s papradím, nechal som ho 5 minút vrieť, vypustil som vodu cez cedník, samotný papradie som umyl studenou tečúcou vodou, aby som trochu odmyl odlepené váhy.
• 
• Postup varenia som zopakoval znova. To znamená, že som dostal papradu uvarenú dvakrát. Na určenie pripravenosti papradia je potrebné skontrolovať, či sa odvíja, ak sa špirála rozvinie - bez toho, aby sa zlomila, ale zároveň je dosť elastická, potom to potrebujete!
• 
• Ak sa „slimáky“ pri rozvinutí zlomia, potom je papradie vlhké a ak ochabne mäkko, je prepečené. Preto som varil 2 krát po dobu 5 minút, aby som získal presne pripravenosť papradia!
• Potom som papradie rozdelil, časť som dal do zaváracích nádob na konzerváciu a časť do hrnca na dusenie. Pokračujeme v morení.
• Dózy som predsterilizoval v mikrovlnnej rúre. V nádobách som pevne rozložil kapradinové slimáky, naplnil som nádoby teplou prevarenou vodou bez toho, aby som na vrch pridal 1 cm. Vypustil som vodu - toto je naša voda na marinádu. Marinádu si môžete pripraviť sami, proporcie som dala z receptu z mojich nakladaných húb. Do každej nádoby dajte korenie, bobkové listy, klinčeky, čierne korenie, malé červenohorké korenie (každé leto si na parapete vypestujem trpké korenie do veľkosti 0,5 cm), pre zamilovaných môžete pridať cesnak, škoricu, chren, vo všeobecnosti sa nechaj viesť mojím vkusom, pamätajúc na pôvodnú chuť papradia Keďže máme pštrosa, ktorý vyzerá ako karfiol, nedával som cesnak, škoricu a chren, bál som sa udierať jemnú chuť samotnej papradie .
• Vodu som prevarila a pridala som soľ, cukor a na samom konci po vypnutí octovú esenciu.
• Na pasterizáciu som zaváracie poháre vložil na handru do panvice, nádoby som zalial mierne vychladnutou marinádou, aby sa nádoby nepraskli, nalial do panvice veľmi teplú vodu asi 50 stupňov, zakryl (nezbalil) viečka.
• Vodu som priniesol do kastróla na 80 stupňov alebo trochu viac, ale nenechal som vodu zovrieť a nádoby som pasterizoval pri tejto teplote - 20 minút. Mal som 2 pollitrové a jednu 300ml nádobu. Po 20 minútach pasterizácie utiahneme viečka, vyberieme konzervy z panvice a obrátime ich hore dnom, dáme vychladnúť na noviny alebo uterák. Keď vychladne, odložíme ho na tmavé, chladné miesto, uložíme ako nakladané huby.
• Milé pekárne, môžete zavárať podľa ľubovoľného receptu!
• Ak si pamätáte, nejaké ešte máme uvarené slimáky, ešte raz veľká vďaka dopleta, LarissaĎakujem pekne, toto je váš recept!
• Vezmeme malý kastról s hrubým dnom, vložíme do neho cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji, cibuľu a mrkvu odložíme, potom ich môžete niekde použiť pri varení a na výsledný voňavý olej so zvyškami cibule a mrkvy ( Asi dve polievkové lyžice som nechal) pod vekom, papradie krátko podusíme.
• 
• Neprisavala som ziadne korenie, sol atd. Výsledkom je veľmi jemné jedlo, ktoré skutočne chutí ako karfiol. Môj manžel jedol papradie s majonézou, možno s kyslou smotanou, alebo len tak a všeobecne studené - všetko je vynikajúce!
• Pokračovanie nabudúce:

  Generálov štýl papradia. Fern 2 diel (Mandraik Ludmila)

Miska je určená pre

2 plechovky po 0,5 l a plechovka 0,3 l

Čas na prípravu:

dlho, asi 2 hodiny

Program varenia:

rúčky, hrnce

Poznámka

A tu o papradí a jeho jedlých druhoch. Pamätajte, že existuje veľa nejedlých papradí!
Minulý týždeň si môj múdry manžel spomenul, že je čas zbierať papradie, nikdy sme tento zaujímavý „produkt“ nezbierali. Manžel už prišiel na to, že z dvoch podmienene jedlých druhov kapradín a pštrosích papradí máme hlavne pštrosa. Najkrajšia a považovaná za dekoratívnu odrodu. Tento pštros rastie pozdĺž brehov potoka v obrovských plantážach a nemusíte chodiť ďaleko. Prechádzkou so psom zhromaždili okolo seba košík papradí. Časť I, ako už bolo opísané, uhasená a čiastočne nakladaná. Stále budem musieť ísť zmraziť na neskôr, pretože papraď je vhodná na zber iba asi týždeň v roku!
To o ňom píše poľovnícky biológ Piotr Zverev (Ruský poľovnícky vestník č. 20 zo 14. mája 2003) a č. 20 (14. mája 2003).

pštrosie alebo pštrosie pierko alebo pštrosie pierko. Vedecký názov tejto kapradiny je Struthiopteris Filicastrum, preložený z gréčtiny a dal rastline ruský názov (Struthion - „pštros“ a pteris - „papraď“). Ako jedlá rastlina je menej známa ako kapradina, a napriek tomu sa mnohí určite stretli s touto nádhernou rastlinou v lese.

Na severnej pologuli existujú štyri druhy pštrosov, v Rusku dva. Navonok je to veľmi krásna, veľká papraď, skutočná výzdoba zmiešaných a ihličnatých lesov, navyše sa používa v letných chatkách ako okrasná rastlina. Listy pštrosa v čase ich najvyššieho rozkvetu tvoria nádhernú korunu listov, ktorej priemer v hornej časti môže dosiahnuť dva metre. Navyše každý ďalší krúžok listov, ktorý sa objaví vo vnútri, tlačí už narastený krúžok listov von a dole. U starších rastlín sa v priebehu rokov postupne vytvára stonka, ktorá pripomína ovocie ananásu s tŕňmi, ktoré sa tvoria z vlaňajších listov. Práve tento kmeň odlišuje pštrosa od iných druhov papradí, napríklad od shititnikov. 🔗

Zvláštnosťou zhromažďovania mladých výhonkov pštrosa obyčajného je, že sa objavujú na začiatku leta takmer všetky naraz. Majú bledozelenú farbu a sú stočené do hustých „slimákov“, ktoré na vrchole stonky papradia vytvárajú hustý krúžok. Na samom začiatku rastlina chráni svoje jemné výhonky pred nepriazňou a návratom chladného počasia a výhonky zakrýva suchými zlatými šupinami, ktoré sa pri zbere ľahko striasajú. Rovnako ako kapradina kapradina, aj mladé výhonky dlhé až 20 centimetrov sú vhodné na jedlo.Ukazovateľom vhodnosti výhonkov na zber je oddelenie rachis od stonky: ak sa zlomí chrupom, zber sa začne v správny čas, ale ak sa výhonky s námahou odlomia, „zmoknite“ , potom sú výhonky prezreté a sú málo prospešné pre jedlo. Malo by sa pamätať na to, že mladé výhonky pštrosa a kapradiny sú rýchlo sa kaziace potraviny, preto by ste ich varenie nemali odkladať na ďalší deň. Čím skôr ich začnete používať od okamihu, keď ich nazbierate, tým lepšia je kvalita uvareného jedla. Aromatické vlastnosti jedlých papradí sú veľmi špecifické a navzájom sa výrazne líšia. Ak kapradina chutí ako najlepšie druhy húb (oba druhy papradí, na rozdiel od húb, sa v tele vstrebávajú takmer úplne), potom je pštros pravdepodobne karfiol, mierne sladký a uspokojivý. Pri príprave oboch druhov na jedlo by sa malo pamätať na hlavnú vec: paprade sa po predbežnom ošetrení stanú jedlými.
A čerstvá kapradina a pštros nie sú vhodné na jedlo, pretože rastliny obsahujú toxické látky (tiamináza) a navyše chutia horko, preto sú vopred uvarené, potom vyprážané alebo dusené. Čerstvé výhonky sú tiež solené (konzervované).

PRÍPRAVA PALIVA
Nazbierané mladé výhonky papradia sa začnú variť hneď po návrate z lesa. Najskôr sa varia vo veľkom množstve vriacej slanej vody, zatiaľ čo sa proces varenia nesmie driftovať, pretože pri včasnom odstránení z vriacej vody si kapradina zachováva nielen svoju prezentáciu, ale aj svoju jedinečnú chuť. . Počas procesu varenia sa tiež váhy oddeľujú od mladých výhonkov. Potom, čo je papraď ponorený do vriacej vody, počká sa na druhý var, po ktorom ich jemne premieša a varí ďalej. Správne uvarené výhonky by mali po ohnutí tvoriť krúžok, ktorý by sa nemal lámať (nedostatočne tepelne spracované) alebo ochabnuté (príliš tepelne upravené). Kapradinová kapradina sa varí o niečo dlhšie ako pštros (10 - 12 minút od začiatku nového varu) na miernom ohni. V ázijských krajinách sa verí, že pštros a kapradina by sa mali variť v medených jedlách, potom si rastliny zachovajú jasne zelenú nasýtenú farbu. Po uvarení sa papraď zlikviduje v cedníku a voda sa nechá odtiecť, po čom môžete pristúpiť k priamej príprave pokrmov. Po predchádzajúcom odparení prebytočnej vlhkosti na panvici sa výhonky vyprážajú na oleji alebo dusia ako huby. Existuje veľa receptov na varenie z čerstvých papradí, nemá zmysel ich uvádzať, a keďže improvizácia nie je pri varení posledná, je možné vychádzať z metód a receptov na prípravu húb.
SOLI
Ak nie je čas na prípravu čerstvej paprade, je potrebné dbať na jej uchovanie. K tomu sú vhodné akékoľvek neutrálne nádoby: smaltované jedlá, sudy, sklenené nádoby a podobne. Hlavnou metódou konzervovania je solenie. Soľ sa užíva v množstve 20 - 25% hmotnosti mladých výhonkov. Najskôr sa na dno nádoby naleje tenká vrstva soli, potom sa položí do vrstiev rachis a znova sa naleje so soľou. Každá ďalšia vrstva papradia sa stáva trochu hrubšou. Na konci kladenia papradia a poslednej dávky soli sa na vrch položí svorkový kruh, na ktorý sa položí útlak, ktorý sa rovná hmotnosti papradia (pre pštrosa sa dá viac použiť útlak) ľahko). Nádoba so slanou papraďou sa umiestni na dva týždne na chladné miesto, potom sa popálenina odstráni, soľanka sa úplne vypustí a papraď sa posunie v opačnom poradí (tá, ktorá bola hore, by teraz mala ležať dole) ) po ktorom sa naleje do nového soľného roztoku, ktorého koncentrácia by mala byť najmenej 20 - 22%, a opäť naruší útlak. Teraz môžete papraď uložiť, ako dlho chcete.
Na prípravu jedál z papradia sa vopred odoberie potrebné množstvo slaného a namočí sa na dva dni, na ktoré sa voda pravidelne vymieňa. Ak chcete urýchliť proces zbavovania sa prebytočnej soli, môžete kapradinu z konzervy vložiť pod tečúcu vodu.Ak ste oboznámení s technikou konzervovania zeleniny, potom sa mladé výhonky papradia dajú zrolovať do pohárov, ako sa to robí pri konzervovaní uhoriek alebo paradajok, pričom sa ako náplň použije 6 - 7% soľanka s prídavkom kyseliny askorbovej ako prídavného konzervantu na 1 liter 0,5 gramu kyseliny.

Mladé výhonky papradia, mierne posypané soľou, je možné skladovať umiestnením do mrazničiek. Nakoniec sušenie papradia. Zhromaždené mladé výhonky sa varia 10 minút v slanej vode. Vráťte späť do cedníka a rozložte ho v tenkej vrstve na handričku na suché, vetrané miesto. Raz za 3-4 hodiny sa vrstvy papradia prevrátia, potom sa tento postup vykonáva častejšie. Keď výhonky chradnú, môžete ich začať mierne hniesť. Varené výhonky vyschnú za 3-4 dni, potom sa vložia do látkového vrecka a zavesia sa do kuchyne. V suchej forme sa kapradina môže skladovať niekoľko rokov. Na prípravu sa suché výhonky vopred namočia do vody, pričom sa voda pravidelne vymieňa.

Je potrebné pripomenúť, že ak človek múdro používa divoké rastliny, potom neublíži špajzám divočiny. Naopak, existuje dokonca „omladenie a ozdravenie“ prirodzene rastúcich papradí „plantáží“. Vždy si treba uvedomiť, že pri zbere treba časť mladých výhonkov ušetriť a potom tu v ďalších rokoch môže vyrásť väčšie množstvo papradí v porovnaní s nedotknutými plochami. A ak si vyberiete mladé výhonky čisto, potom to skôr či neskôr nepriaznivo ovplyvní paprade. Pre pštrosa platia rovnaké pravidlá ako pre kapradinu: pri zbere by mala byť časť mladých výhonkov ponechaná na „stonke“ a nemala by ich úplne odrezať. V európskom Rusku sa však priemyselný zber papradí nepraktizuje, a „amatéri“, podľa vyššie uvedených pravidiel, nemôžu mať negatívny vplyv na papradie, pretože nie je v tradícii európskych Rusov používať tieto druhy rastlín pri ich písaní, a s najväčšou pravdepodobnosťou aj príbehom o jedlých kapradiny môžu slúžiť ako sprievodca pri zoznamovaní sa s neobvyklými darmi lesa.
Aby nedošlo k zámene jedlých odrôd papradí s nejedlým shitnikovom, uvádzam odkaz, všetko je tam s obrázkami, veľmi jasne vysvetlené a zobrazené:

🔗

A čo nejedia)))) Nikdy som nepočul o kapradine v bankách)))

Ďakujem, Lyudmila! A za skvelý recept a za spomenutie môjho mena. Je pravda, že som nikdy nekonzervoval papradie, aj keď som často jedol solené, prinesené z Ďalekého východu. Ale každý rok hostí prekvapím vyprážaným kapradím. Pštros, ako som vám napísal, bojím sa zbierať, pretože sa bojím, že by som si to mohol pomýliť s podobným jedovatým chovateľom štítu.

[Larissa]

Dámy, našla som toľko receptov na papradie, nemôžete zmeniť všetko, toľko ich nezbierame.
Larissa, manžel študoval stránku

Kapradinová papraď

Huby, bobule, brezová šťava ... Tu sú azda všetky dary lesa, na ktoré podľa tradície z roka na rok lovia obyvatelia ruského severozápadu.
Neviem, prečo taký cenný produkt, ako je kapradina, nie je v našej oblasti vôbec populárny. Zatiaľ čo napríklad obyvatelia Japonska, Číny, Kórey to považujú za lahôdku a nakupujú u nás za veľa peňazí.

Fern ako jedlo

Prvýkrát som sa dozvedel o vhodnosti papraďorastov pre jedlo v Altaji, kde sa každú jeseň zhromaždil rozkvet sovietskej vedy. Inžinieri z rôznych výskumných ústavov, kandidáti a dokonca aj doktori vied. Všetci smerovali unisono do malej dediny Shulginka nie preto, aby sa zrazili na konferencii vo vedeckých bitkách, ale aby si zarobili peniaze zberom rakytníka.

Za jeden kilogram pozberaných a odovzdaných bobúľ zaplatili 1 rubľ. Jedna osoba mohla podľa svojich schopností pripraviť od 40 do 100 kg rakytníka denne. Na dovolenku by sa dalo zarobiť viac ako šesťmesačný príjem priemerného sovietskeho vedca.

Tam som sa tiež dozvedel, že okrem rakytníka a píniových orieškov v Altaji si môžete na jar zarobiť peniaze navyše zbieraním kapradiny Orlyak, ktorú od nás Japonsko a Čína kupujú v obrovských množstvách.

Ukazuje sa, že kapradinová kapradina nie je len jedlá, po solení má vynikajúcu chuť, ktorá pripomína huby a špargľu súčasne.

Okrem toho má použitie papradia priaznivý vplyv na rastové procesy, podporuje vývoj kostry, zlepšuje metabolizmus, činnosť nervového systému, zvyšuje účinnosť, zlepšuje stav endokrinného systému, podporuje odstraňovanie rádionuklidov a ďalších látok nebezpečné látky z tela.

Kapradinové bielkoviny kapradiny sú svojimi vlastnosťami a zložením podobné ako u obilnín, a preto sa ľahko trávia.
Nie nadarmo stojí na našich trhoch jeden kilogram solenej paprade 1 000 rubľov.

Kapradinová kapradina v Leningradskej oblasti

Okamžite sa objaví rozumná otázka: rastie papraď Orlyak v severozápadnom regióne, najmä v regióne Leningrad? Ponáhľam sa, aby som potešil čitateľov stránky, kapradina kapradina je jednou z troch najbežnejších papradí v našej oblasti a nie je problém ju nájsť v lese.

Najskôr však trochu teórie.

Kapradinová papraď

Na jedlo sú vhodné iba mladé klíčky kapradinových papradí s výškou najviac 20 -35 cm, keď jej listy ešte nekvitnú, ale tvoria chrastavitú charakteristiku papradí.

Tento rozhodujúci okamih v Leningradskej oblasti nastáva zvyčajne v polovici mája a trvá do začiatku júna. O niečo skôr, o niečo neskôr, podľa počasia.

Práve v tomto čase musíte pozberať papradie. Ďalším znakom stavu potravy papradia je charakteristická chrumkavosť pri zlomení stonky.

Papraď nie je nikdy rezaná nožom, ale je vždy ručne zlomená pri zemi. Jedlá rastlina sa vždy ľahko rozbije charakteristickým kliknutím. Ak sa stonka neláme, ale ohýba sa a odráža sa, znamená to, že papraď už prerástla. Zbierať také rastliny nemá zmysel. Budú hrubo vláknité.

Proces zberu je nasledovný. Kráčate lesom, kde si v lete všimli húštiny papradia, nájdete jeho klíčky, odtrhnete ich, zoškrabete stonku rukou pri zemi a vytvoríte zväzok takej veľkosti, ktorý je vhodné držať v ruke. Potom zväzok utiahnite pružným pásom a vložte do vedra alebo koša.

Ako odlíšiť kapradinu od ostatných druhov papradí

Tu sa dostávame k najdôležitejšej otázke článku, ako rozlíšiť kapradinu od iných druhov papradí, medzi ktorými sú aj nejedlé.

Ako som už povedal, najčastejšie v Leningradskej oblasti nájdete tri druhy papradí - kapradiny, pštrosy a shitnikov. Posledne uvedené je okrem iného tiež jedovaté.

Ponáhľam sa však, aby som vás potešil, kapradina Orlyak má veľmi charakteristický výhonok, ktorý je ťažké zameniť s inými druhmi papradí.

1. Klíčky kapradinovej kapradiny vytŕčajú jeden po druhom zo zeme vo vzdialenosti 10 cm alebo viac od seba a pštros a shitnikov vyvetrajú z jedného bodu.

Kapradinová papraď	Fern papraď

2. Klíčky kapradinovej kapradiny sú hladké a čisté, zatiaľ čo pštrosia a trpasličia papraď sú pokryté tmavými šupinami a malými listami.

Kapradinová papraď	Fern papraď

Pštros

To znamená, že sa ukazuje, že kapradina v lese je celkom ľahko rozpoznateľná. Je však oveľa ťažšie na jar odlíšiť jedlého pštrosa od jedovatého ploštice štítnej žľazy. Ich výhonky sú si v mnohom podobné. Ale takáto úloha, našťastie, nie je pred nami.

Ďalším medzníkom, ktorý pomáha určiť typ papradia, môžu byť staré, zazimované listy rastliny, ktoré sa zvyčajne nachádzajú okolo mladých stoniek. Na nich môžete vidieť geometriu listov, ktorá je špecifická pre každý druh. V kapradinovej kapradine sú listy zaoblenejšie a v paprade a pštrose sú viac členité a ozdobnejšie.

Kapradinový list papradia	Fern list

Mimochodom, je najjednoduchšie nájsť miesta, kde v jarnom lese rastú paprade, a to pomocou týchto vyschnutých listov.

Listy starej kapradiny

Ešte lepšie je všímať si miesta, kde sa od leta hromadia kapradinové kapradiny. Keď idete na huby a bobule. Dospelé kapradinové rastliny vyzerajú takto:

Kapradina pre dospelých

Ako uvariť papraď

Hneď je potrebné povedať, že v surovej podobe je akákoľvek papraď - vrátane kapradiny - nejedlá. Ak chcete jesť, musí byť pripravený určitým spôsobom.

Kapradinová papraď

Po návrate z lesa domov by ste mali okamžite začať so spracovaním papradia. Faktom je, že trhané výhonky veľmi rýchlo chradnú a stuhnú. Tento proces začína zdola, od miesta zlomu.

Preto má zmysel odrezať 10 - 15 mm spodnej časti stonky. Potom sa zväzky papradia umiestnia do panvice alebo suda vo vrstvách, pričom každá vrstva sa posype veľkým množstvom soli. Predpokladá sa, že soľ by mala predstavovať najmenej 25% hmotnosti papradia. Ale ako sa hovorí, kašu nemôžete pokaziť maslom.
Na vrch poslednej vrstvy je umiestnené ploché veko a na ňu je umiestnené bremeno, ktorého hmotnosť by mala byť rovnaká (alebo väčšia) ako hmotnosť kapradiny.
Kontajner s papradím sa umiestni na chladné miesto na tri týždne. Týmto sa končí prvá etapa solenia.

Po troch týždňoch je soľanka vypustená z nádoby, po ktorej je zaťaženie odstránené, aby sa spodné vrstvy papradia vymenili za horné. Pri zmene vrstiev je papraď opäť posypaný soľou, ale v menšom množstve. A opäť dostali kapradinu pod útlak na ďalšie tri týždne.

V tretej etape solenia sa pripravuje soľanka: na 10 litrov vody - 1 kg soli. Papraď sa zaleje soľankou a nechá sa stáť ďalšie tri týždne.

To znamená, že celý proces solenia trvá 9 týždňov. Potom je možné papradie uložiť na neurčito bez straty chuti.

Kapradinová papraď

Pred prípravou jedál je slaná kapradinová kapusta namočená, zbaví ju prebytočnej soli.

Nedávam recepty na jedlá, v ktorých sa používa kapradinová kapradina. Ľahko ich nájdete na mnohých kuchárskych stránkach. Uvádzame iba ich krátky zoznam: dusená papraď s paradajkami, papraď do cesta, papraď s vajíčkami, papraď v kyslej smotane s novými zemiakmi, paprikový guláš, kapradinové rezne, pizza s papradím.

Na záver dobrá správa. Na Karelskom šíji sa prvé výhonky kapradiny kapradinovej objavili 18. mája tohto roku. Je čas začať to zbierať.

Valery MISHAKOV

[/ html]

🔗

pozreli sme sa na kopu obrázkov, popisov, shititnik sa podľa mňa veľmi nepodobá na pštrosa, rastie šikmo, a má inú štruktúru. Všeobecne určite máme pštrosa, to všetko bolo pred týždňom, jedli sme, stále žijeme a veľmi nám chutilo - veľmi nežne. Mimochodom, ak ideme za orlom, v lese je stále možné nájsť ho nezarasteného, ​​chcem to urobiť „ako na generála“, našiel som recept s párkami, syrom, vajcami atď.

Ľahko ho nájdete, Luda. Pravdepodobne v lete som chodil v lese na miestach, kde sa húštiny vysokej prelamovanej papradie hojdajú takmer na úrovni pásu s „morskými vlnami“. Navyše nerastie huňatý, ale so samostatnými listami.

[Larissa]

Larissa, musíme si nájsť čas medzi včelami, záhradou a záhradou a domácimi prácami, aby sme mohli ísť do lesa, ktorý je hneď za okrajom, a nemáme čas ... Zdá sa, že môj manžel hovorí že pozná miesta, je so mnou úžasný - podľa slov si všimne všetko! Naozaj chcem vyskúšať kapradinu

treba si nájsť čas

Áno, toto je hlavná podmienka aj pre mňa - tiež nemám čas.

Aké zaujímavé! A tu na záhonoch vidím iba papradie :)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, dopleta, !!! Veľmi pekne ďakujem za zaujímavú tému! Zavolal som kamarátke, sľúbila, že sa pozbiera. Naliehavo musíme ísť na návštevu (do papradia). Prehrabal som sa na internete, tu je viac informácií o ORLYAKU: „podporuje vývoj kostry, zlepšuje metabolizmus, činnosť nervového systému, zvyšuje účinnosť, zlepšuje stav endokrinného systému, podporuje odstraňovanie rádionuklidov a iných nebezpečných látok z tela. ““

Doplnené štvrtok, 19. mája 2016 22:44

Aké zaujímavé! A tu na záhonoch vidím iba papradie :)

Na našich kvetinových záhonoch tiež rastie pštros, ktorý je už veľký, krásny ..

Mám tohto pštrosa ... Je taký agresívny! Naplnil najlepšie pôdy. Tento rok som to rozkopal, rozkopal a stále je tam obrovské množstvo

[Galina]

Galina, nevykopáte to, ale na jar to celé vystrihnete a samo odumrie, potom sme nechali polovicu klíčkov, aby plantáže nedegenerovali, ale toto nepotrebujete ...
KLO, kapradina v zložení, píšu, má blízko k hubám, len je na rozdiel od nich ľahko stráviteľná!
Resetovať, no, z kvetinových záhonov si myslím, že to nezoberieš ... ale všeobecne to, papraď, rastie takmer na celom území bývalého ZSSR.
Miluje vodu a tieň. Naša papraď rastie: pozdĺž potoka - pštros a v lese o niečo hlbšie - kapradina ..

tu je viac informácií o spoločnosti ORLYAK

A čo je najdôležitejšie - je to vynikajúce! Napriek tomu, že ho každý rok vyprážam, stále nikto nevie prísť na to, čo jedáva, a prvé porovnanie sú zvyčajne čerstvé lesné huby.

A mali sme úvodné stretnutie sezóny fóra Mushroom World a ja som dal dokopy obrovský balík Eagle. Prvýkrát som to varil. Namočené v noci v slanej vode, potom varené 10 minút. Potom som chcel kysnúť, ale zmrazil som to. A časť 3-krát na raňajky vyprážané s cibuľou, poliate vajíčkom a pridané trochu adjiky a sójovej omáčky. Ani som nečakal, že to bude také chutné. Pripomína ako huby, tak aj špargľu. Mimochodom, mimochodom, špargľu vylámem aj z kríka a povarím a stále sa objavujú nové klíčky. Fermentovaný fádny, tiež chutný. Teraz je plodné obdobie pre použitie všetkých druhov divo rastúcich rastlín.

Aký som hlupák! Toľko som vyhodil! Vedel som o paprade, ale nemyslel som si, že ten ozdobný pštros je jedlý.Je to určite jedlý? A potom ešte mám v lese Daču, u nás sa to neskoro otvára.

A čo je najdôležitejšie - je to vynikajúce! Napriek tomu, že ho každý rok vyprážam, stále nikto nevie prísť na to, čo jesť, a prvé porovnanie sú väčšinou čerstvé lesné huby.

Dobre, balím kufor!

Doplnené štvrtok, 19. mája 2016 23:34

Aký som hlupák! Toľko som vyhodil! Vedel som o paprade, ale nemyslel som si, že ten ozdobný pštros je jedlý.Je to určite jedlý? A potom ešte mám v lese Daču, u nás sa to neskoro otvára.

Produkt zahoďte!

[Galina]

Galina, presne, presne - pštros je jedlý, hore som dal odkaz na stránku, kde bolo vysvetlené, ako ho odlíšiť od pochvy, tu opäť, čo by bolo naisto!
Máme toho veľa, môžete zbierať nielen slimáky, ale výhonky až do 20cm, dúfam, že nazbieram a zmrazím uvarené, treba si nájsť čas, ktorý ako vždy nestačí!

[Galina]

Galina, presne, presne - pštros - jedlý

Máme toho tiež veľa, môžete zbierať nielen slimáky, ale výhonky až do 20cm, dúfam, že nazbieram a zmrazím tie uvarené, treba si nájsť čas, ktorý, ako vždy, nestačí!

No, vedel by som to skôr, mierne by som odtrhol susedov záhon.

[Mandraik Ludmila]

Naozaj chcem vyskúšať kapradinu

Mandraik Ludmila, Ľudmila, a zbierame iba kapradiny. Chutí mi to ako huby
Rozložil som s ním recept na kastról, ukázalo sa to vynikajúce
A tak more receptov! A polievky sa varia a vyprážajú, dusia sa a halušky sa lisujú ...
Ďakujem za recept! Náš medvedí cesnak sa práve začal, zatiaľ tu nie je žiadna papraď.

[KLO]

KLO, jo, pod rúškom noci, v čiernom a čiernom obleku, potichu, čiarkujte, preplížte sa nožom a ... vystrihnite výhonky do polovice, aby sa táto tajná operácia mohla uskutočniť každú jar!

Dúfam, že varené pozbieram a zmrazím

A môžete použiť aj iný spôsob - soľ silnejšie zalejte a nechajte posoliť. Ukazuje sa to rýchlo!
Potom môže byť táto slaná namočená po celý rok a použitá v rôznych jedlách. Veľmi pohodlne!

[Helena]

Helena, Boh sám vám povedal, že takéto jedlá sú vo vašej krajine bežnejšie, možno to je vplyv čínskej alebo kórejskej kuchyne.
Aj keď to, čo predávame v kórejskej kuchyni pod názvom „papraď“, je prírodná sója!

Závisí to od toho, koľko toho nazbierame, ak viac, môžete ich soliť, a ak trochu, tak znova, ak to nezjeme hneď, tak to zamrazím.

možno je to vplyvom čínskej alebo kórejskej kuchyne

Áno, ako ukazujú skúsenosti, to, čo tu nazývame kórejská a čínska kuchyňa, je jedno meno (áno, ako všade v Rusku, pravdepodobne ...)
A papraď tu pravdepodobne bola zjedená už celé storočia, ako to chápem. Tu jedia všetko, čo môžete jesť, pretože príliš neutekáte.
Mal som starú malú knižku o divokých rastlinách na Kamčatke, existujú recepty na morské plody s papradím ... Ale niekde som sa stratil, nenájdem.
A písal som o slanom, pretože je to veľmi rýchly spôsob konzervácie, nemusíte tráviť veľa času s plechovkami / vriacou vodou a ukázalo sa to ako veľmi vhodný produkt! V zime som to chcel, dostal von, namočil a uži si to! Uložené roky

[KLO]

KLO, jo, pod rúškom noci, v čiernom a čiernom obleku, potichu, čiarkujte, preplížte sa nožom a ... vystrihnite výhonky do polovice, aby sa táto tajná operácia mohla uskutočniť každú jar!

Áno, ľahko, hlavne pri nespavosti, a teraz „navštívim“, aby som si vyzdvihla kufrík. Kamarátka musí byť poučená, musí byť včas (severne od LO). Jaj, smútok, choď ďaleko.

Pridané v piatok 20. mája 2016 00:22

Elena_Kamch,! Ďakujeme za „slaný“ recept!

[Helena]

Helena, v prílohe receptu popod spojler popísal strýko poľovník spôsob solenia, v zásade sa nič nelíši od húb a pravda nie je nič zložité
KLO, áno, nie stretávacie svetlo. Na strane Len. obl, všetko je neskôr ako naše, sme na juhu, takže budete mať čas

[KLO]

Ďakujeme za „slaný“ recept!

KLO, ale vôbec nie!
Pretože je náš kapradina pomerne dlhá, je vhodné ju poskladať do zväzkov, zaviazať gumičkou a takto posoliť. Potom sa odoberie zväzok a nie je potrebné ho vyberať, zarovnávať k sebe. Vzal ho, namočil, trochu odrezal na základni, odstránil ďasno a dopredu.
A pštros sa nikdy nepokúsil Ak to vyzerá ako karfiol ... mmmmm ... je to stále mňam!

podobne ako karfiol

Áno, veľmi podobné karfiolu, chutilo nám to

Fermentovaný fádny, tiež chutný

Ale ako? Máte recept?

Fermentovaný fádny, tiež chutný.

A ešte chcem recept.

Scedíme kyslú ako kapusta:
Suchá metóda:
Umyte a nasekajte listy sna. Potom oparte vo vriacej vode a nechajte vodu stiecť zabalenú v gázovej utierke. Potom vložte bylinky na dno pohára (nádoby), každú vrstvu posypte soľou. Každú vrstvu silno stlačte alebo rozdrvte tak, aby zeleň pustila šťavu. Keď je plechovka plná, stlačte obsah závažia a vložte do chladničky. Miska bude hotová za tri dni.
Mokrý spôsob:
Mladé listy umyte stopkami, vložte do nádoby, posypte nastrúhanou mrkvou. Nalejte soľankou -1,5 čajovej lyžičky soli na 1 liter vody. Na kysnuté cesto pridajte kôrku z čierneho chleba. Vložte záťaž tak, aby vlhkosť nevyplávala a nechajte kysnúť 2 - 3 dni.

Všetko vyberám takto, pomocou morenia Zachariášovej metódy, jeho receptom sú nakladané sladké papriky.

Nakladaná paprika (Zachary)


Na jeseň sme zjedli 9 kg. Na spánok som si vzal aj veľkú mladú kapustu a cuketové kruhy, mladý cesnak, čili papričku. Kôpor som posunul palicami (boli na jeseň) a zalial vriacou soľankou rýchlosťou 2 lyžice. l. soľ na liter vody. prikryté tanierom. Trochu som prechladol a pridal pár lyžíc srvátky. Bolo to horúce, fermentované za 1,5 dňa. Potom do chladu. Teraz je v pohode, len tak stojím na balkóne. Veľa urobil. Bude horúce, vložte ho do chladničky, môžete si ho zamraziť na polievky. Polievka s kyslou kapustou pripomína šťaveľ. trochu drsné, nabudúce to pár minút uštipnem, ale veľmi chutné. Chcem skúsiť vyrobiť kimchi s hadom. Z vrcholov vyrábajú reďkovky.

Z vrcholov vyrábajú reďkovky.

Včera som mal kopu reďkoviek, ktoré nešli na šalát - hodil som to do kompostu. Mal som to vedieť skôr ..

Ludmila, na fóre je recept na moje Chuchi, letné šimchi.

Letné šimpanzy (príprava vynikajúcich vrcholov reďkovky) (Čuchundrus)

[Irina]

Irina, A už som našiel a hodil záložky pre seba Ďakujem Florichka, Všetko som si označil záložkami! Reďkovka išla, urobím to!

Uverejnené v sobotu 21. mája 2016 14:15

Včera sme šli s manželom do lesa a hľadali kapradinové kapradiny - nenašli ich, je tam veľa nejedlého shititniku. Všeobecne platí, že les je prázdny, huby, morels, čiary, to isté sa nenašlo. Poďme na pštrosiu plantáž

Ďalším pštrosom priamo pred domom pri potoku bol okradnutý, nazbieral 1,5 kg, včera ich uvaril, dnes uvarím.

OH Wow!!!!!! Život v Niv by si nemyslel, že existujú jedlé papradie ...
Vďaka za informácie!

[Natusichka]

Natusichka, a rásť všade! Brusnica sa všeobecne používa ako okrasná rastlina!

Ďalším pštrosom priamo pred domom pri potoku bol okradnutý, nazbieral 1,5 kg, včera ich uvaril, dnes uvarím.

Páni, celé plantáže! A včera som sa prechádzal v súkromnom sektore, našiel som strom Ginkgo biloba a prečítal som si, že rastie v Taganrogu (Rostovská oblasť), toľko potešenia! (prepáč za povodeň)

[KLO]

Teraz robím druhú časť o papradí, paprade vo všeobecnom štýle

Uverejnené pondelok 23. mája 2016 17:45

KLO, no, wow, vaši záhradníci žijú, pestujte ginkgo-bilobo v Rostove, samozrejme na juh, ale vaše zimy sú rovnako chladné, zaujímalo by ma, ako to tak prezimuje ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Takže pštros už prerástol? Mám veľa pred domom na vidieku. Ale ako to chápem, je potrebné pozberať prstene skoro na jar.

Samozrejme, už prerástol.

[KLO]

KLO, no, wow, vaši záhradníci žijú, pestujte ginkgo-bilobo v Rostove, samozrejme na juh, ale vaše zimy sú rovnako chladné, zaujímalo by ma, ako to tak prezimuje ...

Sám bol šokovaný, keď som ho uvidel, takže strom má už 3,5 metra (neviem, ako vložiť obrázky, inak by som ho už zverejnil). A strom rastie len na ulici súkromného sektoru, takmer na ceste! Pravidelne kráčam popri tejto uličke a nevidel som, ale tu som sa kráčajúc pešo rozhodol odbočiť. (No, nejaké pozitívne emócie a výkričníky) Dokonca som pre istotu úhľadne vytrhol listy. Skúšal som tento strom vypestovať na balkóne (ako figy, bol to taký šmrnc, blázon), no, nemalo šťastie ..

[Irina]

Irina, papraď sa zbiera do dĺžky 15 - 20 cm, to znamená, že sa dajú nájsť aj krúžky na nohe (stonke) do 20 cm, stále môžeme nájsť také krúžky, ale stále sme na severe ..
KLO„Zaujímalo by ma, odkiaľ sa to vzalo, naozaj to náhodou vyrástlo ... Skvelé!

Tu som odfotil. Raz sme na výstave predali sadenice 30 centimetrov a semená v obchodoch.

[KLO]

KLO„Páni, už je veľký, dobre, zjavne vo vašom podnebí sa cíti dobre!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaGratulujeme !!!! S víťazstvom !!!

Ďakujem úprimne, nečakal som! Ale veľmi pekné ..

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Gratulujem k medaile !!!

[Ľudmila]

Ľudmila, GRATULUJEME !!! Veľmi sa teším !!!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ľudmila, s medailou !!!
🔗

Preto som tu a usadil som sa - ži, uč sa. O ničom takom som nevedela. Do záložiek!