Falošné rýchle cesto

[Marinuly]

Marinuly, Marinochka, ďakujem, že si ma ukázal. Podľa vzhľadu. Keď to prestrihnete a vyskúšate, povedzte mi, ako to vyšlo a odišlo.

[Sveta]

Sveta, určite! Teraz som to dal na jedlo, plnka trochu klesla, ale to je asi normálne. Chodím okolo, lízam si pery Zatiaľ čo podľa mňa cesto potrebovalo o niečo viac (všetci všeobecne milujeme lístkové cesto), a potom uvidíme



Keď som ho pretiahol na misku, jeden okraj praskol, tak som si povedal, že ho musím urobiť hrubší

[Marinuly]

Marinuly, Marína, super koláč! A aká forma! A doska má úplne rovnaký tvar! Wow! Veľmi pôsobivé

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, toto je spodná časť formulára (mimochodom, ukázalo sa to ako veľmi pohodlný formulár, nič netesní)
rezačka
Koláč sa ukázal ako úžasný, cesto je skvelé! Dakujem velmi pekne Sveta!
Teraz o záclonkách ... Na takúto plnku bolo najskôr potrebné upiecť samotný základ (koniec koncov som nad tým premýšľal, ale neurobil som) ... A už nie sú žiadne zákusky Veľmi chutné! Laminovanie po stranách je dobré, spodok je mokrý

[Marína]

Marínavo vnútri vyzerá skvele. Ako ste nakrájali jablká? Nalievanie kyslej smotany, ak si nič nepomýlim?

[Svetlenki]

Svetlenki, kuchynský robot, dostal som Kenwood 096, teraz je to preč
Áno, plnka je kyslá smotana, moje mačky to už ocenili, zjedli, počkali, kým koláč nakrájam

[Marinuly]

MarinulyMarína, ty si dala plnky zo srdca. Teraz budeme vedieť, že cesto musí byť najskôr mierne upečené, a potom treba nalievať a nalievať plnku.
Som rád, že sa vám páčilo. Rozmaznávajte svojich blízkych.

[Sveta]

Sveta, Veľmi sa mi to páčilo, je to hotové rýchlo, ukáže sa to vrstvené a v práci - číre potešenie! Ďakujem pekne, inak som nevedel, z ktorej strany sa mám priblížiť k lístkovému pečivu!
A milujem výplne, aby toho bolo veľa

Ďakujem za recept. Tu. Navrhujem ďalší nápad na takúto skúšku. Z tohto cesta stojí za to pripraviť tradičný frízsky koláč Die Friesentorte. Na tejto stránke som taký koláč nenašiel.
Tu je odkaz na video (samotný film je v nemčine, ale dcéra mi ho preložila). Používajú koláče vyrobené z lístkového cesta upečené deň predtým, urobené na odtoku. olej. Pflaumenmus sa používa ako náplň - hustý slivkový lekvár, nesladený a okorenený. Vyskúšajte - je to vynikajúce!

A tu je ďalšia verzia. tam je to krok za krokom

[Sveta]

Sveta, Tentokrát som najskôr upiekla základňu, až potom som ju upiekla s plnkou. Zdá sa, že koláč vysušil, ukázalo sa to byť drsné. Ako dlho a pri akej teplote by sa to malo podľa vás piecť?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, pečivo na 180 °. Upiekli ste základňu až do úplného varenia? Možno bolo potrebné ho doniesť do polovice a potom rozložiť náplň.
Možno by ste mali znížiť množstvo náplne?
Ja sama milujem, keď je veľa náplní. Ale všimol som si, že ak je náplň mokrá, potom sa pod ňou cesto niekedy ukáže ako nepečené.

[Sveta]

Sveta, moje chyby: Základ som upiekla úplne na 200 g, formu som vymastila maslom a boky sa mi plazili po ceste. Skúsim to znova, ukáže sa to veľmi chutné.
Tentokrát som dávala menej plniek a plniek, a pretože som prepečila základňu, nič nezmäklo, naopak, bolo to príliš tvrdé.
Upečiem to znova, tretíkrát by to malo dopadnúť správne

Upečiem to znova, tretíkrát by to malo dopadnúť správne

Veľa štastia.
Svoje experimenty zdokonalíte a my budeme vedieť, čo, ako a prečo.

[Sveta]

Sveta, Vďaka za podporu!

Cesto je ako variácia lístkového nasekaného cesta. Je to normálne cesto, vôbec nie falošné.

Formu som potrela maslom a boky sa plazili dole.

Koláčové základy z tohto cesta sa pečú so závažím, aby bolo všetko na svojom mieste. Pozri si video, je to tam dobré, jasne je ukázaný princíp vyskladania a pečenia základov

V tomto videu sa základ pečie pri teplote 180 ° C asi 25 minút. Zaťaženie je odstránené a základ sa pečie ešte asi 20 minút.

[Pás]

Pás, poďakovať! Veľmi užitočný
Moje cesto bolo jemnejšie, asi som mal pridať viac múky a nedal som záťaž.
Povedz mi, či formu postriekal olejom?
Len sa učím, ako piecť také koláče

[Marína]

Marína, posype formu nepriľnavým sprejom. Ale ponúka aj možnosť jednoduchého mazania olejom, bude to v poriadku.
O tom, ako dlho piecť

V tomto videu sa základ pečie pri teplote 180 ° C asi 25 minút. Zaťaženie je odstránené a základ sa pečie ešte asi 20 minút.

[Natália]

Natália, Mám približne rovnaké množstvo času, iba pri 200 *
Nabudúce to skúsim s nákladom.
Ešte raz ďakujem!

[Marína]

Marína, Rado sa stalo! A ďakujem za prednesenie témy, inak som ju stratil a zabudol som, prečo som si kúpil kefír Vypracoval som cesto, leží v chladničke, odpočíva. Večer niečo upečiem

[Natália]

Natália,

[Svetochka]

Svetochka! Je čas, aby som vám poďakoval za úžasné cesto !!!!
Takýto výsledok som ani nečakal, je to príliš ľahké a bezproblémové, ale nakoniec dostaneme absolútne nadpozemské jemné mäso!
Moje deti milujú rožky a teraz si ich určite nekúpim, ale urobím to sama)
Pečené na konvekcii parou. Cesto je len vzdušné.
Je škoda, že fotografia nebude schopná preniesť všetku vzdušnosť hotového výrobku!




A áno, osobitne ukazujem trhlinu, takže aspoň aspoň trochu vidíte, prečo je moje nadšenie

[Irina F]

Irina F, Som rada, že mi cesto chutilo. Strih je jednoducho nádherný a vzdušný. Rozmaznávajte si svoje vlastné dobroty.
Cesto z tohto receptu sa mi tiež páčilo. Fytyr v egyptčine Tiež chutné, vrstvené a nie nepríjemné.

[Irina F]

Irina F, Ír, aké fantastické rožky! Prosím, povedzte nám teploty a časy s parou a bez pary

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, ďakujem😘!
Konvekčný režim s parou, teplota je nastavená na 195 stupňov alebo 190, zabudnite na! A čas je 15-20 minút.
Prepáčte, že neviem povedať presnejšie, takto pečiem stále, nikdy neviem presný čas.

[Irina F]

Irina F, rožky zalievajúce ústa!
Máte nastavenú parnú konvekčnú rúru?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, áno)

[Irina F]

Irina F, Ír, chcem to tiež, ale moja funguje skvele, hoci má 10 rokov

Dievčatá, vtierate do tohto cesta maslo iba z mrazničky? Alebo bude stačiť chladnička? Bojím sa, že nebudem mať silu trieť tie silno zamrznuté.

[Valeria +]

Valeria +, Toto cesto som pripravila s margarínom Pyshka, no, nemala som mrazené maslo a Pyshka je vždy v mrazničke pre Lenku a Timkoniyho koláč))))
Crumpet je perfektne vtieraný, napriek tomu, že je veľmi zamrznutý. Ropa je asi ťažšia.
Maslo ale z lístkového cesta nevyjde z chladničky, tam je celý trik nastrúhať mrazené a opatrne ho zmiešať s múkou. Iba so studeným olejom to nebude fungovať.
A tiež som chcel povedať, že si dlho nemiesim cesto, nedosahujem nijakú uniformitu ani pred chladničkou, ani po nej. Je to pre mňa také nerovnomerné. To je to, čo začnem zavádzať. Preto sú vrstvy také vzdušné)

Dievčatá, niečo mi nevyšlo.Cesto bolo veľmi lepkavé, bolo také ťažké ho vyvaľkať. A koláče sa ukázali ako mastné a nie vzdušné. Dala som trochu múky ?? Môžete mi prosím povedať, naozaj chcem bagely
Alebo možno niekto odvážil múku? Pretože všetko ostatné brala presne podľa receptu. A dlho to neprekážalo, iba to zmiešať na hrudku a vložiť do chladničky.

[grinaty]

grinaty, Natasha, aj moje cesto je lepkavé, keď ho dávam do chladničky! Poto už pridáva múku, skladá obálku, odreže požadovaný kúsok a pracuje. Povrch múky, tiež valček)
Veľa štastia!

[grinaty]

grinaty, Natália, bolo málo múky. Bolo to prvýkrát, čo som mal rovnaký príbeh. Sveta v popise receptu poznamenala, že je možné pridať múku.
Nenechajte sa odradiť, nabudúce to dopadne dobre

[IRINA]

IRINA, Marínadakujem dievcata! Skúsim to znova Áno, vidím, že som mala chybu s múkou - cesto bolo také lepkavé, že som sa aj napriek posypaniu múkou pokúsila držať na valčeku alebo na stole na kúsky
Áno, vtedy som čakal aj na hostí, a tu také šibenice)) Pravda, hostia neprišli a koláče som jedla 2 dni - boli s pečeňou, ktorú môj manžel neznesie

Nataša, naozaj existuje také cesto, ktoré nevyžaduje presnú hmotnosť múky. Je to teda pocit. Rusi nie sú vôbec tuční! Cesto je vrstvené, vzdušné. Predvčerom som to urobil znova. Mal prísť môj drahý priateľ, tak som večer cesto uzavrel a hodil škaredú hrčku do chladničky. A ráno som rýchlo urobila pár rožkov (mám rožok Tupper, v pohode). Časť cesta zostala, ak chcete, prídem domov a odfotím, v akom stave je moje cesto)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Uvedomil som si, ešte sa pokúsim trieť z mrazničky. Ďakujeme za podrobnosti o dávke. Aj to skúsim.

Áno, Irin, prosím odfoť si svoje cesto. Tiez ma to zaujima.

Večer. Teraz vľavo)

ak chces pridem domov a odfotim v akom stave je moje cesto)

Aha, Irochka, veľmi chcem, vďaka! ... Musíme urobiť nejakú prácu na chybách!

Panna, tu som s fotografiami)
Toto cesto je hneď z chladničky a je dosť lepkavé s kúskami masla.

Cesto je dosť nerovnomerné.
A tu som to poskladala do obálky. Cesto sa okamžite stane menej lepkavým. Dá sa vyvaľkať. Nerolil som, ale dal som ho späť do tašky a do chladničky. Špeciálne vytiahnuté pre fotografiu)

Dakujem velmi jasne)

[Pakone]

Pakone, Svetik, odpusť, strčil som sem nejaké fotografie)))



mamusi, vôbec nie)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, veľká vďaka za fotografiu. Je ďalších pár otázok. Ako tenké ste si vyvaľkali cesto pod svojimi pôvabnými rožkami? Napísali ste, že ste piekli na konvekcii s parou. Môžete nám povedať niečo viac: akú teplotu ste nastavili? - na akú úroveň ste dali plech na pečenie? - aký program ste vložili do rúry? - ako dlho sa piekli? - s parou, celý proces pečenia alebo iba prvých 10 minút?

Ír, mrzí ma, že sa pýtam toľko. Proste zajtra ku mne príde nový sporák s elektrickou rúrou. A predtým som používal iba plynovú rúru a je strašidelné priblížiť sa k novej / elektrickej. Nie sú skúsenosti s elektrickými rúrami ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, cesto vyvaľkám dosť na tenko, pred vyvaľkaním ho rovno preložím a vyvaľkám, asi 2/3 mm.
Teplota bola nastavená prvýkrát na 190 g a dnes bola nastavená na 200, prvých päť minút, potom bola znížená na 195 g. Parný ráz sa dosiahol 2 minúty po začiatku pečenia. Dala plech na tretí stupeň. Piekla som 12/15 minút ... pravdepodobne), potom som to opäť nestihla! A pobehujem medzi rúrou s croissantmi, bazénom s deťmi a manželovým boľavým chrbtom!
Mimochodom, cesto bolo v mojej chladničke tri dni a podľa mňa mu bolo dobre! V každom prípade, dnes sú croissanty všeobecne v pohode кру!
Čo sa týka programov v rúre, Lera, čo si dáš zajtra? Mimochodom, gratulujeme! Rozdiel pocítite !!! A nebojte sa jej, táto rúra, je to jednoduché a priame!

Parný ráz sa dosiahol 2 minúty po začiatku pečenia. Dala plech na tretí stupeň.

FSE ... Zasiahnuté ... Vyfukovanie pary ... Súrne napíšte názov rúry pod spojler, no, pzhaaaaalualusta

Ďakujem za obrázky - veľmi zreteľne.

Písanie)))

Miele

Čo sa týka programov v rúre, Lera, čo si dáš zajtra? Mimochodom, gratulujeme! Rozdiel pocítite !!! A nebojte sa jej, táto rúra, je to jednoduché a priame!

Ktorý z nich: Gorenje K57CLB1. Je to kombinované. Vrch je plynový, rúra je elektrická. Má všetky programy, ako vo zvyšku elektrických rúr. Neexistuje iba pyrolýza, ale veľmi som to nechcel.

A pobehujem medzi rúrou s croissantmi, bazénom s deťmi a manželovým boľavým chrbtom!

Takže ste elektrikár!

Irisha, ďakujem za tak podrobnú odpoveď.

No mňam! Cesto sme robili pred tromi dňami, nebol čas na pečenie, len dnes piekli trubičky s lekvárom.
Skvelý recept, vypracujeme cesto, dáme do mrazničky.

Ešte raz ďakujem za recept!

P.S. vyrobené striktne podľa receptúry, tuk - 100 g nátierky + 100 g masla. Pravda, celé vajce bolo znesené, bez rozdelenia na žĺtok a biele. Pri práci s cestom sa nepridávala múka. Osvojili sme si skúsenosť Stalika Khankishieva - pri práci s cestom nepridávajte múku, ale namažte si ruky, valček a dosku malým množstvom rastlinného oleja.

[Valkyr]

Valkyr, Máriaaké chutné!

[Marinuly]

Marinuly, Marína, a veľmi chutné. Samotný recept na cesto je veľmi starý, moja svokra to pozná z detstva. Ale zabudli.

[Valkyr]

Valkyr, aké úžasné slamky si dostal !!!!

[ml]

Pre tých, ktorí radi „visia na gramy“ - múka 320 g, soľ 7 g, C0 vajce 65 g, kefír 250 ml.

Áno, a skutočne je lepšie pri miesení použiť vidličku a až v poslednej fáze - rúčky. Menej topenia oleja.

Urobili sme ďalšiu časť, tá sa usadí v chladničke, potom ju stočíme do vrstiev a do mrazničky.

🔗

a dokonca vyprážané jedno pečivo ako cheburek, iba so zemiakmi a kôprom. Ale nebudeme sa opakovať - ​​cesto je vzdušné, pri vyprážaní je potrebné veľa oleja.