Šťuka v paradajke (autokláv)

Šťuka v paradajke (autokláv)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Šťuka	3 ks
Repka cibula	5-7 ks
Rajčinová pasta
Soľ
Cukor
Mleté čierne korenie

Metóda varenia

• Môj brat priniesol štiky z rybolovu (môžete si vziať akúkoľvek rybu)))
• Jatočné telá očistíme, zbavíme vnútorností a umyjeme. Nakrájajte na kúsky. Soľ, korenie podľa chuti
• A dáme do pripravených zaváracích pohárov. Beriem 0,5l „len raz“
• Príprava plnky - na rastlinnom oleji osmažte veľa cibule a pridajte paradajku. Používam domáce výrobky, ale môžete tiež zriediť paradajkovú pastu s vodou. Do paradajkovo-cibuľovej zmesi pridáme cukor a nalejeme našu rybu. Zrolujeme brehy. A autokláv sme zapálili. Mám pracovný tlak 4,2, 15 minút a vypínam ho.
• Lahodné občerstvenie))

Čas na prípravu:

Hodina

Program varenia:

Autokláv

Poznámka

Aj v tlakovom hrnci sa ukáže vynikajúca))



PIKE je sladkovodná ryba. Dĺžka do 1 m (príležitostne do 1,5 m), hmotnosť do 8 kg (niekedy do 35 kg). Telo je podlhovasté, v tvare šípu, s veľkou hlavou a širokými ústami, posiate početnými zubami; chrbtové a análne plutvy sú posunuté dozadu. Farbenie tela je fľakaté, tmavé pruhy sú umiestnené po celom tele; v závislosti na životných podmienkach môže mať šedozelený, šedo-žltkastý alebo šedo-hnedastý odtieň; prsné a brušné plutvy sú žltočervené, zvyšok hnedastý s čiernymi škvrnami. Obýva rieky a jazerá Eurázie a Severnej Ameriky. Rybársky objekt.

Predáva sa v živej, chladenej, zmrzlinovej a konzervovanej podobe. Mäso je chudé, kostnaté, niekedy vonia ako bahno, obsahuje 18,4% bielkovín, 1,1% tuku.

Veľká a stredná šťuka sa najčastejšie používa nasekaná (rybie koláče, fašírky) a plnená, malá (škúlenie s hmotnosťou 200 - 300 g) sa varí v korenistom vývare: 0,75 litra vody na 1 kg ryby, 1 kúsok koreňa (mrkva, petržlen, zeler), 1 cibuľa, 3 hrášok čierny a 1 hrášok nového korenia, 1 bobkový list; všetko sa spolu povarí 5-7 minút, potom sa ryba vloží do vývaru a varí sa, kým sa nevarí (asi 20 minút), vždy na miernom ohni, pričom sa zabráni silnému varu, potom sa ryba odstráni štrbinovou lyžičkou, ktorá sa umiestni na vyhrievané jedlo, posypané petržlenovou vňaťou a podávané s varenými zemiakmi a maslom.

Drobná šťuka sa dá aj vyprážať a používa sa na rybaciu polievku. Briti v stredoveku považovali šťuku za najchutnejšiu a najdrahšiu rybu. V niektorých krajinách sú dodnes šťuky považované za vynikajúce.

[Jeanne]

Jeanne, Ďakujem za nápad! V šťukovej mrazničke je more jednoduché, už nie stúpa nejedzte, ale tu je to tak jednoduché a určite chutné! Určite sa to pokúsim uvariť!

[Katerina]

Katerina, viac cukru v paradajke. A chuť „sovietskeho“ konzervovaného jedla je na nerozoznanie

[Katerina]

Katerina, viac cukru v paradajke.

koľko ešte? Malo by chutiť sladko?

Áno áno !! Je to sladké. No samozrejme, že nie na sirup, ale cukor treba cítiť, keď vychladne, zmení sa na sladkú marinádu. A ryby osolíme, akoby si sa chystal vyprážať.

[Zhannptica]

Zhannptica, O TOM! Prvý recept v autokláve! Je potrebné si to zadefinovať v téme „Autokláv“, inak je zatiaľ prázdny. Cítite kosti po 15 minútach? A potom mám vo svojej knihe receptov 40 minút, ako napríklad na ryby. A v šťuke kostí je toho veľa, takže to na mňa nikto nezje: ((

[Alla]

Alla, žiadne kosti, okrem centrálnej, ako v bankách saury, zdá sa, že sú tam tiež, ale zdá sa, že nie
40 minút robím iba hus alebo kačicu, a aj potom 35)))

[Jeanne]

Jeanne, podeľte sa, ako na to v tlakovom hrnci. Mám však najprimitívnejšie. Je tam tlak. No skrátka sa viete prispôsobiť.Milujem túto rybu a ako píšeš, sladkú omáčku. Mňam)

More je v šťukovej mrazničke jednoduché, už nejedia,

Kate, skoda ze si tak daleko. Inak by som urobil nájazd

[Jeanne]

Jeanne, a ak nie je autokláv, ako potom žiť?))

[Angela]

Angela, Tatyana, DIEVČATÁ !!!!!
Ani som nevedel, čo to môže byť, že neexistuje autokláv ..

ak niečo, tak mám veľmi dobrého priateľa v kombinácii s majiteľom patentovaných autoklávov, respektíve ich výrobou v Krasnodare. Posiela ich do všetkých častí sveta

Jesť !! Prišiel môj manžel))) Čoskoro odpoviem všetkým. A o tlakovom hrnci tiež.

[Jeanne]

Ani som nevedel, čo to môže byť, že neexistuje autokláv ..

Jeanne, ty si kráľovná mäsa. Bez neho nie si nikde. A tak sme kúpili kurča a kde ho autoklávovať? Nie, varíme niečo obyčajné, nie guláš)

[Jeanne]

ak niečo, tak mám veľmi dobrého priateľa v kombinácii s majiteľom patentovaných autoklávov, respektíve ich výrobou v Krasnodare. Posiela ich do všetkých častí sveta

Pozorne som sa pozrel na tieto krasnodarské autoklávy. Stoja ako krídlo z Boeingu.

Jeanne, ďakujem za recept!

a ak tam nie je autokláv, ako potom žiť?))

Ľahko! Autokláv nahradí bežný tlakový hrniec. Robím konzervy v Shtebe aj v Unite. Vychádza to výborne! Mali by sa brať iba plechovky so skrutkovacími uzávermi.

[Helena]

Helena, poďakovať!!!
S dodaním do bytu stáli 7500. Niektorí moji priatelia v Kline si objednali, iní vo Volokolamsku a cena sa nezmenila. Používam ho minimálne 4 roky a celoročne, hlavne v zime (guláš). Veľmi šťastný. A čo je najdôležitejšie 140 stupňov, butulizmus je vylúčený)))
Angela, môžete dať na spodok tlakového hrnca silikónovú okrúhlu podložku a Elena si to všimla správne, pokrievky so skrutkou. Len si myslím, že čas trochu predĺžite, až na 30 minút

Áno, butulizmus zabije iba 140 ľudí. To nemôžete robiť v tlakovom hrnci. Áno, a vy potrebujete ryby

[Jeanne]

S dodaním do bytu stáli 7500.

Páni rrrrrrr! Znamená to, že som to nevidel.
Jeanne, A môžete hodiť odkaz do osobného?

Meškal som, Zhannochka, s receptom na týždeň, kúpili sme AB presne pred týždňom, dlho sme sa nevedeli rozhodnúť.
Teraz však budem vedieť, s kým sa môžem poradiť
Predtým som robil konzervované ryby takto: Varil som ich v tlakovom hrnci so zeleninou a paradajkami, opatrne som ich rozložil, uzavrel pokrievku a sterilizoval zaváracie poháre s úplným ponorením do veľmi koncentrovaného soľného roztoku (na zvýšenie teploty sterilizácie). Ukázalo sa to veľmi chutné, ale celý čas som sa obával tohto bootulizmu. Je pravda, že sa ubezpečila, že ak existuje kyselina z paradajky, musí existovať kyslé prostredie a zdá sa, že sa v ňom nevyvíja.
Máme bieloruský AK s objemom 18 litrov.
Skúšali sme urobiť kapra z konzervy na oleji. Chutilo to dobre, ale polovica plechovky, zjavne musíte napchávať veľmi tesne? alebo pridať niečo ako vývar?
Vo vašich nádobách sa normálne množstvo ukázalo ako hotové
Tlak sa znížil na 3,8 atm a sterilizoval sa 25 minút. Ukázalo sa, že kosti sú mäkké, aj keď u karasov sú skôr tvrdé.

[lydia]

lydia, gratulujeme k nákupu !!
Naučte sa určovať úroveň, s praxou to príde.
2 cm väčšinou nehlásim. Tu sa však opäť musíte pozrieť na to, aký produkt. Ak je vták s kožou, mali by zostať všetky 4 cm, tuk sa z pokožky roztopí a vytlačí viečko. Vyskúšajte a všetko sa podarí !!!
Zajtra vyložím (ak mám čas) kačací guláš)

Gratulujeme k správnemu nákupu

Ďakujem ti veľmi pekne

Vyskúšajte a všetko sa podarí !!!

Skúsim to, ale bol by som rád, keby plechovky neboli poloprázdne a bojím sa príliš posunúť, aby som nepoškodil veko

Zajtra vyložím (ak mám čas) kačací guláš)

počkáme, Jeanne a jemnosti profesionála

Oh, Zhannochka, a ja odkaz na autokláv, prosím! Veľmi ma to zaujíma!

[Zhannptica]

Zhannptica, a koľko máš litrov? Koľko 0,5 litrových plechoviek je na jedno naplnenie?

[Katerina]

Katerina, Neviem kolko litrov. Banky po 0,5 a 0,7, 7 ks, liter po 5 ks. Môžete si vyrobiť dve dávky za deň. Autokláv musí pred otvorením vychladnúť. Mám možnosť turistiky. Nosím ho všade so sebou.

Pridané v piatok 1. júla 2016 18:34

Zhanna, a ak neexistuje autokláv, ako potom žiť?))

V žiadnom prípade !!!
Honey agarics sa zapol. Zhanna, aký bol po čase tvoj dojem - neboli sklamaní? A čo, práve teraz, v šťuke nie sú absolútne žiadne kosti?

[Omela]

Omela, len pred pár dňami sme otvorili pollitrovú nádobu s makrelou s prídavkom oleja, rodičia ju zaspievali v autokláve ... no, môžete zjesť všetky jemné kosti, chuť je vynikajúca ... Ja len chcete autokláv, ktorý máte na mysli ...

[Omela]

Omela, práve tu ich úplne skrývajú ...., každopádne musíme brať !!!

[Jeanne]

Jeanne, od teba si pokušiteľka
pralna, pralna, autokláv dobrá téma

Katerina, povedz mi, prosím, po uvarení v autokláve sa zrolované viečka nezdvíhajú?

[Irina]

Irina, nie je zapojený, dokonca by som povedal

Čítala som tu o takýchto sladkostiach a kúpila som si autokláv (môj manžel je rybár a poľovník), prvýkrát som zrolovala 8 plechoviek bravčového guláša - ukázalo sa to také vynikajúce, že sa nedá zísť Ďakujem dievčatá zdieľanie svojich skúseností Ryba je na rade