Morčacie-kuracie šunky (steba dd2 eco)

[Taya]

Taya, skvelá šunka !!!
Mimochodom, nie je veľký rozdiel v rúre alebo vo vode, pretože samotné mäso neprichádza do styku s vodou.
Ako dlho to trvalo v rúre? Dlhšie alebo rovnaké?

[Taya]

Taya, chladná šunka. Pošlite mi, pliz, na radu spoločnosti Ksyusha-Buns týkajúce sa rúry, alebo napíš sám seba.

nie je veľký rozdiel v rúre alebo vo vode, pretože pre každé z nich samotné mäso neprichádza do styku s vodou
Ako dlho to trvalo v rúre? Dlhšie alebo rovnaké?

Nemám veľký multivarkár na založenie šunkovaru. Preto je mi to momentálne v rúre jednoduchšie.
Onedlho mi príde veko na šunku, uvarím v hrnci na sporáku.
Máša, varenie v rúre mi trvalo dlhšie ako na tvojej karikatúre.

Pošlite mi, pliz, na radu spoločnosti Ksyusha-Buns týkajúce sa rúry, alebo napíš sám seba.

.

Ksenia, choď na tento recept, kde autor píše, ako to robí v rúre.
Kuracie klobása krémová (šunka Tescoma)
Som nesmierne rád, že sa z toho stala vynikajúca klobása. Klobásu som si v obchodoch nekúpil už veľa rokov. A už ju minula. Nie je to tak dávno, čo som si kúpil v obchode niekoľko párkov a z tých drahých bola taká nechuť len hrôza. Už som si myslel, že ďalších 10 rokov si nebudem v obchode brať klobásu. A tak som náhodou v obchode narazil na šunkovač, no, išlo to.
Toto je moja druhá skúsenosť s výrobou klobás.

Masha, dakujem za recept. Ukázalo sa to vynikajúce! Ale varila a piekla v rúre podľa rady Ksyusha-Blyushky, za čo jej tiež patrí vďaka.
Tu je výsledok. Spomenul som si: tri kúsky klobásy ležali na stole atď.

Taya, skvelá šunka !!! Proste super !!!

Pridané sobota 4. júna 2016 10:10

Onedlho mi príde veko na šunku, uvarím v hrnci na sporáku.

Dnes tiež uvarím podľa vášho receptu, na druhý deň bude stáť v chlade. Pravda, uviazol som 10 kusov okrúhleho orecha, chcel som to dlho vyskúšať, ale všetok orech bol preč. Kedysi som pridával 50% mletého mäsa spolu s mäsom, ale teraz chápem, že márne je hnetač taký vynikajúci, že mleté ​​mäso nie je pre zväzok potrebné ...

[Hravé]

Hravé, Oksana, malo by to byť vynikajúce s orieškom !!

[Masinen]

Masinen, Masha, ďakujem za recept!
Výsledkom je šialene lahodná šunka. Ľad skutočne robí svoju prácu. Teraz takto uvarím šunku. A chutilo mi oveľa viac z hrudkovitého mäsa ako z mletého mäsa, chuť je skôr šunková.
Ďakujem drahý!

[Svetlana]

Svetlana, Som rád, že sa všetko podarilo !!

Och, už som toho videla dosť, brucho mi zavrčalo. Vytiahla šunkovač. Práve teraz si vezmem gumáky a idem si dať nejaké vychladené jedlo. Odmrazujte Ja dlhý a morčacie mäso nestačí.

Hneď si zaobstarám gumáky

Och, zabitý

Och, zabitý

Bez nich, v tomto počasí, nikde. A kúpil som mäso.

No, tu je môj s orechom. Nebudem to robiť ani s mletým mäsom, pretože mleté ​​mäso väčšinou v zložení skrútim s bravčovým mäsom a chcem viac šunky, hlavne, že sa práve teraz snažím jesť.

No, tu je môj s orechom. Nebudem to robiť ani s mletým mäsom, pretože mleté ​​mäso zvyčajne v zložení skrútim s bravčovým mäsom a chcem viac šunky, hlavne, že sa práve teraz snažím jesť.

Super šunka !!!

[Hravé]

Hravé, Oksana, krása a stopercentne chutné !!

[Mária]

MáriaÁno, Masha, ďakujem, ukázalo sa to veľmi chutné. Toto je najchutnejšia šunka za posledné roky. A tu je určite predmetom vlašský orech. Keď si dáte kúsok šunky bez chleba, zdá sa vám to nepochopiteľné.Ale ak si urobíte klasický sendvič s maslom, šunkou a syrom a zrazu sa v tejto nádhere ozve chrumkanie a potom aj chuť vlašského orecha, pochopíte, že nie nadarmo ste vyskúšali

[Oksana]

Oksana, ďakujem za orechový nápad. Čakal som na vašu spätnú väzbu.
Nabudúce ich pridám tiež.

[Oksana]

Oksana, opísal si tak krásne, že som si dokonca predstavoval, ako by to bolo v skutočnosti

Mimochodom, chcel som napísať, išiel som do supermarketu v Slovinsku a išiel som hľadať korenie a tam je to obrovské)
Najskôr som narazil na ázijské oddelenie, potom som pozrel nejaké tašky, prešiel som a začal čítať a ukázalo sa, že to je soľ na párky, to sú naše dusitany.
Viete, koľko to tam stojí, spadol som blízko regálov
1 kg je iba 1 euro a 29 centov a pol kila je 1 euro a 9 centov.
Navyše môžete nakupovať slobodne, a nie objednávať a platiť za doručenie.
Táto soľ sa volá Solená soľ na klobásy.

1 kg je iba 1 euro a 29 centov a pol kila je 1 euro a 9 centov.
Navyše môžete nakupovať slobodne, a nie objednávať a platiť za doručenie.
Táto soľ sa volá Solená soľ na klobásy.

To opäť dokazuje, že s dusitanovou soľou nie je nič zlé, a je to len prísada do prípravy údenín.

[Masinen]

MasinenMaria veľmi pekne ďakujem za recept, hoci som namiesto kuracieho mäsa pridala trochu bravčového, ukázalo sa to neskutočne chutné, dnes som priviedla svojich zamestnancov do práce, aby mi ošetrili moju tvorbu, všetkým sa veľmi páčila, dokonca ma požiadajú, aby som ich uvarila predaj, čoskoro bude treba otvoriť obchod
Tu sa ukázala šunka, šťavnatá, chutná, jediné negatívum, sú tu malé prázdne miesta, nabudúce ju radšej podbíjam.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanya, áno, s bravčovým mäsom je to možné))
Je to tak, že mnohí nejedia bravčové mäso, a tak som pre nich pripravil špeciálny recept))
Tiež milujem bravčové, veľmi ostré)
Všeobecne to robím čisto z bravčového mäsa

Tampujem vo vrstvách, najlepšie zo všetkých)

[Masinen]

Masinen, Masha urobím to isté nabudúce, niekoľkokrát som klepol šunkou na stôl, myslel som si, že to bude barať, ale nebolo to tam, ale aj tak sa to ukázalo veľmi cool, šunka je elastická, monolitická, nepadá okrem toho, farba je nádherná, skôr som sa bál pridať dusitany a vyšlo to márne, bez toho nie je chuť šunky, ako sa hovorí naživo, učiť sa

[Tatyana]

Tatyana, v Európe sa dusitany predávajú v bežných supermarketoch, takže sa s nimi nedá nič pokaziť)
Máme to v špeciálnych obchodoch, akoby jadrovú bombu))

[Masinen]

Masinen, To je isté, hneď ako poviete, že je varené s dusitanovou soľou, okamžite si myslia, že ide o zdraviu škodlivú chémiu.

Manya, vezmite správu!
Kúpil som si ešte šunkovač. Teraz si musíte kúpiť poťah. Všeobecne platí, že prvá skúsenosť je dosť dobrá. Všetko sa nám veľmi páčilo a chuť, farba a monolit neboli jediné, čo bolo miestami dosť podbíjané. Existujú veľmi malé medzery. Z teploty som znervóznel. Robil som to v rúre, nemá elektronické nastavenie teploty, a preto som trochu pridal alebo znížil a šípka už uteká z červeného trojuholníka. Preto to trvalo dosť dlho. Stačí si za to kúpiť personál

Stačí si za to kúpiť personál

Dal som svojej sestre k narodeninám výrobník šunky Teskomovskaya, takže povedala, že bez stonky to nedokáže))) Musel som dať svojej a kúpiť si nový šesťliter!

Áno, nie je kam dať. Páči sa mi, keď je všetko po ruke.Najskôr sa pokúsim prispôsobiť viečku, ak je tiež trochu tvrdé, potom si budem musieť kúpiť.

[kseniya D]

kseniya D, Ksyushaaaaa !! Predstavte si! Práve som uvidel tvoju šunku !!!!
No mám!
Krása!!! Výborne !!

Prosím poraď!
Ak sa ukáže, že šunka je príliš slaná, čo by sa malo znížiť: množstvo obyčajnej soli alebo dusitanov, alebo oboje súčasne? Akým spôsobom sa pohybovať? Aby ste nepokazili kvalitu klobásy ...

[Taya]

Taya, znížiť kuchynskú soľ.

[Masinen]

Dokonca som si kúpil selfie tyč

MasinenMasha, ktorú si si nakoniec kúpila? Ako dojem hľadám aj seba))

[Julia]

Julia, áno najbežnejšie drôtové pripojenie.
Nemusíte ho nabíjať, je vždy pripravený))

[Mária]

Mária, poďakovať.A potom oči dobehnú)

[Masinen]

Masinen, Maria, povedz mi, hnieš mäso v kombajne Proficook mkm1074 alebo v kombajne Kenwood, len taký kombajn nemám, teraz sa starám, už ma unavuje miesenie rukami, ja Uvažujem nad kúpou kombajnu s mixérom na toasty, čo by si poradil, ktorý je lepšie vziať na mäso?

[Tatyana]

Tatyana„Miesim v Kenwoode, v PC nožoch môžete miesiť mleté ​​mäso.
Lepší samozrejme klasický mixér na cesto))

[Masinen]

Masinen, No, aký je váš veľmi drahý model, chcel by som dobrý a nie veľmi drahý, tak sa pozerám na bomann (1 000 wattov) a aký výkon je potrebný na mäso?

Mash, včera som ti pripravil šunku, dnes ti vezmem vzorku.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Nataša, čakám na správu !!!

Budem sa hlásiť. Včera som ho dostal zo šunkovaru, vylial malé želé, ochutnal ..... lahodné, šťavnaté, iba trochu slané. Máša, ďakujem! Dnes sa k svojim malým mužom chovala v práci, mali ju naozaj radi, vážili si ju. Urobím viac, len mierne obmedzím soľ.

[Natália]

Natália, potom znížte obvyklú soľ)))

Dieťaťu som uvaril šunku, aby som ju mohol dať do školy na chlebíčky, ale keď som ráno vytiahol polovicu, bola preč.
Manžel sa tiež pobozkal a vzal si so sebou do práce

Použité morčacie stehno a kuracie stehná.
Veľmi šťavnaté som to urobil za 2 hodiny 40 minút, ale nechal som to ďalších 10 minút.

Dieťaťu som uvaril šunku, aby som ju mohol dať do školy na chlebíčky, ale keď som ráno vytiahol polovicu, bola preč.
Manžel sa tiež pobozkal a vzal si so sebou do práce

Použité morčacie stehno a kuracie stehná.
Veľmi šťavnaté som to urobil za 2 hodiny 40 minút, ale nechal som to ďalších 10 minút.

pekná šunka ... prečo 2,40? a zvyšok je rovnaký, s dusitanmi, marinovaný dva dni ..? Musím to skúsiť aj s holennou kosťou ...
inak to robím stále s morčacími stehnami ...

prečo 2.40

pretože podľa teplotnej sondy bola teplota 72 gramov dosiahnutá za 2 hodiny 40 minút.
Nemusíš mi venovať čas, iba som to napísal.

Prečo to neviem rýchlejšie, možno preto, že mäso je tučnejšie.

Robilo všetko podľa receptu))

Pridané pondelok 5. septembra 2016 10:49

inak to robím stále s morčacími stehnami ..

Nemám boky, ale spodnú časť nohy)))

A kuracie stehná

A musíte si vystačiť s bielym morčacím mäsom, všetko je v diéte.

A musíte si vystačiť s bielym morčacím mäsom, všetko je v diéte.

ach no ... urobím sa ... už nejedia šunku ... sú zaseknutí ...

[Mária]

Mária
Máte úžasnú šunku, ďakujeme za recept!
Pozrel som sa na obrázky na začiatku témy, vidím, že na výsledkovej tabuli Shtebochky máte stále ochranný film.
Už tri roky sa z filmu stávajú bubliny, najmä vedľa tlačidla Zapnúť. Na druhý deň som odtrhol tento film, toto je teraz hladký a lesklý displej, ktorý poteší oko!
Prepáčte za offtopic, ak to ...

zaseknutý ...

A také okrúhle šunky som celé svoje leto neurobil, tak mi to chýbalo. V lete som práve urobil kúsok bravčovej krkovičky.

Pridané v pondelok 5. septembra 2016 o 10:58

Pozrel som sa na obrázky na začiatku témy, vidím, že na výsledkovej tabuli Shtebochky máte stále ochranný film.
Už tri roky sa z filmu stávajú bubliny, najmä vedľa tlačidla Zapnúť. Na druhý deň som odtrhol tento film, toto je teraz hladký a lesklý displej, ktorý poteší oko!

Potrebujem to tiež odtrhnúť, tiež to nie je celkom hladko prilepené)

Máte úžasnú šunku, ďakujeme za recept!

Poďakovať))))

[Mária]

Mária, povedzte mi, prosím, hodí sa toto veko na šunkovač Biovin? Ako keby som videl tvoju fotografiu s Biovinom v kastróle v ľahu a spolu s Teskomovským v zvislej polohe v kastróle. Zdá sa, že vaše fotografie boli? A ak sa nezmestí, urobte to v Biovine, položte ju na bok a úplne zakryte vodou? Viem, že zároveň by malo byť vo vrecúšku aj mäso vo vrecúšku, ale nemám také špeciálne vrecká, len sa bojím igelitiek, ktoré sa pri stlačení rozbijú. Možno si dáte nejaký druh šunky vyrobený v Biovine a Stebe. Na sporáku v hrnci s vodou som to robil opakovane a podľa očakávania s dusitanovou soľou.Ale dať šunku bokom do misky je nejako strašidelné.

[Mona1]

Mona1, Táňa, a ty určite máš Biovina, nie Beloboku? V Biovine sa zaobídete aj bez tašiek, je to „takmer“ Teskoma, iba kovová

[natushka]

natushka, nie úplne Biovin. Ak ho dáte na bok, veko nie je hermeticky uzavreté a v strede je otvor pre teplomer, voda sa tam naplní, ak ho dáte. Už som to vyskúšal na svojom 4-litrovom kastróle od Dex60, zmestí sa to bokom, čakám na Shtebu, ale objednal som si 5-litrový, stojaci sa nezmestí.

Myslím si, že sa to dá urobiť nie vo vodnom prostredí, ale vo vzduchu. V zásade platí, že hlavná vec je, že teplota by mala byť okolo 75-76 stupňov. Môžete dať nízky parník (mám jeden od Dexu, nalejte dole vodu, aby bola hladina pod parníkom, a na parák položte šunkovač, môžete to skúsiť dať aj šikmo, aby šťava z mäsa pri varení nevytečie. Ale toto je zatiaľ Shtebochka, potom premeriam a budem sledovať, ako sa hodí.

[Táňa]

Táňa, a ak v rúre a nie bokom? V 5L Shtebe bokom - stále vychádza z vody alebo je potrebné vodu nalievať po okraji panvice, je to strašidelné, škoda karikatúry

[Mona1]

Mona1, Tanya, predal som biovín, ukázalo sa mi to úzke a vysoké. Príliš trčí z multi. Evakuoval som to a ležal som v miske a takto som uvaril 1 krát.

Pridané v pondelok 5. septembra 2016 22:31

natushka, dobre, môžete v rúre)