Maďarský guláš (tlakový hrniec Steba DD2 alebo len v hrnci)

Maďarský guláš (tlakový hrniec Steba DD2 alebo len v hrnci)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Maďarský

Zloženie
Hovädzie mäso	1200 g
Cibuľa	2 ks (veľký)
Cesnak	6 zubov
Tavený bravčový tuk / rastlinný olej	na vyprážanie
Kmín	2 štipce
Sušený majorán	2 štipce
Mletá paprika	2 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie	ochutnať
Soľ	ochutnať
Paradajky	3-4 ks
Zemiaky	2 stredné
Paprika	2 veľké
Biela kapusta	600 g
Mäsový vývar (voliteľné)	2 poháre

Metóda varenia

• Martin však považoval európsku kuchyňu za vrchol kulinárstva. Milosrdne zahŕňal celé Rusko, Sibír a Ďaleký východ v Európe. Čo sa dá porovnať napríklad s pravým maďarským gulášom - nie, nie s tou mizernou zmesou zemiakov a mäsa, ktorá sa bude podávať v ruskej reštaurácii, ale s hustou korenistou polievkou naplnenou duchom parochní a sladkej papriky, pálením ústa a zahrievanie tela? S. Lukyanenko

• Niečo na ulici bolo chladnejšie ako leto, skúsme uvariť túto verziu slávneho maďarského guláša, je výdatný, ale zároveň ľahký a veľmi, veľmi voňavý.
• Mäso. Pôvodný recept používa tučné hovädzie prsia, ale páči sa mi trochu viac. Tentokrát mám taký úžasný kúsok
• 

• 
• Tak poďme na to
• 1. Mäso opláchneme, osušíme, nakrájame na malé kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak.
• 2. Na panvici rozohrejeme bravčový tuk alebo rastlinný olej a mäso na prudkom ohni osmažíme do zlatista. Ak pripravíte polovicu porcie - pokojne opečte v programe Shteba on Fry. Ale ak je veľa mäsa, je lepšie na panvici, takže je to rýchlejšie.
• 
• 3. Mäso preložte do misky na varenie (ja väčšinou používam teflón, ale môžete použiť aj oceľové), pridajte cibuľu, pol cesnaku, kmín, majorán, papriku, soľ a korenie, zalejte 1 šálkou vriacej vody a zapnite Režim 0,7 mäsa po dobu 30 minút ...
• Ak varíte bez variča, musíte pridať 2 šálky vody a dusiť pod pokrievkou asi hodinu (a najlepšie 1,5 hodiny) na miernom ohni. Alebo rovnaké množstvo času v rúre na 180 stupňov.
• 4. Obarené paradajky s vriacou vodou, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte. Olúpte zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Papriky olúpte zo semien a priečok, nakrájajte na pásiky. Nakrájajte kapustu najemno.
• 5. Na konci programu Mäso počkajte, kým teplota neklesne na 90 stupňov, násilne uvoľnite zvyškový tlak. Vložte zemiaky, papriku a kapustu do misky s mäsom a na 10 minút zapnite zeleninu 0.7.
• Ak varíte bez variča, pridajte ešte 2 šálky vývaru alebo vody a varte ich na strednom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké (asi 25 minút).
• 6. Na konci programu Zelenina počkajte, kým teplota neklesne na 90 stupňov, násilne uvoľnite zvyškový tlak. Paradajky a zvyšný cesnak dáme do misy, privedieme k varu na akomkoľvek programe a dusíme pod pokrievkou pri teplote 95 stupňov 10 minút.
• To je všetko, váš vynikajúci guláš je pripravený!
• 

Miska je určená pre

10 porcií

Čas na prípravu:

1 - 2,5 hodiny v závislosti od použitej techniky

Program varenia:

Multi-sporák-tlakový hrniec, sporák, rúra.

Poznámka

Tradičné maďarské jedlo - guláš - možno pripísať polievkam aj hlavným jedlám. Ak chcete pripraviť hustú polievku v maďarskom štýle, stačí do hrnca pridať viac vývaru. Pri varení v pomalom hrnci nepridávam vývar vôbec, v zelenine je dostatok tekutín, získa sa veľa omáčky.
Rovnako ako mnoho podobných jedál, aj guláš na druhý deň chutí lepšie.
Zdrojom receptu je séria Kuchyňa národov sveta z Komsomolskaja pravda, zväzok 26 „Východoeurópska kuchyňa“.

Začal som sa zaujímať aj o maďarský guláš a mám otázku: prečo je toľko zemiakov? Rozumiem, že môžem pridať, koľko chcem, ale rád by som počul odôvodnenie. V ďalších receptoch bolo 6ks, 5ks, a to sa mi zdalo málo ... Alebo sa mýlim?

Pridané v stredu 7. septembra 2016 20:41

Hneď som si to nevšimol, ukázalo sa, že ešte stále je 600g kapusty.

A Lukyanenko nemá v recepte kapustu
Viem prečo, pretože zoznámenie sa s týmto gulášom sa začalo jeho receptom.
Asi je to chutné aj s kapustou.

[Longina]

Longina, Lerele, ďakujem za odpoveď. Zdá sa mi, že trik tohto receptu je v kapuste. Dodáva sýtosť a zemiaky ustupujú do pozadia. A pokrm sa ukáže ako uspokojivý, ale ľahký, napodiv to znie.
Všeobecne sa zdá, že guláš, podobne ako boršč, je rovnaký, ale každá milenka má ten svoj.
Vyskúšajte túto možnosť, mohla by sa vám páčiť.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ako to, že sa stratil taký vynikajúci recept !!!
Porucha

Teraz to zdvihli, čo je veľmi dobré

Mash, som veľmi rád!

[Svetlana]

Svetlana, Zaradil som to do fronty pre seba, no, veľmi dobrý recept Aj hovädzie mäso sa zdá byť v mrazničke))
Potrebujem potešiť manžela a uvariť guláš)

Naozaj, naozaj dúfam, že sa vám všetkým páči

SvetaI, Svetlana, ako to, že sa stratil taký vynikajúci recept !!!

Je dobré, že bol rehabilitovaný včas. Nie sme zvlášť milovníci hovädzieho mäsa. Ak zrazu, skúsim uvariť.

Jeme tiež málo hovädzieho mäsa. Tu snáď iba v tomto guláši, dobre, v mletom mäse zmiešanom s bravčovým mäsom.
Ale tu - iba hovädzie mäso.