Estofado (Multicuisine DeLonghi)

Estofado (Multicuisine DeLonghi)

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: španielsky

Zloženie
Hovädzie mäso	0,8 kg
Zemiaky	6ks
Luk	2
Mrkva	2
Olivový olej	3. miesto l
Rajčinová pasta	2 lyžice. l
Nakrájané paradajky (alebo vínny ocot 3 lyžice. L)	0,5 plechovky
Cesnak	2 plátky
Oregáno
Pikantné korenie	1h l.

Metóda varenia

• Estofado je veľmi hustá mäsová polievka so zeleninou.
• Estofado v španielčine znamená dusené, dusené. (estofado 1.appl. spoločné dusené, dusené)
• Takže dnes si dáme guláš so zemiakmi.
• Varil som v Multicuisine DeLonghi, ale variť sa dá v čomkoľvek, v multivarke, na sporáku.
• Tento experiment som mal pri varení tekutého jedla v Kuzine.
• Najprv ti poviem, ako na to, potom, ako som to urobil.
• Podľa receptu sa mäso pokrája na kúsky, pridá sa cibuľa, cesnak, olivový olej, paradajková pasta, ocot, všetko sa zaleje vodou a dusí sa, kým mäso nezmäkne.
• Moje mäso už bolo dusené takmer do varenia (vopred pripravujem hovädzie mäso).
• Do hlavy som dal kúsky mäsa, nesolím, neprilievam vodu a na mäso 25-30 minút. Ukázalo sa, že je to prázdna položka buď pre polievky, alebo pre dusené jedlá, alebo pre dusené jedlá, skrátka, čo ma napadne. Mäso špeciálne pripravujem takmer uvarené, aby sa mi v miske nerozpadlo. Vložil som to do sáčkov a do mrazničky.
• Práve včera som robil prípravok, tak som na estofádo vzal asi 800 gramov mäsa.
• Keďže moje mäso bolo takmer hotové, recept som trochu pozmenil.
• Do Kuziny som dal cibuľu a mrkvu, polial som olejom, program na varenie, 4 sily.
• Pozor !!! Na tomto programe špachtľa nefunguje okamžite !!! Malo by to tak byť !!
• 
• Po 7-9 minútach som pridal mäso, zemiaky,
• 
• Potom paradajková pasta, namiesto octu som vzal nakrájané paradajky z nádoby, cesnak, korenené korenie a soľ.
• 
• Dieťa z Gruzínska mi prinieslo korenie, je tam soľ s korením
• 
• Pridaná voda.
• To všetko trvalo 25 minút, pridal som až 40 minút.
• A toto sa stalo
• 
• 
• Veľmi chutné!!!!

Poznámka

Páčilo sa mi to, vrhnite sa na to, čo ste nakrájali (samozrejme s aligátorom !!!), nemusíte nič miešať, nič nasledovať.
Len bolo treba doplniť vodu, silno sa vyvarila, možno nie je nastavená 4. úroveň, ale menej?

Stanú sa zemiaky mäkkými? Ukazuje sa, že ho varíme s paradajkou, v kyslom prostredí, pri takom varení zemiakov sa zvyčajne ukáže byť dub

[kavilter]

kavilter, Stal som sa, hoci sa varilo dlhšie ako zvyčajne, ale mäkké, vôbec nie dubové.
V origináli dusia mäso a dusia s octom a paradajkou, potom tam zemiaky, takže aj v paradajkovom vývare.