Jemná brioška bez vajec a masla od Christoph Mishalak

[Mäkká brioška bez vajec a masla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Jemná brioška bez vajec a masla od Christoph Mishalak

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
suché droždie	4,5 g
pšeničná múka c. od.	380 g
mlieko	260 g
soľ	5 g
cukor	60 g
olivový olej	70 g
vanilka	ochutnať

Metóda varenia

• Mäkká brioška bez vajec a masla od Christophe Michalaka (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Zmiešajte droždie s múkou (nechajte 20 gramov múky), pridajte cukor a teplé mlieko.
• Miesime 7-8 minút, potom po malých častiach, veľmi pomaly, pridáme do cesta olivový olej, zvyšnú múku (mám + ďalších 10 gramov) a vanilku.
• Cesto posolíme päť minút pred koncom miesenia.
• Cesto je veľmi jemné, mierne lepkavé. Počas miešania sa zhromažďuje do gule, po zastavení mixéra sa pomaly usadzuje. Na stenách a spodnej časti vedra pekárne pod špachtľou nie je rozmazaný.
• 
• Cesto nechajte hodinu a pol teplé.
• V polovici kvasenia cesto raz premiesime (natiahnuté a zložené v obálke).
• Hotové cesto rozdelíme na požadovaný počet kusov, tvarujeme okrúhle valčeky.
• Vložte do misky s papierom na pečenie vystlaným švom nadol. Nechajte jednu hodinu teplé, prikryté voľnou fóliou.
• Pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C (prúdenie 200 ° C) s parou počas prvých 5 - 6 minút, potom teplotu znížime na 180 ° C (prúdenie 160 ° C) a pripravíme ich.
• 
• 
• 
• Rožky sú obrovské, bez tiaže. Drobček je najjemnejší, jemne pórovitý, po stlačení ľahko obnoví svoj tvar.

Miska je určená pre

7-8 kusov

Čas na prípravu:

3 hodiny

Poznámka

Recept odtiaľto: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaaký úžasný recept si dal
Pridal do záložiek. A dostal si veľké plus

[Nataša,]

Nataša, poďakovať. Bol by som veľmi rád, ak je to pre vás užitočné.
Bohužiaľ sa mi nepodarilo nájsť pôvodný recept. V rôznych zdrojoch sa množstvo kvasníc výrazne líši, lisované - od 10 do 20 gramov.

[Manechka]

Manechkaaké nádherné buuulochki! Svieža, vzdušná, jemná !!!
Mňam!
A čo ešte je pre mňa najdôležitejšie, také jednoduché na prípravu.
Určite skúsim!
Poďakovať,Manechka!

[Ritochka.]

Poďakovať, Ritochka. Rožky sú samozrejme jednoduché, ale mojej sa veľmi páčili.
Myslím, že počas pôstu na ne použiť sójové mlieko.

[Sonadora]

Sonadorapri pohľade na tvoje buchty som zacítil vôňu pečiva! Tak mäkké!
Určite sa pokúsim piecť!

[Mashun]

Mashun, aký máte chlieb, je vždy krásny a chutný
Chápem, že to nepôjde - ale chcem hrýzť

Manechka, aká nádhera: mám radosť! Ďakujeme za ďalšie majstrovské dielo!

Manechka, iná kráska. Neviem, kedy to budem piecť, ale určite vyskúšam.

Manechka, krása je neporovnateľná! Veľmi som to chcel zopakovať, skúsim to.

Je zaujímavé, že brioška bez vajec. Manechka, ďakujem a uvediem tento recept do súladu.

Manechka, tento recept si odniesla! Ďakujeme vám, že ste sa s nami podelili o také úžasné recepty !!! :-) :-)
(Bozkávajúci sa emotikon) :-) :-)

Manechka, aká buchta s chutnou strúhankou. Takže nežné. Vďaka za zdieľanie. Ako som videl, chcel som piecť rovno. Vezmem to do záložiek.

Aké krásne buchty. Ďakujem za recept, určite upečiem

[Manechka]

Manechka, také rožky sú úžasné. 🔗 Stále teda pozerám na toľko roliek, ktoré by som stiahol z obrazovky a už sa bojím o svoju postavu.
Tu sa môj synček zastavil aj pri šťaveľovom koláči. Predchádzajúci deň netrval. Takže opäť sa pečenie valcov oneskorí

[Helena]

Helena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marína, Tatyana, Natália, Larissa, Galina, Albina, dievčatá, veľmi vám ďakujem, že ste sa zastavili. Dúfam, že sa k tým buchtám niekedy dostanete. Sú naozaj vynikajúci. Udržuje sa dobre a zostáva mäkký. Chcem piecť chlieb podľa tohto receptu, ale teraz je doma také teplo, že sa mi vôbec nechce zapnúť rúru.

[Manechka]

Ó, aké buchty! Nuž, drobček je veľmi lákavý a chutný, pripomínal mi páperový šál mojej mamy, bol rovnako jemný a vzdušný) Vďaka za recept a nechávam si ho v záložkách až do chladnejšieho času, milujem také buchty, ale s maslovo-syrovým alebo čerešňovým džemom ... mmm ...
Manechka, ale celkovo ako dlho sa pečú žemle, aspoň približne?

[Oksan.]

Poďakovať, Oksan. Dúfam, že sa vám to páči.

a celkovo ako dlho sa pečú žemle, aspoň približne?

Och, neviem ... záleží to na rúre. Dostal som 35 minút bez konvekcie.

Áno, chápem. Áno, samozrejme, každý má iné rúry, ale chcem mať orientačnú orientáciu, aby som dopredu príliš nešklbal.

Aká nádhera, Manechka!

[Manechka]

Očakávania sa naplnili a ešte viac! Skvelý recept! Som strašne šťastná a rada, že teraz môžem robiť také chutné rožky Ďakujem, Manechka!

aké krásne buchty !!)) veľmi pekne ďakujem za recept!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, aký drobček! Nádherné buchty!

kavmins, vôbec nie.

Masha, dakujem !!! Hviezdy sa spojili tak, že som vyskúšala váš ďalší recept. Moja duša si pýtala drdoly, moje sympatie sa už dávnejšie dávajú „buchtám po 9 kopejkách“. Ale dnes doma nebolo maslo a tieto briošky som nemohol minúť. Aké jemné cesto a aké chutné buchty sa ukázali!

Ďakujem, Manechka, recept na 1. miesto v záložkách, super buchty!

[shoko11]

shoko11, Elvira, ďakujem! Som veľmi rada, že sa mi buchty páčili. Pokiaľ je to možné, ku mne na „tebe“.

letka-enka2, Helena,

[Manechka, ďakujem za recept!]

Manechka, ďakujem za recept!


Cesto som v Boshiku miesil háčikom, droždie bolo čerstvé - 10g, varilo sa celkovo 1,5 hodiny (ponáhľal som sa, ale cesto bolo dosť dobré) - a voila! 25 minút v konvekčnej peci (5 minút pri 200 stupňoch a 20 minút pri 160 stupňoch) - a je to tu, šťastie! aby nepohltilo všetko naraz - po prvom vykysnutí sa cesto rozdelilo na 2 časti, žemle neboli veľmi veľké. Smrek-pala, je dobré, že som urobil niekoľko fotiek naraz - inak som takmer všetko nepostrehnuteľne zmenšil takmer všetko napečené s kávou. Polovicu cesta som vložila do mrazničky - uvidím, ako sa zachová o pár dní, len to potrebujem, ešte raz ďakujem za recept!

[Svetlana]

Ach, aký drobček, ten nežnejší! Svetlanavyzeraj jednoducho magicky. Chcem len jednu vytiahnuť.

[Sonadora]

Sonadora, pomôž si sám! A ďakujem za zdieľanie receptu

Super role!
Piekla som to prvý krát podľa receptu a dnes z celozrnnej múky. Bál som sa, že múka je ťažšia, ale ukázalo sa to úplne jednoduché!

[kolobaška]

kolobaška, Varvara, vynikajúca buchta! Ako na obrázku. Úplne z CH múky?

Áno.

Skvelé! Dokonalý drdol sa ukázal. S CZ múkou, pravdepodobne veľmi aromatická.

S Manechkou sme piekli žemle. Pravda, bol pridaný slnečnicový olej a živé droždie. Niečo sa podarilo. Mäkký, beztiažový. Ďakujem drahý.

Lyuda, som veľmi rád, že sa ti páčilo! Tieto rožky patria medzi moje najobľúbenejšie. Dokonca prekvapivé. Zdá sa, že v ceste nie je nič také (žiadne maslo, žiadne vajcia), ale výsledok je naozaj vynikajúci.

Rožky sú obrovské, bez tiaže. Drobček je najjemnejší, jemne pórovitý,

To sú určite obrovské, hoci som urobila 300 g múky (vynásobené 0,8) a veľmi chutné!
Ďakujem pekne, Manechka!
Včera som vyliezol, vyliezol na vaše rožky, je ich veľa, všetko také krásne a chutné som upiekol podľa dvoch receptov a všetko som posypal streuselom

tvar je velky (tajin je elektricky) roly su obrovske

[Ír,]

Včera som vyliezol, vyliezol som na tvoje role

Tak to teda bolo!
Ír, zvitky sa ukázali byť úžasné! Viem si predstaviť, ako skvelo to vyšlo: najjemnejšia strúhanka a štrúdľa na vrchu!

najjemnejšia strúhanka a strozel na vrchole!

Áno to je pravda

Tak to teda bolo!

Žemle sú vynikajúce a chutné.

Ešte nejaké upečiem, určite. Ďakujem za recept

[Galina]

Galina, perfektné rožky! Jeden na jedného! Som rád, že recept padol vhod a výsledok nesklamal.

[Sonadora]

Sonadora, Ďakujem za zvitky! S brioškou som nikdy nebol kamarát, množstvo masla a vajec ma vždy vydesilo. Som pripravený na takéto výkony len kvôli veľkonočnej torte raz ročne!
A tento recept je len pieseň! Po posvovolnichavav som pridal hrozienka, na výstup 15 chutných buchiet. V noci sa to pieklo, takže dieťa rovno horúce puklo po podpätkoch, ráno si dalo do práce ďalší opätok, ja som si vzala zvyšok. Chamtivá matka
Ďakujeme záložke na recept!

[solmazalla]

solmazallaAlla, je super, že sa všetko podarilo a dieťa bolo spokojné.

Sonadora, S brioškou som nikdy nebol kamarát, množstvo masla a vajec ma vždy vydesí.

A odplašia ma. Najmä keď všetka tekutina v ceste sú vajcia a veľa oleja. Stále si s hrôzou pamätám briošku od Bertina.

[Manya]

Manya, Mám niekoho, kto by ukradol tieto rožky
pečené včera

Išiel som do plechovky pre plechovku ... no, len pol hodiny cesty, no, 40 minút ... prídem - polovica roliek chýba .. horúca na pätách som vymiesila druhú várku ... v večer pred spaním som vytiahol tú istú tehlu a zabalil som ju do uteráka ... a čo myslíte, ráno zase chýba jedna rolka

Chcem to skúsiť so srvátkou, ale bojím sa to zničiť. Keď tekutinu nahradím srvátkou v chlebe, zdá sa mi trochu hustá. Nikto neskúšal rúru na srvátku? Chcem vzdušný drdol!

[Alain,]

Mám niekoho, kto tieto rožky ukradol

To som bol ja!
Alain, super rolky! Svieža, červená! A chutné!
Som veľmi rád, že sa ich vašej rodine páčili.

irisska, Irina, polovicu séra môžeš nahradiť vodou.

[irisska]

irisska, Dnes som piekla na kefírovej vode, takmer srvátkovej.
Milujem tieto rožky! Je radosť miesiť cesto, je také plastové a nelepí sa!

[Manya]

Manya, Chcem ťa len pobozkať na taký úžasný recept !!!
Číra radosť !!! Cesto je úžasné, rohlíky sú vynikajúce !!!!
Ďakujem pekne za recept!
Budem piecť a zakaždým ďakujem!


čerstvé droždie 13 g, múka MAKFA.
upečené na plechu. Chcel som samostatné buchty, stále sa našli počas kontroly))))

[Tanya,]

Tanya, úžasné role! Je vidieť, že výsledok je jemný.

Budem piecť a zakaždým ďakujem!

Súhlasím s tým, že každý deň škytám.

[oko]

oko, Som 10 gr. Ja som dala droždie. A cukor 40 gr.
A kto skúsil niť s plnkou upiecť? Čo myslíte, bude fungovať?

[Barbory]

Barbory, keď som vyskúšala žemľu, myslela som aj na koláče, myslím, že to bude fungovať, iba ak náplň nebude mokrá: vyprážané mleté ​​mäso, dusená kapusta alebo šampiňóny. Zamakhnutstsa Th je to naozaj dobré cesto!