Kačacie prsia s paprikou

Kačacie prsia s paprikou

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: čínština

Zloženie
Filet z kačacích pŕs bez kože	3 ks
Papriky	1 ks.
Stopkový zeler	1 ks.
Cesnak	1 klinček
Kryštálový cukor (najlepšie trstinový)	1 lyžička
Sójová omáčka (bežná)	2-3 st. l.
Ryžový ocot (môže sushi)	1 polievková lyžica. l.
Mletý zázvor	1/2 lyžičky
Sezam (opekaný)	ochutnať
Zeleninový olej	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Rýchla večera pre milovníkov čínskeho jedla
• 
• Filet z kačacích pŕs bez kože (prípadne olúpte šupku a použite ju neskôr na lahodné praskanie a rozpustenie tuku na božských vyprážaných zemiakoch) umyjeme, osušíme papierovou utierkou, nakrájame naprieč na pásiky.
• Papriky umyjeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu, olúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
• Zelerovú stopku umyjeme, konce odrežeme, priečne na prúžky.
• Olúpte cesnak, nakrájajte nadrobno (nepoužívajte lis na cesnak, tu to nepôjde).
• 
• Rozpálte panvicu s rastlinným olejom „takmer na fajčenie“.
• Vložte kúsky kačacích pŕs do panvice, opekajte ich 5-7 minút, často za stáleho miešania špachtľou, do zlatista.
• 
• Pridajte na panvicu nakrájanú papriku a zeler, rovnako ako mletý zázvor a za stáleho miešania varechou s mäsom 2 minúty ho opekajte. Paprika sa nemusí vyprážať, kým nie je úplne uvarená (mäkká a malátna) - je žiaduce, aby si kúsky zachovali svoj tvar a zostali trochu hutné.
• Pridajte jemne nakrájaný cesnak k mäsu a zelenine a restujte ďalšiu 1 minútu.
• Do panvice pridajte cukor, sójovú omáčku a ryžový ocot. Priebežne miešame a varíme ešte 1 - 2 minúty. Cukor by sa mal úplne rozpustiť a mäso a zelenina by mali byť pokryté mäkkou karamelovou kôrkou.
• 
• Uvarené mäso so zeleninou dáme na misu a podľa chuti posypeme opraženým sezamom.
• 
• 
• Hodí sa k dusenej ryži, vyprážaným rezancom, zeleným fazuľkám a ďalším.

Miska je určená pre

2 porcie

Čas na prípravu:

15 minút

Mária! A opäť ma zaujal váš recept. Chcel som sa ťa na to spýtať. 3 filé z kačacích pŕs sú minimálne približne koľko na váhu? 1 filé sú obe polovice filé z jedného vtáka?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helena, tri filé sú presne také, ako na fotografii na začiatku, tri polovice pŕs, teda od jedného a pol vtáka
Experimentálne sa zistilo, že dve filety pre dvoch hladných jedákov, ktorí prišli domov z práce, nestačia a štyri sú veľa. Preto navrhujem uvariť rovno tri. Filety z kačacích pŕs sa často predávajú s kožou (túto kožu len tak nevyhadzujte, je to jedinečný zdroj tých najchutnejších škvarkov a ghí na hranolky !!!)
V závislosti od veľkosti (a veku) vtákov môže mať jedno filé (polovica pŕs) hmotnosť medzi 200 a 350 g (mokrá hmotnosť). Ja zvyčajne dostávam stredné 250 gramov. Celkovo vyjde asi 700 - 750 g surovej hmotnosti, po vyprážaní zostane niekde 400 - 450 g. Ak pridáte ryžu, vyprážané rezance, sójové klíčky, bambus, zelené fazule alebo inú vhodnú stranu jedlo pre chuť, bude len pre dvoch hladných. Vyskúšajte to, mňam - môžete jesť svoju myseľ ...

Naozaj to chcem vyskúšať, mám pocit, že to bude mňam. Len mi povedzte, čo môže nahradiť ryžový ocot, ak ho tak rýchlo nenájdem v našom hlavnom meste Sibíri? Možno jablko?

[Masha Ivanova]

čo môže nahradiť ryžový ocot

Masha Ivanova, Helena, môžete vyskúšať túto náhradu - zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. jablčný ocot, 1 lyžička. cukor, 0,5 lyžičky. soľ a 2 lyžice. l. horúca voda. Miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia. Dostanete asi 3 lyžice octového roztoku, ktorý chutí ako to, čo potrebujete.Použite podľa pokynov (1 polievková lyžica, v uvedenom poradí).

Mária! Ďakujem ti veľmi pekne! Zajtra alebo pozajtra sa pokúsim napísať o výsledkoch.