Kačica s jablkami a paradajkami

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kačica	1 jatočné telo (1 200 g)
jablká sladkokyslé	500 g (už olúpané)
konzervované paradajky bez šupky	1 plechovka (400 g)
čínske korenie	1 polievková lyžica. lyžica
soľ	2 lyžičky
cukor	1 polievková lyžica. lyžica
mleté kajenské korenie	0,5 lyžičky
regan

Metóda varenia

1. Varenie kačice.
Kačicu sparte a osušte obrúskom. Potrieme zvnútra aj zvonka soľou a piatimi koreninami. Pečieme v pekáči prikryté vo vyhriatej rúre cca. 40 minút, potom bez veka cca. 20 minút. Ohrev rúry je maximálny (mám plynovú rúru Darina).
2. Príprava prílohy.
Jablká nakrájajte bez šupky a semiačok na plátky a orestujte na tuku, ktorý vyšiel z kačice (budete potrebovať asi 5 - 6 lyžíc). Dochutíme kajenským korením, soľou, pridáme regan. Pridáme paradajky a cukor a dusíme cca. 10 minút. kým nie je pripravený.
3. Zmena.
Kačicu nakrájajte na kúsky (prsia, stehná, krídla a menšie plátky). Podávame s jablkovo-paradajkovou oblohou.
Najchutnejšie sú nohy!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

10 minút príprava, 1 hodina príprava

Program varenia:

pečenie, vyprážanie

Poznámka

Staré jedlo novým spôsobom. Akási ázijsko-stredomorská-európska fúzia.

Ak chcete kačicu zhnednúť, varte ju odkrytú ďalších 15 minút po uplynutí stanoveného času.

Vďaka kyslému koreniu „päť korení“ nie je obsah tuku v kačici silne cítiť. Jablká sú sladké a kyslé, paradajky tiež, a táto kyslosť neutralizuje obsah tuku vtáka. Tentokrát som si dala paradajky s cesnakom.

Pred pečením tuk zvyčajne neodrezávam. Kedysi som dostal také rady. Kačica pláva v tuku a potom sa jej chrbát a krídla nespália. Až na samom konci, keď začnem kačicu pražiť bez pokrievky, opatrne scedím tuk. Diel je možné použiť na ozdobu a pod.

Potom môžete z kačacieho skeletu uvariť polievku.

Dobrú chuť.

Merri

Helena, zaujímavý nápad s paradajkami!
Iba kačica na fotografii vyzerá ako kura.

mur_myau

Merri,
Maďarský. Chytrejšie ako naše. Toto beriem vždy na NG. Mal som šťastie, našiel som to na optuške, aj keď boli sankcie.
A uhol snímania od konca po koniec.
Tu je ďalšia fotografia, 3/4. Takže vidíte, že je to kačica?

Kura má kratšie telo a nie je tu taký tučný „chvost“.
Predtým, ako som zlúčil tuk, som už bohužiaľ fotku vymazal. Kačka bola štvrtina tuku.
Nabudúce budem fotiť aj v balíčku.

K dispozícii je tiež fotografia jednotlivých častí kačice vrátane krídel (pre kačicu sú dlhšie a bez špičiek, ak ste varili kačicu, viete). Nezverejnil som to, pretože neviem, ako dokonale strihať vtáka, ako v časopise.

Vo všeobecnosti vám odporúčam vziať si maďarské kačice a králiky (nepatriotické, ale zatiaľ sa mi nepodarilo nájsť dobrú náhradu).

Merri

Lenochka, Neurazim sa! Pravdepodobne ide o nejaký zvláštny druh kačíc. Kupujem miestnych, sú úplne iní. A tento je okrúhly, ako kuracie alebo morčacie mäso.

mur_myau

Merri,
No tak, tiež som dostal šmyk za rohom.
Vezmite si maďarčinu, ak zrazu začnú dovážať, nebudete ľutovať. Je čo jesť, a nie ako obvykle - nohy, tuk, kosti.

Merri

Helena, poďakovať!

Háčkovanie

Citácia: mur_myau

Obarená kačica

Lenochka, Robí sa to výhradne pre chrumkavé?

Oktyabrinka

Helena, ale nie je potrebné takto variť celú kačicu, môžete ju tiež nakrájať na polovicu? zbieranie receptov, veľmi recept podľa ingrediencií
Páčila sa mi príloha,

máme domáce kačice, už tretí rok kupujeme akýsi kríž (zabudnem si to zapísať, priateľ), rastie veľmi rýchlo a nie je veľmi tučný. a tento rok šijeme kačice, husi a kozy za sebou, v mrazničkách je katastrofický nedostatok miesta, preto z dôvodu úspory miesta rozdelíme jatočné telo na polovicu.