Fajčenie mäsa (alebo ako prispôsobiť plášť udiarni)

Fajčenie mäsa (alebo ako upraviť plášť pre údiareň)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
mäso, rebrá, stehná alebo iné náhradné diely podľa želania	1-2kg.
ovocné lupienky	hrsť
papierové uteráky	3-4 ks
tehly alebo iné ťažké predmety

Metóda varenia

• 
• Takže poďme na začiatok: myšlienka fajčenia bez udiarenskej dielne nepatrí mne, ale bola pred mnohými rokmi špehovaná na webovej stránke Cooking. žiadny vynikajúci kuchár z Izraela s prezývkou Klára. S. Táto myšlienka ma podplatila svojou jednoduchosťou a nedostatkom potreby dokúpiť si kuchynský prístroj navyše, ktorý budem používať veľmi zriedka. Je pravda, že som si ešte musel kúpiť plášť, ale jeho cena sa veľmi výrazne líšila od ceny udiarne, a to v oveľa humánnejšom smere. Mantyshnitsa musí byť mierne zrekonštruovaný: urobte z niečoho stojan (bol som ohnutý z hrubej železnej tyče, zdá sa to v minulom živote, bola to rukoväť z pozinkovaného vedra) a vymyslite odkvapkávač (tento kontajner, v minulom živote bola plechovka so sleďmi)
• 
• Berieme mäso, rebrá, paličky, stehná, krídla, ryby, masť ... všeobecne to, čo určite chceme fajčiť a nakladať alebo nakladať podľa nášho obľúbeného receptu, tu pre vás nie som poradcom, ako sa vám páči, tak urob!
• 
• Vezmeme hrsť ovocných lupienkov a namočíme ich na 5-10 minút do vody, dalo by sa tak viac dymu. Ak je to s drevnou štiepkou tvrdé, môžete si vziať tenké vetvičky ovocných stromov a dokonca aj predsušený čaj bude v pohode! Pridanie 2 - 3 plodov borievky na vytvorenie lesnej, divokej arómy je veľmi vítané, je však voliteľné a voliteľné.
• 
• Potom vezmeme plášť, dáme dole fóliu, dobre, ďalšiu nádobu nám neumývaj! Na alobal dáme ovocné lupienky, plody borievky, precedené z vody. Dali sme na ňu drôtený stojan s odkvapkávacou miskou.
• 
• Potom dáme hornú panvicu plášťa na spodnú, dáme prvé pletivo a na ňu mäso alebo čokoľvek, čo máte. Uistite sa, že medzi kúskami ponecháte vzdialenosť, aby ste mohli voľne prúdiť horúci vzduch s dymom.
• 
• Ďalej dajte ďalšie sito a .... až kým nedôjde ani okami, ani mäso.
• Teraz začína veľmi zásadný okamih. Ako opatrne to urobíte, vaša kuchyňa bude naplnená dymom, alebo len zacítite najľahšiu arómu ohňa, a je to.
• Musíte si vziať papierové utierky, zrolovať ich na šírku asi 4 cm., Navlhčite ich vodou a opatrne ich položte na horný okraj panvice. Budú slúžiť ako vodná pečať a zabrániť vstupu dymu do kuchyne.
• 
• 
• Ďalej musíme veľmi opatrne stlačiť veko plášťa na panvicu vyloženú papierovými utierkami. Ak ste to všetko stihli, blahoželám vám! Dali sme túto štruktúru na najsilnejší plyn a na vrchnák položili pár tehál alebo niečo dosť ťažké. To v prípade, že veko nie je veľmi spokojné s mokrými uterákmi a rozhodne sa utiecť.
• 
• Teraz si môžete oddýchnuť, ale nie relaxovať! Sedíme v kuchyni a opatrne čucháme! Po 10-15-20 minútach (dobre, neviem, aký silný je váš horák), sa objaví príjemná vôňa ohňa. V tejto chvíli odstránime plyn na minimum a necháme naše zariadenie minimálne 30 minút, ak hovoríme o rebrách na následnú prípravu polievky, a ešte viac, ak chceme len ochutnať údené mäso. Mieru starnutia mäsových výrobkov vypočítame analogicky s pieckou. Ryby tiež.
• Na konci doby varenia vypnite plyn, ale nechajte hrniec stáť, kým nevychladne. Potom demontujeme našu barikádu a .....
• 
• získame hotový výrobok, ktorý napriek očarujúcemu zápachu ihneď nevložíme do úst, ale necháme ho úplne vychladnúť a ďalej zrejeme v chladničke najmenej 8 hodín, čo výrazne zlepšuje organoleptické vlastnosti a zjemňuje tvrdé vôňa dymu
• V odkvapkávacej tácke zostáva tekutina, ktorú vylejeme. Ona je podľa mňa vhodná len na toaletu.
• 
• A na fólii sú spálené drevné štiepky. Ktoré vyhodíme do koša.
• 
• To je vlastne celý jednoduchý technologický proces. Fajčenie sa, samozrejme, ukáže ako horúce.
• Studené fajčenie je iný príbeh .... a doma, bohužiaľ, je to málo realizovateľné, hoci môj manžel mi pred 2 rokmi vyrobil zariadenie na generovanie studeného dymu, ale nejako sa s ním nikdy nedostali do prírody.
• Ďakujem všetkým za pozornosť a CHUTNÉ CHUTI!

Čas na prípravu:

od 30 min. a viac

Program varenia:

perá, plášť

[Irisha]

No a teraz - dostal som kopanec a recept sa okamžite ukázal!
Dobrý a prístupný recept, všetko jasné, príručku si beriem k záložkám, je dobré fajčiť rebrá (a ryby)

Irisha, poďakovať!

A na to som si na balkón špeciálne kúpil elektrický sporák

V! Veľmi užitočný recept! poďakovať

špeciálne zakúpený elektrický sporák

No môj balkón je veľmi zasklený a obávam sa, že susedia sa nelíšia v železných nervoch!

Geniálne!
Ďakujem za recept

Geniálne!

Ani sa nebudem hádať! Všetko dômyselné je skutočne jednoduché a lacné

[Irina]

Irina, vďaka, všetko je perfektne popísané, zrozumiteľné, dostupné! Stále som pochyboval, či potrebujem plášť - nejako sa im podarilo vyjsť s knedľou, teraz som pochopil, prečo ju potrebujem

[Irina]

Irina, ďakujem, veľmi zaujímavý spôsob! To je len smola - neexistujú kudlanky.
Ale už existuje myšlienka, ako prispôsobiť odšťavovač na tieto účely

teraz už chápem, prečo ju potrebujem

Presne tak! Môj príbeh! Žil som bez plášťa, kým som nenašiel tento nápad.

na tieto účely odšťavovač

s odšťavovačom je to horšie ... sú tu navyše otvory pre hadice a hlavná vec je, že šťava potom - beeeh, bude cítiť údená!
(V sieti som čítal, že obyvatelia hrncov Zepter, ktoré sú hermeticky uzavreté, prispôsobené, ale cena emisie ...)

No nech už je Irochka akákoľvek, táto je kreatívna !!!! Rešpekt !!! A urgentne si to patentovať !!!!

No nech už je Irochka akákoľvek, táto je kreatívna !!!! Rešpekt !!! A urgentne si to patentovať !!!!

Áno, a tak skoro nábožná zmizne z predaja. Ľudia sú v pekárni zarytí!

[Irina]

Na takom hliníkovom so 4 úrovňami si môžete kúpiť niečo viac ako 1 tyr! Trieda! Irina, ešte raz ďakujem za nápad!

Luda, naozaj dúfam, že moje dnešné „utrpenie s fajčením“ príde vhod! (Mali sme +34, keď som sa bavil ako údený fotograf)

[Irina]

„utrpenie s fajčením“ príde vhod!

Irina, o tom niet pochýb! Určite prídu vhod, manžel mi už pár rokov sľubuje udiareň, ale všetko akosi nerastie spolu, všetko nie je v poriadku a zle, ale všetko je také jednoduché a skvelé! Mimochodom, vetvy ovocných stromov zbierame už niekoľko rokov.

[Irina]

Irina, Nádherná! Ale ... nie je to také jednoduché .. plášť nenájdete.
stále musíte kupovať AG na fajčenie.
Môžem vás obdivovať - ​​na prvej fotografii sa čajník ľahko používa?

stále musíte kupovať AG na fajčenie.

Vika, fritéza, na fajčiarske účely, ak nemá, bohužiaľ, žiadne špeciálne fajčiarske doplnky, je nevhodná! Nič dobré z toho nebude (mám airfryer). Ak nie sú kudlanky, potom je možné prispôsobiť kovový parník. Majú jeden princíp.

A prvá fotka nie je celkom čajová kanvica. Toto je čajník. Pre naše domáce čaje (a tiež pre nedomáci) je táto vec všeobecne jedinečná a povedala by som dokonca nenahraditeľná! Mám ho 6-7 rokov a zbožňujem ho! Ak čaj, tak iba v ňom! Ešte raz som sa pozrel na fotografiu - on dokonca pózuje s čajom! Toto som si dnes sám navaril.

[Irina]

IrinaNo, nehovor mi, tu dámy fajčia v AG a je to veľmi úspešné
pozri sa
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455507.new;topicseen#new
s kovovými parníkmi tiež napäté, iba ak Arabi vyzerajú, možno majú
Chcel som si kúpiť taký čajovar, ale všetci sa ma tak snažili odradiť. A v čom spočíva jeho jedinečnosť? vizuálne sa mi to veľmi páči.

ak nemá žiadne, konkrétne fajčenie špeciálnych trysiek

Vika, tak som o tom písala. Tam ľudia privážajú drevnú štiepku na pálenie vo fóliových platniach. Snáď to vyjde! Ale toto sa už dá považovať za špeciálne zariadenie. A ak dáte na spodok triesky, nielenže sa nespáli, ale môže aj lietať. Keď už hovoríme o tanieri, musí byť zabalený, inak bude zabezpečený let triesok po mäse. A tiež ma to trochu mätie, ale bude sa tam dať zorganizovať niečo ako vodná pečať. Mám sklenenú pokrievku na mojej fritéze ...

Pridané v stredu 22. júna 2016 00:29

A v čom spočíva jeho jedinečnosť?

Pripravuje čaj veľmi delikátne, ale zároveň veľmi silno. Tam sa čaj naleje do špeciálneho sita a voda doň vstupuje vo forme pary mnohokrát, kondenzuje a steká do kanvice. To znamená, že z čaju sa získavajú všetky cenné látky. Navyše môžete uvariť jednu a tú istú porciu čaju niekoľkokrát, bez straty chuti a arómy. A má tiež režim udržiavania teploty, to znamená, že čaj zostáva vždy horúci.

[filirina]

filirinaIra, nikdy som nič nefajčila a myslím na to veľmi málo. Ale jedno dievča, ktoré sa tiež motalo tu, sa pokúsilo vyrobiť z fólie cigaru a vložiť tam štiepky. Výsledok ju celkom potešil.
Medzitým dávam do poriadku miestnosť, v ktorej budem fajčiť, a rozmýšľam, čo si kúpiť na tento proces. Určite navštívim arabsko-turecké obchody, možno tu nájdem dvojitý kotol.
Ďakujeme za skvelú majstrovskú triedu!

Mám niekde na medziposchodí povaľujúci sa hliníkový plášť, ale nie je tam žiadny plyn, panel je elektrický. A rúra tiež.
Čo robiť?

Ír! Tento nápad sa mi veľmi páčil, určite sa o to pokúsim! Ale na jeseň!

A takto môžete fajčiť

Horúci údený losos (Správca)

Niekde na fóre je aj recept na údenie mäsa a rýb v kastróle, nepamätám si autora
O TOM! Našiel autora!

Fajčenie v kvetináčoch Zepter (Mar_k)

Irishka, ako mi takmer chýbal taký racionalizačný návrh! Si génius! Mám elektrickú udiareň Anuka, ale život je taká zaujímavá a záhadná vec, že ​​nikdy nevieš, čo v ňom, v tomto živote, môžeš zajtra potrebovať. Pokúsim sa nájsť plášť v predaji. Kde som ju nedávno videl? Iba pred tromi týždňami. Nikdy som tomu nevenoval pozornosť, ale potom som uvidel a stál som pri tom pri skúmaní. Potrebujem to? A tu ste všetko vysvetlili tak jasne - potrebujeme to!

O fajčení vo fritéze. Raz som v ňom skúsil fajčiť. Ale to všetko je úplný nezmysel, nefajčiť. Aj keď potom sa mi zdalo, že to bolo v pohode. Kúpil som si špeciálne rošty na piliny. Položil som to na nízky stojan dole, na vysoký pod samotný ventilátor nad produktom. Zmáčané piliny. Všeobecne platí, že rôzne tance s tamburínmi ... Nedostanete ani farbu, ani arómu, ani chuť. Farba iba s cibuľovou šupkou, Vôňa s tekutým dymom ... Toto nie je fajčenie, ale ala podobnosť.
Keď sa objavili značkové tlakové hrnce a udiarne a pokúsili sa vykonať experiment v jednoduchom tlakovom hrnci bez fajčenia, pokiaľ hľadáte na fóre, nájdete moje experimenty. Výsledok bol oveľa lepší ako vo fritéze.

Pokúsim sa nájsť plášť v predaji. Kde som ju nedávno videl?

Helen, ako pekné, že spadla o! Máme také šťastie, že kudlanky sa predávajú hlavne na trhoch. Možno áno. Aj keď vám prezradím tajomstvo, všetky sú rovnako ako variče džúsu všetky ruskej výroby. Môžu sa predávať v sieti. (Odšťavovače Kalitva a plášť - nepamätám si, bolo to už dávno ...)

Pridané v stredu 22. júna 2016 o 09:17

A takto môžete fajčiť

Tanya, ďakujem, že si mi dal odkazy! Pre každého je veľmi užitočné nájsť si vlastnú cestu k údeniu pomocou nie veľmi toxickej technológie!

[Dievčatá]

Pokúsim sa nájsť plášť v predaji. Kde som ju nedávno videl?

Dievčatá, na ozóne sú manty rôznych veľkostí. Môžu sa však nazývať „parník“

odšťavovač Kalitva, ale plášť - nepamätám si, bolo to už dávno.

Mantyshnitsa je tiež Kalitva, stojí penny za olx, kúpil a stojí, musíte vyskúšať.

Mantyshnitsa je tiež Kalitva

Ahoj krajanka! Poďakovať! Myslel som si, že som tiež Kalitva, ale pochyboval som! Vyskúšajte to, samozrejme! Všetko je užitočnejšie ako smeti z obchodov s neznámym zložením!

Dievčatá! Koľko stojí vaša Kalitva? máme každý týždeň autobus na Ukrajinu a späť a chlapi za malú čiastku doručujú batožinu oboma smermi. Ak dostanem nervy a požiadam o pomoc pri hľadaní tejto mágie?

A teraz som prebehol ceny v Krasnodare. 6 litrov 2 siete - 1100, 6 litrov 3 siete - 1400. Na Avito sa 6l 2 siete nepoužívajú, nová spoločnosť sa predáva za 500 rubľov. Zdá sa mi, že hliník je tam drahší.V Moskve: závod Manty-Kazan Demidov hliník 6L, 4 disky, nové-1100, 3 disky - 950 rubľov. Bude teda možné kúpiť. Vysoká bude

Vysoká bude

To je isté! Jediná vec je, že prichádzajú v mierne odlišných prevedeniach. Môj názor je, že by sa to malo brať s odnímateľnými kruhmi zo sieťoviny. Potom bude možné vtlačiť celé kurča do panvice!

Pridané v stredu 22. júna 2016 o 09:58

Ak dostanem nervy a požiadam o pomoc pri hľadaní tejto mágie?

Potom sa môžem pozrieť na trh, koľko máme nábožných, ale teraz je veľmi horúce počasie a prakticky nevychádzam z domu.

Dievčatá! Koľko stojí vaša Kalitva?

Vzal som svoju novú za 4 doláre, v pôvodnom balení, ani rúčky nie sú zaskrutkované

Najlacnejšie sú teraz 10 - 15 - 18 dolárov

Irina, ďakujem za tak skvelú majstrovskú triedu! Mám kudlanku, musím sa pokúsiť v nej niečo fajčiť!

[Ira]

Ira, výborný nápad! Beriem to do služby. Práve sme otvorili obchod s názvom „Zábavné ceny“, existujú tieto manty. Teraz viem, že to určite potrebujem

Náš obchod práve otvoril „Vtipné ceny“

Anya, práve vyhral názov obchodu!

Mám kudlanku

Máte pravdu, je a je nečinný! Do práce, ona, lenivá!

náš starý varič na plášte vystúpi a bude stonať z hornej police a, ako sa pozriete, bude na chvíľu preškolený, inak je to v poriadku Eryle s enty multicookerovými princeznami

s príliš napnutými kovovými parníkmi

Vika, pozri:
toto je plášťvarenie - hrnce sú nízke a široké

a tam je hliník parouvarenie, dierované hrnce majú vyššie a užšie

= kúpiť 2-3 hliník kolieska požadovaného priemeru (rovnaké)vŕtaťVáš zajačik je v horných hrncoch s dierami a dajte si podľa vyššie popísanej metódy, čo sa vám páči, a do každého takého nie veľmi nízkeho vŕtaného kastróla môžete pod horúci vložiť kovový stojan = bude tam viac úrovní

tu vo veľmi zriedkavom prípade neprivezenia z Ukrajiny

Pridané v stredu 22. júna 2016 o 16:00

Koľko stojí vaša Kalitva?

máme (napríklad) Mantovarka Kalitva 180635-RAP 1 490 r

Pridané v stredu 22. júna 2016 16:03

Potom bude možné vtlačiť celé kurča do panvice!

heh, ale v parouvarením vstúpia len tie väčšie kúsky

[filirina]

filirina, Ira, ako sa volá čajník? A myšlienka bola prijatá. A mantisnitsa je úplne rovnaká, kúpil som si nový so samostatnými kvetináčmi a tento som vzal do garáže, musím ho vrátiť späť. Zdá sa mi, že na fajčenie potrebujeme presne ten istý ako ty, inak, ak je každá vrstva samostatná panvica, bude treba urobiť viac vodných uzáverov.

Zdá sa mi, že na fajčenie potrebujete presne ten istý ako vy, inak, ak je každá vrstva samostatná panvica, bude treba urobiť viac vodných zámkov.

tu Luda ako správne poznamenala presne !!!!

aký je názov čajníka

Je môj bezmenný. A dievčatá kúpili to isté od Tefalu. Všeobecne platí, že teraz existujú aj ďalšie čajníky. Máme dokonca tému o čajovníkoch na pekárni.

Pridané v stredu 22. júna 2016 19:33

ak je každá vrstva samostatná panvica, bude treba vyrobiť viac lapačov vody.

S najväčšou pravdepodobnosťou áno, a hlavné je, že tieto úrovne sú príliš malé. A do celého hrnca môžete dať celé kurča na fajčenie. Urobil som niečo také - veľmi chutné! Iba kurča musí byť pred údením dobre solené a trochu uvarené, najmä veľké.

[Irina]

Irina, Ďakujem za nápad!
zdá sa, že máme kudlanky a v ruských obchodoch a v čínskych parníky.
a s každou guľou je bazár, ale všeobecne sa pozriem.

Pridané v stredu 22. júna 2016 o 20:08

Mila1, Milasha, tiež som prepadla tejto čajovej kanvici a našla som ju už u nás. ooh .. asi si objednám. nie je vôbec drahý ako tam a môžete si uvariť kávu.

[Mirabel]

Mirabel, Vikul, máš šťastie, už som ho našiel a je nenákladný, ktorý budem hľadať

[filirina]

filirina-Iriso, dal by som tým cenu za ten nápad !!!! To je pravda, dievčatá, všetci ste rovnakí dobrí chlapi! Nebojíme sa žiadnych sankcií !!!
No za vidinu chutných krkov (sú to katstsa?!) By som dal tie a pomník! Naslinil som a umyl jazyk jazykom od špliechajúcich!
Použili sa pivné krky a film ... eh, kde je moje zdravie ((((

[filirina]

filirina, IrinaĎakujeme za taký skvelý nápad! Ale ako odkvapkávač asi môžete prispôsobiť formu z alobalu, v Auchane som videl také rôzne veľkosti.

zdá sa, že tam si môžete pripraviť aj kávu

V návode na moje bolo napísané, že prúd je čaj!

Pridané v stredu 22. júna 2016 22:13

druh hrdiel slziacich do úst (sú kazza?!)

Irisha, sú to miláčikovia! Keď si dievčatá vyžiadali recept, vliezol som do mrazničky a vykopal kačacie krky. Dostali sme teda údené kačacie krky, aj keď nie slané, ale výklenkové, polievka všetko napraví.

Pridané v stredu 22. júna 2016 22:15

ako odkvapkávač pravdepodobne môžete prispôsobiť fóliovú formu

Julia, samozrejme, že môžeš! V čase prvého experimentu som mal práve nádobu so sleďmi. Odvtedy sa to uviazlo!

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

Páni, KUCHÁR, práve si ma omráčil! Ďakujem za také vysoké hodnotenie mojej skromnej práce!
Ale som veľmi, veľmi šťastná, veľmi nečakaná a príjemná!

[filirina]

filirina, Ira! Gratulujeme k zaslúženej medaile !!!

[Irina]

IrinaGratulujem

[Irina-filirina]

Irina-filirina, Gratulujeme k víťazstvu!

[Irishka-filirishka]

Irishka-filirishka, Gratulujeme k víťazstvu! Zaslúžiš si to!

[filirina]

filirina, Ír, gratulujem k medaile !!! 🔗