Kvasený čaj „Radushka“ z malinových listov

[Raduška]

Raduška, povedz mi po miernom mraze -2 ešte môžeš zbierať malinové listy?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Náš pluk malinových maniakov PRIŠLI!

Doplnené štvrtok 13. októbra 2016 21:15

Natália,

po slabom mraze -2 môžete ešte zbierať malinové listy?

POTREBOVAŤ!

[Raduška]

Náš pluk malinových maniakov PRICHÁDZAL!

Raduška, áno, som v pluku už dlho! Od prvého čaju A teraz som čoraz viac utvrdený vo svojich preferenciách
No, stále sa chcem dostať k listom pred zimou ... Ale potom, ako padne mapa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, Urobila som maliny na pare. Po viackrútení a vysušení. Úplne iná chuť. Ale tiež veľmi chutné

Ja som urobila naparené maliny. Po viackrútení a vysušení. Úplne iná chuť. Ale tiež veľmi chutné

Je to možné podrobnejšie?

[Natália]

Natália, napísal do altánku. Teraz tu skopírujem
Pozbierané listy. Nič nezmrazíte, nezvädnete (dobre, ak naozaj chcete, môžete to zvädnúť), pevne ju napcháte do multivarke, zhora ju stlačíte doštičkou, aby ventil neklesol sa upchajú, inak sa veko odtrhne. A zapnete paru v režime malátnosti. No mám zabudovaný režim na 5 hodín. Potom ju vyberiete, stočíte na mlynčeku na mäso a sušíte v sušičke, kým nezvoní / nešuští. VŠETCI! Granule sú rovnako skromné ​​ako bežné fermentované granule. No možno budú o niečo silnejšie. Túžba, ak mi pamäť slúži správne, je 80 stupňov. Ale a v 60 rokoch to dopadlo skvele, pokiaľ viem. Ale je už 12 hodín.
Viac informácií: https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=415592.new;topicseen#new

ATP o radu, toľko info na stránke !!! Rodina hovorí, že už som sa zbláznil. Naozaj chcem pripraviť čaj ako vy a nefunguje to. Už vidím nejaké chyby, že maliny namočím a nevysuším. A samozrejme sa zaparila. Zatiaľ čo ide o lístie už jeseň naplno. Z diaľky je veľa zelených listov a keď ich vezmete, polovica z nich vyschla na kríkoch v zelenej podobe. Zostavil som balíček a neviem, čo mám robiť, po prvé, vtáky sa zašpinili, musel som ich umyť a po druhé sa ich pokúsim vysušiť a zasychajú veľmi rýchlo a nie sucho, ani na vzduchu, ani v hárku. A napriek tomu na tri noci mínus 1-3. Možno sú suroviny nepoužiteľné? Po dni som si vybral nevysušené, ležať v mrazničke. Čerešne som zabalila do handry - začala sa odvíjať ďalší deň - a tam sa vnútri oteplilo. Možno už prebieha fermentácia? Doma je obvyklá teplota 25-27 stupňov.

Čerešne som zabalila do handry - začala sa odvíjať ďalší deň - a tam sa vnútri oteplilo. Možno už prebieha fermentácia?

Samozrejme začala fermentácia. Práca je hotová !!!!!!

A ak sa začalo kvasenie, potom pravdepodobne nemôžete ísť do mrazničky?

[OlgHa]

OlgHa, Zamrzol som a v takýchto prípadoch. Aj keď v lete, keď bolo v dome horúco, som listy zabalil a okamžite vložil do CHLADNIČKY (nie do mrazničky). Zakhariy zamrzol a rozmrzol a niekoľkokrát znova zamrzol. A napriek tomu sa čaj získaval. Dievčatá boli vyrobené z listov, ktoré prežili mráz na kríkoch. A čaj vždy vyšiel. Nie je potrebné umývať! Vyberte listy bez vtáčích stôp. No nie všetky maliny, na ktoré kakali?

Dievčatá, pomôžte! Čaj z malinových listov je nevyhnutne potrebný! Lekár predpísal jednému dievčaťu v Tolyatti s onkológiou piť malinový čaj, prišli ku mne, ale mám s ním iba mixy. Môže niekto predať?

[Lucilia]

Lucilia, môžete, kým nenájdete, a uvarte vetvičky - stačí ich zastrihnúť z kríkov záhradníckymi nožnicami.

Ďakujem, Lenochka, poradím jej.

pluk malinových maniakov PRICHÁDZAL!

Ahojte, ako minulý rok ma prešla mono malina, ale tento rok sa chystám pripraviť VEĽKÉ zásoby a otázka pre skúsených znie, ktorý list je voňavejší v čaji? Smieť? uprostred leta? koniec augusta? Húštiny lesných malín poznám, bobule som tam nikdy nenašiel a listy sú v porovnaní so záhradnými kríkmi jemnejšie, jemnejšie. Alebo je v čaji lepšia záhradná malina?

[Raduška]

Ahoj! Raduška, v príspevku „Odpoveď # 25 22. júna 2016, 10:22“ píšete, že odrezávate rast malín priamo v hornej časti. Povedzte mi prosím, dávate CELÝ vrch čaju spolu so stopkou alebo si odlamujete listy?

[Svetlana]

Je to tak. Pre mnohých sa rozpadne na prach. Tri možnosti. Buď sú maliny iné, alebo iný čas (už druhá polovica leta), alebo iné počasie (recept naznačuje, že vtedy sme mali neustále dažde).
To neovplyvní kvalitu čaju,Svetlanabude chutné!

Dobrý deň. Som tu nový. Ivan čaj pripravujem tretí rok. A len nedávno som sa dostal na túto stránku a „utopil“ sa v tomto mori zaujímavých informácií. Mám svoju daču, kde je všetko a neďaleko les, kde je tiež všetko, ale v divočine.
Prvá vec, ktorú som pripravila, bol malinový čaj. Vädol som, mrzol, krútil som sa, čakal som na kvasenie 6 hodín, list takmer nestmavol a vôňu necítim. Bol som rozrušený, myslel som si, že list je príliš suchý (potom som si uvedomil, že vrstva je malá, asi 3 centimetre). Rozhodol som sa ho skrútiť (mám elektrický mlynček na mäso), aby vynikla šťava. Výsledkom sú vynikajúce granule. Dal som to na kysnutie asi na 2 hodiny.Vyskytla sa vôňa. Keď som sušil, bolo cítiť silný zápach, akoby som varil kompót. Po vysušení sa granule konzervovali, nie je veľa prachu. Myslím si, že aby ste získali granule, môžete ich okamžite po skrútení skrútiť v mlynčeku na mäso, hoci z hľadiska mzdových nákladov je to výkon.
Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie vašich skúseností.

Dievčatá, pomôžte

Mám čisté maliny, potrebujete veľa? Urobil som to pre seba a s granulami som sa neobťažoval, takže prach je prírodný. Tam sú už sušené tyčinky. A je tu mladý rast malín, chcel som ich vyrobiť v mixoch, ale ak to človek potrebuje, môžem urobiť mono!

Povedzte mi, cítite počas kvasenia maliny? Iba som mala iba nevyjadrenú kvetinovú vôňu ... Vôbec som nevoniala po malinách ...

Povedzte mi, cítite počas kvasenia maliny? Iba som mala iba nevyjadrenú kvetinovú vôňu ... Vôbec som nevoniala po malinách ...

Nie, po bobuliach nie je žiadny malinový zápach. Vôňa kvetov počas malinového kvetu. Sladké, jemné. Keď vstúpite do jeho húštin a hlava sa vám z vône krúti. Asi po mesiaci som mala arómu v príchuti náznaku malinového džemu.



Nedávno som varil mono maliny pre mojich priateľov, dlho ma presviedčali, že som tam dal aj med. To maliny okamžite povedali, ale tiež odkiaľsi cítili med. Všetci boli spokojní. A niektorí požiadali o jedlo so sebou)

Radushka, prosím, povedz mi, a keď ochabuješ, teplota je v samotnom multivarke 80 stupňov? Viete, aké to bude vo vreci s listami? Je to tak, že tu nemám multi, všetky svoje listy vložím do hlineného keramického hrnca, položím túto štruktúru na ohrievač a dusím.) Hrniec je taký horúci a pod miskou, keď otvorím hrniec, vonia úžasne lahodne a jemne vonia po malinách. Mmmm ... Vnútorná teplota je teraz asi 50,7 stupňov. To nestačí, však? alebo pôjde?




Ešte si trochu poviem. :) Môj hrniec sa prehrial a na konci 6-hodinového dusenia bola teplota vo vnútri listov už 61,8 stupňov. Uprostred procesu som listy raz vymenil. Vytiahla z veľkej hrsti a položila ju na obrus a potom ju v opačnom poradí vložila späť do hrnca. Vrchné listy neboli také vlhké a horké ako spodné, preto som v kvetináči obnovil harmóniu a rovnováhu. A ako neskutočne chutne a neobvykle voňal! Túto vôňu by som označila ako parfumová malina. Áno presne áno. Vonialo veľmi neobvykle, ale voňalo strašne dobre. Nedávno som skrútil všetky listy a kvasím. Ale stále tam nie je žiadny zápach ... Som v úzkostlivom očakávaní.

Znovu si prečítajte recept na dusenie, nemusím tam kvasiť. Po ochabnutí zakrútite a osušíte.

Presne tak! Čo som to urobil ... utiekol som do sucha. Ďakujem za pripomenutie.

Znova si prečítajte recept na malátnosť

Prosím, hodte tento recept na mňa, kde si ho môžete prečítať

Tu.
"..... Pozberáš lístie. Nič nezmrazuješ, nevädneš (dobre, ak naozaj chceš, môžeš to zvädnúť), napcháš to pevne do multivarke, stlačím to dolu dosku hore, aby sa ventil neupchal, inak sa veko odtrhne.No, mám zabudovaný režim na 5 hodín.Potom ho vytiahnete, otočíte v mlynčeku na mäso a osušíte v sušičke, kým nezvoní / nešuští. VŠETKO! Granule sú také skromné ​​ako granule bežného fermentovaného. No, možno trochu silnejšia malátnosť, ak mi slúži pamäť, je to 80 stupňov. Ale, a pri 60 sa ukáže super, pokiaľ viem. Ale je tu už 12 hodín. “



Môj čaj kvasil 2,5 hodiny a vôňa tam stále bola, ale nie taká jasná ako v hrnci, keď som chradla. Vysušil som ho a skúsil uvariť, ako by to mohlo byť bez neho. Jemne mi vonia po sušených slivkách a malinách. Doteraz som si nevšimol nijakú zvláštnu trpkosť, kyslosť ani nič iné na ochutenie. Zdá sa, že farba je normálna, tmavá. Do šálky bol pridaný 1 čaj. lyžicu malinového čaju. Teraz sa suší vo vrecúšku, vyskúšame to v zime, môže sa chuťou, farbou a arómou otvoriť jasnejšie.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, v témach je uvedený recept na fermentáciu vo výrobníku jogurtov a multivarke značky Brandt, ako sa hovorí. Prečítajte si celé Temko, nie je toho veľa.

[Melissa]

Melissa, Oľga, Ďakujem ti veľmi pekne
zaujímavým spôsobom je potrebné pripraviť nasledujúcu dávku týmto spôsobom, inak v mrazničke nemám vždy dosť miesta



Katerinka, ďakujem, čítal som

[Melissa]

Melissa, ako to chápem, fermentácia vám dala farbu, aj keď nie dlhú. Dusená, ako chápem, mala by byť jasnejšia. Obávam sa, že by možno neprišla na chuť. Nechajte to stáť mesiac, moje maliny získali jasnú chuť až po mesiaci. Dokonca sa podľa nich objavili dokonca aj náznaky medu. Teraz neskúšam všetky čaje skôr ako tentoraz. Ale samozrejme pre mňa maliny, ak nie na prvom, tak určite na druhom mieste medzi čajmi.

Katerinka, vysvetli mi, mladá a ešte nie skúsená čajovníčka, prečo je kvasenie tak kontraindikované pre maliny? Dúfam, že sa to časom zlepší.

: dievča-áno: ešte som mladá a tiež nie skúsená. Farmy nie sú kontraindikované pre maliny, všetky som robil klasickým spôsobom, potom som čítal iba o malátnosti a o Zachariášovej metóde. Počas malátnosti sú takmer všetky mikroorganizmy, ktoré sa zúčastňujú procesu fermentácie, usmrtené. Preto ste nemali ani trajekt, ale iba kyslý list, pretože išlo o ďalšie baktérie.

Jasný. Stručne povedané, musíte si urobiť dve rôzne možnosti a zistiť, ktorá z nich funguje lepšie a chutí.

Samozrejme, vyskúšajte, ak môžete! V každom prípade všetky fixy chutia a chutia inak, potom sa podeľte o svoj dojem.

Dievčatá a chlapci mi hovoria pliz! Kto nekombinoval otužovanie a malátnosť? Len som dlho vyberal malinový list a vložil som ho do mrazničky, mala ho moja mama, ale dnes sme dorazili a ona žiada vyprázdniť mrazničku. Takže si myslím, že keď sa vrátim domov, aby som to vložil do karikatúry, inak sa moje dieťa a ja ešte nebudeme môcť zotaviť z enterovírusovej infekcie, nebudeme mať dostatok sily na klasickú metódu. Alebo doma je lepšie ho znova vložiť do mrazničky. Klasický spôsob s kalením, maliny mono, mám 2 kg, ale nie dusené, ale chcem vyskúšať. Alebo je lepšie neoplatiť sa raz zmrzlinu?

[Melissa]

Melissa, Pripravil som dusené maliny, líši sa od klasickej metódy ako nebo a zem. Pravda sa zatiaľ nevarila, suší sa. To je to, čo oceňujem podľa vône

Katerinka, t.j.Lepšie dusené ako mraziace? Áno?

[Melissa]

Melissa, Nemôžem povedať, ktorá alebo druhá je lepšia, len sú iné! Navyše som práve vyrobil ten malátny a o mesiac sa o to pokúsim.

[Katerina]

Katerina, prosím, povedz mi hustý, trápenie, ako správne? Stačí dať listy do karikatúry a nič (žiadna voda) viac? A dať sušený list alebo mrazený?

[Silyavka]

Silyavka, zvädnúť plachtu je povinný postup, prinajmenšom akýmkoľvek spôsobom je potrebné plachtu vysušiť. Len na multi by som moc nesušila, hlavne maliny. Ja som svoju dobre zvädol a dal som ju do mrazničky, vtedy mi nenapadlo, ako ju potom uvarím. Keď som mlátil do karikatúry, bez obalu, ľahli si pevne po mraze, ak nemrznú, je to asi lepšie v balíku. Naliala som 30-50 gramov vody, možno list vyschol, kým sa dostal domov, nezakryla som ho tanierom, je lepšie ho zakryť, ale už som nemala tanier. Pri 80 gramoch po dobu 4 hodín so zatvoreným vekom a otvoreným ventilom, keď sa vypla, ho nechala stáť ďalších pár hodín a prevrátila ho tak, aby vrch bol dole. Ďalších 30 - 50 g vody, ale môj list je suchý, spravidla lepšie bez vody a ďalšie 3 hodiny pre 80 g. Ak je veľa surovín a zmrazenie nie je možné, narazia sa do vrecka a priamo do vrecka v karikatúre. Nabudúce pred malátnosťou nebudem maliny sušiť, hoci sám hovorím, že musím, uvidím, čo sa stane! Ale toto je už budúci rok, bohužiaľ teraz nie je čas na čaj. Prepáčte, že som odpovedal dlho.



Silyavka, všeobecne, zmrazenie nevylučuje vädnutie listu. Naopak, ak list nie je dostatočne vysušený, bude po mrazničke veľa vlahy. A ak budete kvasiť klasickým spôsobom skrúcaním granúl v mlynčeku na mäso, normálne granule nebudú fungovať.

[Katerina]

Katerina, Ďakujem za vašu odpoveď. Čítal som, čo tu píšu, a veľmi som to chcel vyskúšať.

Takže som si uvarila čaj z malinových listov. Zvädnuté, potom v mrazničke, trikrát zmrazené a rozmrazené podľa Zachariášovej metódy, valcovali valčeky, krájali ich, kvasili 4 hodiny, sušili a tu je výsledok:

[Eugena]

Eugena, Wow! Výborne! Varil si?
Mimochodom, vyrábam iba obliečky na darčeky. Hodí sa tak dobre ku všetkým druhom kvetov.

[Raduška]

Raduška, ešte sa nevarili. Na fóre som sa dočítal, že je lepšie nevariť hneď, nech to stojí aspoň jeden alebo dva mesiace. A maliny vyzerajú veľmi krásne aj bez prísad: jedna strana je strieborná a druhá tmavozelená.

[Evgeniya]

Evgeniya, a kedy si zbieral suroviny? Je už neskoro?

[Silyavka]

Silyavka, Ešte nie je neskoro. Maliny som oberala aj po prvom mraze. Keď listy sfarbia do bronzova červena.

[Raduška]

Raduška, ďakujem za odpoveď, pôjdem na malinovú náplasť ošúpať maliny

[Silyavka]

Silyavka, Listy som nazbieral pred týždňom. Na našom trhu ľudia predávajú maliny: 0,5 litrová nádoba je 10 hrivien, ale v mojej dači je zjavne nesprávna odroda, už nie sú žiadne bobule, ale je tu veľa zelených listov.

Na našom trhu ľudia predávajú maliny: 0,5 litrový téglik

Toto je remontentná malina, ktorá má bobule až do samého mrazu, moji susedia majú jednu, ktorá rastie, chodí pod sneh s bobuľami a ako vy, aj tá obvyklá má listy, ale bobule sa už odsťahovali.

[Eugena]

Eugena, sú tu remontantné maliny (dve plodiny), ale mám rada druhú. Čo dáva úrodu na jeseň. Jeden. Aj keď to nie je také voňavé ako obvykle.

[Raduška]

Raduška, a z listov remontantnej maliny, ktorý čaj ochutnať: aromatickejší alebo ako z listov bežných malín?

[Eugena]

Eugena, Neviem. Nemám opravovňu. Vyrobené z listov hybridov malín a černíc. Lepšie z malín alebo černíc

[Raduška]

Raduška, včera v noci som sušil, teraz som hodil libru do mrazničky. Včera, pred nocou útesu, maliny a hrušky - chcem oba čaje mono. Maliny som rozdelil iba na polovicu, jednu časť som nechal chradnúť, druhú, budem robiť striktne podľa receptu, potom porovnám, hoci ma včera dlho trhali, pribral som niečo viac ako kilogram , Doma som oddelil stonky a vyšiel kilogram.
Otázka je, že je veľa stebiel mlieka, kde som si odložil osobitne, ešte stále na sušenie.