Falafel so sezamovými semiačkami

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
cícer	250 g
koriander	50 g
petržlen	50 g
mäta	3-4 líšky.
cesnak	2-3 zub.
repková cibuľa	1 ks.
ryžová múka (hladká alebo škrobová)	1,5 lyžice. l.
sóda	1/2 lyžičky
soľ	ochutnať
zira (kmín)	1,5 lyžičky.
koriander	1 lyžička
Mleté čierne korenie	1/3 lyžičky
pálivá červená paprika	1/3 lyžičky
paprika	1 lyžička
voda	možnosť
sezam	5-6 st. l.
rafinovaný rastlinný olej	na hlboký tuk

Metóda varenia

Cícer namočíme na noc do studenej vody. Hodiť do cedníka.

Prejdite dvakrát mlynčekom na mäso s cibuľou, bylinkami a cesnakom. Raz som roloval zelenú.

V miske zmiešajte ryžovú múku, sódu, korenie (okrem soli a sezamových semiačok).

Pridajte múkovú zmes k mletému mäsu. Osolíme a premiešame.

Hmota by mala voľne plesnivieť. Ak nie je lepkavý, prilejte trochu vody (1-2 lyžice) a znova dobre premiešajte.

Z mletého mäsa urobte malé guľky. Moja veľkosť je menšia ako orech.

Nalejte olej do hrnca s hrubým dnom. Zahrejte na 170 - 180 stupňov. Toto je optimálna teplota na vyprážanie falafels. Olej sa vôbec neabsorbuje. Je vyprážané rovnomerne a výrobok sa nepripáli. Ak nie je žiadny teplomer, potom hoďte kúsok mletého mäsa. Okamžite by sa okolo neho mali vytvoriť bubliny.

Každý falafel stočte do sezamových semiačok.

Ponorte do oleja.

Smažte za občasného miešania 4 - 5 minút.

Vyberte a dajte na papierovú utierku. Fotografia ukazuje, že na obrúsku nie je vôbec žiadny olej.

Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!
Falafel chudé a vegetariánske jedlo
(ang-kay)
Hustá zemiaková polievka s falafelom (chudá)
(ang-kay)