Kvasený čaj „Radushka“ z malinových listov

[Raduška]

Raduškakeď varíte tento čaj, je tam malinová príchuť? Alebo ho nevaríte ako mono čaj?

[Albina]

Albina, varte ako mono! Chuť aj aróma. Malinový džem. Iba slané. No, alebo, ak ste to už vyskúšali, sušené maliny (bobule). Je veľmi podobný. Žiadna kyslosť. Urobil som to s prídavkom bobúľ, tam je kyslosť. Chutí mi to lepšie bez bobúľ

[Raduška]

Raduška, Aký zázračný recept!
Teraz musíme začať trepať suseda s listami a možno utekať do lesa ... Minulý rok som našiel obrovský malinový strom.
A zatiaľ vyberte všetko z mrazničky ... a nechajte to čakať v krídlach!

S mojou renováciou mi už veľa chýbalo ...
A skoro mi chýbal taký podrobný recept ...

Radushka chcem sa poďakovať za recept na tento čaj !!! : ahoj: Najskôr som to absolvovala, bála som sa, že to nevyjde, ale všetko vyšlo super !!! V skutočnosti je všetko jednoduché a nie strašidelné !!! : girl_wink: Ešte raz ďakujem za zdieľanie, buď šťastná

[Tatyana]

Tatyana, Helena, urob malinu! A aj keď jeho granule nie sú také silné, ako by sme chceli, ale vďaka chuti, farbe a aróme zabudnete na chybu ma-a-a-a-a-a-scarlet!
Pite svoje zdravie a doprajte svojim blízkym!

[Borkovna]

BorkovnaHelen, ktorá ti povedala, že môžeš 500? Nerobím menej ako 1 kg. Lepšie ako 1 kg 200 g alebo 1 kg 300 g. Potom získate dávku až 500 g suchého čaju. Pozbierajte viac listov. Budete mať čas to urobiť!

RADUSHECHKA ... keď som čítala recept prvýkrát, bolo napísaných 500 gramov malín ... myslela som si, že sa to píše o listoch, a nie o hotovom čaji. Ako náš Otec už viem, čo je potrebné na fermentáciu 1 kg alebo viac ... A potom som bol taký šťastný, že iba 500 g, myslel som si, že je to výnimka z pravidla ... potom budem zbierať ďalej.

Ďakujem pekne za recept! Urobili a urobíme viac a viac! Miloval čaj! Úprimne povedané, ani som nečakal, že to bude také chutné a aromatické! Všetko sa dialo ručne, keďže syn prišiel na dovolenku! A keď sa sušilo, prišli hostia, a tak si mysleli, že varím kompót z bobúľ! Pozbieral som listy lesných malín, máme ich veľa a aj záhradné! Ešte raz ďakujem!

Radushka, ďakujem pekne za tému a recept! Môžete mi prosím povedať, či by som mohla pokaziť malinový čaj dlhým kvasením? Zhromaždené 1,5 kg. list, malina záhradná, zavädnutá v plienke. Potom dva dni ležal list v mrazničke. Po rozmrazení bol list navrchu tmavý, dole striebristý. Veľmi ľahko sa stočí do roliek. Ale fermentoval som to 16 hodín, potom som rožky nakrájal na malé párky a sušil v rúre, najskôr 10 minút pri 150 ° C, potom som ich sušil v rúre na 100 stupňov. Hneď po vykvasení čaj nevoňal veľmi príjemne, vôbec nevonia maliny. Voňalo to ako lacný čínsky čaj v jednorazových tabletkách. Po vysušení zostáva vôňa rovnaká a chuť je jedna k jednej ako čínsky čaj v tabletách. Keď ležal na suchom kvasení, po týždni skladovania sa vôňa nezmenila.

[Oľga]

Oľga,

mohol by som pokaziť malinový čaj dlhým kvasením?

Fér? Neviem. TVk som už dlho nefermentoval. ALE ... minulú sezónu som si dal štiepaný malinový čaj, ktorý kvasil 12 hodín (pred sušením). Ale, suším dlho, pretože rúra je veľmi malá. Myslím, že posledné porcie boli fermentované 16 hodín. Áno, čaj nebol taký aromatický ako ten, ktorý fermentoval 8 hodín. Ale zajtra sa pokúsim uvariť minuloročné zvyšky a popísať svoje dojmy.
Myslím, že je príliš skoro na to, aby si sa rozčúlil. Po niekoľkých mesiacoch suchého kvasenia vo vzduchotesnej nádobe sa všetko napraví.
Túto sezónu mám všetky čaje fermentované 4 hodiny. Pretože som začal robiť dve strany denne. Už vidím, že čaj vychádza oveľa aromatickejší. Aspoň ten z malín

[Raduška]

Raduška, ďakujem za odpoveď a za zdieľanie vašich skúseností, pokúsim sa urobiť druhú časť inak. Môj malinový list je veľmi suchý, ak k nemu pridáte trochu malinových bobúľ, aby ste zvýšili vlhkosť pri skrúcaní cez mlynček na mäso? Zmení sa z toho čas kvasenia? Veľmi chcem voňavý malinový čaj

[Komiolga]

Komiolga, vyhľadajte odkaz v časti „fermentovaný záhradný čaj“ na prvej stránke. Tam z čaju Natasha Koval s prídavkom bobúľ.

[Oľga]

Oľga, Lena ti už odpovedala. Prihlasujem sa k odporúčaniam. Nemám to rád s bobuľami, ale robia to dievčatá a nemajú toho dosť!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Raduška, ďakujem, čítal som to!

Maliny vôbec nemlieť cez mlynček na mäso, okamžite sa upchajú. Musel som to nožom nakrájať na malé pásiky. Či sa z nich čaj ukáže alebo nie, kto to urobil, podelil sa o vaše skúsenosti.

[alex52860]

Maliny vôbec nemlieť cez mlynček na mäso, okamžite sa upchajú. Musel som to nožom nakrájať na malé pásiky. Či sa z nich ukáže čaj, alebo nie, kto to urobil, podeľte sa o svoje skúsenosti.

alex52860, choďte sem (asi v polovici receptu na čaj z posekaných listov z malín a ríbezlí):

Fermentovaný čaj z listov záhrad a divo rastúcich rastlín (majstrovská trieda) (lappl1)

Maliny vôbec nemlieť cez mlynček na mäso, okamžite sa upchajú. Musel som to nožom nakrájať na malé pásiky. Či sa z nich čaj ukáže alebo nie, kto to urobil, podelil sa o vaše skúsenosti.

Myslím, že to záleží na mlynčeku na mäso. Neupchávam sa malinami (iba čerešňami).
Jemný čaj vychádza z rezu! Jedna nevýhoda - zaberá veľa miesta.

[alex52860]

alex52860, Všetko je v poriadku, ani som si nemyslel, že mlynček na mäso bol tepaný!
Naleje sa do vrecka a suší sa!

[Raduška]

Všetky, Raduška!. vyrobil si meno čaj))) aróma poviem ti!.
Ďakujem za podrobnosti ... a z mojich detailov - kvasenie 24 hodín ... a vyprážanie a sušenie, všetko je ako vaše)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, a prečo si tak dlho kvasil, ak nie tajomstvo?

Nebol čas .. večer som ostružinu osušil, išiel som neskoro spať, ponáhľal som sa do práce k trombotovi .. hneď ako som prišiel, tak hneď do rúry!. Nemôžem stále spať tri hodiny, chýba mi ((((
Dnes ráno sa mi podarilo posúvať časť Ivanušky, večer zvyšok)))

Som trochu utiahnutý, ale dvakrát som to prešiel mlynčekom na mäso, ale všetky granule sa rozpadli naraz
Všetko som robila podľa receptu, sušila som, mrzla
čo je zle?
teraz už schne, vôňa je lahodná

[Svetlana]

čo je zle?

Je to tak. Pre mnohých sa rozpadne na prach. Tri možnosti. Buď sú maliny iné, alebo iný čas (už druhá polovica leta), alebo iné počasie (recept naznačuje, že vtedy sme mali neustále dažde).
To neovplyvní kvalitu čaju,Svetlana, bude to vynikajúce!

[Raduška]

Raduška, ďakujem upokojene, inak som si už myslel, že som sa v niečom mýlil.
akurát sme mali horúčavu +35

vtedy sme mali neustále dažde

takáto myšlienka sa mihla, ale čo keď pred zakrútením lístia pokropiť vodou alebo je to príliš veľa?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, minulú sezónu som jesenné skrútil, tak som ich posypal. To nepomáha! Listy majú nejakú štruktúru ... rozpadajú sa priamo na prach. Tento rok budem jeseň miešať iba s jablkom alebo hruškou. A pravdepodobne opäť nechám mono až do jari.
Mimochodom, skoré a neskoré malinové listy dokonca mrznú inak! Tie, ktoré sa po jarných dažďoch, keď rozmrznú, stanú tak ... letargickými, skrátka. A tí, ktorí sa zhromaždili v horúčave a suchu, tí ako suché lístie

Niečo som pokazil s čajom
zatiaľ čo to sušilo v rúre, spočiatku vôňa nebola silná, ale chutná, potom vôňa ustala, alebo som možno čuchal
Nemal som čas a po hodine som rúru vypol a nechal v nej list vysušiť, postupne rúra vychladla (dvere boli samozrejme pootvorené), čaj v nej stál 6-7 hodín,
potom som to začal nalievať do obliečky na vankúš, ale necítil som žiadny príjemný zápach,
Zavesil som to a teraz mi visí nad hlavou a zakaždým, keď sa k nemu priblížim, cítim akýsi nepríjemný zápach, nechápem, ako to vonia, visí to deň, nič sa nezmenilo
Rozhodol som sa variť, zatiaľ čo sa varilo, šnupal som v obliečke na vankúš a snažil som sa zistiť, ako to vonia, a zrazu mi došlo ... sušené ryby
pravda je taká, že uvarená vôňa nevonia tak silno ako sucho, farba sa ukázala byť sýta, ako napríklad čierny čaj, chuť je kyslá, chuť určite nie je rybacia, ale zatiaľ neviem pochopiť
asi to pokazilo a co mam s tym robit teraz? narovnať alebo vyhodiť?

Zhromaždené včera lístie vyschlo pol dňa. Nastala však kríza. Zhromaždené v taške, strávené noc v taške a dnes bol deň, keď som bola v práci. Cítim to kyslo. Niektoré sčerneli. Kyslé?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, ak ryba znamená niekde posranú! A sušený čaj nijako nevonia, už sa o tom veľa krát písalo. Zatiaľ si to odneste, možno sa to narovná, podrobnejšie odpovie Raduška, toto je jej „silná stránka“.
BarquentinePrečo to nebolo zabalené v látke a vložené do chladničky?
Počkaj na hostesku.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...80.0- podgurážený?
- list bol po daždi?
- bola plachta vypraná?
- čaj je stále suchý?
Nemusíte nič vyhadzovať. Vždy na to budete mať čas.
Moje maliny nikdy nevoňali ako ryba. Och, tu jahody voňali minulú sezónu. A silný. bolo tam jeden a pol kg suchého čaju ... Je dobré, že som ho nevyhodil. Po 8 mesiacoch som ho otvoril - rybí zápach bol preč. Nepáčila sa mi mono verzia, ale po zmiešaní s ostatnými sa mi veľmi páčila. Jahodový list bol vtedy špinavý a pred zvädnutím som ho umyla. Verím, že to je dôvod rybacieho zápachu. Aj keď ... kto vie?
Môžete popísať celý proces podrobne?
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Pridané v pondelok 25. júla 2016 22:46

Barquentine, NatáliaKde ste tu videli, že tu niekto necháva lístie zvädnuté vo vreci? Pevne zabalte do látky a vložte do chladničky! Držím to niekedy dva dni a nič nesčernie. A ty si nemôžeš zvoliť tie začiernené?!

[Raduška]

Raduškaísť domov. Ale rozmysleli si to. Plienka nehádala. Budem brať ohľad na budúcnosť. Celý list nevonia príjemne kyslo. Asi to vyhodím. Ja som umyla aj jahodový list. Teraz mrzne.

[Raduška]

Raduška, list bol čistý a suchý, týždeň nepršalo, neumýval som ho
dlho vädla, prišla z lesa o 12. hodine, pozbierala list do plátenného vrecka, a tak si ľahol, dorazil domov o 4. hodine, najskôr posypal všetky listy na stoly, po večeri sa vyvalila do plienky a ležal až do obeda, potom ho nalial do igelitového vrecka a vložil do chladničky
o deň neskôr som to vytiahla, nejako to dvakrát skrútila, granule sa rozpadli, kvasili 4 hodiny
možno 10 minút vyprážania pri 130 stupňoch neskončilo, potom hodinu pri 100 a potom prepol na 50 stupňov a vypol rúru, ležal tam, kým nevychladne, zjavne to nestačilo a nevyschol
Môže sa vysušiť v obliečke na vankúš alebo ho vložiť späť do rúry?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Nasilu by som to vysušil. Ale nemyslím si, že ryba tak rýchlo odíde, ak sa objaví. Ale keďže to zmizlo z mojich jahôd, časom je možné všetko. V žiadnom prípade sa neponáhľajte s vyhodením

[Raduška]

Raduška, ďakujem, dnes sa to pokúsim vysušiť

[Raduška]

RaduškaSkúšam tohtoročný čaj. Haču!
Chuť je síce dosť slabá, ale čo mám robiť, aby som na čajku poľoval!

[Antonina]

Antonina, no, zdravie! Teraz pijem svoju najbohatšiu zmes, ktorú som robil druhý deň. S ivančami! Už vynikajúce! ALE ... viem, že to bude o pár mesiacov oveľa chutnejšie. A za rok ešte chutnejšie! Myslíš si, že to vydržím?

[Raduška]

Raduška, povedz mi pliz .. nie je to dôležité .. ani dôležité .. prvýkrát zamraziť listy .. 2 dni?
Dnes ráno som to hodil do mrazničky .. teraz som to dostal von .. rozmraziť .. a opäť to pošlem do mrazničky .... zajtra bude možné pripraviť čaj ???

[Zhenya]

Zhenyasamozrejme je to možné. Jednoducho, čím viac cyklov, tým jemnejšie listy pri spracovaní.Aj keď sa každý sťažuje, že vaše maliny vôbec nedávajú granule. Možno to môj teraz nedá, neviem. V máji sa granuly dobre formovali. Ak je dôležitá krása čaju, rohlíky by som zvinula a nakrájala pred kvasením (nevyhnutne pod tlakom), ak to nevadí ... môžete skrútiť a vykvasiť akýkoľvek prach, ktorý máte. Čaj bude aj po uvarení lahodný a krásny

[Raduška]

Raduška, pripravila svoje prvé malinové čaje. Podľa zápachu to dopadlo dobre. Prvou z nich sú maliny, jablone, Ivanushka, všetkých 30% a 10% jahody. Super zostava, nie? Druhá - všetko, čo bolo vo zvyšku: lesná kosť, hloh, mäta, trochu domácich citrónových listov, brusnica, malina, Ivanovič. Druhá sa sušila po 2-hodinovej fermentácii pri 60 gramoch, bolo možné zachovať vôňu mäty. Oslabil sa, ale stále cítil. Všetko visí v taškách.
Mám otázku. Radushka, v akom štádiu by sa mal vo vôni objaviť výrazný malinový odtieň? Zdalo sa, že robí všetko správne, sušená, mrazená, fermentovaná na +25, ale zjavne maliny „zatĺkala“ so zvyškami komponentov, môže to byť?

[Irina]

Irina, no, v druhom zložení, mäta a citrón (nepoznám ten borievok, ten tu nerastie) ... a v obidvoch Ivanushka ... Fireweed je sám o sebe veľmi „chutný“ a drví ďalšie byliny. Maliny sú cítiť hneď, ako začnem schnúť. Rovno, aróma malinového džemu! Vyprážam nasucho.
Ak sú ešte listy, kde ich získate, urobte si malinovo-jablkovo-jahodovú (maliny nie viac ako 50% z celkovej hmotnosti). A osušte smažiť. Bude jasná malinová aróma. Môžete použiť malinový-jablkový alebo malinový-jahodový. S jahodami vyjde viac koláča

[Raduška]

Raduška, ešte stále sú listy, ale jabloň je divoká. Keď zamrzlo a topilo sa, bola v ňom jemná jemná aróma. Zajtra to idem vyzdvihnúť. Dakujem pekne za odpoved! A doba fermentácie nie je krátka? Všetky suroviny sa vyrábali kalením, tak som sa bál nechať to dlhšie.

[Irina]

Irina, Teraz tiež kvasím nie dlhšie ako 3 hodiny. Minulý rok som sa držal na 6 a 8 a dokonca na 12. Nevšimol som si veľký rozdiel v chuti a aróme. Tiež niekoľkokrát zmrazím a rozmrazím. Myslím, že na kysnutie stačia 2 - 3 hodiny. Určite vyprážajte. Ak ste to doteraz nerobili s vyprážaním, pochopíte, že aróma bude iná!

[Raduška]

Raduška, no, určite sa o to pokúsim. Ďakujem pekne za recept!

No, moji príbuzní dnes rezali maliny a listy som samozrejme potiahol! Vyskúšam aj malinovo-mono. To som si myslel - možno nedostať granule? Prejdite raz veľkým roštom a nechajte ho rozpadnúť. Zdá sa mi, že by z toho potom nemal vyjsť celkom prach, ale aký malý-malý-listnatý alebo čo si o tom myslíš?

[Tatyana]

TatyanaGranule sú najlepšie, keď sa krútia dvakrát. Ale granule mám prvýkrát. Maliny nie sú také suché ako niektoré

Ahojte používatelia fóra.
Tento rok sa snažím robiť čaje prvýkrát. Páčil sa mi Ivan Chai, môjmu manželovi sa páčila možnosť, keď je Ivan Chai mierne prepečený, nazval ho kávový čaj a nechce piť nič iné. Prosím o radu. Vyrobené nedávno osobitne zo záhradných malín, irgi a jahôd. Mraznička na 2-5 hodín, rolovanie na mlynčeku na mäso, fermentácia 15 hodín v smaltovaných nádobách a 15 minút v rúre pri 150 ° C a ďalšie sušenie pri 100 C. Všetky varené čaje sú sýtej tmavej farby. Po prvé, nerozumiem, prečo majú všetky čaje rovnakú a zvädnutú dochuť a nie takú príjemnú vôňu ako pri sušení. A hlavné je, že malinový čaj má horkastú chuť a po šálke tohto čaju sa hodí do mierneho ohňa a srdce sa mu zle rozbúcha, hoci maliny v akomkoľvek množstve bez problémov milujem. A ani po sušení, ani pri varení a pití nie je cítiť malinový zápach. Čo robím zle?

[OlgHa]

OlgHa, dobrý deň! No, maliny sú vlastne liečivá rastlina. Možno to, čo v ňom zostane po všetkých postupoch, stačí na to, aby ste takúto reakciu vyvolali. ALE ... nie je v nej kde dostať horkosť. Možno nesprávne kvasila?
Aká vrstva, pri akej teplote v miestnosti, bola predtým dobre vysušená?Keby maliny neboli fermentované, ale roztopené, potom by sa podľa mňa mohla objaviť horkosť. Akú vrstvu ste sušili, bola zmiešaná počas sušenia? Je suchá chuť chuťou spáleného papiera? Možno prepečené?

Urobil som to na skúšku, pred pár mesiacmi, prakticky som nevädol, opláchol som listy vodou a mierne trepal mrazničku po dobu 3 hodín. Posunuté 1 krát - ukázalo sa to menej ako liter, vložte ho do hrnca, stlačte to dole s doskou po celom priemere a na vrchu závažia. Iba stálo na stole pri izbovej teplote, 25 stupňov C. Keď sa tam dalo dostať, prešlo 15 hodín. Vložil som ho do rúry nevykurovaný, s vrstvou 2 - 3 cm. Teplota bola pôvodne mierne nastavená nad 150, zasahovali na začiatku každých 5 minút. Chuť nevyzerá ako spálený papier, myslím, že som ju neprepečil, pretože Ivan Chai bol raz prepečený a nie je to rovnaká dochuť. Kedysi dávno som na sieti čítal, že pri nesprávnom kvasení získavajú maliny zlé látky, ale neviem túto informáciu nájsť, preto sa o maliny bojím. Nie je to vädnutie pred zmrazením, ktoré môže viesť k tomu? Ďakujem za spätnú väzbu. Chcem to skúsiť znova bez chýb.

To je dôvod. NEVYCHYNAL som, aj som to umyl! Minulý rok som zničil jahody. Jeden a pol kg suchého čaju.
Vrstva 2-3 cm na sušenie - veľa! Nie viac ako 1 cm. No tak dlho kysnúť sa neoplatí. Stačí 6-8 hodín. Kvasím 4. Kým je posledný plech suchý, vyjde to 8 hodín. Na brúsku nedávajte tlak! Útlak sa kladie na plech

[nezohrievaný, s vrstvou 2-3 cm.]

Vložil som do rúry nezohrievaný, s vrstvou 2-3 cm.

A môžete to mať zaparené, keď sa rúra zahrieva. A to navyše k tomu, že Raduška už poznamenal. Rúra musí byť predhriata pred tým, ako do nej vložíte čaj, aby vyschol!

Urobil som to na skúšku, pred pár mesiacmi, prakticky som nevädol, opláchol som listy vodou a mierne som trepal mrazničku po dobu 3 hodín.

Je lepšie zmraziť aspoň deň.

[Raduška]

Raduška, Ahoj! Dostal som sa na stránku s malinami a s radosťou som nakopol jesenné lístie!
Časť bola vyrobená ihneď po vysušení a časť bola odoslaná do mrazničky. Urobím to neskôr.
Vyrobené okamžite už vypité No mňam, žiadne slová! Viac ako polovicu som samozrejme poslal na suché kvasenie, o niečo neskôr sa k nemu dostanem
Mono malinové voly!