Svanská soľ (სვანური მარილი)

[Marína]

Marína, poďakovať. Takže to urobím Sakra! Škoda, že k dači sa dostanem až koncom septembra. Odchádzame na dovolenku. Ale nechtíky kvitnú až do mrazu. Myslím, že budem mať čas

[Šafran]

Tatyana, myslíš si, že šafran pôjde? Práve som zaútočil v obchode, kúpil som si pár vriec kamisovského šafranu.

Dievčatá, skutočný šafran si nemôžeme dovoliť a je škoda nechať ho prejsť soľou

Šafran - oranžové korenie a potravinárske farbivo získané zo sušených stigiem kvetov šafranu (Crocus sativus). Už dlho sa považuje za jedno z najdrahších korení ...



Prečítajte si tu o SKUTOČNOM SAFFRANE 🔗

Ale existuje jednoduchší šafran, napríklad z nechtíka lekárskeho (Imeretian šafran) - takže ho berieme na slano. Tento šafran je možné kúpiť na trhu, v obchode alebo si ho môžete nazbierať vo vlastnej záhrade. Len nechtíky neberieme z nechtíkov - ale tenké žlté tyčinky v strede kvetu!

Moje domáce korenené soľné prípravky



Suchá gremolata
Soľ svan
Citrusovo-rozmarínový
Paradajkovo-cesnakovo-bazalka

Svan končí - je čas dať novú porciu

Tatiana, ďakujem!
Rovnako sa pokúsim o to a to.
Aká je vaša strategická rezerva ...

Málo! Mám ešte viac zásoby na papieri, postupne uvarím
A chcem poznamenať, že svoje zásoby používam iba na jedlo, mám ich dosť

[Admin]

Admin, Tanechka, čítal som, čítal som ... nájdem odpoveď (ty sám chápeš, KOĽKO materiálov máme ... a nenašiel som ich vo vyhľadávači) ~ PRI SUŠENÍ PETRUSHKY A KOOPA, vyraď stopky ... alebo?
Kôpru a petržlenovej vňate suším IBA LISTY ...
(Stonky chcem osobitne osušiť a potom ich nakrájať, pre ktorú korenistú niť) ...
Ale nenašiel som o tom NIČ NIČ NIEČO skúsenosti ...

Takto suším

Sušený zeler (Správca)

Odchádza osobitne. Oddelím stonku, najemno nasekám a suším zvlášť - potom ju pre chuť pridám do zeleninovej zmesi

Zeleninová polievka (zmes sušenej zeleniny, byliniek) (Správca)

Petržlen a najmä kôpor nie je potrebné drviť, inak sa suchá zeleň rozpadne na prach

[Tatyana]

Tatyana, Uvedomil som si, tak to urobím!)))
Mám ale suchý vietor M8 ... a t je iba 65 * ...
Takže so zníženou na 35 mmlgu, bohužiaľ.
Dávkovú petržlenovú vňať a kôpor som už sušila, za 2,5 hodiny vyschla ...

Pridané vo štvrtok 1. septembra 2016 23:42

potom pridajte do zeleninovej zmesi na dochutenie

Super!)))) Ďakujem za radu!

Mám ale suchý vietor M8 ... a t je iba 65 * ...

Potom sledujte čas strávený v sušičke, regulujte proces sami, sledujte
Musíte sa prispôsobiť akejkoľvek sušičke

sledovať čas strávený v sušičke, regulovať si ho sám

Dávkovú petržlenovú vňať a kôpor som už vysušil, vyschol za 2,5 hodiny ...

Emerald ~ zelená sa ukázala ... hlavná vec NESMIE vyschnúť!)

Pridané v piatok, 2. septembra 2016, 12:24 hod

Tu sú moje bylinky ...
Teraz skúsim urobiť Tanyinu vkusnú soľ a ďalšie dochucovadlá.


Ďakujem za radu!)

Som pri správe

Zľava doprava: rozmarín, Gremolata a Svan.
Všetko som sa rozhodol ukázať tu, pretože spočiatku ma viedli k svanskej soli. Jeho zloženie je podľa mňa všestrannejšie a vyzerá veľmi pekne, slnečno! Ale chuť k jedlu prichádza s jedlom, robili všetci traja. Je pravda, že soľ od rôznych výrobcov, aj keď celá kamenná. A v rozmaríne je väčší, so zvyškom surovín to vyšlo jednotne a v iných je soľ jemnejšia, treba ju pomlieť korením, aby bolo všetko v poriadku.
Tatyanochka, ďakujem za také zaujímavé nápady!
Moja svokra je milovníčka soli, nájdem krásnu nádobu, ktorá jej je darovaná k narodeninám

[Dáša]

Dáša, pre tvoje zdravie! Som si istý, že svokra sa bude páčiť aj takýmto darčekom.
Môžete trochu naliať do malej nádoby a jemne ju zomlieť a pridať všetky pokrmy. Robím tak

[Admin]

Admin, Tanechka, konečne som sa dostal k vareniu soli. Dnes som to urobil z 2 kg soli. Vôňa pre celú kuchyňu, aká je chutná a aromatická! Ďakujem pekne za recept! Pre Svan bolo všetko, okrem zeleného kôpru, nahradené petržlenom.
Teraz, teraz nebudeme používať druhé, toto budeme musieť variť stále!

Experimentu som nemohol odolať, soľ som pripravoval zvlášť, pridal som bazalku a oregano, ale veľmi mi nechutil. Bazalka upcháva zvyšok chuti.

[Marína]

Marína, pre tvoje zdravie! Áno, svoju soľ používam iba v rôznych situáciách.
Už nechodím do obchodu s korením

Bazalka má veľmi výraznú chuť a vôňu, môže upchať ostatných. Skúste ju zriediť iným korením, alebo je pre nich dobré mäso pred smažením marinovať alebo nastrúhať. Do soli dobre pridáme cesnak.
A bazalka je dobrá v provensálskych bylinách, skúste si na základe tejto soli pripraviť „provensálsku“ soľ. Ako základ berte moje provensálske bylinky.

Bazalku chovám na olivovom oleji, celé listy, pomôže to, keď niekde potrebujete pridať pár čerstvých listov.

Tanyush, zostala z nej menej ako tretina. Jedna časť smerovala do Moskvy, druhá, väčšia, do Petrohradu, no, trochu nám ostáva. Ale teraz si ho kedykoľvek oblečiem.
S bazalkou pôjde soľ do marinád na mäso, nebudem tam nič pridávať, všetkého je veľa.
A všetku bazalku vysuším a uložím do zaváracích pohárov. Tento rok som priniesol domov hrniec, na parapete rastie čerstvý.
Keď sme sa sťahovali z mesta, pripravila som podobnú soliacu soľ a solenú masť, ale táto je neporovnateľná.
Vnukovi sa Svanskaja najviac páčila, takmer všetko si vzal pre seba. Večer počkám na odpoveď mojej dcéry a zaťa.
Ďakujem mnohokrát!

[Marína]

Večer počkám na odpoveď mojej dcéry a zaťa.
Ďakujem mnohokrát!

Marína, veľa šťastia všetkým! Budem tiež čakať na spätnú väzbu od vašich detí, veľmi zaujímavé

[Admin]

Admin, Tanya, prepáč, s oznámením som sa oneskoril, takmer všetka soľ je už zožratá. Moskovčania uviedli, že podobný si priniesli z Gruzínska (boli tam minulý rok), ale ten môj (VAŠI) je voňavejší!
Petersburgu sa to tiež veľmi páčilo! Soľ išla na masu, ešte musím variť.
Ďakujem za recept!

[Marína]

Marína, pre tvoje zdravie!
Áno, soľ je dobre strávená, chutná a voňavá Neľutujte, varte ešte niečo

[Admin]

Admin, Tanya si je istá, že vaša soľ je aromatickejšia. Svanská soľ nie je na našom trhu vhodná. Existuje 90% soli. Väčšinou sa pýtam svojich známych Svans. Majú veľmi dobré domáce úlohy. Svanská soľ sa väčšinou používa pri príprave kuracích kotletov. Ukazuje sa to veľmi chutné. Je škoda minúť na zvyšok. Ostatne zvyšok korenia, ktoré máme vo veľkom.

[Gayane]

Gayane, ďakujem za tip! Je lichotivé počúvať pozdravy z Gruzínska

Touto soľou som liečil jedného súdruha z Azerbajdžanu, skúsil to a povedal: „Postarám sa, tu to nepoužijem, odnesiem si to domov.“
Bolo veľmi lichotivé dozvedieť sa od Azerbajdžana, kde je táto soľ neustále používaná a známa, dokonca aj mužmi

Tatiana a veľká vďaka za túto soľ. Videl som recept a - všetko sa spojilo .. Ingrediencie - krátko predtým som si kúpil mletý senovka grécka (a pred 4 rokmi som si ju vypestoval sám v záhrade), lupene nechtíka a bylinky sušili (milujem ich arómu), kôpor a semienka, všetko ostatné - zo záhrady .. Páčilo sa to celej rodine.

[Lyubochka]

Lyubochka, na zdravie celej rodiny!

[Tan]

Tan, Prišiel som s mojím poďakovaním))) Chodil som dlho vyzretý ...
Gremolata sa rýchlo vytvorila a táto zvláštna nálada si vyžadovala.
A neviem, kedy by som to našla, keby som neklesla pri obchode s korením. Existuje taká mocná teta, profesionálne, pracuje ... Ako mi začala ukazovať korenie na „ňucháku“ .... potom mi teta začala chváliť mínomety ... Tam som sa prepadla ...dovolil „Wishlistu“ vliezť do duše hadom)) Všeobecne ... ledva som vyniesol nohy z obchodu .... omráčený arómami pravého kardamónu, pískavice gréckej, soli .... trpel som na niekoľko dní. Hľadal som, kde kúpiť malty. Čítal som o nich celé fórum. Pri čítaní užitočných informácií som našiel v našom meste miesto, kde predávajú bežné porcelánové mínomety. Odcválal som, kúpil ... A s trasúcimi sa rukami som začal zbierať ingrediencie. A teraz je už pomletá !!! A je tu všetko také krásne a voňavé. A chcem poskladať ódu na korenené arómy.
Tu je spása, takže spása z celého opitého srdca.

[Nataša]

Nataša, pre tvoje zdravie!
Som veľmi rád, že vám chutila aj soľ, akú má úžasnú arómu

Existuje toľko korení, ktoré si môžete pripraviť sami, a ja si ich už v obchode nekupujem. Keby mi na nové korenie chýbali len nejaké ingrediencie

[Tan]

Toľko korenia, ktoré si môžete pripraviť aj sami

Áno, Tan, a teraz mám kopu túžob po domácich pikantných zmesiach. Tu je prvá vec - je to nákup kardamónu a pôjde to na veľkonočný koláč, a nie na prízemný prášok bez chuti.
Mimochodom ... ako zomeliete kardamón? Je v akýchsi zelených strukoch? ...

Struky musia byť rozdrvené, stlačené prstami, zrná z nich vypadnú. Musia byť teda zomleté.

[Nata]

Struky musia byť rozdrvené, stlačené prstami, zrná z nich vypadnú. Musia byť teda zomleté.

Nata, poďakovať.

[Táňa]

Táňa, sa mi konečne dostala do rúk soľ. Chodím už tak dlho a nejako to nevyšlo
Vysušila som viac snov a pridala ich tam. Vôňa je úchvatná a teraz zasychá. Ale už pridané do šalátu. Úžasné! Dnes polovicu otočím v mlynčeku a polovicu nechám tak


Stále to urobím jednoznačne. Myslím si, že sa to skončí dosť rýchlo

Nemám čas na výrobu tejto soli))) Domácnostiam sa veľmi páči.

[Dievčatá]

Myslím si, že sa to skončí dosť rýchlo

Rozhodne! Odchádza veľmi rýchlo

Dievčatá, pre tvoje zdravie! Soľ s bylinkami, domáca, chutná a zdravá vďaka bylinkám

A milujem suchú gremolatu. Nikdy predtým som si nemyslel, že soľ môže byť chutná)))

[Nataša]

Nataša, v týchto zmesiach je menej soli, ak by ste solili jedlo zo soľničky
A chuť soli je daná všetkými prídavnými látkami, bylinkami, korením a vlastnosťou „slanosť“ pokrmu. Z tohto dôvodu používame menej soli

Tu! Brúsiť! Manžel si šaláty pochvaľuje už na druhý deň! A nevedel, že iba plním lahodnou soľou.



A práve nechala téglik.



Áno, myslím teraz. Mama potrebuje dať, dcéra tiež. Zdá sa, že musíte všetko zomlieť, všetkých ošetrovať a začať novú porciu

a spustiť novú dávku

Olya, a toto je správne rozhodnutie
S touto „korenistou soľou“ sú jedlá chutnejšie a oveľa menej soli sa konzumujú priamo

Tatyana, všetky komponenty domu sú k dispozícii, suchá gremolata skončila, musíme si vyrobiť svanskú. Nie je mi jasné, že všetky prísady, okrem cesnaku, sú suché. Iba cesnak dáva vlhkú zložku na „manželstvo“ so soľou?

No, v podstate tak, mokrý cesnak. Veľká časť sa získa v strúhanej forme.
Aj keď kôpor a čili môžu byť čerstvé, dodajú aj trochu vlhkosti.

Prosím, podeľte sa: aký druh soli kupujete?
Nikde nie je šedý kameň ...

Tatyana, rozumiem. Musíme to urobiť. Ako veľmi sa mi páčila suchá gremolata, hneď som urobil dvojitú normu! Ale ... je potrebné vyrobiť každý druh takej chutnej soli, ako je vaša, v 3 - 5 normách.

Je ich veľa a v každom obchode.

Vyzerá to asi takto



Balenia môžu byť rôzne, vrátane mäkkých. Toto je naša ruská soľ Eletskaya a z iných regiónov.

[Správca,]

Správca, poďakovať!
Hneď by som sa jedného chytil. V Dixie a v Pyaterochke som to nevidel - všetko je buď jodizované, alebo je to napísané jednoducho „soľ“, alebo z Kazachstanu (nepáčilo sa mi to, je to akosi čudné). Teraz budem vedieť, že potrebujem Yeletskaya.

V hre Attack vyhľadajte, či sú v blízkosti nejaké. Na jeseň ma zásobili takou soľou.

Tanyusha, aký úžasný recept. Čítal som dlho a nakoniec som to stihol, ale ospravedlňujem sa, vôbec nie podľa receptu, len som po častiach pripravoval mletú papriku po častiach, v mrazničke, na zimu, a potom som si spomenul, že vy dajte si kopu receptov na lahodnú soľ a k porcii korenia som pridala strúčik cesnaku a dve vetvičky zeleru, všetko som potrela pohárom soli a tri dni som si užívala šialenú arómu, toto je niečo. Teraz som pripravila druhú porciu - cesnak, koriander a feferónku, citrónovú kôru - tiež behám každých päť minút a čuchám. Mám podozrenie, že tu bude ešte jedna porcia, ale nenapadlo mi, čo ďakujem za recepty a za to, čo som urobil.
PS. A určite uvarím Svan

[Admin]

Admin, Tanya, mnohokrát ti ďakujem za recept na soľ! Moje prípravy sú v cieli, ešte je tam korenie, ale soľ s koreninami som už varil dvakrát. Robím Svan, Bzhedug, Abadzekh, všetky sú veľmi chutné, ale najstarší vnuk má radšej Svan.
Varím pre seba a pre rodinu svojej dcéry, veľa!

Prosím, podeľte sa: aký druh soli kupujete?

Kúpili sme Usolskaja (oblasť Irkutsk) veľmi dobrej soli, ale teraz tu nie je na predaj. Kúpili sme mletie Iletsk (oblasť Orenburg) č. 1, nie je hrubé, ale nie jemné, chová sa v zmesi perfektne. Ten kamenný sa mi veľmi nepáči, niekedy je na zemi sediment.

[Marína]

Marína, pre tvoje zdravie!
A tak začala zásobovať svoju rodinu aromatickou soľou a dokonca sa objavili aj jej priority - skvelé!

aromatická, chutná soľ

Dostal som sa na internet, volá sa. Hlásim sa všade

Sú 2 návštevy (môj syn bol mučený, aby olúpil cesnak. Som mu však vďačný, zachránil mi veľa času).
Podľa mňa je to najchutnejšia soľ! Hlavne som dal trochu viac korenia, všetky sú moje! Neskôr si čiastočne trúfnem, pridám si do šalátov

Výborne, synku, pomohol, odviedol skvelú prácu, vaša zima bude príjemná

Tiež milujem túto soľ