Dusené tekvicové buchty

[Kimiya lim]

Dusené tekvicové buchty

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: čínština

Zloženie
prémiová pšeničná múka	190 g
suché droždie	3 g
prášok do pečiva na cesto	1/2 lyžičky
cukor	35 g
tekvica (olúpaná)	70 g
teplá prevarená voda (alebo mlieko)	45 g
maslo	15 g

Metóda varenia

• 

• Tekvicu nakrájame na kocky a dusíme 15-20 minút, kým nezmäknú. Kaša v zemiakovej kaši.

• Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, droždie, prášok do pečiva, premiešame. Zalejeme vodou, pridáme zmäknuté maslo a tekvicové pyré a vymiešame cesto na strúhanku. Potom pokračujte v miesení cesta rukami 3 - 5 minút. Cesto stočte do guľky a nechajte v miske naolejovanej rastlinným olejom 40 minút kysnúť. Potom cesto preložíme na pracovnú dosku zaprášenú múkou a cesto hnetieme 3-4 minúty. Cesto rozdelíme na 3 časti (na fotografii 5 častí, keďže som pri varení zväčšila proporcie). Každý kúsok stočte do guľky.

• Potom vezmite jedno prázdne miesto, zviňte ho do zväzku, rozdeľte na 5 častí, každú z nich rozvaľkajte na guľku, prípadne posypte múkou. Každý kúsok stočte do okrúhlej vrstvy, preložte ho mierne sa prekrývajú, povrchovo urobte vpichy vidličkou v miestach, kde sa cesto prekrýva, stočte do rolády. Rolku rozdelíme na polovicu a „lupienky“ stiahneme späť, aby sa vytvoril kvet ruže. Opakujte všetky kroky pre zvyšné kúsky cesta.

• Položky, ktoré ponoríte do malého množstva rastlinného oleja, položte na malé štvorčeky pergamenového papiera a preložte ich do parnej panvice. Zakryte obrúskom a nechajte 30 minút trvať na konečnú kontrolu.

• Nalejte asi 3 litre vody do hlavného hrnca parníka. Umiestnite panvicu s obrobkami na vrch, zatvorte veko, zapnite ohrievanie sporáka a varte 12 minút po prevarení vody, ak sa parný hrniec skladá z niekoľkých hrncov, potom každých ďalších 5 minút.

• Vypnite sporák. Naparovač mierne otvorte miernym posunutím veka, prilepte tyčinku, ktorá drží veko, aby sa uvoľnila para, a nechajte pôsobiť ďalšie 2 - 3 minúty. Ďalej odstráňte veko a žemle preneste na chladiacu dosku.

• Hotové buchty majú pórovitú štruktúru drviny a po ručnom stlačení ľahko získajú späť svoj tvar.

• * V lete, pri vysokej izbovej teplote, varte buchty s mierne otvoreným vekom, mierne posunutým do strany - ihneď po objavení sa pary posuňte viečko po celú dobu varenia, aby ste zabránili vypadnutiu a strate štruktúry hotový výrobok.

Miska je určená pre

6 ks

Program varenia:

Dvojitý kotol.

Poznámka

Na lekársky predpis Kimiya lim... Ďakujem autorovi!

[Ilona]

Ilona, vynikajúce buchty Ja, no, nemôžem sa odvážiť "upiecť" parené buchty, nejako prechádzam okolo
Možno robím zle

[Ilona]

Ilona, Nikdy som to neurobil pre pár, tekvice ešte nie sú, to znamená, ale ešte je príliš skoro na dotyk v záhrade, som zvedavý, ale bude to fungovať s cuketou?

[Táňa]

Táňa, poďakovať !

Možno robím zle

len v súlade s vašimi preferenciami a zvykmi. Musel som vykonať hodnotiace testovanie nového nákupu - dvojitého kotla, nevaril som parený chlieb a recept sa zdal zaujímavý. (Čo iné si mohol zvoliť pekár?)

No proste si nemôžem dovoliť „upiecť“ parené buchty, nejako prechádzam okolo

Áno, nie chrumkavá kôrka, nie obvyklá drvina a farba? Možno ste sa ešte nestretli s receptom, ktorý vám chutí? Možnosť dezertu alebo možnosti stravovania? Možno kórejské Jjinppang buchty plnené červenými azuki fazuľami a hnedým cukrom? Alebo vegánska verzia pigody - kapustová plnka s hubami, po uvarení pridať pikantnú mrkvu a podávať? Alebo prídete s vlastnou verziou? Zvyčajne v základe proporcie:
3 šálky múky
1 a 1/3 šálky teplého mlieka alebo teplej vody
1/2 lyžičky suché droždie.
Ďalej môžu byť v závislosti od regiónu a krajiny prísady do cesta vo forme soli, cukru, masla a prášku do pečiva.

zaujímavé, a s cuketou to dopadne?

Maslák, tak napíšem „nie“ a možno „pekárnička“ stratí nový úžasný recept? Ak ako celok vzhľadom na to, že s parením neboli žiadne skúsenosti, bolo by dobré začať s osvedčenými receptami, aby ste pochopili hustotu a štruktúru cesta. Uľahčíte si tak vytvorenie vlastnej verzie. Zatiaľ čo tekvica naberá zrelosť, mohol by vás zaujímať celkom dobrý recept:

Hanamaki chlieb s kávou (Sova škvrnitá)

?
Pre vzorku, zníženie počtu prísad, a je pohodlnejšie pre 1 kartu v dvojitom kotli, takže cesto nestojí.

Zvyčajne v základe proporcie:

Ďakujem za recept, všetky recepty ukladám s oneskorením na pár mesiacov, kým urobím prípravy

Nádherné buchty !!!
A mám rada dusenú múku. Z kysnutého cesta som urobila aj parný chlieb, aj pyan-se.
Nebojte sa, dievčatá, tento druh „pečenia“ je veľmi dobrý, ak nie ste horlivými milovníkmi ostrých. Je lepšie skladovať takéto výrobky v uzavretých nádobách.

[Nataša]

Nataša, poďakovať !

Gratulujeme k zaslúženému víťazstvu v súťaži „Najlepší recept týždňa“

[Ilona]

Ilona, získal medailu Vynikajúce a neobvyklé buchty Gratulujeme!

Ilona, ​​s medailou pre teba! Nech nie je posledný!

[Kuchár]

Kuchár, poďakovať !
Tatyana, NatáliaĎakujeme za gratuláciu!