Kúzelná palička Adjika

Kúzelná palička Adjika

Kategória: Omáčky

Zloženie
Červená paprika 1,5kg.
Horúca červená paprika 300g
Cesnak 200g.
Čerstvý koriander 500g.
Petržlen 300gr.
Listový zeler 200g
Vínny ocot 3 šálky
Tri štvrtiny pohára osolíme
Mleté semená senovky gréckej 1 lyžička

Metóda varenia

• Odstráňte semená papriky. Noste rukavice. Zeleninu a papriku dobre osušte. Prejdite všetko cez mlynček na mäso. Pridajte ocot, senovka grécka a soľ. Dobre premiešajte. Vložte do suchých nádob. Nie je potrebné variť. Skladujte na chladnom mieste. Nazval som to tak preto, lebo celú zimu budete mať čerstvé zelené. Dosť 1 polievková lyžica. Pridávam do akejkoľvek misky pri varení. Najradšej ho pridávam do mletého mäsa a boršču. Zvážte soľ v adjike. Užite si vôňu leta v zime. Ukazuje sa to dosť veľa. Môžete urobiť menej, ale nezabudnite brať do úvahy proporcie. Uchovávané v chladničke 2 roky.

Miska je určená pre

4 kg

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

mlynček na mäso

Gayane! A 3 poháre vínneho octu nie je veľa? Mimochodom, chcel som sa spýtať, koľko percent octu? A biele alebo vínovo červené?

Máme domáci ocot. Takže percento je vysoké. Na bielej alebo červenej nezáleží. Vďaka octu sa adjika v chladničke nezhorší ani 2 roky. Pri varení pridajte do jedla 1 polievkovú lyžičku. l. Ocot bude ťažko cítiť

Ďakujem, Gayane! Ocot máme samozrejme v obchode. Nepamätám si, koľko je tam percent, asi 6% alebo 9%. Naliať rovnaké množstvo?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, nalejte 3 poháre po 9%. Ale ukazuje sa to celkom dosť. Takže urobte polovicu porcie. Dosť na zimu. Hlavné je rešpektovať proporcie.

Ďakujem pekne, Gayane! Určite všetky druhy adjiky vyrobím bez varenia tento rok podľa vašich receptov, ako je cítiť ruka pána. Stále by sme mali také korenie ako vy. A všetko, čo sme tam kúpili, máme nakúpené v našich obchodoch, Boh vie.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Škoda, že koreniny sú kupované v obchode. Tieto veci máme na trhu hromadne. Možno si niekto pôjde odpočinúť do našej oblasti, poprosiť ho, aby priniesol korenie. Máme veľa dovolenkárov z Ruska v Tbilisi a na mori v Batumi. Ceny sú v porovnaní s letoviskami v iných krajinách oveľa humánnejšie. Takže vitajte v slnečnom Gruzínsku.

Ďakujem pekne, Gayane!

Máme domáci ocot

Gayane, a možno vyložíš recept na vínny ocot?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya na získanie vínneho octu doma potrebujete prírodné víno a prírodný ocot. Ak do vína pridáte ocot a udržiavate ho v teple, víno sa časom zmení na ocot. Pri dlhodobom skladovaní v banke alebo fľaši s octom sa vytvorí rôsolovitá hmota, podobná medúzam. Je to kvas, ktorý sa dá použiť na výrobu octu viackrát. Stačí iba štartér zalejeme vínom. Trochu octu vylejem z fliaš a dolejem vínom. Dajú nám veľa domáceho vína a ak manžel nemá rád víno, dá ho do octu. Pokiaľ ale víno nie je vysoko kvalitné, v zmysle akejsi náhrady, potom z neho nevyjde ani ocot.

Gayane! Tiež by ma zaujímali vaše recepty na prírodné víno, prírodný ocot, vínny ocot. Dúfam, že keď prídete domov a bude čas, poviete nám všetky nuansy a triky ich prípravy.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaDievčatá, víno sám nerobím. Toto je príliš dlhý proces. Pre veľké množstvo je potrebný špeciálny lis. Ale v malom množstve vytlačte hrozno rukami a nechajte tento strapatý stáť na teplom mieste.Po 3 - 4 dňoch, keď vykvasí, vypustite šťavu a budete mať mladé víno machari. Veľmi chutné. Do zvyšného koláča pridáme cukor a zalejeme tou obyčajnou vodou. Nechajte to túlať sa. Táto tekutina sa zmení na víno. A ak to dlho stojí, tak v octe. Ale to je samozrejme vtedy, keď neurobíte viac ako 10 kg. hrozno. Máme drahé víno iba ročníkové vo fľašiach, ale v plastových fľašiach je to lacné. Nerobíme to doma.

Ďakujem, Gayane!

Gayane, ďakujem! Mám svoje hrozno, už robím víno, bude ocot

[Helena]

Pokiaľ ale víno nie je vysoko kvalitné, v zmysle akejsi náhrady, potom z neho nevyjde ani ocot.

To je správne. Potvrdzujem.
Predtým sa ocot vyrábal z vína pridaním kombuchy do fľaše. Ocot sa ukázal rýchlejšie. A teraz víno s konzervantmi. Fľaša stojí už piaty rok a nič v nej nezunuje ...

Pridané v pondelok 15. augusta 2016 o 23:30

Máme samozrejme ocot kúpený v obchode

Helenavezmite si jablčný ocot (6%). Chová sa úplne normálne a nie je po ňom žiadna svetlá octová dochuť. Alkoholik (9%) je veľmi tvrdý. Alebo si kúpte domáce víno na tržnici, pridajte kombuchu a budete šťastní. Veľa štastia.

Gayane, odpusť mi lezenie

Oľga, ďakujem!