Perzské kurabye (recept na stravovacie zariadenia, 1958, Kengis R.P.)

Perzské kurabie (recept na stravovacie zariadenia, 1958, Kengis R.P.)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pšeničná múka	589 g
maslo	354 g
práškového cukru	153 g
bielok	35gr
džem (marhuľový alebo jablkový)	60gr
vanilín (prášok)	na hrote noža
soľ	štipka

Metóda varenia

• Šialene jednoduchý recept na vaše obľúbené cookie už od detstva. Teraz nenájdete v predaji cmar. Je preč. Dôverujte presvedčenému požieračovi kurabye))). Iba na margaríne. A chcem použiť prírodný olej a vôňu do závratov.
• Sľúbil som, že to rozložím pred tristo rokmi, ale všetky ruky nedosiahli. Spravím väčšinou polovicu porcie (počíta sa plný recept na 1 kg finálneho produktu).
• Maslo dáme do mixérovej misy / misy. Necháme zmäknúť. Nie na kašu / kašu, ale na potieranie. Ideálna teplota cesta je 18-20 stupňov. Pomelieme s práškovým cukrom, vanilkou (nie je v recepte, ale ja ju pridávam), pridáme bielkoviny, pomelieme a potom preosiatu múku. Vždy som dala štipku soli. Mixujte všetko bez fanatizmu. Poukladáme na plech / plech na pečenie z cukrárskeho vrecka s ozubeným nadstavcom vo forme tyčiniek, cikcakov, škrupín, sedmokrásk. Všetky tieto konfigurácie sú povolené. Pri príprave koláčikov vo forme harmančeka sa v strede uloží hustý džem. V tomto prípade bola použitá cookie pištoľ. U neho je všetko rýchle a bezproblémové. Pečí sa 9 - 11 minút na 230 stupňov (s prúdením) alebo 250 - 270 gramov tradičnej rúry. Pečiem vždy na konvekcii.
• Je to úprimne 20 minút. Ale vonia šialene maslo, stredne sladké, drobivé, drobivé. Aha, nie rak. )) Smrť zamilovanej postave!)))
• 

Toto je recept ... (tu potrebujete smajlíka, ktorý tu vyjadruje mimoriadny obdiv). Ľahko sa vyrába a malo by byť vynikajúce. Poďakovať!

Už dávno som chcel kurabye, zjavne, toto je osud - je čas piecť) Ďakujem. Mám otázku - koľko vajec je 35 g bielkovín? A koľko koláčikov bolo na polovicu porcie ingrediencií? A potom som našla recept na internete, existuje 100 kusov s takýmito proporciami.

[gala10]

gala10,

Áno, Galya, nebudeš ľutovať. Toto je najprirodzenejšie klasické krehké cesto.

posetitell

35 g bielkovín je asi jedno normálne (nemalé, CO) vajce.

Máte pravdu, v knihe je uvedená pre 100 kusov. Dostal som pištoľ nie 50, trochu menej, asi asi 40 kusov. Ale sú dosť malé, sú vyrobené bez prášku do pečiva (nezvyšujú sa), takže to nie je veľa. Zamerajte sa na hmotnosť (ako nakupujete v obchode). Polovica je asi 500 g sušienok. Množstvo navyše výrazne závisí od spôsobu formovania: pištoľ, vytiahnutá z vrecka, s kvetmi alebo tyčinkami.

Ach, a stále chodím okolo toho kríka ... Zbieram recepty na kurabieshek ... A ja sa jednoducho neviem rozhodnúť ... Možno je už naozaj čas? Ahoj záložka! Poďakovať!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

Áno, je to také jednoduché, že nemusíte chodiť.

Mám tiež Kurabye Baku (Azerbajdžan). Tiež Kengis. Existuje však kniha (dotlačená v roku 1966, prvýkrát publikovaná v roku 1959) pre širokú verejnosť, a teda aj prísady do pohárov / polievkových lyžíc. To sa mi nepáči, pretože sa to ukazuje ako plus / mínus.

[Strašiak]

Strašiak, Natus, ako chutne napísané som chcel bežať a opakovať!
Ďakujem drahý priateľ za úžasný recept!
Vtiahnuté!

ukuratnenko tak, pozitivnenko, ale paaahnet, tu)))

namiesto džemu vyskúšajte polovicu kešu orecha, podľa mňa to ide dobre

Páči sa mi táto presnosť: 589, 354, 153 - ani o gram viac, ani o gram menej
Nata, ďakujem za recept, boom vyskúšať!

[oko]

Páči sa mi táto presnosť: 589, 354, 153 - ani o gram viac, ani o gram menej
Nata, ďakujem za recept, boom vyskúšať!

Sen perfekcionistu!)))

V skutočnosti je samozrejme malé plus / min. Normálne. Ale zásadne som Kengisov recept prepísal presne. Áno, je taký a je to.

oko

Nie je buržoázna kešu, arašidy budem lepiť ako sedliak.

Arašidy nalepím.

ani na to nemysli, lieskové orechy tada luchche, rastie pri tebe, pamätám si!
Môžete teda ušetriť peniaze na kešu monna a rasoritstsa, na sliepkach a vajciach!

Potichu som to vzal k záložkám, ale zatiaľ sa budem inšpirovať.

Rád by som videl aj recept na Baku kurabye. A tento je veľmi jednoduchý a myslím si, že by mal byť veľmi chutný.

Pekne! A nepopierateľne vynikajúce.
Je to už dávno, čo som vyzdvihol dámu pečené kurabie. Musíme napraviť tento okamih. Ďakujem za recept!

Ach, a stále chodím okolo toho kríka ... Zbieram recepty na kurabieshek ... A ja sa jednoducho neviem rozhodnúť ... Možno je už naozaj čas? Ahoj záložka! Poďakovať!

a stále nejdem piecť kurabie pečiem všetko tak rýchlo a veľa bez problémov aj pri záložke

Ďakujem za recept, budem piecť pre manžela, veľmi miluje také koláčiky

[Pchela maja]

Pchela maja,

Áno, sám veľmi milujem. Ale jem veľmi zriedka - keď sa pečiem. Pretože nakupovanie pre mňa nie je chutné.

Natus, vieš, čo je moja otázka?) Tu mám balíček slivkového oleja Ichalka, kúpený čerstvý, otvorený a mal žltý kvet, dobre, pamätajte, ako ste si v ZSSR kupovali maslo, ale je žlté , a to aj pri miernej chuti, to mám!
Takže: myslíte si, že s takým olejom sa ani neoplatí začínať? Je mi len ľúto masla, takže nerada vyhadzujem jedlo
A áno! Úžasné cookies !!!!!

[Irina F]

Irina F,

Očistite žltý plak nožom. Môže dať zatuchnutú chuť starým olejom. A zvyšok je upečený a všetko bude OK.

[Strašiak]

Strašiak, ďakujem býci! Pokúsim sa)

Jem velmi zriedka

Je to zlé ...

Do žiadnej brány Vôbec nie dobré ...

keď sa pečiem

Takže treba piecť častejšie !!!

Upiekla by som ...

Ale tak lenivý ...

Musíte sa naladiť ...

Alebo to nie je potrebné?

Je potrebné myslieť ...

Často som naraz piekla slané kurabi, mne chutilo, ale pri sladkom výkone si už pamätám, kedy ...

[Strašiak]

Strašiak, ÚŽASNÝ !!! k vašim záložkám a samozrejme si ich pokazím)

[Strašiak]

Strašiak, Nata, chcem, aby sa p echenka v noci pozerala

[Nata]

Nataooh moje obľúbené cookie! Zobrala som to do záložiek, môj manžel miluje aj také koláčiky, po prázdnych miestach treba upiecť. A urobím maslo zo smotany krajiny.
Aké chutné to bolo predtým, ale stále sa to nedá porovnať s domácimi!
Poďakovať!

Takéto koláčiky určite upečiem a v plnej miere a nechám každého, nech sa naplní

Nataša, môžeš mi to povedať? .. Pamätám si, že v mojom vzdialenom detstve sa pri našom varení predávali kurabye sušienky, ktoré však mali tvar pol gule a na vrchu ich posypali iba cukrom ... aké to bolo vynikajúce! .. možno nejaký? .. tak by som chcel recept ...

[Strašiak,]

Strašiak, Natasha, je mi ľúto toho malého offtopu. Ale môžem sa ťa opýtať aj ja?
Kedysi bývali také sady v kartónových krabiciach. Nad tým bolo napísané „kurabie“. V strede boli kvety s lekvárom (ako tomu dobre rozumiem, napríklad tu) a tyčinkami a očkami (bez akéhokoľvek džemu). Tu sa mi tyčinky a pútka vždy zdali z iného cesta ako kvety ... Ale nikto nevie - boli skutočne z iného cesta alebo nie? A keď z iného, ​​tak ktorý?

[Gata]

Gata,

Nie, sú to oni. Vyrábajú sa vo forme harmančeka, tyčiniek alebo škrupín (toto je vaša slučka))). Ak vo forme harmančeka - s džemom. V takýchto formách to jasne popisuje Kengis. A zdá sa, že chuť je iná, pravdepodobne kvôli nedostatku džemu.

Nataša, môžeš mi to povedať? .. Pamätám si, že v mojom vzdialenom detstve sa pri našom varení predávali kurabye sušienky, ktoré však mali tvar pol gule a na vrchu ich posypali iba cukrom ... aké to bolo vynikajúce! .. možno nejaký? .. tak by som chcel recept ...

Možno to nie je kurabie? Kurabye nebolo posypané cukrom. Churek bol posypaný napríklad práškom. Skrátka sušienky vyrobené z krehkého cesta, ale nevyliečené. Je potrebné pozrieť sa na to, aké vrecia s pieskom boli podľa technológie posypané cukrom.

[Nata]

Nata, dakujem)) Potom to urcite uvarim lebo.Milujem to bez džemu, ale prestali sme vyrábať také tyčinky, iba kvety

Včera som na noc navaril pol porcie. Ďakujem, veľmi, veľmi chutné. Trochu jeme, na zajtra ešte trochu zostáva. Teším sa na recept z Baku. O perzštine som predtým nepočula, aj keď naozaj milujem kurabye.

Tu je moja správa! Cesto sa ukázalo ako plastové, ale napriek tomu som tvrdohlavo nechcel vytlačiť cez trysku, nemám lis na sušienky, musel som rýchlo premýšľať a hurá! Spomenul som si na guľatú matricu, ktorú som nedávno dostal od Aliho! Samozrejme som musel gúľať guľky, ale práca s kockou sa mi veľmi páčila! Na plnku som použila ananásový džem
Domáci ananásový džem (Tasha)
Ukázalo sa teda, že moje kurabies boli bližšie k čínskej verzii! Ešte raz ďakujem za recept! Páčilo sa mi to, naozaj rýchle a chutné!

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

Čínska verzia je super! Perzské kurabi v čínskom štýle. Ale krásne!

A áno. tam by mala byť dýza naozaj veľkého priemeru. Cesto je plastové, ale viskózne.

[Nata]

Nata, chutné koláčiky z detstva, ďakujeme!

Lis na sušienky jazdí. všetky cookies sú platné do 20 minút.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Toto je náš spôsob, Brazílčan! Úžasná krása a jednoduchosť vašich kurabieshechki!

Áno, tlač skutočne vládne. S ním je všetko tak jednoduché.

[Nata]

Úžasná krása a jednoduchosť vašich kurabieshechki!

Nata, no, sám som v rozpakoch z jednoduchosti Moje deti nechcú jesť sušienky s bodkou džemu navrchu, reďkovky!

Ďakujem za pochvalu

Chcem len povedať „ďakujem“ a veľa! Dokonale funguje so striekačkou. Chutné, krásne!
Malý zjedol polovicu, zatiaľ čo vychladol na grile)))

[L-olga]

L-olga,

Kto by o tom pochyboval))). Prinajmenšom nie všetci jedli)). Moje ako sa rozpadajú po celom dome - plechovka)). Akýkoľvek pekársky výrobok (pivonkové krúžky s orechmi, sušienky) - prisahám, že budem jesť v jedálni. Áno, kto by počúval matku, len čo sa odvráti))).

[Yuliya K.]

Yuliya K.,

Čínska verzia je super! Perzské kurabi v čínskom štýle. Ale krásne!

A áno. tam by mala byť dýza naozaj veľkého priemeru. Cesto je plastové, ale viskózne.

Nataša, čo keď toto cesto vyvaľkáš cez potravinový film a matricu? Vyrobí to cookie, čo si o tom myslíš?

Pohony striekačiek s lisom na sušienky

u niekoho, komu ruky vyrastú zo zlého miesta, vôbec nič nevládne. .. môže skúsiť, zrazu to vyjde. Cookie bude veľmi chutné. ale vidocq moze byt

[Olekma]

Olekma,

Nelepí sa. Na pečiatku musíte guľky gúľať a pečiatku sploštiť a je to.

Hľa

Natus! Vkusnyashaaaa !!!!
Jemik to nedal na vrch, pretože moje deti s ním nejedia (koniec koncov, sú hlúpe, že? Koniec koncov, v strede je najchutnejšia!)

[Irina F]

Irina F,

Áno, vždy som olizovala a žuvala džem (bol zvyčajne suchý a žuvací))). Rozoznávam pečiatky. Uvidíte, ako dobre to išlo!)))

Aha, pečiatky, ale pýtam-pýtam sa svojho manžela, aby urobil viac políc v špajzi, ale on nemôže ...
A kvôli tomu prichádzam o najrôznejšie striekačky na sušienky. Musel som teda dostať pečiatky

poďakovať! Skúsim to s pečiatkou.

[Irina F]

Irina F, Ír, ale chutia pečiatkované iné ako uložené?

Bol som ubezpečený, že formovanie ovplyvňuje chuť ..

Podvedený?

[Strúhanka]

Strúhanka„Úprimne, neviem, Innus, nepoužil som injekčnú striekačku, iba pečiatku.
Myslím si, že štruktúra bude od pečiatok trochu hustejšia. A tak chutí krémovo, s mierou s drobením.

Ďakujem za recept. Moja dcéra, najmä od nás všetkých, si koláčiky skutočne zamilovala.

[Strašiak,]

Strašiak, zo začiatku veľmi pekne ďakujem! chutné, chutné: áno: fungovalo to. Prvýkrát je dokonca podobný tvar .... trochu.
Ale nestihlo sa mi cesto pretlačiť cez vrecko s tryskou, potom som si uvedomil, že som ho napchal do trysky a vytlačil rukami, aby tam bol kvet.
A ukázalo sa, že moje cookies nie sú veľmi drobivé, teda nie rovnaké ako z obchodu.
Možno preschnutý alebo .. malo by to tak byť.
Ale chutné rovnako!
Potrebujete striekačku! :)mne.
Strašiak, ako vložiť obrázok?

[hrudka]

hrudka,

Tyk, skúsme to teraz zistiť. Olej by mal byť studený a mal by sa iba trieť. Ideálna teplota je 18-20 stupňov. Nemôžete dlho miesiť a mučiť krehké cesto. Vyvíja sa múkový lepok a zmizne drobivosť, čo je v skutočnosti zlé spojenie medzi molekulami. Ak vytrvalo hnetiete, udržujte ho stále v teple a to všetko - ostane husté a nedrobivé cesto. Ďalej. Z rovnakého dôvodu je najlepšie nepoužívať dobrú chlebovú múku. Má dosť vysoký obsah lepku. Lepšie je vziať si pečivovú múku. Cukrári dokonca používajú na pridanie škrobu do múky cukrovinky, aby zoslabili múku v cukrovinkách a nedostali gumový sušienok.

Snímky? Naša téma niekde bola o vkladaní obrázkov, pokúsim sa to nájsť!))

V priečinku som našiel:

Som v tomto nový! Čo potrebujete vedieť na komunikáciu v škole cukrárov? # trinásť

[Strašiak]

Aké veľké ďakujemStrašiak že mi vysvetlila.
A ja ... šľahané maslo a extra prémiová múka
Prerobím. Potom sa odhlásim. S obrázkami ... prídem na to.



Nemám „ikonu“ na vloženie fotografie.



existuje "vložiť obrázok".