Celozrnný chlieb s cestom

Celozrnný chlieb s cestom

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
kvások	20 g
ražná c / z múka	110 g
voda	420 g
pšeničná múka c / z	530 g
soľ	12 g
cukor	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• Na prípravu cesta zmiešame 20g kysnutého cesta, 80g ražnej múky c / z a 80g. voda. Necháme 8 hodín pri izbovej teplote.
• V hnetači zmiešajte všetku zvyšnú múku a vodu, nechajte 20 minút na autolýzu. Potom pridáme cesto, soľ, cukor a hnetieme pri strednej rýchlosti 12 minút (hnetiem v Ankarsrum). Cesto dáme do vymastenej misy a necháme 1,5 hodiny kysnúť. Cvičíme každú pol hodinu. Potom vytvarujeme okrúhlu žemľu, vložíme ju do košíka alebo na cedník na kontrolu (lepšie je dať do košíka vaflový uterák, hojne posypaný múkou) a nechať 2,5 hodiny. Pečieme pri teplote 230 stupňov, vložíme plech s vriacou vodou do rúry. Po 10 minútach plech odstavíme, znížime teplotu na 200 stupňov a pečieme ďalších 30-40 minút.

Sourdough-ah ... Môj živel! Dobrý chlieb, kolega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow!!!! Aký pekný !!!! A ako bol roztrhaný od rozkoše !!!.
Mám rada chlieb na cesto, a dokonca aj kysnuté cesto.

A potrebujem CZ. Pekný muž

CZ.

CZ =?

CZ =?

Celozrnná múka, chlieb z nej vyrobený. Z dietetických dôvodov.

[Anna1957]

Anna1957, hrubé brúsenie?

[Anna1957]

Anna1957, hrubé brúsenie?

Hovorí sa mu: celozrnné.
Z Wikipedie: Tento termín sa niekedy používa na označenie celozrnnej múky, čo je nesprávne, pretože termín „celozrnná“ sa viac hodí na štandardné hrubozrnné potraviny. Preto by sa mali rozlišovať pojmy „celozrnná múka“ a „celozrnná múka“.

[Anna1957]

Anna1957„Anya, múka TsZ ani nie tak z dôvodu stravovania, ako z dôvodu užitočnosti tejto múky.

[Anna1957]

Anna1957, Predávame hrubé brúsenie. teda rupus miltai. Nepoznáme toho druhého.

[Anna1957]

Anna1957„Anya, múka TsZ ani nie tak z dôvodu stravovania, ako z dôvodu užitočnosti tejto múky.

Pre mňa sú to synonymá. Je pre mňa dobrý, pretože má nižší glykemický index ako biela múka. Jem z nej iba pečivo.

CZ =?

Medzi hrubú múku patria: tapetová múka (96% výťažku múky zo zŕn) a celozrnná (100% výťažok). Obidve sú rovnako užitočné a navzájom sa nahrádzajú. Mletie múky má veľkú užitočnosť, ale to je už špecifickosť mletia.

Áno, c / w je celozrnná múka. Keď sa celé zrno melie spolu so škrupinou, v ktorej sú uložené jeho najužitočnejšie látky. Múku si zomeliem sám, takže nie sú problémy s nákupom. Mám trysku na mixér na cesto.