Dezertný chlieb "Brusnicový orech"

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kvásk
ražná štartovacia kultúra 100% aktívna vlhkosť	20 gramov
pšeničná múka 1 alebo triedy /	55 gramov
voda	40 gramov
Brusnicová voda
brusnica	145
vriaca voda	120 gramov
zmes múky a orechov
pečené vlašské orechy	50 gramov
pšeničná múka, c / z	50 gramov
pšeničná múka 1 alebo triedy /	155 gramov
suché droždie	1,6 gramov
cesto
brusnicová voda	235 gramov
kvások	75 gramov
pšeničná múka 1 alebo triedy /	155 gramov
kvasený slad	9,3 gramov
suché droždie	2,4 gramov
cesto
pšeničná múka 1 alebo triedy /	70-90 gramov
pečené vlašské orechy	150 gramov
rastlinný olej b / s	1 polievková lyžica. lyžica
soľ	9,5 gramov
brusnica	všetko

Metóda varenia

Kvas pripravíme 8 hodín pred miesením.
Hotové kysnuté cesto
Opečte vlašské orechy (spolu 200 gramov).
Brusnice zalejte vriacou vodou 30 minút. Nezatvárame.
Všetku vodu dôkladne scedíme. Odvážte a pridajte čistú vodu na požadovanú hmotnosť.
50 gramov orechov zomelieme spolu s 50 gramami múky c / z na mlynčeku. Zmiešajte so všetkými ostatnými ingredienciami. Odložiť.
... Pridajte do brusnicovej vody kvások. Porazte mixérom a nechajte pôsobiť 30 minút.
Pridajte všetky prísady na cesto, premiešajte.
Navrch posypeme suchou zmesou múky, droždia a orechov. Necháme zakryté 3 hodiny na teplom mieste.
takto vyzerá cesto na začiatku a na konci. Mokrá časť prerazí cez „deku“
Pridajte maslo, orechy, nahrubo nalámanú (150 gramov) múku. Hnetieme hrubé cesto tak, aby sa všetky ingrediencie „skamarátili“ a necháme 20 minút pôsobiť.
Osolíme a pokračujeme v hnetení 7-8 minút. Pravidelne ho čistite z misky kombajnu.
Takto vyzerá cesto.
Cesto natiahnite. Vylejte brusnice, ktoré boli naplnené vodou. Vymiesime ho na cesto. Veľmi upravené.
Cesto zaokrúhlite. Misky vymastíme a dáme tam cesto na 1,5-2 hodiny.
Cesto na začiatku a na konci kvasenia.
Cesto premiesime, vložíme späť do misky a dáme do chladničky na 8-10 hodín.
Cesto po chladničke.
Vyberte cesto z chladničky a nechajte ho zohriať pri izbovej teplote 1,5 - 2 hodiny.
Vytvorte chlieb a dokážte to. Korektúry 70-90 minút. V košíku prešijeme. Pred zdvojnásobením.
Cesto na začiatku a na konci kontroly.
Rúru predhrejeme na 240 stupňov. Piekla som v miske s pokrievkou, ktorú som tiež vyhriala rúrou.
Polotovar otočte na papier na pečenie.
Robíme rezne a prenesieme ich spolu s papierom na riad.
Zatvorte viečkom.
Pečieme prikryté 20 minút. Okamžite znížte teplotu na 200 stupňov.
Odstráňte veko a znížte teplotu na 180 stupňov.
Pečieme až do pripravenosti. Môj celkový čas pečenia bol 60 minút
Ak chlieb začne na vrchu hnednúť, prikryjeme alobalom.
Máme to. Ochlaďte, nakrájajte a užívajte si.
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

10-11 hodín.

Program varenia:

rúra, kuchynský robot.

Poznámka

Výhody brusníc spočíva v mnohých výživových vlastnostiach. Brusnica je aktívny antioxidant, chráni bunky pred škodlivými účinkami voľných radikálov, chráni pred starnutím.

Brusnice sú bohaté na draselné soli a vitamín C, používajú sa na prevenciu prechladnutia a chránia organizmus pred účinkami vírusov.

Výhody brusníc sú nepopierateľné pre ochorenie, ako je cystitída. Brusnice sa považujú za prírodné antibiotikum, pretože zabraňujú tvorbe škodlivých baktérií v močovom mechúre.

Výhody brusníc ovplyvňujú zdravie krvných ciev, zabraňujú tvorbe plakov v cievach.Pri pravidelnom používaní brusníc vám nehrozia kŕčové žily a tvorba krvných zrazenín v cievach.

Jesť brusnice zabraňuje žalúdočným vredom a rakovine.

Recept na chlieb je prevzatý z anglického webu. Nič som na tom nezmenil.
Chlieb je tuhý. Veľmi chutné. Neľutoval som, že som tomu venoval toľko času.