Wellingtonská šunka s chlebovou omáčkou

Wellingtonská šunka s chlebovou omáčkou

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
Vykostené bravčové stehno	1,5 kg
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Pre skúšku:
ražná múka	500 g
Voda	300 g
Soľ	1 lyžička
Cukor	1 lyžička
Pre omáčku:
Čerstvý biely chlieb	2 plátky
Cibuľa	1 ks. (malý)
Karafiát	2 púčiky
Mlieko	2 poháre
Mletý muškátový oriešok	1/4 lyžičky
Soľ	ochutnať
Mleté čierne korenie	ochutnať
Maslo	2 lyžičky
Krém	1 lyžička

Metóda varenia

• Šunku opláchneme, osušíme papierovými utierkami, dobre potrieme soľou a korením. Robím tiež rezne a tiež tam sypem soľ. Pýta sa tam veľmi cesnak, ale nie, nie je to potrebné.

• Nasypte múku do misy (misy), pridajte do nej soľ, cukor a postupne prilievajte toľko studenej vody, aby ste vytvorili husté plastové cesto. Trvalo mi to 300 ml. Konzistencia cesta je ako hlina na modelovanie (v skutočnosti ho používame práve v tejto kapacite), prakticky sa nelepí na naše ruky. Nie je potrebné miesiť dlho, asi tri minúty hnetačom alebo päť minút rukami.

• Cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Papier na pečenie vymastíme masťou alebo rastlinným olejom. Menšiu časť cesta vyvaľkáme na papieri na kruh s priemerom asi 30 cm.

• Papier s cestom prenesieme na plech alebo do pekáča, na ktorý položíme šunku.

• Zvyšné cesto rozvaľkáme na väčšiu vrstvu, šunku navrch prikryjeme. Jemne stlačte okraje a mierne ich navlhčite vodou. No nie som veľmi upravený, ale snažil som sa.

• Formu so šunkou vložíme na 4-5 hodín do rúry predhriatej na 150 - 160 stupňov. Mám konvekčnú rúru, piekla som 5 hodín. Prvé tri hodiny pri 150 stupňoch, potom 2 hodiny pri 140 stupňoch. Pripravenú šunku nechajte vychladnúť bez odstránenia cesta.

• Keď je šunka dostatočne chladná, uvoľnite ju z cesta. Na podávanie nakrájame na plátky.

• K Wellingtonskej šunke sa odporúča podávať chlebovú omáčku. Z bieleho chleba odrežte krusty a drobku si jemne rozdrobte rukami

• Cibuľu olúpte a posypte klinčekmi.

• Nalejte mlieko do malého hrnca, vložte do ohňa, priveďte do varu, vložte cibuľu, pridajte muškátový oriešok, znížte teplotu na minimum a povarte 30 minút.

• Nasypte strúhanku do hrnca, dochuťte ju soľou a korením podľa chuti, pridajte 1 lyžičku masla a za stáleho miešania povarte 20 minút.

• Na konci varenia vyberte cibuľu, panvicu odstavte z ohňa, vyšľahajte jej obsah.

• Pridáme zvyšné maslo a smotanu a dobre premiešame. Podávajte teplé v samostatnom gravyboode.

Čas na prípravu:

5:00

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Ukázalo sa, že mäso je najjemnejšie, čo sa nazýva „môžu sa jesť pery“. Ak ho udržíte dlhšie, získate zlatohnedú kôrku. Kto potrebuje veľmi diétnu stravu - obmedzte sa na 4 hodiny.
Chuť je veľmi jemná s hmatateľnými chlebovými tónmi, ktoré zdôrazňuje omáčka. Pre milovníkov jasných chutí sa to môže zdať dosť nevýrazné, potom podávajte s horčicou - bude to tiež veľmi vhodné.
Pozri, aké je to vynikajúce!



Dobrú chuť!
Zdrojom receptu je séria Kuchyňa národov sveta z Komsomolskaja pravda, zväzok 31 „Britská kuchyňa“

[Svetlana]

Svetlana, veľmi zaujímavé jedlo. Vďaka za zdieľanie)

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, veľmi zaujímavý recept, a mäso je ružové. A omáčka je zaujímavá. : mail1: Ďakujem.

[Angela]

Angela, TatyanaAká som rada, dievčatá, že ste ma prišli navštíviť!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana!!!
Aký zábavný spôsob varenia mäsa. Proste nejaká dovolenka!
A omáčka je zaujímavá!
Recept som vzal do košov!
Začínam zbierať výbery na Nový rok!

[Lenochka]

Lenochka, Skús to. Recept je dlhý, ale nie nepríjemný. Hovorím o mäse, omáčka samozrejme vyžaduje pozornosť, ale ak nemáte dostatok času, zaobídete sa bez toho.

A omáčka je zaujímavá.

Briti zvyčajne podávajú mäso s omáčkou.

Veľmi zaujímavý recept, taký neobvyklý.
Chcem to len zopakovať. Svetochka, vďaka! Veľmi originálne!

Tiež veľmi zaujíma recept! Ďakujem mnohokrát! Pridajte si do záložiek!

[DonnaRosa]

Briti zvyčajne podávajú mäso s omáčkou.

DonnaRosa, dosť pravdepodobne. Nie som skutočný znalec anglickej kuchyne. Navyše, kým som si kúpil objem britskej kuchyne, bol som presvedčený, že Briti neobohatili svetový kulinársky zážitok v ničom inom ako v krvných steakoch a rybe a hranolkách. Ukázalo sa však, že majú veľa zaujímavých receptov, ktoré je možné prijať. A ak konzultant tejto publikácie, šéfkuchár anglickej reštaurácie, odporúča podávať chlebovú omáčku so šunkou vo Wellingtonovom štýle, potom nevidím dôvod, aby som sa týmito radami neriadil.
Elena Tim, Tumanchik, Som veľmi rád, že môžem použiť vaše recepty a budem veľmi rád, ak použijete moje

[SvetaI]

SvetaI,

Anglické jedlo je výdatné a raňajky a obed sú bohaté. Neviem, ako sa podáva toto konkrétne jedlo, ale omáčka z omáčky je veľmi obľúbená u mäsa v každej domácnosti. Angličania si bez neho nevedia predstaviť život. Je to naozaj chutné, ale musíte variť veľa a dlho. Často kupujú hotové.

chutné, ale musíte variť veľa a dlho.

Podľa mojej knihy je to motto anglického varenia. Nie nadarmo prešli na sendviče a iné rýchle jedlá, dlhé recepty sa do moderného života naozaj nehodia. Toto je predtým - vložte ho na noc do chladiacej pece - pripravené do rána. A teraz kupujeme špeciálne pomôcky, ktoré to majú napodobniť ...

[SvetaI]

SvetaI,

Multicooker nie je v Anglicku populárny. Kúpil som si pekárničku Panasonic s veľkou zľavou a poštovným zadarmo. Milujú všetko starodávnych, mimoriadne konzervatívnych ľudí.