Bobria šunka

[ang-kay]

Bobria šunka

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
bobrie mäso	700 g
horčičné semienko	1h
mletý muškátový oriešok	0,5hl
mletý zázvor	0,5hl
Mleté čierne korenie	0,5hl
čerstvý cesnak (najemno nastrúhaný)	1 klinček
bobule borievky (rozdrvené v mažiari)	3 ks
prízemný sumach	0,5hl
sušený rozmarín	štipka
dusitanová soľ	podľa vzorca
voda	podľa vzorca
cukor	podľa vzorca

Metóda varenia

• Zvyčajne sa odporúča bobrie mäso pred varením namočiť na pár dní do vody s prídavkom jablčného octu, potom vodu vymeniť. Ale neurobil som to, pretože som sa rozhodol uvariť to metódou mokrého solenia. poďakovať ang-kay za toto obrovské !!!!!
• Podiel dusitanovej soli, vody a cukru sa berie striktne podľa jej receptúry Mokrá solená bravčová klobása.
• Vzorec na výpočet soli a vody
• Voda
• Voda, l = hmotnosť mäsa, kg * 0,4
• Soľ
• Soľ, g = voda, l * 85
• Pridajte cukor
• Cukor, g = voda, l * 10
• Na základe 10 g na 1 liter vody
• Mäso nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pridajte soľanku (pomery podľa vzorca) a vložte do chladničky na 5-7 dní. Mal som 7. Pravidelne sa obracajte.
• Potom mäso vyberieme, opláchneme a nakrájame na kúsky pre šunku. Potom ho vložte na 30 minút do mrazničky. Vyberieme, pridáme korenie a hnetieme do lepkavosti a vzhľadu nití. Naplníme šunku a necháme 2 hodiny pri izbovej teplote.
• Varila som v pomalom hrnci.
• 1 hodina - pri teplote 45 stupňov
• 1 hodina - 65 stupňov
• 2 hodiny - pri teplote 80 stupňov.
• Ochlaďte ľadovou vodou. Odložíme do chladničky na minimálne 12 hodín.

Poznámka

Zloženie a liečivé vlastnosti mäsa

Bobry sú prísni vegetariáni a živia sa výlučne kôrou a mladými výhonkami stromov, uprednostňujú tie, ktoré rastú v nivách riek: breza, vŕba, topoľ. Sú tiež čiastočnou až šťavnatou trávou, kosatcami, leknami, trstinou atď. atď. Preto je živočíšne mäso považované za produkt šetrný k životnému prostrediu a štúdia biochemického zloženia ukázala, že obsahuje rekordné množstvo bielkovín, vitamínov skupiny B a nenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Prípravok sa odporúča na posilnenie imunitného systému, ako aj pre ľudí s chronickými ochoreniami kĺbov, očí a pokožky (ekzémy, neurodermatitída). Bobrie mäso je tmavo červenej farby. Túto farbu dodávajú mäsu krvné bunky krvi. Bobor ich má veľa, udržujú kyslík v krvi, pomáhajú bobrovi, sú dlho pod vodou.

No ... nemôžem si pomôcť ... je mi ľúto bobrov ...

Bobrie mäso sa konzumovalo veľmi dlho. Počas pôstu je dovolené jesť ju, pretože bobor je vodné vtáctvo a bol prirovnávaný k rybám. Je diétny a nízkotučný.

Vegánski bobri (prepáč, je to povodeň)

Bobry. V žiadnom prípade nemôžu byť cicavce považované za rybu, aj keď žijú vo vode, aj keď majú úsek. Keď mali počas pôstu dovolené jesť, úroveň vedomostí z tých čias bola tiež na príslušnej úrovni. S nadbytkom kolónií môžu bobry viesť so svojimi priehradami k významným ekonomickým stratám, a tu áno. je potrebné regulovať ich činnosť tak, aby nedochádzalo k zaplavovaniu ľudských obydlí a poľnohospodárskej pôdy. Len si nemyslite, že bobry sú ryby.

A bobrová klobása je stále vynikajúca.

Chudák bobor

Škoda bobrov

A ako! A tiež kravy, liesky a prasiatka. A deti z jabloní tiež.

Počas pôstu je dovolené jesť ju, pretože bobor je vodné vtáctvo a bol prirovnávaný k rybám.

V ďalšom príspevku sa pokúsim nechať cez noc nohu v umývadle naplnenom vodou. Prirovnávam sa takpovediac k rybám. Ako som na tom horšie ako stredovekí negramotní katolíci?

Na žiadosť québeckého biskupa Françoisa de Lavala skutočne katolícka cirkev v 17. storočí uznala bobra ako rybu.Teológovia z univerzity v Sorbonne, ktorým bola položená otázka, podporili biskupa v Quebecu a potvrdili, že bobor je ryba, a preto sa bobrie mäso môže jesť v piatok a počas pôstu.

Toto nie je ojedinelý prípad klasifikácie cicavcov a vtákov ako rýb. Napríklad vo Venezuele sa v polovici 19. storočia pripisovala kapybara, polovodný hlodavec, rybám. Na konci 16. storočia bol v severnom Francúzsku vyhlásený za morského vtáka malý papagáj. A minulý rok boli v biskupstve v New Orleans aligátory klasifikované ako ryby, čo tiež umožnilo jesť tieto plazy v piatok a počas pôstu.

Zaujímavý recept! Ďakujem za skúsenosť!
Možno sa vám to bude hodiť - nikdy neviete, čo prinesú moji lovci koristi.

P. S.
Dievčatá, nerozčuľujme autora svojimi výkričníkmi o „úbohých“ bobroch!

Vegáni alebo iní závislí za vami neprichádzajú na témy s mäsovými jedlami a nevylievajú slzy nad sliepkami, morkami, prasatami atď. Áno, bobry sú lovené pomerne často! Pretože ak ich je veľa, spôsobujú lesu a jeho obyvateľom veľké škody, vytvárajú priehrady, blokujú rieky a prehradzujú miesta, kde predtým žili iné zvieratá. Mám príbuzných v rybárskom priemysle, viem, čo hovorím. Bobry sa jedia pomerne často. Losy, sobi, srnce sú pre mňa oveľa krajšie zvieratá, ale sú aj lovené, a nič. O zajacoch všeobecne mlčím! Takže nikto v témach s králikom králikov nešetrí ... Dvojitý štandard, keďže všetky zvieratá sú živé, bez ohľadu na to, či vyrastali vo voľnej prírode alebo na farme!

Nevedeli ste, čo jedia bobry ...

[Pieseň *]

Pieseň *,

jedia psy v Kórei, klokany v Austrálii, mačky vo Švajčiarsku. V rôznych krajinách jedia veľryby, medvede, hady, gophers, krokodíly atď. A tiež zabíjajú zvieratá na kožušinu. Bobrí klobúk vás asi neprekvapí? Prečo je šunka prekvapujúca?

[Tricia]

Tricia, bobria šunka je prekvapujúca, už len preto, že bobry sa akosi nepredávajú v supermarketoch)) recept je dosť neuskutočniteľný a to je čudné ...

Komu sa recept nepáči, nemusí do toho ísť !!!
Existuje špeciálna téma Fu, nepáčilo sa mi to ((

Ani bobra som nikdy nemusela jesť, ale nebudem pri tom recepte smrkať a nafukovať.
Nejedol som diviaka ani losa, ale nebudem sa venovať receptom na varenie jedál z tejto hry a nebudem to kurva, ba čo viac, vyslovovať autorov receptov!

[kavmins]

Ups !!!!! Nemyslel som si, že môj recept spôsobí takú vlnu diskusií.
Áno, prepáč za bobry. A napríklad ma mrzí nenarodené vyprážanie, keď jem kaviár. Možno som teraz tvrdý, ale je to pravda. A je mi ľúto kurčiat, keď si v obchode kúpim kilo kuracích sŕdc. Ale o tomto nepíšem v receptoch s týmito ingredienciami.

Pred 10 rokmi by som si vypľul do očí, že by som mi povedal, že budem jesť bobry, ako aj surové ryby a mäso v podobe nakrájaného mäsa, rovnako ako maral, divé kačice, zajace, diviaky , elk ... .. Ale manžel je lovec a ako sa hovorí, z tohto sa nedá dostať. Áno, fukala, áno, nadávala, nevedela, čo s tým ... a všeobecne to bolo kurva ...

Teraz však jem hru s radosťou. A môj recept v prvom rade pre tých, ktorí majú v rodine lovcov. Pretože nikde som nenašiel recepty z hry ani pred 5 rokmi. A budem rád, ak sú moje skúsenosti pre niekoho užitočné. Tiež sa mi nepodarilo okamžite spriateliť s týmto mäsom. Veľa bolo rozmaznaných, kričalo sa, že bobra nevarím v žiadnej podobe a podobne ... Preto som sa chcel podeliť o svoje šťastie.

Ďakujem (slovo je také krásne!) Všetkým, ktorí ma podporili))) Špeciálne poďakovanie šéfovi za podrobné informácie.

Zvyšok herných receptov bude teraz pravdepodobne žiť iba v mojej kuchyni.

Pridané v piatok 27. mája 2016 07:32

kavmins, skúste napísať Beaver Sausage do ktoréhokoľvek vyhľadávacieho nástroja a budete prekvapení - môžete si ju kúpiť

[všetko]

bobry sa akosi nepredávajú v supermarketoch

a nie všetko ľudia žijú kde tam je supermarkety

a

lovec manželov

- nie každý má na farme

[Valentína]

Valentína, SinichkaVprosím neurážajte sa! !

Zvyšok herných receptov bude teraz pravdepodobne žiť iba v mojej kuchyni.

Vaše recepty sú potrebné! Aspoň ja. Pretože nikdy neviete, ako dopadne život a čo prinesú poľovnícki príbuzní.
Som pripravený podporiť vás pri akomkoľvek receptúre hry! Určite sa nájdu ďalšie manželky, dcéry, matky poľovníkov a samotné poľovačky. Dám vaše recepty mojim poľovníckym mužom a oni ich odovzdajú svojim rodinám.
Prosím, nevzdávaj to. Už sme dvaja a toto je už celá spoločnosť.

Prosím, podeľte sa o ďalšie recepty!
P. S.

kavmins, pre mňa je recept absolútne vykonateľný! A tiež pre tých z oblastí bývalého Sovietskeho zväzu, kde sú v ich rodinách poľovníci.
Pravdepodobne ste nešli na recept so slimákmi alebo galatúriou a písali ste o nepraktickosti?
Medzitým sú hroznové slimáky a morské uhorky v niektorých oblastiach Únie rovnako neuveriteľné ako bobry v supermarketoch. Tí, ktorí chcú tieto recepty a ktorí majú pôvodné suroviny, prichádzajú na také témy.
Dievčatá, ktoré majú ďaleko od lovu a sú v kultúrnom šoku, opäť vás žiadam, aby ste sa o osude bobrov rozprávali v inej téme a neurazili tak autora!

bobria šunka je prekvapujúca, už len z toho dôvodu, že bobry sa akosi nepredávajú v supermarketoch)) recept je dosť neuskutočniteľný a to je čudné ...

Recept, akýkoľvek recept, sa niekomu môže zdať čudný, ale to neznamená, že nemá právo žiť. Moji priatelia žijú v Kanade a majú malý ranč. Takže majú, títo roztomilí bobri, sú lesnými škodcami a ich počet podlieha regulácii streľbou. A pekáreň číta nielen Rusko a krajiny SNŠ. Takže si myslite, potrebujete recept alebo nie? (Aj keď sa bobry v našich supermarketoch nenachádzajú a lovci nie sú známi).
AUTOROVI receptu VĎAKA! Dozvedieť sa niečo nové je vždy zábavné!

[SinichkaV]

Zvyšok herných receptov bude teraz pravdepodobne žiť iba v mojej kuchyni.

SinichkaV, Valya, neurážaj sa. To je väčšinou prekvapené.
Samozrejme, na fóre je viac ľudí, ktorí kupujú mäso v obchode alebo si ho pestujú, ale aj pre nás môžu recepty z hier prísť vhod. Zrazu sa odlomí nejaký los alebo zajac alebo divá kačica - budete s nimi trpieť, pokaziť mäso. Nakoniec, kulinárske techniky sú pravdepodobne odlišné pre tvrdú a suchú zver a pre jemné tučné mäso domácich zvierat. A nie každá žena v domácnosti sa zaoberala čerstvým mäsom, a to je tiež dôležité.
Takže píšte, čakáme na nové recepty!
Keď som písal, tento názor už zaznel! Ale tiež nechám svoje posolstvo

Ďakujem všetkým veľmi pekne)) A sľubujem, že budem myslieť na ďalšie recepty. Čestný priekopník. Chvost tohto bobra je stále v mrazničke.

A trochu k chuti. Ak človeku nehovoríte, z čoho je táto šunka vyrobená, potom v 98% prípadov povie, že ide o hovädzie mäso. Mokrý veľvyslanec tu iba vládne.

A trochu k chuti. Ak človeku nehovoríte, z čoho je táto šunka vyrobená, potom v 98% prípadov povie, že ide o hovädzie mäso. Mokrý veľvyslanec tu iba vládne.

Valentina, 100% s tebou suhlasim. Problém vnímania je čisto psychologický. Mäso je vynikajúce.

[Valentína]

Chvost tohto bobra je stále v mrazničke.

Valentína, Na recept si naozaj počkám!
Chvost je úplne svalnatý ... Mám strnulosť z takýchto častí mäsa, pretože je ťažké zvládnuť tuhosť mäsa, iba ho stráviť. Ale varené jedlo nebudete jesť stále! Ako sa vám podarí z neho urobiť nielen chutný, ale aj žuvací?

Mokrý veľvyslanec tu iba vládne

Veľvyslanec mokrej hry je len záchranca, potvrdzujem!
A pridávam aj domáce perníkové korenie. Aj ten najsmradľavejší jelša sa javí ako korenené hovädzie mäso.
A mama pečie rovno s perníkom, nakrájaným na kúsky a sušenými slivkami. Ukazuje sa to veľmi zaujímavé!
Los teda musíme dostať z chladničky.

[Anastasia]

Anastasia, a chvost bobra nie je vôbec mäso: girl_blum: Keď sa varí, vyzerá to skôr ako slanina. V údené, pravdepodobne tiež, ale nejedol. Ale mám úplne iný recept, stalo sa to náhodou.Ale potom som neurobil fotalu, tak si počkám na návštevu hudobnej inšpirácie nya “a bude čas.

... los je asi chladný a nudný v chladničke .... Tu na fóre je recept Nakladané slivky od Qween, tu s nimi je hra veľmi chutná.

A losí recept v štúdiu!

Nakladané slivky od Qween

Jo, jo, jo, jo, jo !!!!! Super slivková bomba! Mal som 6 plechoviek takýchto sliviek !!! : Práve s nimi sme jedli a piekli! Dokonca s vami premýšľame rovnakým smerom!

a chvost bobra nie je vobec maso

A nebudem sa vyhovárať, také chvosty sa ku mne ešte nedostali ... iba filé.

los je pravdepodobne studený a nudí sa v chladničke

áno, trochu sa nudím

A losí recept v štúdiu!

Tu zjedneme pripravené jedlo, rozmrazíme ho, pofotíme postup a zverejníme ho!

Čítal som to so zvedavosťou a chcem povedať, že každý recept má právo žiť a každý si nájde svojho interpreta!
No v supermarkete nie sú bobry, tak čo? Nejako som hľadal recepty z losieho mäsa, bol som zabitý a nie tak dávno sa ma pokúsili liečiť medvedím mäsom, odmietol som to jednoducho preto, lebo vôbec netuším, čo s tým ..
Nech sa teda na fóre doplní prasiatko !!!

A v našom regióne Karélie to bobri DOSTALI !! Niekedy v 70. - 80. rokoch bol do Karélie privezený bobor kanadský, aby sa obnovila populácia ohrozeného druhu, ale do oblastí na juh od mojich. Od tej doby bobor nielen obnovil svoju populáciu, ale aj rozšíril svoje stanovište, zatúlal sa ďaleko na sever (k nám, aj ďalej k Bielym morom) a stal sa katastrofou: predtým priechodné cesty boli močaristé, mosty zničené .. bobri stavali priehrady

[Helena]

Helena, poďakovať!

Nejako som hľadal recepty od losov,

Preto som zverejnil recept. No nikde neexistuje recept na bobrovu klobásu .... Aby nebol nikto iný „zabitý“ a budem rád, ak mi niekto príde vhod.

vo Švajčiarsku mačky.

A tiež som o tom nevedela. No a čo?
Podľa môjho názoru som nikomu nič urážlivé nepovedal. Prečo toľko listov a emócií ...

a nie tak dávno sa ma pokúsili liečiť medvedím mäsom

Bobor tu má výhodu - na rozdiel od medvedieho mäsa sa trichinóza z neho vďaka vegetariánskej strave pravdepodobne nechytí.

A minulý rok boli v biskupstve v New Orleans aligátory klasifikované ako ryby,

Daj mi krokodíla !!!

Dnes boli na love môj manžel a syn, priniesli, ako som povedal, „mamuta“))))) Dnes to bol bobor a tento recept sa ukázal ako veľmi užitočný. Určite to urobím. Takéto recepty pre rodinu poľovníkov sú kumštom. Ďakujem mnohokrát.

[Anyuta73]

Anyuta73, Vyskúšajte to vo všetkých ohľadoch! Najprv ho nechajte pár dní odpočívať v chladničke. Čerstvé mäso by malo, ako sa hovorí, trochu dozrieť :) Mal som ho po zamrazení. A vyskúšajte rezne, napoly s bravčovým mäsom a s ďalšou cibuľou (v rúre).

[Valentína]

Valentína, Ďakujem za radu. Včera sme vyskúšali pečeň .... úžasné .... jemné, jemné ... žiadne slová))))