Poľský tvarohový koláč s pečeným citrónovým krémom

Kategória: Mliečne a vaječné jedlá

Zloženie
Poľský tvarohový koláč:
Zemiaky	200 g
Vajcia (rozdelené na biele a žĺtky)	3 ks
Cukor	100 g
Tvaroh alebo smotanový syr	600 g
Vanilková, citrónová a pomarančová kôra
Mäkké maslo	40 g
Kukuričný škrob	1 polievková lyžica. l.
Soľ	štipka
Pečený citrónový krém
Kukuričný škrob	30 g
Cukor	150 g
Voda	250 ml
Vajcia	1 ks.
Žĺtky	3 ks
Soľ	štipka
Maslo	30 g
Citrónová šťava	35 ml
Kôra z 1 citróna
Vanilka
Sušené broskyne	100 g
Mandľové lístky na posypanie

Metóda varenia

Veľmi neobvyklý recept na tvarohový koláč, ktorý sa dá pokojne nazvať kastrólom.
Ale ... Existuje jedna veľmi neobvyklá prísada do tvarohových dezertov - varené zemiaky. S jeho pomocou získame tvarohový koláč, pôvodom z Poľska. A ukázalo sa, že je neuveriteľne dobrý ...
A citrónový krém, s ktorým sa podáva, je úprimne ešte lepší))) Koniec koncov, má osviežujúcu citrónovú príchuť a sladkosť sušenej broskyne ..
Poľský tvarohový koláč:
Zemiaky uvarte „v šupke“ do mäkka.
Upratujeme. My pyré.
Žĺtky vyšľahajte s cukrom a vanilkou do nadýchaného stavu.
V samostatnej nádobe vyšľahajte bielky, kým nie sú mäkké.
Pomocou tyčového mixéra alebo kuchynského robota zmiešajte tvaroh, zemiakovú kašu, maslo izbovej teploty, citrusovú kôru, kukuričný škrob a štipku soli.
Do tvarohovej zmesi jemne pridáme vyšľahané žĺtky. To isté robíme s bielkovinami.
Štvorcový tvar s rozmermi 20x20 cm namažte maslom. Vylejeme a uhladíme naše tvarohové cesto.

Pečieme v rúre predhriatej na 170C 30-35 minút. Tvarohový koláč by mal byť iba jemne hnedý. Vypnite rúru a nechajte ju v mierne otvorenej rúre úplne vychladnúť. Krájame na porcie studené.

Pečený citrónový krém
V hrnci s hrubým dnom zmiešame cukor, vanilku a škrob. Suchú zmes zriedime vodou a dáme na stredný oheň. Miešajte neustále. Priviesť do varu.
Vajcia a žĺtky zmiešajte v samostatnej nádobe. Pridajte k nim niekoľko lyžíc horúcej zmesi a jemne ich premiešajte. Takže postupne zvyšujeme teplotu vajec.

Nalejte vaječnú zmes do nášho hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Po uvarení povaríme 2 - 3 minúty. Odstavíme z plameňa a pridáme soľ, maslo, citrónovú šťavu a kôru. Miešajte dohladka.

Sušenú broskyňu nakrájame nadrobno a pridáme ju do krémeša. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 16-18 cm vymastíme maslom. Posypeme mandľovými lístkami. Vylejte krémeš. Na vrch posypeme zvyškom mandlí. Pečieme pri 170C 40 minút. Pred podávaním úplne vychladnite.

Poznámka

Úprimne povedané, tvarohový koláč aj citrónový krém sú dobré samy osebe, ako dva dezerty. Dokonca by som povedal, že veľmi dobre.
Ale spolu ... Práve ten okamih, keď chutí úplná harmónia!