Osso buco s fazuľou a zemiakmi

Osso buco s fazuľou a zemiakmi

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Teľacie alebo hovädzie stehno	700 g (4 ks)
Fazuľa	100 g
Fazuľová vriaca voda	200 ml
Cibuľa	100 g
Sladká paprika	100 g
Mrkva	100 g
Olej na vyprážanie	20 ml
Škorica	1 palicu
bobkový list	2 ks
Paradajkový pretlak	250 ml
Vývar alebo voda	300 ml
Soľ, čierne korenie
Rozmarín	1 polievková lyžica. l.
Med	35 g
Zemiaky	700 g
Paprikové vločky	1 lyžička
Suché biele víno	100 ml
Pšeničná múka	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Osso buco je slávne jedlo talianskej kuchyne, ktoré je gulášom z teľacieho mäsa.
• Osso buko doslovne znamená „dutá kosť“ (z talianskeho osso - „kosť“ a buco - „diera“), pretože kosť spolu s mozgom sú neoddeliteľnou súčasťou misky. Práve táto kostná dreň so svojou nezabudnuteľnou chuťou je zvláštnym „vrcholom“ tohto jedla.
• Uvaríme osso buco s korenenou zeleninovou omáčkou, zemiakmi a fazuľou.

• Fazuľu vopred umyjeme, zalejeme veľkým množstvom vody a necháme cez noc. Vypustite prebytočnú vodu a znova ju opláchnite. Fazuľu varíme do polovice varenia v určenom množstve vody.

• Tri mrkvy na strednom strúhadle.

• Cibuľu nakrájajte na pol krúžky s hrúbkou 2 mm.

• Papriku nakrájajte na polovice a nakrájajte na hrúbku 4 mm.

• Rozmarín nasekáme najemno.

• Zemiaky nakrájame na kolieska hrubé 5 mm.

• Teľacie stehná umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Posypeme soľou a čiernym korením.

• Na hrubostennej hlbokej panvici rozohrejeme olivový olej. Smažte z oboch strán každú 5 minút. Natrieme na papierovú utierku, aby sme ju zbavili prebytočného tuku.

• Na tú istú panvicu dajte mrkvu, papriku a cibuľu. Pridajte soľ a čierne korenie, bobkový list, škoricu, rozmarín a papriku. Premiešame. Zakryjeme pokrievkou a na strednom ohni 10 minút pražíme. Nezabudnite zasahovať.

• Pridajte paradajkový pretlak a med. Opäť premiešame.

• Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a dohladka vymiešame.

• Zalejeme vínom, vývarom alebo vodou, vrátime mäso späť k zelenine. Pridajte zemiaky a fazuľu. Zakryjeme pokrievkou a privedieme k varu.

• Pošleme ho na 2 hodiny do rúry predhriatej na 190 C. Hotové mäso ľahko opustí kosť.

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

2,5 hodiny

Olya! Dobrý večer!
Dnes som prvý, kto ochutná a obdivuje! Ďakujem mnohokrát! Môžem potvrdiť, že mäso podľa tohto receptu je naozaj veľmi chutné (vyskúšala som ho v jednoduchšej verzii)! Bude potrebné variť presne podľa vášho receptu! Myslím, že sa stane obľúbeným jedlom mužskej časti rodiny!

Olya! Už sa bojím sám seba! Mám aj „spomienku“ na tento recept. Môj starý otec oochen rešpektoval práve také mäso, takže bolo treba jesť aj všetko od kosti. Samozrejme, varil všetko jednoduchšie (zemiaky a zelenina, aká bola sezóna, ale mať kostnú dreň - to je nutnosť! A niekedy som si dal toto „dospelé“ jedlo. Bolo to vynikajúce! Stále si pamätám takú zvláštnu chuť Ďakujem, Olya!

Stopka je všeobecne jednou z najchutnejších častí jatočného tela. Takmer všetky polievky máme na hovädzej stopke.
Takže určite je to vynikajúce.
Olenka, aký chlebík si dostal do kádra? Je to nejaký focacci? Veľmi pekné!

Olya! Dobrý večer!
Dnes som prvý, kto ochutná a obdivuje! Ďakujem mnohokrát! Môžem potvrdiť, že mäso podľa tohto receptu je naozaj veľmi chutné (vyskúšala som ho v jednoduchšej verzii)! Bude potrebné variť presne podľa vášho receptu! Myslím, že sa stane obľúbeným jedlom mužskej časti rodiny!

Olya! Už sa bojím sám seba! Mám aj „spomienku“ na tento recept.Môj starý otec veľmi rešpektoval práve také mäso, aby ste aj vy mohli jesť všetko od kosti. Samozrejme, varil všetko jednoduchšie (zemiaky a zelenina, aká bola sezóna, ale mať kostnú dreň - to je nutnosť! A niekedy som si dal toto „dospelé“ jedlo. Bolo to vynikajúce! Stále si pamätám takú zvláštnu chuť Ďakujem, Olya!

Áno zdraviu! A už som zvedavý, kam povedie toto nadpozemské spojenie)))

Uverejnené v sobotu 5. novembra 2016 13:06

Stopka je všeobecne jednou z najchutnejších častí jatočného tela. Takmer všetky polievky máme na hovädzej stopke.
Takže určite je to vynikajúce.
Olenka, aký chlebík si dostal do kádra? Je to nejaký druh focacci? Veľmi pekné!

A tento chlieb je môj ďalší nález. Chytili ma v anglickej knihe s názvom Manish.
Rovnako ako ja milujem focacciu, táto je na môj vkus ešte lepšia. Je tam pridané maslo a cukor, len trochu. A samotná drť je trochu aromatickejšia a jemnejšia, ale stále gumová. A kôra je chrumkavá na smrť. A poleva z oleja, sezamových semiačok a korenia. s dieťaťom sme skrátka jedli závod)))

A tento chlieb je môj ďalší nález. Chytili ma v anglickej knihe s názvom Manish.
Rovnako ako ja milujem focacciu, táto je na môj vkus ešte lepšia. Je tam pridané maslo a cukor, len trochu. A samotná drť je trochu aromatickejšia a jemnejšia, ale stále gumová. A kôra je chrumkavá na smrť. A poleva z oleja, sezamových semiačok a korenia. s dieťaťom sme skrátka jedli závod)))

Bude nejaký recept? Veľmi pekný chlieb!

Bude nejaký recept? Veľmi pekný chlieb!

Olga, ak chceš, môžeš zorganizovať)

hozza hozza!
Čaká sa

hozza hozza!
Čaká sa

Dohodnuté!