Štúdium hroznových slimákov

Štúdium hroznových slimákov

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Zloženie
Slimáky	koľko vyzbierali
bobkový list	ochutnať
čierne korenie	ochutnať
nové korenie	ochutnať
biele korenie	ochutnať
soľ	ochutnať
suché biele víno	1 pohár
škorica	štipka
karafiát	ochutnať
kôpor	banda
petržlen	banda
maslo	1-2 balenia
sójová omáčka	200 g
ocot	ochutnať
múka	1 polievková lyžica. l. na 1 kg slimákov
sóda	1 polievková lyžica. l. na 1 liter vody

Metóda varenia

• Chápem, že teraz nie je čas na recept so slimákmi, ale bohužiaľ, keď sa objavia, nebudem mať katastrofický čas svoj recept vystaviť. Dovoľte mi, aby som vám dal do pozornosti moju verziu varenia slimákov. Aj keď je výsledná fotografia takmer podľa rovnakého receptu ako všetky ostatné, stále mám niekoľko ďalších nuáns, ktoré som vypracoval, ako sa hovorí, potom a krvou. Nikdy mi nebolo cudzie vyskúšať niečo také: Ja by som napríklad rád vyskúšal všetky druhy chrobákov čínskych červov a im podobné. Preto, keď sme asi pred dvadsiatimi rokmi relaxovali v bowlingovej dráhe v Mogileve s veľkou spoločnosťou, uvidel som v ponuke slimáky vo francúzštine. Rozhodnutie padlo okamžite - CHCEM. A potom mi priniesli 6 stredných škrupín so špáradlami a bagetou na obrovskom tanieri. Samozrejme, špáradlo nie je drevené -))) Nikto okrem mňa sa ich neodvážil vyskúšať. A páčilo sa mi to. Jediná vec bola: namiesto masla bolo v umývadle hocičo, len nie maslo: margarín, nátierka. Po chvíli sme boli pozvaní na grilovačku do jedného súkromného domu, kde boli tieto hroznové slimáky v takom množstve, nie, V TAKOM MNOŽSTVE, že by nebolo kam dať nohy. Navyše tam neboli chované, ale naopak, nemohli sa ich zbaviť. Začala som manžela presviedčať, aby zbieral. To ale rázne odmietol s argumentom, že nebude jesť také bahno. V druhom príchode tam kapituloval. A odvtedy každú sezónu od mája do júna zberáme slimáky vo veľmi veľkom množstve. A my sami jedávame s radosťou a naši priatelia, ktorí nás prichádzajú navštíviť, požadujú tento zázrak varenia. Takže v poriadku. Najskôr ich musíme zhromaždiť. Ak ich je veľa, tak mi verte, že nie sú žiadne problémy - za 30 minút spolu s manželom nazbierame asi 20 kg týchto úžasných stvorení. Potom sa začne najzaujímavejšie a časovo najnáročnejšie. Slimáky sa prirodzene musia umyť. Robím to vo vani pod sprchou so studenou vodou. Potom si pripravíme nádoby: umývadlá, balais atď. Mám radšej, keď má nádoba veľkú spodnú plochu. Na základe 1 kg slimákov nalejte do nádoby 2 lyžice. l. múka.
• 
• Aby slimáky neutiekli - odplazia sa a môžu dýchať, natiahneme na kontajner obyčajné dámske pančucháče. Gáza nebude fungovať, pretože slimáky majstrovsky robia otvory v gáze. KONTROLA!
• 
• Po dni ich opláchneme pod sprchou a zalejeme už 1 polievkovou lyžičkou. l. múka na 1 kg slimákov. Po dni opäť opláchneme a dáme do prázdnych nádob. To sa deje preto, že slimáky niekedy jedia rastliny, ktoré sú pre človeka jedovaté. A pri takejto strave im jednoducho vyčistíme žalúdok. Po dni ich opäť opláchneme a do nádoby nasypeme ľubovoľné množstvo soli a zasadíme tam slimáky. To sa deje s cieľom vyčistiť od nich všetok hlien. Inak sa z neho po tepelnom spracovaní nedá nič zmyť. Hneď ako sa slimáky dajú na soľ, pustí sa TAK veľa SLIMOV, dokonca by som to nazval pastou
• 
• ... Potom ich treba z tohto hlienu umyť, robím to pomocou starej zubnej kefky. Existuje aj iná cesta, je to menej náročné na energiu, ale výsledok je o niečo horší. Uvaríme slimáky, odrežeme stehienka a každé potrieme hrubou múkou. Takže sme ich umyli z hlienu a v kvetináčoch.Zalejte vodou a povarte 8 minút. Voda sa zazelená. Znova ich umyjeme pod tečúcou vodou, vezmeme obyčajnú vidličku a vyberieme telo týchto zvierat. Získať ich môžu úplne zadarmo. Odrezali sme nohy.
• 
• Teraz ich musíme prevariť. Do vody pridáme soľ, lavrushku, papriky rôznych farieb a suché biele víno. Pokiaľ ide o gramy, nepoviem, po prvé, všetko je podľa vášho vkusu, a po druhé, podľa množstva. Zároveň umyté umývadlá varíme v roztoku rýchlosťou 1 st. l. sóda na 1 liter vody po dobu 10-15 minút. Potom ho položte na uterák, aby ste ho vysušili.
• 
• Na plnku vyberieme vopred maslo, alebo 2, podľa počtu slimákov, aby zmäklo. Kôpor, petržlenovú vňať a pár strúčikov cesnaku tam nakrájajte nadrobno, všetko poriadne premiešajte.
• 
• Po varení nohy po dobu 1 hodiny ich vložte do cedníka. A začíname začínať. V reštauráciách sa používa jedna noha na umývadlo. Ale robíme to pre seba! Na dne umývadla naše pripravené maslo, potom pár nôh, zalepte olejom a vložte do mrazničky. S manželom sme jedli iba varené slimáky - mäkké, bez špecifickej vône, podľa nášho vkusu nám pripomínali varený jazyk, nie mušle alebo iné mäkkýše.
• Druhou metódou je marinovanie slimákov. To sa nám a našim priateľom páči najviac zo všetkého.
• Možnosť a): vezmite nádobu s hmotnosťou 300 g, vysterilizujte ju a pevne zložte nohy slimákov pripravených podľa vyššie uvedeného postupu a všetko ich naplňte ... ... sójovou omáčkou. Zatvárame. Necháme vychladnúť v chladničke, minimálne 3 - 4 dni, najlepšie týždeň. Chuť vás príjemne prekvapí.
• Možnosť b): pripravte soľanku na marinovanie hríbov (dobre, aspoň takto hríbiky marinujeme). Na základe 1 litra vody 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 - 2 bobkové listy, 5 korení nového korenia a čierneho korenia, 3 ks. klinčeky, štipka škorice, 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot podľa chuti. Naplňte nohy zložené do nádoby, zatvorte. Necháme 3 - 7 dní vychladnúť a dať do chladničky. Ukázalo sa, že tento spôsob morenia bol amatérsky.
• Hodnotenie týchto metód sa niekoľko rokov vyvíjalo takto:
• 1. miesto - slimáky marinované v sójovej omáčke
• 2. miesto - slimáky v škrupinách s olejom
• 3. miesto - slimáky marinované v slanom náleve.
• Dobrú chuť a trpezlivosť pri varení!

Poznámka

Slimáky v prírode často varíme v ulitách: dáme ich na pár minút na mriežku a na gril, aby sa maslo rozpustilo. Musíte len položiť otvory smerom hore, aby vám vopred neunikal olej. Vezmeme najčerstvejšiu bagetu, obsah škrupiny rozotrieme špáradlom na kúsok bagety a dochutíme suchým červeným vínom.
R.S Nedávno som čítal článok o jednej poľnohospodárskej usadlosti v smere Mogilev - začali tam chovať hroznové slimáky. A pre turistov tam varia šaláty, do zemiakových placiek atď.

Podobné recepty

Pečené hroznové slimáky (kubanochka)

Slimáky: zbierajte, varte, jedzte (rovnaké)

Kaviár zo slimákov (lesné perly) - najdrahšia pochúťka

Aké nádherné štúdium! Chcem si to prečítať znova a znova ... A určite by som sa o to pokúsil, keby som našiel, kde zbierať slimáky.
Existuje recept na mušle riečne na hodinu? Zbierame ich pre kačice a husi pre jedlo, ale akosi sa bojíme pre seba ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Čítal som to s veľkým potešením! Pre mňa bolo úplne VŠETKO vo vašom procese varenia nové (okrem zbierania slimákov).

Je cítiť, že zbierate slimáky s veľkou láskou. Možno, že vaši predkovia boli Francúzi? ...

Vďaka za príbeh! Existuje veľa odtieňov, ktoré musíte vedieť pre správnu prípravu slimákov!

Samozrejme, sám si na to netrúfam, ale bolo to veľmi zaujímavé a poučné, ďakujem

Nie, slimáky ... Slimáky sú vec! Len ja ani neviem, kde ich zohnať. Nikdy som ich nevidel v očiach. Moja teta nepestovala slimáky na hrozne. A bolo by zaujímavé vyskúšať. Teraz sa mi snívajú dva sny - vyskúšať ribeye v Argentíne a vyskúšať slimáky. Čo je pre nás Paríž, keď v Orshe ich temnota.

[Klavír]

KlavírHelen, myšlienka na tie riečne sa mi neustále vynára v mozgu.Manžel sa pokúsil, urobil to, otvoril dvere, odrezal nohu, namočil ju do octu a potom do panvice. Ale nepáčilo sa mu to, vraj mu to vracajú. Ale .... bolo to už dávno a nie je to pravda, vtedy na slimáky ani len nepomyslel. Budem mysliet do leta. Vyskúšam to sám (pretože trávime väčšinu času rybolovom) - potom uverejním recept, ak sa mi páči. Našťastie máme toho dobrého na jazere dosť.
Svetlenki, Svetik určite nebol francúzsky - napoly poľský, napoly ruský. Otec z blízka Bialystoku, matka z Voronežu Most, Nataša- príď si k nám pozbierať slimáky
Dievčatá, ďakujem vám všetkým za milé slová a za pozornosť týkajúce sa receptu!

[Orshanochka]

Orshanochka, VEĽMI ZAUJÍMAVÉ! A to sú práve tí bastardi, ktorí sa premnožili a zjedli všetko? Nie je čas aj pre nás ....: girl_red: jesť? Nie, dobre, veľa si vezmite !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, ďakujem, čítala som ju s potešením. Veľmi podrobné a zaujímavé.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, áno, tí, ktorí hltajú všetko, čo im stojí v ceste. Mimochodom, tu je fotografia z telefónu - táto parta bola hneď vedľa 9-poschodovej budovy v Orshe (hoci v blízkosti je obrovský park a vlhkosť.

No, pošli tvoje ako balík - všetko prijmem a spracujem
Shyrshunchik, Tatiana, som rada, že sa ti páčila. Úprimne, dlho som rozmýšľal, či to rozdám alebo nie. Ale čas a hviezdy sa včera zhodovali.

[Tatyana]

Tatyana, určite to rozložte !!! Toto je poučné! Teraz viem, že ak tieto slimáky uvidím, zhromaždím ich za behu a budem mať váš recept, môžem ich recyklovať. A vo všeobecnosti sú všetky tieto tvory, myslím si, celkom užitočné, pretože sú divoké ... A zdá sa, že jedia ako „správne“ jedlo, ktoré nie je plné najrôznejších antibiotík ... IMHO

Ďakujem ešte raz

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik No, úprimne povedané, tieto tvory sú považované za Afrozadiaky. Pred rokom som ich na svojom webe zverejnil asi tucet, tento rok som ich ešte nevidel. Môže sa množiť za pár rokov, aby necestovala na svoje obilné miesta, ale vybrala si ich priamo na mieste.

A to sú práve tí bastardi, ktorí sa premnožili a zjedli všetko? Nie je čas aj pre nás ...

Niečo mi hovorí, že to nie sú naozaj naši debli. Jedia tiež nie slabo, pravdepodobne, len v tom našom nie je nič zvláštne

Tomu rozumiem, veľkosť

S manželom sme jedli iba varené slimáky - jemné, bez špecifickej vône, podľa nášho vkusu nám pripomínali varený jazyk,

Veľmi zaujímavé, nenapadlo by mi to. Ďakujem za recept.

[MyšYulka]

MyšYulka, Yul, takže ich zhromažďujeme vo veľkosti, inak vás zláka práca s maličkosťami
$ vetLana, Svetlana, použi svoje zdravie! Je to naozaj chutné, teda aspoň pre mňa