Norimberg „Guerch“ - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

[Slovo Gwerch v nemčine znamená neporiadok, chaos a táto definícia sa do istej miery hodí k popisu tradičného norimberského pokrmu. V skutočnosti sa často celkom nesprávne nazýva klobásový šalát (Wurstsalat), ale jeho zvláštnosť spočíva v širokej škále ingrediencií a väčšej úlohe fantázie kuchára pri jeho príprave. V skutočnosti je z povinných ingrediencií iba jeden - napodiv - ďalší hotový pokrm, známy mäsový šalát z hovädzích pier - Oxenmaulsalat. Potom sa zapne fantázia: pridá sa krvavá klobása, tlačenka, klobása, syr, vajcia uvarené natvrdo, paradajky, uhorky. Alebo aspoň niečo z tohto zoznamu. To všetko sa zmieša s octom a olejom, pridá sa soľ a korenie. Podáva sa za studena.]

Norimberg „Guerch“ - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

Kategória: Studené jedlá a občerstvenie

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
Oxenmaulsalat	300 g
čerstvá paradajka	2 ks
nakladaná uhorka	2 malé
varené vajce	2 ks
Cibuľa	1 médium
klobásy, klobásy alebo klobásy	150 g
soľ, korenie, ocot, olej, bylinky	voliteľné

Metóda varenia

• Slovo Gwerch v nemčine znamená neporiadok, chaos a táto definícia sa do istej miery hodí k popisu tradičného norimberského pokrmu. V skutočnosti sa často celkom nesprávne nazýva klobásový šalát (Wurstsalat), ale jeho zvláštnosť spočíva v širokej škále ingrediencií a väčšej úlohe fantázie kuchára pri jeho príprave. V skutočnosti je z povinných ingrediencií iba jeden - napodiv - ďalší hotový pokrm, známy mäsový šalát z hovädzích pier - Oxenmaulsalat. Potom sa zapne fantázia: pridá sa krvavá klobása, tlačenka, klobása, syr, vajcia uvarené natvrdo, paradajky, uhorky. Alebo aspoň niečo z tohto zoznamu. To všetko sa zmieša s octom a olejom, pridá sa soľ a korenie. Podáva sa za studena.
• 1. Potrebujeme teda základ - Oxenmaulsalat (šalát z hovädzích pier s marinovanou cibuľou). Môžete si ho kúpiť hotový v konzerve alebo si ho sami uvariť. V tejto časti máme tému na prípravu tohto šalátu. Teľacie alebo hovädzie pery skrátka uvarte, ošúpte, nakrájajte na tenké plátky a marinujte s cibuľou v zmesi octu, horčice a rastlinného oleja. Soľ a korenie podľa chuti. Večer som mal pripravený šalát.
• 2. Nakrájajte ďalšie prísady podľa svojej fantázie. Mám bio prísadu do párkov, nálevu, paradajok a vajec. Plus na osvieženie situácie pridanej k nakladanej čerstvej cibuli. Hneď poviem, že nakladaná uhorka tu išla veľmi dobre.
• 3. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme a dochutíme soľou, korením, octom a olejom. Dáme trochu času na varenie a konzumáciu. Môžete si dať dobré pivo!

Miska je určená pre

4 porcie

Čas na prípravu:

30 minút s hotovými ingredienciami

Poznámka

Šalát je oveľa chutnejší ako iba Oxenmaulsalat. Ukázalo sa, že toto jedlo bolo veľmi ľahké. Ak znížite množstvo rastlinného oleja, potom môžete znížiť obsah kalórií v miske na minimum. Miska je zároveň elegantná a bude vyzerať dobre aj na sviatočnom stole. Všeobecne tento šalát vo mne vydrží dlho.

[Helena]

Helena, skvelé občerstvenie, najmä k pivu!