Rumové ženy na kvásku

Rumové ženy na kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
OPARA:
Psh kysnuté cesto. 100% hydratácia	50 g
Pšeničná múka	175 g
Voda	100 ml.
HROBOK:
Opara	všetko
Vajcia	3 ks
Pšeničná múka	400 pred Kr
Mlieko	125 ml.
Cukor	170 g
Maslo	150 g
Soľ	1 lyžička
Vanilín	možnosť
Hrozienka	100 g
SIRUP:
Cukor	100 g
Rum (koňak alebo iný alkohol)	3 lyžice. l.
Voda	130 ml.

Metóda varenia

• Vymiesime cesto. Vložte do tepla na zdvíhanie.
• Hneď ako cesto vyjde, začneme cesto miesiť.
• Cesto je dosť tekuté. Miesim ho škrabkami ako ciabatta.
• V mikrovlnke zohrejem olej, aby sa roztopil. Vajcia vopred roztriem vidličkou. Múku preosejem. Hrozienka vytriedim, moje, suším a vyvaľkám v múke. Zahrievam mlieko.
• Cesto vložím do cesta, zalejem teplým mliekom a metličkou miešam, kým nevznikne homogénna emulzia.
• Pridám všetky ostatné prísady na cesto. miešanie.
• Múku pridávam ako poslednú. A robím dávku.
• Cesto je o niečo hustejšie ako palacinky.
• Odložím do tepla na kysnutie. Keď hmota zdvojnásobí svoj objem, cesto je hotové.
• Formičky vymastím a lyžicou vyložím cesto (nie viac ako 2/3 objemu formy)
• Vrátil som to späť na teplé miesto kvôli kontrole.
• Pečiem v rúre predhriatej na 180 * C - 30-35 minút.
• Závisí to od povahy rúry.

Poznámka

Inšpiráciou bol recept, ktorý zverejnila Angela:

Rumové ženy z knihy „O chutnom a zdravom jedle“ (ang-kay)

Ne glazoval som ... Z dôvodov - dobre, aspoň mierne znížte obsah kalórií

[Nataša]

Nataša, dobre, že som to skúsil s kvasom.

Angel, a ja nemám kam ustúpiť .... No, s kvasinkami nikdy nie som kamarát))))) A babof je horúci)))))