Biely chlieb na každý deň na základe bagety na kvásku (rúre) MK - recept s fotografiou na Mcooker: najlepšie recepty

Biely chlieb na každý deň na základe bagety na kvásku MK (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Do múky pridám cukor, soľ a sódu (sóda je potrebná na odstránenie kyslej chuti z kysnutého cesta v hotovom chlebe), vtriem rastlinný olej a pridám kvások a teplú nekyslú srvátku alebo mlieko (štruktúra sa mi páči srvátkového chleba). Miesime, kým sa nevytvorí strmé, homogénne, veľmi elastické cesto. Miesim mixérom s prílohami na cesto 8-10 minút. Potom cesto prikryjem vreckom a nechám 30 minút.
Potom cesto rozotriem na stôl a pomocou rúk vytvarujem bochník „od okrajov do stredu“. Hotovú žemľu vložím do pekáča vymasteného rastlinným olejom (mám okrúhlu teflónovú s vysokými stranami), prikryjem taškou a odložím na teplé miesto, kým nebude mať viac ako dvojnásobný objem.
Rúru predhrejem na maximálne 15 minút.Vodnú panvicu ihneď dajte dole, aby sa tiež rozpálila. Pred odoslaním chleba do rúry ho naolejujem vodou a ostrým nožom urobím 1 cm hlboké rezy. Chlieb dáme na poličku a ihneď ho nalejeme do panvice asi na pohár vody (musíte urobiť toto opatrne, aby sa neoparilo parou - používam naberačku s dlhou rúčkou). Režim pečenia (pre elektrickú rúru s prúdením tepla) - 10 min. 225 C, potom panvicu vyberiem s vodou, znížim na 150 C, po ďalších 15 minútach - na 125 C a nechám ďalších 15-20 minút. Po vybratí z rúry na 5 minút. Chlieb nechám vo forme a natriem ho, aby vychladol.