Pšeničný chlieb s chmeľovým kváskom v pekárni

Pšeničný chlieb s chmeľovým kváskom v pekárni

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	3 šálky
Chmeľové kysnuté cesto	3 lyžice. l. so šmýkačkou
Cukor	2 lyžice. l.
Soľ	1,5 lyžičky.
Zeleninový olej	60 g
Vajce + voda	150 ml.

Metóda varenia

• Všetky ingrediencie vložíme do pekárne a dáme do režimu „pizza“.
• Potom, keď je cesto dobre vymiesené, vypnite pekárničku a nechajte cesto kysnúť.
• Hneď ako cesto (2 krát) vyjde - vymiesime ho. Opäť ho necháme na zdvíhanie, aby sme ho neskôr znova zamiesili. Akonáhle sa cesto zdvojnásobí, zapnite na 1 hodinu režim „pečenie“.
• Ukáže sa z toho vysoký, nadýchaný, chutný a hlavne zdravý chlieb.

Podobné recepty

Ražný chlieb na chmeľovom kvásku v pekárni (Lola)

Pšeno na chmeľovom kvásku s orechmi (A-leg-sey)

Pšenično-ražný chlieb s chmeľovým kváskom v rúre (Sova škvrnitá)

Nie som síce veľmi skúsený pekár, zatiaľ sa všetko podarilo, ale dnes chlieb na chmeľovom kvásku nezvýšil za osem hodín.
Jediným trápnym momentom pre mňa je, že som ho po vybratí z chladničky nezohrial, nebol čas, ale hodil som ho do dávky.
Možno aj preto sa chlieb nezvýšil? Teraz to oživujem pridaním droždia - neviem, čo z toho bude a či to vyjde.
Preto vyvstalo niekoľko otázok:
1. Zahrejete štartovaciu kultúru po chladničke?
2. Možno sa to muselo kŕmiť napríklad ako kefír, ale to nie je napísané v žiadnom recepte - je to iba napísané: skladujte v chladničke.
3. Na kvásku sa nepodieľala pšeničná múka, ale ražná múka. Možno to dalo taký výsledok ??? Aj keď vstala podľa očakávania ...

A vo všeobecnosti ma pekárnička veľmi teší. Máme radosť z celej rodiny. Z nejakého dôvodu mám pocit veľkej, zaujímavej a užitočnej hračky, možno je to tým, že si ju ako dieťa stále užívam ...

Nie som síce veľmi skúsený pekár, zatiaľ sa všetko podarilo, ale dnes chlieb na chmeľovom kvásku nezvýšil za osem hodín.
Jediným trápnym momentom pre mňa je, že som ho po vybratí z chladničky nezohrial, nebol čas, ale hodil som ho do dávky.
Možno aj preto sa chlieb nezvýšil? Teraz to oživujem pridaním droždia - neviem, čo z toho bude a či to vyjde.
Preto vyvstalo niekoľko otázok:
1. Zahrejete štartovaciu kultúru po chladničke?
2. Možno sa to muselo kŕmiť napríklad ako kefír, ale to nie je napísané v žiadnom recepte - je to iba napísané: skladujte v chladničke.
3. Na kvásku sa nepodieľala pšeničná múka, ale ražná múka. Možno to dalo taký výsledok ??? Aj keď vstala podľa očakávania ...

Je povinné ohrievať, navyše by nebolo na škodu kŕmiť, je potrebné kŕmiť všetky štartovacie kultúry! A 8 hodín nemusí stačiť, hlavne na studené suroviny, v lete som stál 12 hodín, teraz je to párkrát 18 hodín, ale je to prekyslené, kvások bude silnejší, skúsim to znova.

Dakujem budem vediet Myslel som to tak na kŕmenie, ale včerajší kvások, asi ešte nebol hladný. S prihliadnutím na získané vedomosti a so získaním 18 hodín trpezlivosti experiment v blízkej budúcnosti zopakujem.
Na fotke sa medzitým zobrazuje „oživený chlieb“, škoda, že nie je možné preniesť vôňu (pridal som trochu medu, ale ten pocit bol ako vložiť hlavu do úľa, wow: pre niekoho taká medová aróma dôvod). Pridané ešte trochu orechov a semiačok ... Vynikajúce!
Ale rovnako chcem naozaj vyskúšať čisté ON kysnuté cesto (a nie S kysnutým cestom).

Ako môžem k jednej správe pripojiť niekoľko fotografií?

A ak je môj recept bolestivo chladný, ukáže sa cesto ...
Rozumiem, že vo vašom pohári je 150 gr. pšeničná múka.
Podľa toho je to 450 gr. múka - mám 310 ml. pohár - to znamená, že ich potrebujete 2 a niekde inde 1/3 šálky (preosiatu múku a pod nôž)
Je to v poriadku ?

Rozumiem, že vo vašom pohári je 150 gr. pšeničná múka.

Zaujímal ma aj objem pohára v gramoch. Listoval som v jej predchádzajúcich príspevkoch na Lolinom profile a zistil som, že má objem pohára 240 ml. Do svojho pohára som naliala až 240 ml múky, zvážila ju, vyšlo jej 130 g múky. To znamená, že recept vyžaduje 390-400 g múky. Teraz robím chlieb so stanoveným množstvom múky. Poďme sa pozrieť čo sa stalo.

Včera som piekla chlieb, pridala som 400 g múky - cesto sa ukázalo ako dosť husté a samotný chlieb tiež. Dnes som vzal iba 300 g múky - chlieb sa ukázal ako dobrý.

Chlieb je úžasný !! Ďakujem mnohokrát!!! A tá vôňa ........... dám med ....... a hlavne, žiadna dochuť alebo vôňa kvasu

Ahoj všetci! Som stále začínajúci pekár) Mám HP iba ​​3 dni. Naučiť sa, ako na to) a veľa otázok. Ak to nie je tajomstvo, aké je vaše HP? Režim Pizza, ako to chápem, sa líši pre všetky HP? V tomto recepte - mieša iba chlieb?
Aj v kysnutom ceste (ak je v rúre) robím chlieb na cesto - potom raz premiesim a chlieb stúpa. a v HP s kváskom sa ukáže, že potrebujete: 1) vmiešajte HP 2) nechajte kysnúť .. 3) aký je tu režim? to znamená, že celkom nerozumiem, ak už chlieb vyrástol, zdá sa, že je potrebné ho hneď upiecť? alebo nasadiť režim, miešať a potom piecť?
a dalsia otazka: su mixovanie a mixovanie rozne funkcie? ) dakujem za odpovede)))

[SunnyLiza]

SunnyLiza, Ahoj!
Najprv úspešným nákupom! Aby vám pekárnička slúžila ešte dlho a prosím!
A po druhé, prejdime k vašim otázkam. Faktom je, že kvasnicový chlieb sa pečie na programe bez rušivých vplyvov, ale kysnutý chlieb je úplne iná záležitosť. Režim pre neho nie je vhodný. Kysnuté cesto sa správa inak. Musíte teda do procesu zasiahnuť.
Miesenie v režime „pizza“ je najdlhšie, preto ho pre tento chlieb volíme. (Mám 20 minút. A ty?) Vypnúť a pozrieť sa. Čakáme, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Keď sa zdvojnásobí, opäť zapneme „pizzu“, tentokrát však iba na miesenie. Spravidla počítam do dvadsať a do off. Teraz musí opäť vstať a zapnúť svoje „pečenie“.
Ako dlho to bude trvať, je ťažké uhádnuť. Jeden kvások bude stúpať rýchlejšie, druhému to trvá dlhšie. Záleží len na jej sile. Určite to empiricky.
Dúfam, že som odpovedal, ale ak ste niečo premeškali, radšej sa opýtajte, neváhajte, dobre?
Veľa šťastia!

Viki, dobré popoludnie! Vďaka za rýchlu odpoveď! hlavne pre začiatočníkov je veľmi potrebná pomoc
Mám dávku v režime pizza - 14 minút. a potrebuješ si vyzdvihnúť najdlhšie? moje cesto sa dlho zdvojnásobuje. hodiny 5-6. Včera som ho miesil v HP, potom vytiahol a nechal blízko pohodlia, asi je doma pohoda.
Ráno sa cesto zdvojnásobilo. Dal som pizzu späť do HP, do režimu a ona ju miesila ďalších 14 minút. až potom sa cesto nejako usadilo, aby bolo hustejšie a trochu sa zdvihlo. Teraz pečiem, ale vidím, že ich budem musieť piecť viac.

Povedali ste, že ich na kolene napočítate do 20) a vypnite ich - máte tlačidlo pozastavenia pre HP? Mám kenwood 250 a tam, len keby ste zozadu vytiahli všetku elektrinu) Bojím sa, aby sa program alebo počítač v HP nerozrušil. Alebo sa nebojí program počas programu vypnúť?
Stále celkom nerozumiem pojmu „rozdrviť“ - na čo to je? dať tvar?
a dalsia otazka, ma tvoj asistent asistent teploty? alebo to nie je nikde poskytnuté? Vdaka za pomoc!

A tiež som piekla v rúre častejšie piškótovou metódou a čo vy? upiecť hneď ako sa zdvihla?

Mám dávku v režime pizza - 14 minút. a potrebuješ si vyzdvihnúť najdlhšie?

Nie je to potrebné. Stačí 14 minút miešania.
Je potrebné „rozdrviť“, aby sa pohľady uvoľnili a cesto sa usadilo.

Piekla som v rúre častejšie piškótovou metódou a čo vy?

A ja to mám naopak: najskôr tam bol pekárnička a potom som išiel do rúry. Na kváskový chlieb je lepšia rúra a všeobecne mám radšej rúru na pečenie chleba. Ale rada „držím cesto v rukách“. Nemám nič proti HP, nemysli si zle, milujem iba chlieb z rúry.

Nebolo treba tak dlho druhýkrát miesiť, len aby ste ho obkľúčili. Po takomto otrase sa mu ťažko vstáva druhýkrát ... No počkajme si na výsledok.
Nie je tu žiadne tlačidlo pozastavenia. Iba „štart / stop“.Ja to tiež používam. Nie je k dispozícii žiadny regulátor teploty.

Ďakujem za radu! Niečo v mojej hlave sa vyjasní)
ale ako rozladiť? nákupné centrum všetky programy s dávkou. Alebo len zahrnúť program pečenia?

ale ako rozladiť? nákupné centrum všetky programy s dávkou. Alebo len zahrnúť program pečenia?

Miesenie je teda potrebné. Zahrňte ľubovoľné. Zvyčajne som prvý, je to „základné“ - vždy po ruke. Hnetie sa a vy si myslíte, že musíte čepeľ otočiť dvadsaťkrát. A to je všetko. Vypnúť.
Cesto sa vymiesi, gaziky odleteli, čakáme na definitívne kysnutie a zapnutie pečenia.

[Viki]

Viki, ale povedzte mi, prosím, ako viac voštinového spoločníka v chode pekárov chleba))) Mám v pláne piecť chlieb s kysnutým cestom, ale iba v HP, nie v rúre. Ak najskôr robíte dávku v režime „knedle“, čo potom robiť, ak neexistuje režim „pečenie“? Platí zásada, že program by bol časovo kratší? ale všade sú dlhé korektúry ...

čo robiť potom, ak neexistuje režim iba „pečenie“?

Prosím, povedzte mi, aké je vaše HP?
Bez režimu „pečenie“ som ešte nestretol ani jedného. Zaujímavé.

Vidmo je najhoršie :) LG HB-159E

LG HB-159E

Wow! V skutočnosti neexistuje žiadny program pečenia
Potom musíte zmeniť svoje plány v smere pečenia kváskového chleba v rúre. Tu sa určite nepokazíte!

Takže hovorím to isté, že len nie v rúre, no, dá sa povedať, že na to nemám ..... Išiel som vyhodiť pekárničku

Išiel som vyhodiť svoj pekárničku

Prečo tak radikálne vyriešiť problém?!
Aj pekárnička sa dá oklamať. Na konci každého programu má pečené dobroty. Musíte to jednoducho pochopiť. Keď je už všetko premiešané, vedro vyberte, zakryte ho a načasujte, koľko bude trvať, kým sa zdvihne. Zapnite program vopred (vôbec bez vedra) a nechajte ho točiť, odpočívať, znova točiť .... Hodinu pred koncom programu vložte vedro s bochníkom, ktorý sa vynoril a pečie sa. Získajte ju trochu a môžete ju použiť. Nevyhadzujte dobré veci!

No áno, s vyhodením mi už je tak horúco)) Ale hurá !!! Čakal som na svoje štartovacie kultúry a pokúsil sa mi minúť chlieb, a ukázalo sa !!!!! Pravda, usmiala som sa s kysnutým cestom, kyslé pečivo sa ukázalo, tento bol vyrobený v kyslom mlieku, budete si ho musieť znova vypestovať. Ale hlavné je, že sa mi chlieb zdvihol a upiekol

Určite to nie je ideálny pohľad, ale nečakal som vôbec nič dobré)))
Ďakujem, Viki, za nápad :) Skoro som na to prišiel až neskôr, jediné, čo som vytiahol, nebolo vedro, ale iba hnetací nôž. Ak niekto tiež nemá režim pečenia, urobil som to takto: Najprv som to dal na dávku, vytvoril som žemľu. Potom vytiahla nôž, nechala ho asi hodinu a pol alebo dve stáť. A potom ruský kuchár iba zapol program. Kvôli tomu, že kvások bol neúspešný, pomaly stúpal, zvyčajne boli pre mňa rýchlejšie. Myslím, že s dobrým kvasom bude vo všeobecnosti krása

dievčatá pečiem pšenicu trochu inak s intoxikovaným kváskom, pomery sú rôzne.
Spočiatku som sa pokúsil pridať 2-3 lyžice. l kvasu, veľmi dobre sa zdvihol. dlho.
potom som skúsil také proporcie
220 - 230 ml. voda + soľ, cukor podľa chuti.
3 lyžice. prémiová pšeničná múka
a 1, 25 čl. kvas (jedno sklo + ďalšia tretina)
1-2 lyžice. l. slnečnicový olej.
V takom pomere stúpa za 3-4 hodiny. Pečiem už takmer 2 roky.

[Anivel]

Anivel, narazil na starú tému práve teraz. Existuje program „cupcake“? Používam to. Tam sa začne ihneď piecť.

[Lola]

Lolaak je to možné, preložte svoj recept na gramy. Šálky sú rôzne a dajú sa nalievať rôznymi spôsobmi.