Jablko v brioškách

Jablko v brioškách

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Cesto:
Pre-enzým:
Pšeničná múka	80 g
Mlieko	80 g
Suché droždie	5-6 zŕn
Hlavné cesto:
Pre-enzým	celý
Žĺtky	5 kusov.
Vanilka
Pšeničná múka	200 g
Cukor	100 g
Suché droždie	1 lyžička
Soľ	1/2 lyžičky
Maslo izbovej teploty	100 g
Náplň:
Malé jablká	7 ks
Krehké pečivo	100 g
Ovocný džem	50 g
Orechy	2 lyžice. l.
Mazacie vajce
Škorica	1/4 lyžičky
Cukor	20 g

Metóda varenia

• Brioška je najbohatšie maslové cesto zo všetkých kvasníc. A samozrejme, najchutnejšie je bez možností. A úplne nevhodné pre dietujúcich.
• Ale aspoň občas si môžete dať trochu pauzy, tak nech je to brioška!
• A málokto by odmietol pečené jablko so sladkou orechovou plnkou.
• Cesto:

• Pre-enzým: preosiatu múku, mlieko a droždie zmiešajte dohladka. Zakryte a nechajte pri izbovej teplote

• 8 h.

• ... Do mixovacej nádoby preosejeme múku, pridáme cukor, droždie, vanilku a soľ. Zľahka premiešajte, aby sa suroviny rovnomerne rozložili.

• Do suchých ingrediencií pridajte žĺtky a preenzým. Pomocou trysky „špachtle“ pri strednej rýchlosti pokračujeme v miesení po dobu 5 minút.

• Maslo pri izbovej teplote rozdelte na porcie a začnite ho pridávať do cesta so spusteným motorom. Po pridaní oleja pokračujeme v miešaní ďalšie 3 minúty. Hotové cesto je veľmi jemné, lepkavé, ale elastické. V ktorom nejde, ale je silne rozmazaný po stenách.

• Cesto vytvarujte do gule a vložte do vymastenej nádoby a prikryte. Nechajte pri izbovej teplote, kým sa nezdvojnásobí. V tomto štádiu môže byť cesto odoslané na chladné kvasenie do chladničky na dobu 8 - 36 hodín. Navyše bude studené cesto menej lepivé na vaše ruky a lepšie tvarovateľné.

• Jablká olúpte, zbavte jadrovníka.

• Brúsiť cookies do stavu strúhanky.

• Na jablkovú plnku zmiešajte polovicu sušienky, mleté ​​vlašské orechy a džem, až kým nebude hladká.

• Každé jablko plníme sladkou plnkou.

• Tvarovanie valcov:

• Cesto rozdelíme na 7 rovnakých častí.

• Každú časť vyvaľkáme na kruh s priemerom 13-15 cm.

• Posypte stred každého kruhu zvyšnými lupienkami cookies.

• Na strúhanku dáme plnené jablko.

• Jablko zabalíme cestom, zovretím zhora.

• Každú žemľu dáme do vymastenej formy s maslom. Zakryjeme polotovary a necháme 1,5-2 hodiny, kým sa nezvýši o 1,5 r.

• Zmiešajte cukor a škoricu na posypanie. Povrch cesta vymastíme vajíčkom a výdatne posypeme škoricovým cukrom.

• Pečieme v rúre predhriatej na 190C asi 30 minút.

• Vyberte ho z rúry, nechajte ho stáť 5 minút a potom ho uvoľnite z formy, ochlaďte na mriežke.

Poznámka

Som prvý, kto briošku
Záložka zatiaľ, ale nie dlho

[Oľga]

Oľgalákavé briošky 🔗

A ráno som dostal ... kúsok !!!!