Americký citrónový koláč

Americký citrónový koláč

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: Americký

Zloženie
Základ torty:
Kôra z polovice citróna
Maslo	100 g
Pšeničná múka	150 g
Soľ	štipka
Kyslá smotana	100 g
Mlieko	5-10 ml
Mazacie vajce
Klobúk na pusinky:
Bielkoviny	6 ks
Voda	2 lyžice. l.
kyselina citrónová	štipka
Cukor	150 g
Vanilka
Kôra z polovice citróna
Citrónová plnka:
Kukuričný škrob	25 g
Cukor	150 g
Voda	250 ml
Vajcia	1 ks.
Žĺtky	3 ks
Soľ	štipka
Maslo	30 g
Citrónová šťava	40 ml
Kôra z jedného citróna
Vanilka
Pšeničné krutóny	20 g

Metóda varenia

• Ďalší slávny americký koláč. Azda najslávnejšia! Citrónový koláč s bielym vzduchovým uzáverom je dokonalým zakončením každej večere.
• Husté chrumkavé nekvasené cesto, jemná osviežujúca náplň s kyslou konzistenciou, sladká vzdušná pusinka - skutočná chuťová zmes len v jednom dezerte! A prítomnosť citrónu je všade - citrónová aróma v základe, jasná citrónová výplň a pusinka s citrónovou kôrou! Koniec koncov, citrón je tu hlavnou postavou!
• Tieto pomery sú uvedené pre formu s priemerom 23 - 24 cm Je žiaduce, aby bola forma rozdelená.
• Základ torty:

• V miske kuchynského robota s nadstavcom na nôž zmiešame múku a soľ.

• Veľmi studené maslo nasekajte na malé kúsky. Stačí ho zmiešať s múkou a poslať misku na niekoľko minút do mrazničky. Potrebujeme niekoľko veľmi studených surovín. Pridajte kôru

• Spúšťame kuchynský robot v režime zvlnenia, kým sa nevytvorí veľká strúhanka.

• Pri bežiacom motore nalejte veľmi studenú kyslú smotanu. Cesto musí byť dostatočne vlhké, aby sa vytvorila hrudka. Ak sa cesto nelepí, prilejeme mlieko, kým sa nevytvorí hrudka.

• Cesto sformujeme do gule, mierne ho sploštíme, zabalíme do fólie a odošleme do chladničky minimálne na 30 minút.

• Studené cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom 27 - 28 cm. Opatrne ho preložíme do našej formy. Stlačíme do tvaru a snažíme sa nerozbiť. Okraje odrežte.

• Kôru pokryte pergamenovým papierom a rozložte na ňu fazuľu na pečenie alebo suchú fazuľu. Pečieme pri 210C 15 minút. Vyberte pergamen a fazuľu na pečenie a pečte ďalších 5 minút. Ak okraje počas procesu pečenia začnú rýchlo tmavnúť, zakryte ich alobalom.

• Tortu vyberieme z rúry. Celý povrch namažte vajíčkom a pošlite ho do rúry na ďalšie 4-5 minút.

• Teraz, keď je náš tortový základ obalený, mäkká citrónová náplň neskôr koláč nenasiakne. Takže tento je veľmi dôležitý, ak si namiesto chrumkavého cesta nechcete dať mäkkú kašu.

• Klobúk na pusinky:

• Vložte bielkoviny do dokonale čistej misky, 2 lyžice. l. voda, kyselina citrónová, cukor, vanilka a štipka soli.

• Pripravíme si kôru.

• Vložte misku na parný kúpeľ. Dno sa nesmie dotýkať dna! Bielky vyšľaháme čistou metličkou. Keď teplota vystúpi na 70C (dosť horí), presunieme ju do kombajnu, zapneme ju na stredne vysokej rýchlosti a šľaháme 5-7 minút. Bielka by mali na šľahač pevne priliehať. Jemne vmiešajte kôru.

• Citrónová plnka:

• V hrnci s hrubým dnom zmiešame cukor, vanilku a škrob. Suchú zmes zriedime vodou a dáme na stredný oheň. Miešajte neustále. Priviesť do varu.

• Vajcia a žĺtky zmiešajte v samostatnej nádobe. Pridajte k nim niekoľko lyžíc horúcej zmesi a jemne ich premiešajte. Takže postupne zvyšujeme teplotu vajec. Nalejte vaječnú zmes do nášho hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Po uvarení povaríme 2 - 3 minúty.

• Odstavíme z plameňa a pridáme soľ, maslo, citrónovú šťavu a kôru. Miešajte dohladka.

• Zostavenie torty:

• Krekry zomelieme na malé strúhanky.

• Horúcu citrónovú plnku nalejeme na upečený základ.

• Veľkoryso posypte strúhankou. Tento krok je nevyhnutný, aby naša snehová pusinka neabsorbovala vlhkosť z náplne a nezmokla.

• Na vrch náplne opatrne položte pusinku. Snažíme sa nedostávať na dosky. Čím krajšie sú kudrlinky, tým efektnejšie bude hotový koláč vyzerať.

• Pečieme v rúre predhriatej na 170C asi 30 minút. Hneď ako náš proteínový klobúk začne tmavnúť, vyberieme koláč.

• Pred podávaním niekoľko hodín chladte v chladničke.

Aký koláč !! Plná radosť, Olya, dobre! Označím si záložku: mail1: a.

[L-olga]

L-olga, Tento recept si tiež označím ako záložku. Je zaujímavé vyskúšať také pečivo.

Kde kúpite keramickú fazuľu? Nestretol som sa s takými u nás, kde ich hľadať?

Dcérin obľúbený citrónový koláč s pusinkou. Nie často, ale pečiem to)) veľmi chutné)

keramické fazule

fazuľa na pečenie alebo suchá fazuľa

Akékoľvek fazule alebo iné strukoviny, ktoré použijete raz, dajte do chladničky, schovajte ich inokedy ...

[TATbRHA]

TATbRHA,
🔗

Pridané v utorok, 6. decembra 2016 12:58

: D Akékoľvek fazule alebo iné strukoviny, ktoré použijete raz, dajte do chladničky, schovajte až nabudúce ...

Ďakujem, rozmyslím si, či to potrebujem, pretože naša fazuľa je drahá.

[DonnaRosa]

Oh, DonnaRosaNemyslím si, že tieto čínske keramické váhy sú oveľa lacnejšie, najmä preto, že jedno balenie nestačí, musíte si kúpiť dve. Navyše nie je absolútne známe, z čoho ich Číňania vyrobili, zohriali ...

Mám Kitchencraft. Jedno balenie stačí, keď vezmeme do úvahy, že časť je rozptýlená po celom dome po tom, čo sa naučíte počítať s pečením fazule))))