Chlieb s pivom

Prečítala som si rôzne recepty, chcela som upiecť nový chlieb, ale neviem si vybrať medzi kefírom a pivom. Nechcem, aby bol chlieb zaseknutý. Chuť chleba na pive si zatiaľ viem neurčito predstaviť. Ako stúpa? Ahoj !!!! Odpovedajte !!!!!!!!!!!!!!!!!!! !!!

Áno, stúpa perfektne - lepšie ako na vode a nie je poctivá chuť piva

Plne súhlasím s Müslikom! Pečiete, vyskúšajte ... každý má iné chute, ktoré má jeden rád, druhé sa môže javiť ako úprimná byaka ... Som toho názoru, kým nevyskúšate, nebudete vedieť.

Ďakujem! Včera sme skúsili upiecť pivnicu. Prítomnosť piva skutočne mala skôr vplyv na farbu drviny ako na chuť. Chlieb bol upečený dobre, ale už v procese pečenia zaznamenal výrazný skok v stúpaní, takže sa ukázal ako „klobúk“, ale to nijako neovplyvnilo chuť! Ešte raz ďakujem!!!

[kava]

kava, na pohľad vynikajúci chlieb A aký recept ste upiekli? Manžel si odo mňa pýta chlieb s pivom, ale recept si neviem vybrať!

Ako základ som vzal tú najjednoduchšiu:

Beer Bread - Pivný chlieb
220 ml piva
4h l. zeleninový olej
1h l. soľ
2. l. Sahara
2 šálky celozrnnej múky
1 ½ lyžičky suché droždie
Na pečenie sa používa režim číslo 2 - v mojom Moulinexe je to „francúzska roláda“ a „vidiecky chlieb“ (doba tuhnutia je tam dlhšia). Môžete si vziať akékoľvek pivo, ale skúsil som to od vrátnika. Neviem, ktorý pohár autor receptu meral, riadil som sa pohárom = 240 ml, ale múky sa ukázalo príliš veľa, takže som počas procesu miesenia musel pridať trochu viac tekutiny (do oko).
Veľa šťastia!

Poďakovať! Recept je jednoduchý, takže ho určite vyskúšam!
Aký je jeho vkus - ako to vyzerá?

To je to, čo som našiel, ale zatiaľ nemôžem nájsť celozrnnú múku:

Horčicový chlieb na pive
3/4 šálky piva
1 polievková lyžica rastlinného oleja
2 lyžice zrnitej horčice
2 1/4 šálky múky z bieleho chleba
1 šálka celozrnnej múky
1 polievková lyžica sušeného mlieka
1 ČL soli
1 1/2 ČL cukru
1 ČL droždia

Majú pohár 240 ml, pečú na programe Biely chlieb.

Celá múka je rovnaká ako „celá“, „celozrnná“, „celá“, to znamená, že sa vyrába z celozrnného zrna vrátane otrúb a klíčkov. Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že takáto múka, ako aj otruby, by sa mali pridávať veľmi opatrne a v malom množstve, aby chlieb nebol suchý a upchatý.

Môj chlieb dostal jemnú arómu, ktorá viac pripomína ražno-včelie ako pšeničný chlieb, a béžový odtieň strúhanky. A tiež sa pri krájaní menej drobí.

Našiel som ešte niekoľko receptov na pivo, ktoré však vyžadujú výrobky, ktoré zatiaľ v predaji nenájdem (napríklad slad, panifarín, agram, lepok).

Pivný chlieb „Voňavý“ od Anny Makl

Nefiltrované tmavé pivo - 200 ml.
kefír 3,2% - 100 ml.
studená voda - 50 ml.
soľ - 1,5 lyžičky.
cukor - 1 polievková lyžica. l.
olivový olej -1 polievková lyžica l.
Pšeničná múka na pečenie - 2 šálky
Olúpaná ražná múka - 1,5 šálky
Ražný slad - 2 lyžice L. (vložil som to do šmýkačky)
Panifarín - 1 polievková lyžica. l.
Agram - 2 lyžičky
Suchá zemiaková kaša (vločky) - 1,5 lyžice. l.
Mletý koriander - 2/3 lyžice. l.
Kmín - 1/3 lyžice. l.
Kvasinky 1,5 lyžičky
Sklo = 240ml.
Rúra v hlavnom režime (mám Hitachi) 3 hodiny 50 minút. Cesto dobre vystúpilo, chlieb je úplne upečený.

„Dánsky pivný chlieb“
0,5 šálky piva (tmavé, svetlé, to nevadí).
1 šálka vody alebo 1 šálka tvarohovej srvátky
1 polievková lyžica. l. vyrastie. oleje
trochu cukru, doslova 1 lyžička.
2 a 2/3 šálky sivej (celej) pšeničnej múky alebo zmesi bielej múky a otrúb (2: 1)
3/4 šálky ražnej múky
1 polievková lyžica. l. lepok
1,5 lyžičky. soľ
1 lyžička suché droždie, ak to robíme v pomalom režime, 2 alebo dokonca o niečo viac, takmer 3, ak to robíme v rýchlom režime. Piekla som na rýchlo.
1-1,5 lyžičkyprášok z čierneho sladu, s ním - vynikajúci, ale ak nie, potom môžete bez neho. Slad nevarte, ale posypte ho spolu so všetkými suchými ingredienciami.
Pohár = 200 gr
Všetky lyžice sú bez vrcholov.

Voliteľné - 2 lyžice. l. sušené koriandro rozdrvené na prach (spolu s ním a s čiernym sladom - čistý Borodinsky), najmä ak na vrch pred 2. stúpaním nasypete zrná koriandra. Ak chceme, aby sa zdalo, že je rižský chlieb, potom zalejeme 1 polievkovou lyžicou sušeného mletého kmínu. l. a na vrchu ochutiť celé semiačka pred 2. povstaním.

Kôra je ľahká, iba ak bol použitý slad, a stredná, ak sa nepoužije. „
Chlieb na báze „Rat Bread“
Zloženie
1 lyžička suché droždie
0,5 lyžičky lepok
350 g chlebovej múky
60 g ražnej múky (nie viac)
1,5 lyžičky. soľ
2 lyžice melasy
1 polievková lyžica. l. horčičný olej
140 ml piva
140 ml vody

môžete pridať 0,5 lyžičky kmínu

Príprava:
Pivo stálo v pohári na stole asi 10 minút (pena sa usadila), potom som do neho nalial vodu až do 280 ml.
Základný režim. Potom, čo som ho rýchlo vytiahla z formy, som ho natrela zvyškom piva.

Takže si vyberte, vyskúšajte, nech sa vám darí !!! Potom sa podeľte o svoje dojmy

A aj ja som na pivnom chlebe „sfúkol strechu“.

400 ml piva, 2 lyžičky soľ, 1 polievková lyžica. l. cukor, 2 lyžice. l. olivový olej, 700 g múky, 1,5 lyžičky. droždie - štandardný recept od Moulinexu 5004, voda sa nahradila iba pivom a pridal sa olivový olej.

Pri miesení sa zdalo, že kolobok je v pohode, ale neurobil nič.

Po celom miesení / stlačení cesto ležalo bližšie k odvrátenej strane a neroztekalo sa po celej forme.

V štádiu pečenia cesto dobre (až príliš) stúpalo, kôrka vydržala, hoci bola vždy rovnomerne na vode.

kava, aký krásny, rudý chlieb! Ale aby ste videli fotografiu v celej svojej kráse, musíte ju podpísať latinskými písmenami (fotografia podpísaná ruskými písmenami sa neotvára).

[kava]

kava, a na akú váhu chleba si vzal suroviny?

Zvolil som program v HP na 1 kg. Aj keď žemľa nebola počas procesu miesenia príliš veľká, na začiatku pečenia veľmi vzrástla.
Vlastne je to pre mňa veľmi problematické s týmito prekladmi gramov a častí na mililitre, takže si kúpim elektronickú váhu. Mimochodom, môže mi niekto povedať, ktorý model si zvoliť - nechcel by som preplatiť, ale nechcem sa dostať do úplných nezmyslov.

Téma váh https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=420.0

Tu je môj pivný chlieb (500 g):

Rozhodol som sa piecť na báze bieleho obyčajného, ​​vodu som nahradil pivom a pridal som horčicu olivovým olejom :)

Vyzerá veľmi pekne. Zvýšil sa dobre o 500 gramov. Je horčica suchá v prášku alebo hotová?
Ďakujem Elene Bo za „tip“ na tému váh!

[kava]

kava, ďakujem :) Nejeme chlieb na 500 g - jeme ho s manželom iba ráno s čajom a syrom, alebo s borščom :)
Vzal som si hotovú horčicu v zrnách (Lahôdky, Torchin). Dnes som v oddelení korenia videla v nádobe horčičné zrná (sú myslím bez octu a iných prísad), ale už je neskoro :)

A to som chlieb piekla viackrát s prídavkom suchej horčice + zrniečka, ale tiež sušený podľa receptu

Chlieb z horčičného mlieka

Suché droždie - 1 lyžička.
Pekár múky premium. - 450 g
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžice. l.
Horčičný prášok - 1 lyžička
Maslo - 20 g
Horčičný olej - 2 lyžice. l. (Horčicu som nenašiel, tak som pridal olivu)
Mlieko - 300 ml

Režim „Základné“, veľkosť „M“, kôra „stredná“

Včera som piekla horčicový chlieb „bez ozdôb“.
Pridané 3 lyžice. l. horčicový olej a 3 čajové lyžičky dovezenej horčice s množstvom zŕn (myslím, že Dijon).
Chlieb dokonale stúpal, bol vnútri veľmi mäkký a s množstvom horčičných semienok. Chuť vôbec nepokazili. Chuť a farba horčicového chleba.
Vzala si na návštevu chlieb, všetkým chutil.

Aký základný recept ste zobrali ako základ? Na vode, mlieku, masle alebo rastlinnom oleji?

Aký základný recept ste zobrali ako základ? Na vode, mlieku, masle alebo rastlinnom oleji?

pšeničná múka 500 gramov
voda 300 ml. Celú vodu môžete nahradiť srvátkou. Alebo rozlomte 120 ml. mlieko a 180 ml. voda.
soľ 1,5 lyžičky
cukor 1,5-2 lyžice. l.
horčičný rastlinný olej 3 lyžice. l. Možno nahradiť krémovými 30 gramami
horčica pripravená 3 lyžičky
droždie 1,75 lyžičky

Režim Základné (základné) 3,50 hodiny V prípade potreby upravte kolobok.
Cesto môžete pripraviť v pekárni a piecť ho v rúre.

Vlastne je to pre mňa veľmi problematické s týmito prekladmi gramov a častí na mililitre, takže si kúpim elektronickú váhu. Mimochodom, môže mi niekto povedať, ktorý model si zvoliť - nechcel by som preplatiť, ale nechcem sa dostať do úplných nezmyslov.

Myslím, že vám bude vyhovovať elektronika pre domácnosť do 5 kg s chybou 1 gram. Mám tento Vitek. Zobral som, čo bolo lacnejšie, ale tak, že balíček bol v súprave.

Dnes som sa rozhodol znovu upiecť pivný chlieb. Ale ... sa rozhodol pridať semiačka a zväčšiť veľkosť chleba. Za týmto účelom som urobil prečíslenie, kontroloval dávku (musel som pridať múku a pomôcť žemli). Výsledok nie je zlý, aj keď supervysoký vzostup stále nefunguje a „strecha“ chleba fúka

Milí pekári!
Tu je recept z dokumentácie pre HP LG 205

Svetlé pivo (nealkoholické) 1 šálka
Pšeničná múka 3 šálky
Soľ 1,5 lyžičky
Cukor 3, 5 lyžice. l. (vložte 2-2,5)
Maslo 2 lyžice l. (možno nahradiť slnečnicou alebo olivou)
Kvasinky 2 lyžičky (Používam SAF)
Rozbije „vrchnák“ chleba
Rýchly program

a ak k tomuto chlebu pridáte 2 lyžice. l. vyprážané sezamové semiačka, chlieb sa neodlepuje. Len nebuďte leniví na to, aby ste pražili sezamové semiačka na panvici, ako sú semiačka.

Ahoj! S pečením začínam (pred 3 dňami mi dali pekárničku) ... Moja druhá skúsenosť je chlieb s pivom: 680 gramov vyžaduje tieto prísady:
svetlé pivo (alk. alebo bezalk) - 1 šálka
Pšeničná múka - 3 šálky
Soľ - 1,5 lyžičky
Cukor - 3,5 lyžice
Sušené mlieko - 2 polievkové lyžice
Maslo - 2 lyžice
Kvasinky (mám Saf-moment) - 2 čajové lyžičky
Slnečnicové semienka (pražené) - 0,3 šálky
Odmerka -230 ml.
Pečené na rýchle nastavenie so strednou kôrkou

Aróma počas pečenia bola vynikajúca, ale výsledok ma nepotešil, cesto bolo akosi matné vo vnútri, pokyny samozrejme hovoria, že najlepšie výsledky dosiahnete s väčším počtom skúseností, to znamená, musíte si produkty vyberať a korelovať .. .
Môj prvý chlieb sa ukázal ako vynikajúci (pečený francúzsky) .. ale tento ... nevyšiel ... a to najzaujímavejšie, čo neviem, kvôli čomu .. skúsil som dať ingrediencie presne

No v prvom rade sa nenechajte odradiť! Po druhé - nepoužívajte "rýchly" režim (je to iba pre mimoriadne situácie a potom skontrolované). Bol to perník?

Áno, vyzeralo to ako drdol, stále som obdivoval, aké to bolo upravené ... ale navrchu ešte zostala ľahká kôra a bočné strany boli zhnednuté ... Sporák som zložil z miesta, kde stál, pod oknom ... bola tam zima
a teraz som dal "osvedčenú" francúzštinu (do teplej kuchyne) ...

Môžete mi povedať, kde sa dozviem, ako nahrávať fotografie a kde nájdete recepty na moju rúru (LG) na 900 gramový chlieb (je nepravdepodobné, že budem piecť menej - rodina je veľká) ...

ako sem vložiť fotografiu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

A recepty z fóra sú vhodné pre akýkoľvek pekárenský stroj! : D Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, a vyskúšajte. Pečiem kváskový chlieb https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

[Naturel]

Naturel„Niečomu nerozumiem, mal si na pive sladký chlieb? Ak nie, prečo je toľko cukru, toľko ako 3,5 lyžice. l.?
Tlačidlo Rýchly chlieb ešte nepoužívajte. Musíte okamžite "vyplniť ruku".
Skúste si tento chlieb upiecť tu:

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=596.0

Je to to pravé pre začiatočníkov. Veľa štastia!

Ja si niekedy dám chlieb na pivo, ale všimol som si to. Ak je pivo načapované do fliaš, potom som nevidel žiadny skutočný efekt (že voda a pivo sú jedno a to isté). Ale nedávno sme mali obchod s čapovaným pivom, kúpili sme si nefiltrované nepasterizované pivo. Vodu som teda nahradil pivom v chlebe z pšeničnej múky - bochník sa zdvihol o pár centimetrov vyššie. Drobček bol ale vlhký.Myslím si, že pri výmene vody za pivo musíte znížiť množstvo tekutiny najmenej o 20 gramov, to znamená, že žemľa by mala byť trochu hutná.

Všeobecne sú potrebné experimenty.

Nerozčuľuj sa! Je to pravdepodobné z rýchleho režimu.
Navyše také množstvo cukru a ani pri rýchlom režime kvasinky nestihli začať hrať. Potom je lepšie pri takom pečení dať cesto na krátko. A potom všetko v pekárni. Robím to, keď potrebujete rýchlo rozptýliť droždie. Napríklad ak múka nie je dôležitá. Alebo chlieb s pohánkou, kukuričná múka.

[Naturel]

Naturel„Niečomu nerozumiem, mal si na pive sladký chlieb? Ak nie, prečo je toľko cukru, toľko ako 3,5 lyžice. l.?


Ďakujem za recept! A v receptoch na sporák LG je toľko cukru, už som čítal názory, že je to trochu príliš a že všetky LG v receptoch „hrešia“ s množstvom cukru ...
A vo všeobecnosti patrí všetkým veľká vďaka za vašu pozornosť a schopnosť reagovať na začiatočníkov! Všetky recepty určite využijem pri „vypchávaní“ rúk a potom, som si tiež istá !!!!
Pečiem teraz úžasný chlieb (už vo „francúzskom“ režime, vonia výborne a taký fešák (vidno to v okne), dúfam, že sa všetko podarí, fotku vložím neskôr ...

[Naturel]

Raz som požiadala svojho manžela, aby naplnil všetky produkty v HP, ktoré som si vopred pripravila. Mala to byť buchta.
Môj manžel naložil všetko do vedra, nastavil režim 4 (sladký chlieb), kôru, váhu a stlačil tlačidlo. Po krátkom čase bol bochník upečený, ale bol to keksík, ktorý sedel s barlou.
Pýtam sa manžela, aké gombíky stlačil, dokazuje mi, že všetko nastavil tak, ako má byť. Ukazuje sa, že namiesto tlačidla „štart“ stlačil „rýchly chlieb“ a toto tlačidlo na Kenwoode je obrovské. Takže to zamiešal.

Takže Naturel, tvoj chlieb nechápal, čo od neho chcú. Len hnetený a začal sa dvíhať a potom narážať ... pečivo.

Ako základ som vzal tú najjednoduchšiu:

Beer Bread - Pivný chlieb
220 ml piva
4h l. zeleninový olej
1h l. soľ
2. l. Sahara
2 šálky celozrnnej múky
1 ½ lyžičky suché droždie
Na pečenie sa používa režim číslo 2 - v mojom Moulinexe je to „francúzska roláda“ a „vidiecky chlieb“ (doba tuhnutia je tam dlhšia). Môžete si vziať akékoľvek pivo, ale skúsil som to od vrátnika. Neviem, ktorý pohár autor receptu meral, riadil som sa pohárom = 240 ml, ale múky sa ukázalo príliš veľa, takže som počas procesu miesenia musel pridať trochu viac tekutiny (do oko).
Veľa šťastia!

Ďakujem za recept, urobil som to v Panasonicu na „základný“ režim, všetko dopadlo super! V chlebe nie je ani náznak pivnej chuti

Pivo je niekedy nahradené sladom v neprítomnosti. Dodáva ľahkú arómu a farbu, čo je vynikajúce pre ražný chlieb.

Ako základ som vzal tú najjednoduchšiu:

Beer Bread - Pivný chlieb
220 ml piva
4h l. zeleninový olej
1h l. soľ
2. l. Sahara
2 šálky celozrnnej múky
1 ½ lyžičky suché droždie
Na pečenie sa používa režim číslo 2 - v mojom Moulinexe je to „francúzska roláda“ a „vidiecky chlieb“ (doba tuhnutia je tam dlhšia). Môžete si vziať akékoľvek pivo, ale skúsil som to od vrátnika. Neviem, ktorý pohár autor receptu meral, riadil som sa pohárom = 240 ml, ale múky sa ukázalo príliš veľa, takže som počas procesu miesenia musel pridať trochu viac tekutiny (do oko).
Veľa šťastia!

ďakujem, veľmi chutné a jednoduché)))

[andzelika]

andzelika, pre tvoje zdravie! Pečte a potešte seba i svoju rodinu.

Ahojte pekári! Píšem konkrétne na túto tému, pretože otázka sa týka konkrétne chleba a piva. V mojej rodine je človek, ktorý nesmie piť alkohol v akejkoľvek podobe (kefír a kvas boli navždy zrušené). A čo chlieb a pivo? Na jednej strane chápem, že všetky alkoholy obsiahnuté v alkohole sa pri pečení odparia. Ale stále je to akosi strašidelné ...;) Má niekto informácie o interakcii chleba s pivom a kódovanými alkoholikmi? Vopred ďakujem!

[Smumr]

Smumr, hlavným bodom použitia piva v chlebe je slad, ktorý obsahuje, a podľa toho sa jeho chuť prenáša na chuť chleba.Preto, pretože váš konzumátor chleba nie je zakázaný ani kvas, ani pivo, preto do chleba nepridávajte slad - výsledok bude chutiť takmer rovnako.