Výhody a poškodenia olejov (rastlinných a živočíšnych)

[Výhody a poškodenie olejov]

Výhody a poškodenie olejov

(Časť 1: nasýtené oleje).

Všetky oleje sú zvyčajne rozdelené do 3 skupín podľa toho, ktoré tuky v ich zložení prevažujú: nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené. To je len o výhodách a škodách rôznych skupín olejov, existujú dva priamo opačné názory. Prvý argumentuje tým, že nasýtené oleje spôsobujú najväčšiu škodu nášmu telu, zatiaľ čo obe skupiny nenasýtených olejov prinášajú jednu nepretržitú výhodu. Druhá hovorí, že všetko je presne naopak - nasýtené oleje prinášajú veľa výhod a tie nenasýtené spôsobujú nenapraviteľné škody na našom zdraví.

V tomto článku som sa pokúsil zistiť, ktoré oleje sú škodlivé a ktoré oleje sú prospešné, a to po zvážení všetkých argumentov „za“ a „proti“, hoci som netvrdil, že sú „konečnou pravdou“.

POUŽITIE A ZDRAVIE OLEJOV.

Ako sme už povedali, všetky oleje sú rozdelené do 3 skupín: nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené. Presne povedané, každý olej obsahuje všetky 3 druhy mastných kyselín v rôznom pomere. Napriek tomu zaraďujeme olej do tej či onej skupiny, v súlade s prevládajúcim typom mastných kyselín v jeho zložení.

Škody a výhody nasýtených olejov.
Škody a výhody nenasýtených olejov:
Škody a výhody mononenasýtených olejov.
Poškodenie a výhody polynenasýtených olejov.
Dovoľte mi objasniť, že keď hovorím o výhodách a nebezpečenstvách rôznych olejov, mám na mysli ich použitie v potravinách a nepoužívanie v kozmetike. Pretože práve škoda a prínos olejov ako potravín spôsobuje kontroverzie a nikto nepochybuje o výhodách ich použitia v kozmetike.

Škody a výhody nasýtených olejov.
Nasýtené tuky sú tvorené molekulami s jednoduchými väzbami medzi atómami uhlíka. Nasýtené oleje sa vyznačujú tým, že pri izbovej teplote tvrdnú a strácajú priehľadnosť.

Prvá časť tohto článku o výhodách a nebezpečenstvách olejov sa zameriava na nasýtené tuky. Skúma najmä prospešné a škodlivé vlastnosti tropických rastlinných olejov (kokosové, palmové a kakaové maslo), pretože sa tieto oleje v mnohých ohľadoch navzájom veľmi líšia. Tu je obsah prvej časti:

Poškodenie a výhody nasýtených olejov: živočíšne tuky a oleje.
Škody a výhody nasýtených olejov: hydrogenované oleje - margarín.
Poškodenie a výhody nasýtených olejov: tropické rastlinné oleje:
Poškodenie a výhody kokosového oleja.
Poškodenie a výhody kokosového oleja pre srdce a cievy.
Škodou a prínosom kokosového oleja je absorpcia nasýtených tukov.
Škody a výhody kokosového oleja pri chudnutí.
Výhody kokosového oleja - ďalšie faktory (výhody kokosového oleja pre rýchle varenie a zdravie)
Poškodenie a výhody kakaového masla.
Výhody a škody kakaového masla vďaka jeho obsahu nasýtených tukov.
Výhody kakaového masla - ďalšie faktory (zdravotné prínosy kakaového masla)
Poškodenie a výhody palmového oleja.
Škodou a prínosom pre palmový olej je jeho teplota topenia.
Poškodenie a výhody palmového oleja pre cievy.
Škody a výhody palmového oleja sú nutričné ​​hodnoty.
Poškodenie a výhody palmového oleja v počiatočnej dojčenskej výžive.

Poškodenie a výhody nasýtených olejov: živočíšne tuky a oleje.

Živočíšny tuk pozostáva takmer výlučne z nasýtených tukov, s výnimkou masla, ktoré, hoci patrí do skupiny nasýtených olejov, obsahuje veľké množstvo nenasýtených tukov, čo ho približuje k rastlinným olejom.

V tomto článku však nebudem brať do úvahy výhody a poškodenia živočíšnych tukov a olejov, pretože to nemá praktický zmysel. Živočíšne tuky vám prídu na tanier „doplnené“ celým radom škodlivých látok. Nie sú to len rôzne dusičnany a toxíny, ktorých sa telo stále dokáže zbaviť, ale aj hormóny s antibiotikami, ktorých škodlivosť ľudské telo nedokáže v zásade neutralizovať. A keď už hovoríme o živočíšnych tukoch, mám tým na mysli aj maslo, ktorého stereotyp o väčšej užitočnosti nemá oporu - samotné mlieko, aj to najšetrnejšie k životnému prostrediu, je také bohaté na hormóny, že človek nemusí hovoriť o jeho výhodách, dokonca bez zohľadnenia škôd spôsobených jeho ostatnými zložkami (kazeín a laktóza). Viac o nebezpečenstve mlieka a mliečnych výrobkov som písal v článku Výhody a škody na mlieku.

Dá sa predpokladať, že zlá povesť nasýtených tukov je založená práve na tom, že ich hlavným (takmer jediným) zdrojom sú výrobky z mäsového a mliekarenského priemyslu.

Podľa niektorých vedcov však živočíšne tuky v skutočnosti nie sú nasýtené, ale polynenasýtené tuky, čo je dôsledok neprirodzenej výživy zvierat v mäsovom a mliekarenskom priemysle. A všetka škoda, ktorá sa prisudzuje nasýteným tukom, je v skutočnosti polynenasýtený tuk. Je pre mňa ťažké posúdiť, ako pravdivé je toto tvrdenie, ale nemá praktický význam, pretože nepochybujem o škodlivosti živočíšnych tukov, či už sú alebo nie sú nasýtené.

Medzi nasýtené rastlinné oleje patrí margarín a tropické oleje (kokosový, palmový, kakaové maslo).

Škody a výhody nasýtených olejov: hydrogenované oleje - margarín.

Margarín, podobne ako živočíšne tuky a oleje, nie je v tomto článku podrobne rozoberaný, pretože jeho zdravie je všeobecne známe a dlho o ňom nikto nepopieral. Pre poriadok si pripomeňme, s čím súvisí škoda na margaríne. Pri výrobe tohto produktu, ktorý má nahradiť maslo, sa tuk hydrogenuje. Vedie k tvorbe trans izomérov mastných kyselín, ktoré prakticky chýbajú v masle a rastlinných olejoch, a preto sú pre náš organizmus neobvyklé. Podiel trans izomérov v hydrogenovanom margaríne dosahuje 40%. Zvyšujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, narúšajú normálne fungovanie bunkových membrán, podporujú rozvoj cievnych chorôb a negatívne ovplyvňujú sexuálnu potenciu. A nemám čo povedať v prospech margarínu.

Škody a výhody nasýtených olejov: tropické rastlinné oleje.

Hlavným predmetom našej diskusie týkajúcej sa výhod a poškodení nasýtených tukov sú teda rastlinné oleje tropického pôvodu:

Kokosový olej,
kakaové maslo,
Palmový olej.
Berúc do úvahy výhody a škody všetkých tropických olejov súčasne nebude fungovať. Líšia sa príliš zložením a vlastnosťami, takže o výhodách a nebezpečenstvách každého oleja musíte hovoriť osobitne. Ale hneď poviem, že si povieme niečo o výhodách a nebezpečenstvách nerafinovaných olejov lisovaných za studena. Pretože rafinované, dezodorované oleje, rovnako ako oleje získané iným spôsobom ako lisovaním za studena, strácajú väčšinu svojich prospešných vlastností.

Poškodenie a výhody kokosového oleja.



Poškodenie a výhody kokosového oleja
Kokosový olej už dlho používajú ľudia v tropických krajinách. Mnoho ľudí sa v poslednej dobe bojí, že konzumácia tohto oleja poškodí ich zdravie. Čo zničilo reputáciu kokosového oleja?

Poškodenie a výhody kokosového oleja pre srdce a cievy.
Samozrejme, toto je slovné spojenie „nasýtené tuky“. 92% tuku v kokosovom oleji je nasýtený tuk (v porovnaní s tým maslo obsahuje iba 66% nasýtených tukov). Mnohí počuli, že konzumácia nasýtených tukov zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi a poškodzuje srdce a cievy.Ale cholesterol sa nachádza iba v živočíšnych tukoch a olejoch. Kokosový olej, rovnako ako akýkoľvek rastlinný olej, neobsahuje cholesterol.

A čo viac, podľa Harvardskej školy verejného zdravia môže kokosový olej zvýšiť hladinu „dobrého“ cholesterolu, HDL. Ale nízka hladina „dobrého“ cholesterolu je rizikovým faktorom pre vznik srdcových chorôb!

Škodlivosť kokosového oleja pre srdce a cievy je teda mýtus. Výhody kokosového oleja pre srdce a cievy možno považovať za preukázané.

Poškodenie a výhody kokosového oleja - asimilácia nasýtených tukov.
V pokračovaní rozhovoru o nasýtených tukoch je treba povedať, že sú zvyčajne (v živočíšnych tukoch a olejoch) zložené z krátkych reťazcov mastných kyselín. A kokosový olej obsahuje nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Poprední vedci dnes uznávajú, že rovnako ako dobrý cholesterol, tak aj kvalitný nasýtený tuk.

Nasýtené tuky z kokosového oleja sa ľahko vstrebávajú vďaka relatívne nízkej teplote topenia ich základných mastných kyselín. Teplota topenia kokosového oleja je iba 24-26 stupňov. To znamená, že kokosový olej sa topí hneď po vstupe do ľudského tela a je ním ľahko absorbovaný. Pre porovnanie: teplota topenia živočíšneho tuku sa pohybuje od 36 do 52 stupňov. Bravčový tuk má najnižšiu teplotu (36-42 stupňov) a najvyššou je hovädzí tuk (42-52 stupňov), čo je podstatne vyššia telesná teplota, čo je dané nižšou stráviteľnosťou živočíšneho tuku. Výnimkou je maslo - topí sa pri teplote 32 - 35 stupňov, čo je stále výrazne vyššie ako je teplota topenia kokosového oleja.

Z dôvodu spravodlivosti je potrebné objasniť, že tieto tuky, ktorých teplota topenia je vyššia ako telesná teplota, sa môžu stále čiastočne absorbovať, aj keď nie úplne, pomocou lipázového enzýmu. Ale v tele dospelého človeka je množstvo tohto enzýmu veľmi malé.

Ukázalo sa že poškodenie nasýtených tukov v dôsledku ich slabej absorpcie nie je prípad kokosového oleja. Naopak, môžeme hovoriť o výhodách kokosového oleja, ktoré spočíva v jeho ľahkej stráviteľnosti vďaka nízkej teplote topenia.

Poškodenie a výhody kokosového oleja na chudnutie.
Ako ovplyvňuje kokosový olej telesnú hmotnosť? Mastné kyseliny s krátkym a stredným reťazcom (obsiahnuté v nasýtených tukoch) sa vstrebávajú priamo cez portálnu žilu v pečeni, kde sú okamžite pripravené na konzumáciu v tele. Ale keď jeme mastné kyseliny s dlhým reťazcom, tie sa pred tým, ako ich telo absorbuje, premenia na emulziu s žlčovými soľami v tenkom čreve.

Ako to ovplyvňuje telesnú hmotnosť? Väčšina nasýtených tukov z kokosového oleja sa ľahko vstrebáva a okamžite sa premieňa na energiu. Nasýtené mastné kyseliny sa na rozdiel od nenasýtených jednoducho nemôžu ukladať vo forme tukových usadenín v našom tele, pretože sa okamžite premenia na energiu a telo ich využije.

Takže kokosový olej nemôže ublížiť v podobe nadmerného priberania. Napriek svojmu obsahu kalórií sa jeho užitočnosť preukázala práve ako diétny produkt, ktorý je schválený na použitie pri chudnutí. Kokosový olej sa ukázal ako zdroj rýchlej energie na chudnutie pomocou cvičenia.

Mastné kyseliny so stredným reťazcom, z ktorých je kokosový olej prevažne zložený, urýchľujú metabolizmus a vedú k chudnutiu. Tiež tým, že urýchľuje metabolizmus, kokosový olej pomáha zvyšovať základnú telesnú teplotu.

To dokazuje výhody kokosového oleja pri chudnutí.

Vyriešili sme všetky tvrdenia týkajúce sa kokosového oleja a dospeli sme k záveru, že neškodí zdraviu, ale naopak, vo všetkých ohľadoch môže priniesť iba výhody. Ale okrem všetkého vyššie uvedeného existuje ešte niekoľko ďalších argumentov v prospech konzumácie kokosového oleja.

Výhody kokosového oleja - ďalšie faktory.
Výhody kokosového oleja na varenie teplých jedál. Nezrúti sa pod vplyvom vysokých teplôt, nestráca svoje užitočné vlastnosti a nezískava škodlivé. Táto nepochybne jedinečná kvalita kokosového oleja ho robí nevyhnutným na prípravu teplých jedál (vyprážanie, dusenie) a na pridávanie do hotových teplých jedál. Toto je jedinečná výhoda kokosového oleja.

Prínosy kokosového oleja pre zdravie Kokosový olej posilňuje imunitný systém, normalizuje metabolizmus a štítnu žľazu, zlepšuje trávenie, znižuje riziko rakoviny, obsahuje 10 druhov mastných kyselín s priemernou dĺžkou uhlíkového reťazca, z ktorých každá je výživná, zlepšuje vstrebávanie vitamínov a minerálov , podporuje omladenie vďaka vysokému obsahu antioxidantov.

Viac o výhodách kokosového oleja sa dočítate v článku Najzdravšie oleje (zdravý kokosový olej).

Výkon: pri kokosovom oleji nebolo zistené žiadne poškodenie a boli preukázané výhody kokosového oleja.

Poškodenie a výhody kakaového masla.



Poškodenie a výhody kakaového masla. Hlavné sťažnosti týkajúce sa kakaového masla sú rovnaké ako sťažnosti týkajúce sa kokosového oleja. Kakaové maslo obsahuje tiež mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, čo naznačuje jeho výhody pri chudnutí a normalizácii hmotnosti. Teplota topenia tohto oleja je nižšia ako teplota kokosového oleja (32 - 35 stupňov), ale stále zostáva pod teplotou ľudského tela.

Výhody a škody kakaového masla vďaka jeho obsahu nasýtených tukov.
(účinky na hladinu cholesterolu, kardiovaskulárne zdravie, váhu a absorpciu nasýtených tukov)

V kakaovom masle je podstatne menej nasýtených tukov ako v kokosovom oleji (asi 60%). Preto sú výhody kakaového masla ako zdroja prospešných nasýtených mastných kyselín menšie. Koncentrácia a zloženie nasýtených mastných kyselín v kakaovom masle však robí rozdiel v obsahu nasýtených tukov v kokosovom oleji:

Poškodenie nasýtených tukov v kakaovom masle pre srdce a cievy je mýtus. Boli preukázané výhody nasýtených tukov v kakaovom masle pre srdce a cievy.
Argumenty o nebezpečenstve nasýtených tukov v dôsledku ich zlej stráviteľnosti sa na kakaové maslo nevzťahujú. Ukázalo sa, že kakaové maslo je prospešné vďaka ľahkej absorpcii nasýtených tukov.
Škodlivé účinky nasýtených tukov v kakaovom masle z dôvodu nebezpečenstva priberania nie sú opodstatnené. Výhody nasýtených tukov v kakaovom masle na chudnutie boli preukázané.
Výhody kakaového masla sú ďalšími faktormi.
Kakaové maslo, podobne ako kokosový olej, má veľa zdravotných výhod.

Výhody kakaového masla pre pevné zdravie... Kakaové maslo stimuluje imunitný systém, pomáha pri alergických ochoreniach, znižuje pravdepodobnosť vzniku krvných zrazenín a cievnych blokád, obnovuje stratené funkcie stien krvných ciev a zvyšuje ich pružnosť, znižuje hladinu cholesterolu a čistí krv, normalizuje bariérové ​​funkcie kožná pokožka, pomáha pri poruchách trávenia a problémoch so stolicou ...

Viac o výhodách kakaového masla sa dočítate v článku Najužitočnejšie oleje (zdravé kakaové maslo).

Ale vyprážanie na kakaovom masle sa na rozdiel od kokosového oleja neodporúča - po zahriatí nad 40-50 sa jeho užitočné vlastnosti stratia. Napriek tomu je obsah mononenasýtených a polynenasýtených tukov v kakaovom masle výrazne vyšší ako v kokosovom oleji.

Jedlo so sebou: Kakaové maslo ako zdroj nasýtených tukov nepoškodzuje. Boli preukázané výhody kakaového masla ako zdroja nasýtených tukov a ďalších výživných látok.

Poškodenie a výhody palmového oleja.



Poškodenie a výhody palmového oleja.
Výrobcovia majú dobrý dôvod na tvrdenie o výhodách palmového oleja - jeho nízkych nákladoch a dlhej trvanlivosti. Palmový olej je obsiahnutý v mnohých potravinách na zlepšenie chuti a farby a predĺženie trvanlivosti. Toto jasne hovorí o výhodách palmového oleja pre výrobcov potravín.Zaujíma nás však, ako používanie palmového oleja ovplyvňuje naše zdravie - je to škodlivé alebo prospešné?

Palmový olej je v zásade asi 50% nasýtených tukov, líši sa od kokosového oleja svojim zdrojom, zložením a vlastnosťami, a preto na palmový olej nemožno automaticky aplikovať nič, čo bolo povedané o výhodách a nebezpečenstvách kokosového oleja.

Poškodenie a výhody palmového oleja - teplota topenia.
Hneď začnime s hlavnou sťažnosťou na palmový olej - s jeho vysokou teplotou topenia. Údajné poškodenie palmového oleja spočíva v tom, že ho nemôže telo absorbovať z dôvodu jeho bodu topenia, ktorý je oveľa vyšší ako v ľudskom tele.

Je to tak? Palmový olej je komplexná zmes frakcií s rôznymi fyzikálnymi a chemickými vlastnosťami. Stearín je pevná frakcia palmového oleja s bodom topenia 47-54 stupňov. Aj keď iné frakcie majú nižšie teploty topenia, palmový olej stále nie je úplne absorbovaný. Keď sa palmový olej dostane do nášho žalúdka spolu s ďalšími zložkami, zostáva plastovou lepivou hmotou a priľne k povrchu tráviaceho traktu, čo sťažuje vstrebávanie ďalších látok.

Niektorí vinia palmový olej z obsahu stearínu. Toto ale zatiaľ nehovorí o nebezpečenstve palmového oleja. Stearín je obsiahnutý aj v masle a je ho 3x viac. Maslo má ale nízku teplotu topenia a nezmení sa na lepivú, nestráviteľnú hmotu v žalúdku. Čo však vôbec nehovorí o výhodách masla - má svoje vlastné vlastnosti, ktoré boli spomenuté vyššie.

Aj keď sa teda nedá povedať, že palmový olej nie je absorbovaný organizmom vôbec, jeho poškodenie spočíva v tom, že sa nielenže neabsorbuje úplne sám, ale aj v rozpore s asimiláciou iných produktov. Toto je jednoznačne dôkaz nebezpečenstva palmového oleja.

Poškodenie a výhody palmového oleja pre plavidlá.
Vďaka svojej schopnosti pevne priľnúť na akýkoľvek povrch, na ktorý sa nanáša, sa palmový olej používa na výrobu mazív (tukov) na spracovanie látok, kože, dreva, aby boli vodoodpudivé. Taktiež sa dostane do tela, ľahko sa drží na stenách krvných ciev, neodplaví sa z nich krvným obehom a hromadí sa vo forme tukových plakov, ktoré znižujú ich priepustnosť.

Poškodenie palmového oleja pre cievy je teda zrejmé. Neexistuje žiadna výhoda.

Poškodenie a výhody palmového oleja - nutričná hodnota.
Mohlo by sa zdať, že kokosový aj palmový olej sú tropické oleje, ktoré majú pri izbovej teplote podobnú konzistenciu, väčšinou pozostávajú z nasýtených tukov a sú vysoko odolné voči oxidácii. Ale tu sa podobnosti končia. Čo nie je prekvapujúce, pretože tieto oleje sa vyrábajú z úplne iných rastlín rastúcich v rôznych regiónoch:

Kokosová palma pochádza z Indie, Thajska a na Filipínach.
Kokosový olej sa vyrába z kokosového orecha, ktorý jedlý surový.
Olivová palma je bežná v Afrike a Malajzii. ovocie, veľké 3 - 5 cm, s hmotnosťou 6 - 8 gramov. Palmový olej sa vyrába z drobného ovocia, ktoré nejedlé surový.
Samozrejme, palmový olej obsahuje veľa výživných látok, aj keď jeho zloženie nie je podobné ako v prípade kokosového oleja. Najmä pokiaľ ide o červený palmový olej získaný pomocou špeciálnej jemnej technológie, ktorá umožňuje konzervovať prírodné karotenoidy, vitamíny a ďalšie užitočné biologické látky.

Palmový olej tak drží rekord v obsahu tokotrienolov (obsiahnutých vo vitamíne E) a vitamínu A, ktorý je zodpovedný za dobré videnie, posilňuje kosti, je antioxidantom a pomáha zlepšovať stav vlasov, pokožky, nechtov.Pre porovnanie, palmový olej obsahuje 15-krát viac keratinoidov ako mrkva!

Zdalo by sa, že výhody palmového oleja sú zrejmé? Palmový olej sa však vďaka vysokej teplote topenia zle vstrebáva, a preto z neho telo nie je schopné extrahovať užitočné látky.

Nie je dôvod hovoriť o výhodách palmového oleja v súvislosti s prítomnosťou výživných látok v ňom, pretože sa väčšinou neabsorbujú. Škodlivosť palmového oleja v dôsledku jeho nízkej výživovej hodnoty možno považovať za preukázanú.

Poškodenie a výhody palmového oleja v počiatočnej dojčenskej výžive.
Tento bod sa javí ako dôležitý, pretože deti sa nemôžu starať o svoje zdravie. Zároveň je také ľahké poškodiť telo dieťaťa.

Prírodné kravské mlieko, z ktorého sa vyrába počiatočná dojčenská výživa, sa výrazne líši od ľudského materského mlieka a nie vždy je možné ho dieťaťu podať. Aby sa zabránilo alergickým reakciám, výrobcovia nahrádzajú živočíšne tuky v zmesiach kombináciou rastlinných olejov. Kyselina palmitová predstavuje 25% všetkých tukov v počiatočnej dojčenskej výžive. Zdrojom tejto kyseliny je palmový olej. Dieťa túto kyselinu potrebuje, ale detský organizmus ju nedokáže asimilovať (materské mlieko obsahuje aj kyselinu palmínovú, ale obsahuje aj ďalšie zložky, ktoré ju pomáhajú spracovať).
Kyselina palmitová, získaná z palmového oleja, sa v črevách kombinuje s vápnikom a v dôsledku toho sa tvoria nerozpustné zlúčeniny, ktoré sa vylučujú z tela dieťaťa výkalmi. Výsledkom je, že deti, ktoré dostávajú ako hlavné jedlo zmesi s palmovým olejom, neprijímajú potrebné množstvo tuku a majú nedostatok vápnika v tele.

Jedna štúdia zahŕňala 140 dojčiat. Výsledky tejto štúdie ukázali, že palmový olej v zmesiach má negatívny vplyv na mineralizáciu kostí. Deti boli rozdelené do 2 skupín: jednému bola podaná mliečna zmes obsahujúca palmový olej a druhej bez neho. Pred začatím štúdie boli deti testované na obsah minerálov v kostnom tkanive a tiež jeho hustotu. Po 3 mesiacoch u detí prvej skupiny bol obsah minerálnych látok v kostnom tkanive a jeho hustota nižšia ako u detí druhej skupiny.

Ukazuje sa, že umelé mlieko vrátane palmového oleja vedie k zníženiu mineralizácie kostí, nadúvaniu, grgania a koliky, ktorá je škodlivá pre deti.

Existuje tiež priamo opačný názor, ktorý tvrdí, že látky palmového oleja sú schopné aktívne sa podieľať na tvorbe kĺbov, zrakových orgánov, mozgu a nervových tkanív, zubov a kostí. Nenašiel som však nijaké výskumné referencie na podporu tohto názoru.

Za všetko, čo už bolo povedané, sa skôr prikláňam k výskumu, ktorý ukazuje zdravotné prínosy palmového oleja pre deti.

Takže palmový olej je predmetom polemík a nemožno jednoznačne tvrdiť, že všetko vyššie uvedené o jeho nebezpečenstvách je pravdivé. Ale argumenty „proti“ znejú presvedčivejšie ako argumenty „za“.

Výkon: V súčasnosti možno považovať poškodenie palmového oleja za preukázané. Výživové výhody palmového oleja neboli preukázané.

Týmto sa končí náš rozhovor o výhodách a nebezpečenstvách nasýtených olejov. Môžeme povedať, že:

Výhody kokosového oleja a kakaového masla boli preukázané.
Preukázateľne poškodzuje palmový olej, margarín a rastlinné tuky.

🔗

[Výhody a poškodenie olejov]

Výhody a poškodenie olejov NESYČENÉ OLEJE

(Časť 2: nenasýtené oleje).

Toto je druhá časť článku o výhodách a nebezpečenstvách olejov. Hovorí o tom, ktoré rastlinné nenasýtené oleje sú prospešné a ktoré škodia, prečo sa to stane. A tiež ako a aké nenasýtené rastlinné oleje by sa mali používať, aby ste z nich získali maximálny prínos pre zdravie a minimalizovali možné škody.

Obsah druhej časti článku:
Poškodenie a výhody nenasýtených olejov (spoločné body spoločné pre všetky rastlinné oleje, okrem tropických):
Poškodenie nenasýtených olejov získaných lisovaním alebo extrakciou za tepla.
Škoda používania nenasýtených kuchynských olejov.
Nebezpečenstvo nesprávneho skladovania nenasýtených olejov.
Poškodenie alebo výhody nadmernej konzumácie nenasýtených olejov:
Výhody nenasýtených olejov (klady).
Poškodenie nenasýtených olejov (argumenty proti).
Škoda alebo výhoda nenasýtených olejov - kto má pravdu?
Škody a výhody nenasýtených olejov - ktoré oleje uprednostniť?
Škody a výhody mononenasýtených olejov.
Ktoré mononenasýtené oleje majú úžitok?
Ktoré mononenasýtené oleje sú škodlivé?
Poškodenie repkového oleja.
Poškodenie a výhody polynenasýtených olejov.
Výhody polynenasýtených olejov vďaka ich obsahu omega-3.
Škoda nadmerného používania polynenasýtených olejov, škoda v dôsledku nesprávneho skladovania olejov, škoda v dôsledku zahrievania olejov.
Škoda používania slnečnicových, kukuričných a sójových olejov na prípravu teplých jedál.
Škody a výhody nenasýtených olejov.

Všetky rastlinné oleje okrem tropických olejov (kokosové, palmové a kakaové maslo) sú nenasýtené oleje. Všetky obsahujú v rôznych pomeroch nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny. Podľa toho, ktoré mastné kyseliny v danom oleji prevažujú, sa klasifikuje ako mononenasýtené alebo polynenasýtené.

Najskôr by som chcel rozobrať všeobecné body, ktoré platia pre obe kategórie nenasýtených olejov.

Poškodenie nenasýtených olejov získaných lisovaním alebo extrakciou za tepla.

Keď už hovoríme o výhodách a nebezpečenstvách oboch kategórií rastlinných olejov, máme na mysli iba oleje lisované za studena, ktoré neprešli žiadnym ďalším spracovaním.

Poškodenie rastlinných olejov získaných lisovaním alebo extrakciou za tepla je zrejmé a nevyžaduje sa dôkaz - také oleje sú nielen zbytočné, ale aj toxické. Akékoľvek ďalšie spracovanie, ktoré je za studena lisovaného oleja podrobené (filtrácia, hydratácia, neutralizácia alebo alkalická rafinácia, centrifugácia, adsorpčná rafinácia a deodorizácia), znižuje výhody.

Škoda používania nenasýtených kuchynských olejov.

Rovnako tak nie je pochýb o škodlivosti vyprážania na rastlinných olejoch. Keď sa nenasýtený rastlinný olej zahreje na viac ako 100 stupňov, vytvorí sa akralamid, karcinogén. A pri vyprážaní sa olej zahreje až na 250 stupňov!

Na čom vyprážať Ako sme už diskutovali v prvej časti tohto článku, môžete smažiť na kokosovom oleji, pretože obsahuje 92% nasýtených tukov a iba malé množstvo nenasýtených tukov, ktoré tvoria akralamid.

Nebezpečenstvo nesprávneho skladovania nenasýtených olejov.

Nenasýtené tuky majú veľmi nestabilnú štruktúru, ktorá sa ľahko štiepi kombináciou s molekulami kyslíka - olej stuchne. Tento olej nie je použiteľný.

Mononenasýtené oleje sú menej náchylné na žuchnutie ako polynenasýtené oleje. Skladovanie polynenasýtených olejov je možné iba v chladničke, v tmavej fľaši. Nezabudnite však, že oleje, ktoré označujeme ako mononenasýtené, napriek tomu obsahujú aj polynenasýtené tuky, ktoré sú náchylné k rýchlemu zatuchnutiu. Preto môžu byť pri dlhodobom skladovaní škodlivé aj mononenasýtené oleje (čím skôr, tým vyššie je v nich percento polynenasýtených mastných kyselín). Avšak zatuchnutý zápach a chuť poskvrneného mononenasýteného oleja môžu byť menej nápadné.

Škoda alebo prínos z nadmernej konzumácie nenasýtených olejov.

Pred automatizáciou výroby rastlinných olejov bol proces ich extrakcie veľmi namáhavý, čo oleje robilo drahé a vzácne. Nikto nikdy nekonzumoval rastlinné oleje v takom množstve ako teraz. Ďalej si povieme niečo o výhodách rôznych rastlinných olejov. Sú však tieto oleje skutočne užitočné vo veľkom množstve?

V prírode neexistujú nijaké samostatné oleje. Rastliny, až na pár výnimiek, obsahujú veľmi málo tuku. Áno, tieto tuky sú potrebné napríklad na vstrebávanie niektorých vitamínov rozpustných v tukoch obsiahnutých v tých istých rastlinách. Čo sa však stane, keď si do šalátu dáme pár lyžíc rastlinného oleja (aj toho najzdravšieho)? Naozaj naše telo potrebuje toľko mastných kyselín, aj tých najnutnejších? Jednoduchá logika o tom pochybuje.

Čo hovoria odborníci? Linolové (Omega-6) a linolénové (Omega-3) polynenasýtené mastné kyseliny sa považujú za nenahraditeľné. Tieto tuky sú nevyhnutné pre normálne fungovanie imunitného systému, pre syntézu prostaglandínov, ktoré regulujú metabolizmus v bunkách, pre zdravie pokožky a vlasov.

Aby ste nepoškodili telo, musíte sa postarať o prítomnosť týchto dvoch mastných kyselín v každodennej strave. Kyselina linolová by mala byť zdrojom 1–2 percent vašich kalórií. A kyselina linolénová je potrebná 5-10 krát menej. To znamená, že pri konzumácii 2 000 kalórií denne môžete uspokojiť svoju požiadavku na kyselinu linolovú tým, že si dáte napríklad 2 čajové lyžičky kukuričného oleja alebo 1-3 polievkové lyžice orechov. A potreba kyseliny linolenovej sa rovná 2 polievkovým lyžiciam vlašských orechov alebo 1/2 čajovej lyžičky ľanového oleja.

Ako vidíme, je skutočne potrebné veľmi malé množstvo polynenasýtených tukov, ktorých zdrojom nemusí byť rastlinný olej. Môžu tiež zahŕňať skryté zdroje - orechy, avokádo, olivy a ďalšie jedlá s vysokým obsahom tuku.

V takom nepatrnom množstve budú polynenasýtené oleje určite prospešné.

Stále sme však neodpovedali na otázku, či bude zdraviu škodiť konzumácia viac nenasýtených rastlinných olejov, ako je nevyhnutné. Na túto otázku existujú 2 opačné názory:

1. Čím viac mononenasýtených a polynenasýtených tukov v strave, tým viac výhod.
2. Nadbytok mononenasýtených a polynenasýtených tukov je zdraviu škodlivý.

Výhody nenasýtených olejov - klady:
Existuje dostatok dôkazov o výhodách mnohých mononenasýtených a polynenasýtených olejov. A výhody týchto olejov spočívajú nielen v rôznych komplexoch mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, ale aj v esenciálnych aminokyselinách, vitamínoch a mineráloch a ďalších užitočných látkach.

Poškodenie nenasýtených olejov - argumenty proti:
Vyznávači názoru na nebezpečenstvo nenasýtených olejov uvádzajú nasledujúci experiment:

V experimente bola jedna skupina zvierat kŕmená čistým nenasýteným rastlinným tukom, druhá skupina bola kŕmená čistým nasýteným tukom (kokosový olej) a tretia bola kŕmená zmesou nasýtených a nenasýtených rastlinných tukov. Obezita bola najvyššia v prvej skupine (kŕmená výlučne nenasýtenými tukmi). Zvieratá z tretej skupiny sa tiež stali tučnejšími, pričom konzumovali aj malé množstvo nenasýtených tukov spolu s nasýtenými. Tí, ktorí dostali veľa kokosového oleja (nasýtených tukov) a vôbec žiadny nenasýtený tuk, nepriberali.

Nenašiel som žiadne presvedčivé štúdie u ľudí, ktoré by dokazovali škodlivosť nenasýtených olejov. Prívrženci tejto teórie však trvajú na tom: mononenasýtené a polynenasýtené rastlinné oleje spôsobujú veľké škody na našom zdraví a vedú k vážnym chorobám: onkologickým, kardiovaskulárnym, cukrovke atď.

Kde je pravda? Ako vždy, v strede. Existuje tretí názor, o ktorom nižšie ...

Škoda alebo výhoda nenasýtených olejov - kto má pravdu?
Medzi tvrdeniami o výhodách a nebezpečenstvách nenasýtených olejov nie je nijaký rozpor, existujú však neúplné informácie. Takže:

Vieme, že medzi polynenasýtené mastné kyseliny patria Omega-3, Omega-6 a Omega-9, a prvé dve sa považujú za nevyhnutné (nevyhnutné).V ľudskom tele nie sú tieto látky syntetizované a je možné ich získať iba spolu s jedlom.

Polynenasýtené mastné kyseliny môžu byť prospešné, iba ak sú vo vzájomnom vyváženom stave. Ak je rovnováha narušená, polynenasýtené kyseliny začnú nášmu telu škodiť, nie prospievať. Najbežnejším problémom je nadbytok kyseliny linolovej (Omega-6), pretože sa nachádza vo väčšine rastlinných olejov a iných potravinách v dosť vysokej koncentrácii. Ale kyselina linolenová (Omega-3) je oveľa menej častá.

Aké sú výhody polynenasýtených kyselín? Potrebujeme kyselinu gama-linolénovú, ktorá je vyrobená iba z omega-6 mastných kyselín. Potrebujeme ho na syntézu jedinečnej látky - prostaglandínu E1, ktorý chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami, alergiami, onkologickými chorobami a predčasným starnutím.

Ak je však narušená rovnováha Omega-6 a Omega-3 v tele - to znamená, že Omega-6 je oveľa viac, ako je potrebné, potom to vyvoláva vznik a vývoj vyššie uvedených chorôb a urýchľuje proces starnutia telo.

Aká je správna rovnováha? Pomer Omega-6 k Omega-3 by nemal byť vyšší ako 10: 1 (najlepšie 5: 1). V tejto kombinácii budú tieto polynenasýtené tuky prospešné. Čo je v skutočnosti? Bohužiaľ, pomer Omega-6 k Omega-3 v strave väčšiny ľudí dosahuje 15: 1 a viac, čo vysvetľuje škodlivosť polynenasýtených tukov, na ktorú sme varovaní.

Ale to nie je všetko. Existuje ďalší problém, vďaka ktorému sú potenciálne zdravotné výhody rastlinných olejov úplne skutočné. Spočíva v tom, že polynenasýtené tuky je možné previesť na kyselinu gama-linolénovú iba pod vplyvom určitého enzýmu, ktorý sa v tele vytvára len veľmi málo. Ak chcete zvýšiť jeho produkciu, musíte si pripraviť vyváženú stravu a vylúčiť nezdravé jedlá, ako sú napríklad potraviny uvedené na tomto zozname 10 najnezdravších potravín.

Škody a výhody nenasýtených olejov - ktoré oleje uprednostniť?

Pri polynenasýtených olejoch by ste mali byť veľmi selektívni, mali by ste si vyberať tie z nich, ktorých výhody sú odôvodnené obsahom kyseliny linolénovej (Omega-3) v nich. Pokiaľ ide o kyselinu linolovú (Omega-6), je prítomná v polynenasýtených aj v mnohých mononenasýtených olejoch, ktoré by mali byť preferované.

Škody a výhody mononenasýtených olejov.
Poškodenie a výhody polynenasýtených olejov.

Škody a výhody mononenasýtených olejov.

Výhodou mononenasýtených tukov je, že znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi bez zmeny hladiny „dobrého“. Nezabudnite však, že oleje patriace do kategórie mononenasýtených tiež obsahujú pomerne vysoké percento polynenasýtených tukov. Okrem toho hlavne - kyselina linolová, ktorej škoda pri nadmernej konzumácii bola napísaná vyššie. Namiesto mononenasýtených olejov môžete jesť potraviny, ktoré ich obsahujú: sezamové semiačka, olivy, avokádo, lieskové orechy, arašidy. Týmto spôsobom určite získate úžitok, pretože tieto oleje budete konzumovať v najprirodzenejšej (nespracovanej) forme a v dostatočnom, ale nie príliš veľkom množstve.

Ktoré mononenasýtené oleje majú úžitok?

Sezamový olej ,
olivový olej,
avokádový olej,
lieskový orech (lieskový orech),
arašidové maslo
Mierna konzumácia týchto olejov prinesie nepochybné výhody pre vaše zdravie za predpokladu, že sa zachová rovnováha Omega-6 a Omega-3 v strave, ako je uvedené vyššie.

Ktoré mononenasýtené oleje sú škodlivé?

Nie všetky oleje klasifikované ako mononenasýtené sú prospešné. Najväčšie poškodenie vášho zdravia môže spôsobiť repkový olej.

Poškodenie repkového oleja.



Poškodenie olejom repka (repka)... Aká je škoda tohto oleja?

Repkový olej je pomerne lacný, čo môže prospieť vašej peňaženke, ale nie zdraviu. Napriek popularite tohto oleja je podľa výskumov v skutočnosti technickým olejom:

Repkový olej obsahuje tioglykozidy a kyselinu erukovú. Obe tieto látky sú jedy a spôsobujú veľké škody na zdraví.
Rovnako ako ortuť a fluorid, ani kanolový olej nemožno vylúčiť z tela. Vzhľadom na túto skutočnosť nás nemôže ubezpečiť skutočnosť, že na potravinárske účely je povolené používať olej obsahujúci najviac 3% tioglykozidov a 5% kyseliny erukovej. Koniec koncov, tieto jedy sa hromadia v tele a hromadí sa aj ich škoda!
Repkový olej je vo veľkej miere inzerovaný ako olej na vyprážanie, ale pri zahriatí na 160 stupňov Celzia sa v ňom tvoria karcinogény.
Kanolový olej v USA používa geneticky modifikovanú repku alebo repku, ktoré tiež obsahujú pesticídy.
Ak vezmeme do úvahy všetko vyššie uvedené o kanolovom oleji, žiadny argument v jeho prospech ma neprinúti kúpiť tento výrobok - škoda na kanolovom oleji pre zdravie je príliš veľká.

A nenechajte sa oklamať krásnymi žltými kvetmi repky (repky), ktoré sú zobrazené na fotografii. Nie všetky krásne rastliny sú jedlé. A v tomto prípade krása tejto rastliny nezmení skutočnosť, že repkový olej môže byť zdraviu škodlivý.

Poškodenie a výhody polynenasýtených olejov.

Výhody polynenasýtených olejov vďaka ich obsahu omega-3.

Výhody orechového oleja. Výhody polynenasýtených olejov sú určené ich zložením. Najvýhodnejšie oleje sú oleje obsahujúce linolenovú mastnú kyselinu (Omega-3). Táto kyselina sa nachádza v najvyššej koncentrácii v nasledujúcich olejoch:

olej z ľanových semienok,
tekvicový olej,
mandľový olej,
orechový olej.
Aká veľká je výhoda vyššie uvedených olejov? Ako už bolo uvedené vyššie, v časti o nebezpečenstvách a výhodách nenasýtených olejov sú polynenasýtené mastné kyseliny najpriaznivejšie, ak sú v rovnováhe. A pre rovnováhu zvýšte príjem omega-3 oproti bežnejšej kyseline omega-6. To je hlavná výhoda použitia vyššie uvedených olejov.

Na druhej strane môžete tieto oleje získať zo skrytých zdrojov - potravín, ktoré ich obsahujú: ľanové semiačka, mandle, vlašské orechy, makadamia a iné orechy, slnečnicové semienka a tekvicové semiačka. Výhody olejov získaných zo skrytých zdrojov, to znamená v ich najprirodzenejšej, najprirodzenejšej forme, nie sú o nič menej, ak nie viac.

Škoda nadmerného používania polynenasýtených olejov, škoda v dôsledku nesprávneho skladovania olejov, škoda v dôsledku zahrievania olejov.

Už som hovoril o nebezpečenstvách vyplývajúcich z nadmerného používania, nesprávneho skladovania a zahrievania, pretože to všetko platí pre obe kategórie nenasýtených olejov. Pre polynenasýtené oleje sú však tieto riziká obzvlášť významné.

Polynenasýtené tuky sa oxidujú ešte ľahšie ako mononenasýtené tuky. Žiaria pri oveľa nižších teplotách. Prečo, tieto oleje nemajú prakticky žiadnu trvanlivosť. Mimo chladničky a na vzduchu okamžite oxidujú. Poškodenie oxidovaných tukov spočíva v tom, že oxidované tuky vytvárajú voľné radikály, ktoré ničia bunky nervového systému a ďalších životne dôležitých orgánov, čo vedie k zhoršeniu duševných schopností, urýchleniu procesov starnutia a výskytu onkologických ochorení.

Aby nedošlo k poškodeniu v dôsledku oxidácie polynenasýtených olejov, mali by sa vždy skladovať v chladničke v uzavretých tmavých fľašiach, ktoré umožňujú priechod svetla. Aby boli polynenasýtené oleje prospešné, mali by sa pridávať iba do studených jedál, bezprostredne pred podávaním.

Nebezpečenstvá nadmernej spotreby olejov v tejto kategórii sú popísané v článku Užitočné oleje v časti o možných nebezpečenstvách polynenasýtených olejov.Tu len stručne pripomeniem, že prebytok polynenasýtených olejov v každodennej strave (najmä tých, ktoré nemajú vyvážené zloženie esenciálnych mastných kyselín) má nasledujúce nepríjemné zdravotné následky:

poškodzuje reprodukčné orgány a pľúca, vyvoláva rakovinu,
poškodzuje kardiovaskulárny systém,
škody prispievajúce k obezite,
poškodenie, urýchlenie procesu starnutia,
v priebehu pokusov na pokusných zvieratách sa ukázalo, že vysoký obsah polynenasýtených rastlinných olejov v potravinách spôsobuje:
poškodenie duševnej činnosti,
poškodenie pečene,
poškodenie imunitného systému,
poškodenie vývoja detí.

Škoda používania slnečnicových, kukuričných a sójových olejov na prípravu teplých jedál.

Poškodenie slnečnicových a kukuričných olejov. Pri zahriatí sa toxicita polynenasýtených olejov výrazne zvyšuje. Poškodenie pri varení (vyprážaní, dusení) na polynenasýtených olejoch bolo jednoznačne preukázané. Ale tieto oleje sa tradične používajú na varenie: slnečnicový olej, kukuričný olej, sójový olej. Ak sú tieto oleje vystavené vysokým teplotám, sú zdraviu škodlivé.

A práve tieto lacné oleje sú inzerované ako najvhodnejšie na varenie! Ďalej sa odporúča variť s rafinovanými olejmi, ktoré už nie sú schopné priniesť ľudskému telu akýkoľvek úžitok. V skutočnosti slnečnicový, kukuričný, sójový a iné polynenasýtené oleje nie sú vhodné na prípravu teplých jedál. Zvyk používať tieto oleje škodí nášmu zdraviu.

Jediným olejom vhodným na varenie teplých jedál je kokosový olej, čo je nasýtený tuk. To je jeho jedinečnosť medzi všetkými rastlinnými olejmi.

Záver: Polynenasýtené oleje môžu byť prospešné, iba ak sú správne skladované a používané výhradne za studena. Vystavením týchto olejov pôsobeniu tepla, nedodržiavaniu skladovacích predpisov, ich nadmernému používaniu škodíme nášmu zdraviu.

[SEZAMOVÝ OLEJ]

Užitočné oleje: SEZAMOVÝ OLEJ.



Zdravé oleje: sezamový olej. O tomto oleji som už písal v článku o sezamových semiačkach a prospešných vlastnostiach sezamových semiačok vrátane niektorých málo známych zaujímavostí.

Sezamový olej sa získava zo surových alebo pražených sezamových semien lisovaním za studena. Nerafinovaný olej vyrobený z pražených sezamových semien je tmavohnedej farby, bohatý na sladko-orechovú chuť a silnú arómu. Rovnako užitočný je aj olej získaný zo surových sezamových semien - má svetložltú farbu a menej výraznú chuť a vôňu.

Je potrebné mať na pamäti, že nerafinovaný sezamový olej nie je vhodný na vyprážanie a do teplých jedál sa odporúča pridávať ho až pred podávaním, najlepšie do vychladnutej misky. Pri zahriatí sa zničí väčšina výživných látok, ktoré tvoria tento olej.

Presne povedané, sezamový olej nemožno jednoznačne klasifikovať ako mononenasýtené tuky, pretože obsahuje takmer rovnaké podiely mononenasýtených tukov (Omega-9) a polynenasýtených tukov (Omega-6).

Užitočné vlastnosti sezamového oleja:

1. Sezamový olej je optimálne vyvážený z hľadiska obsahu polynenasýtených mastných kyselín, esenciálnych aminokyselín, vitamínov (E, A, D, B1, B2, B3, C), minerálov (draslík, vápnik, fosfor, zinok, horčík, mangán, kremík) potrebné pre ľudské telo, železo, meď, nikel atď.) a ďalšie cenné biologicky aktívne látky. Napríklad iba 1 čajová lyžička sezamového oleja obsahuje váš denný príjem vápnika.
2. Sezamový olej obsahuje takmer rovnaké množstvo 2 zdravých mastných kyselín Omega-6 (polynenasýtená kyselina linolová) a Omega-9 (mononenasýtená kyselina olejová).Tento komplex mastných kyselín pomáha normalizovať metabolizmus tukov a hladinu cukru v krvi, zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho, reprodukčného, ​​endokrinného a nervového systému, posilňuje imunitu a znižuje riziko vzniku rakoviny.
3. Sezamový olej má schopnosť neutralizovať negatívne účinky na telo rôznych toxínov, karcinogénov, rádionuklidov a solí ťažkých kovov.
4. Sezamový olej obsahuje fytosteroly, ktoré posilňujú imunitný systém, zlepšujú stav pokožky, ako aj funkcie endokrinného a reprodukčného systému.
5. Sezamový olej obsahuje fosfolipidy potrebné pre činnosť pečene, mozgu, kardiovaskulárneho systému a nervového systému. Zlepšujú tiež absorpciu vitamínov A a E.
6. Sezamový olej obsahuje antioxidant skvalén, ktorý je potrebný na úplnú syntézu pohlavných hormónov. Pomáha tiež znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, posilňuje imunitný systém a má tiež baktericídne a protiplesňové vlastnosti.
7. Sezamový olej je užitočný pre tráviaci systém, pretože neutralizuje vysokú kyslosť, má protizápalový, baktericídny, laxatívny a antihelmintický účinok a tiež pomáha eliminovať ulcerózne lézie gastrointestinálneho traktu vďaka svojim vitamínom A a E, skvalén a fosfolipidy, hojenie rán.
8. Sezamový olej je užitočný pre nervový systém a duševný stres. Obsahuje fosfolipidy, esenciálne aminokyseliny, zinok, fosfor a vitamíny skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie nervového systému a mozgu.
9. Sezamový olej pomáha neutralizovať škodlivé účinky stresu na zdravie vďaka obsahu horčíka, vitamínov skupiny B, polynenasýtených kyselín a antioxidantu sesamolínu. Tento olej pomáha zmierňovať nespavosť, depresie, podráždenosť a únavu.
10. Sezamový olej obsahuje látky, ktoré pomáhajú normalizovať hormonálnu rovnováhu - fytosteroly, fosfolipidy, kyseliny Omega-6 a Omega-9, vitamín E, vitamíny skupiny B, zinok.
11. Sezamový olej priaznivo ovplyvňuje mužský reprodukčný systém. Vďaka komplexu živín zlepšuje erekciu, funkciu prostaty a proces spermatogenézy. Tieto látky sú vitamíny E a A, zinok, horčík, skvalén a fytosteroly.

Komplex živín, ktoré tvoria sezamový olej, ho robí vynikajúca kozmetikaako súčasť masiek a krémov a ako nezávislý výrobok starostlivosti o pleť:

1. Sezamový olej preniká hlboko do pokožky, vyživuje ju a zvlhčuje (vďaka vitamínu E). Tento olej obsahuje zinok, ktorý je pre pokožku nevyhnutný.
2. Sezamový olej stimuluje syntézu kolagénu (za túto aminokyselinu je zodpovedný „kremík“ a vitamín C. Navonok sa tento účinok sezamového oleja prejavuje tým, že pokožka sa stáva pružnejšou a pružnejšou.
3. Sezamový olej normalizuje vodno-lipidovú rovnováhu pokožky a obnovuje ochranné funkcie epidermy.
4. Sezamový olej obsahuje skvalén, ktorý stimuluje metabolizmus kyslíka a krvný obeh.
5. Sezamový olej má veľmi jemné peelingové vlastnosti, čistí pokožku od odumretých buniek a nečistôt.
6. Sezamový olej má protizápalové a baktericídne vlastnosti, takže je vhodný na akné, zápaly, začervenanie a odlupovanie.
7. Sezamový olej účinne bojuje proti procesu starnutia pokožky vďaka vysokému obsahu antioxidantov.
8. Sezamový olej neutralizuje škodlivé účinky slnečných lúčov, a to vďaka antioxidantu sesamol, ktorý absorbuje ultrafialové žiarenie.

Užitočné oleje: OLIVOVÝ OLEJ.



Olivový olej je možno najhojnejším a najobľúbenejším zo zdravých olejov.Olivový olej môže mať jasne žltú, tmavozlatú alebo nazelenalú farbu v závislosti od odrody olív a stupňa zrelosti. Chuť tohto oleja závisí aj od druhu olív, nikdy by však nemala byť bez chuti alebo zatuchnutá. Dobrý olivový olej má ľahkú korenistú príchuť a mierne štipľavý zápach.

Užitočné vlastnosti olivového oleja:

1. Olivový olej obsahuje takmer všetky vitamíny a minerály potrebné pre človeka, ktoré sa telu dobre vstrebávajú.
2. Olivový olej je obzvlášť užitočný na zníženie hladiny cholesterolu, pretože obsah kyseliny linolovej (ktorá pomáha odstraňovať cholesterol z tela) je niekoľkonásobne vyšší ako v iných rastlinných olejoch. Preto je olivový olej dobrým prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
3. Olivový olej pomáha normalizovať krvný tlak. Aby ste sa však zbavili akýchkoľvek problémov s krvným tlakom, nestačí iba jesť zdravé oleje. Môžete sa ich však zbaviť a nie je to také ťažké urobiť - prečítajte si článok Liečba tlakom.
4. Olivový olej podporuje omladenie tela vďaka obsahu vitamínu E a antioxidantov. Táto prospešná vlastnosť olivového oleja sa navyše prejavuje pri konzumácii aj pri vonkajšej aplikácii. Olivový olej vyhladzuje jemné linky a zabraňuje vzhľadu nových.
5. Olivový olej prispieva k posilneniu imunitného systému.
6. Olivový olej je užitočný na prevenciu aterosklerózy. Túto prospešnú vlastnosť olivového oleja poskytujú biologicky aktívne uhľohydráty, steroly, terpénová disperzia a tokoferol, ktoré sú v nej obsiahnuté.
7. Olivový olej má analgetické a protizápalové vlastnosti vďaka zlúčeninám oleocanthalu. podporuje hojenie rán, rán a poranení.
8. Olivový olej je veľmi prospešný pre tráviaci systém, zlepšuje činnosť žalúdka, čriev, pankreasu a pečene. S miernym laxatívnym účinkom je olivový olej skvelý na normalizáciu stolice. Olivový olej má tiež choleretickú vlastnosť, preto sa odporúča používať ho na cholelitiázu alebo po odstránení žlčníka.
9. Olivový olej pomáha v boji proti obezite vďaka vysokému obsahu kyseliny olejovej, ktorá zlepšuje vstrebávanie a spracovanie tukov.

Známe sú aj miestne výhody olivového oleja. Môže sa nanášať na pokožku tváre a celého tela (ako samostatný kozmetický výrobok aj ako základ s prídavkom rôznych éterických olejov), na vlasy a nechty (na ich spevnenie).

Užitočné oleje: AVOKÁDOVÝ OLEJ.



Zdravé oleje: avokádový olej. Avokádový olej si získal obľubu pomerne nedávno. 80% mastných kyselín, ktoré obsahuje, tvorí kyselina olejová (Omaga-9), ktorá umožňuje jednoznačne klasifikovať tento olej ako mononenasýtený tuk. Avokádový olej je hustý, zelenkavej až tmavozelenej farby (kvôli vysokému množstvu chlorofylu). Pri vystavení svetlu jeho farba zhnedne. Má jemnú orieškovú arómu a príjemnú orieškovú chuť.

Avokádový olej nie je vhodný na vyprážanie, mal by sa pridávať iba do hotových jedál.

Výhody avokádového oleja pre zdravie:

1. Avokádový olej obsahuje celú sadu prospešných mastných kyselín (v zostupnom poradí): olejovú, palmitovú, linolovú, palmitolejovú, linolenovú, stearovú kyselinu. Tieto zdravé tuky regulujú cholesterol a metabolizmus tukov, podieľajú sa na množení buniek, odstraňujú z tela toxíny, ťažké kovy, rádionuklidy a prispievajú k normalizácii krvného obehu.
2. Avokádový olej je mimoriadne bohatý na vitamíny a minerály, ktoré telo dokonale vstrebáva.Tu je neúplný zoznam vitamínov a minerálov obsiahnutých v tomto super zdravom oleji: vitamíny A, B1, B2, D, E (5-krát viac ako olivový olej), F, K, PP, draslík, vápnik, fosfor, zinok, horčík , mangán, kremík, železo, sodík, meď, jód, kobalt, bárium, vanád, molybdén, bór, nikel, hliník, titán, striebro, stroncium, olovo, cín.
3. Avokádový olej má regeneračné a regeneračné vlastnosti vďaka vysokému obsahu prospešných mastných kyselín.
4. Avokádový olej má tiež antioxidačné vlastnosti vďaka vitamínom A a B.
5. Avokádový olej pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje pružnosť ciev a znižuje viskozitu krvi.
6. Avokádový olej, rovnako ako mnoho iných zdravých rastlinných olejov, účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Dochádza tak k prevencii a liečbe kardiovaskulárnych chorôb.
7. Avokádový olej pomáha pri liečbe žlčových kameňov a chorôb tráviaceho systému (napríklad žalúdočný vred a dvanástnikový vred, gastritída, pankreatitída a cholecystitída).
8. Avokádový olej je prospešný pre kĺby. Jeho pravidelné užívanie je dobrou prevenciou artikulárneho reumatizmu a dny.
9. Avokádový olej môže pomôcť pri liečbe niektorých foriem mužskej a ženskej neplodnosti. Tiež má priaznivý vplyv na mužskú potenciu.
10. Avokádový olej je vhodný pre dojčiace matky - stimuluje materské mlieko.

Pre pokožku a vlasy je avokádový olej jednoducho nenahraditeľný:

1. Avokádový olej má vysokú biologickú aktivitu vďaka obsahu nezmýdelniteľných tukov.
2. Avokádový olej účinne zvlhčuje a omladzuje pokožku a vlasy. Je obzvlášť vhodný pre problémovú pokožku (so suchosťou a odlupovaním, neurodermatitídou, dermatózou, ekzémami, psoriázou, seboreou).
3. Avokádový olej má baktericídne vlastnosti a vlastnosti hojenia rán. Používa sa na popáleniny, omrzliny a vredy.

Užitočné oleje: LISOVÝ OLEJ (LISOVÝ ORECH).



Tento rastlinný olej sa získava z jadier lieskových orechov, ktoré obsahujú viac ako 50% tuku. Lieskový olej, rovnako ako iné orechové oleje, sa nevypráža, pretože tepelná úprava zničí chuť a užitočné vlastnosti takmer všetkých orechových olejov. Tieto superzdravé oleje sa pridávajú do šalátov, hotových jedál a marinád. Tento olej dokáže vďaka svojej žiarivej a silnej chuti úplne zmeniť každé známe jedlo. Môžete si napríklad pripraviť jednoduchý zemiakový pyré a pridať doň veľmi málo lieskového oleja.

Ak sa toto arašidové maslo používa ako šalátový dresing, zvyčajne sa kvôli svojej štipľavej a silnej chuti mieša s inými ľahkými a mäkkými olejmi (ako je orechový olej alebo arašidové maslo).

Lieskový olej rýchlo utuchne, takže je najlepšie ho uchovávať v chladničke. Môže sa skladovať veľmi dlho bez straty užitočných vlastností.

Užitočné vlastnosti lieskového oleja (lieskový orech):

1. Olej z lieskových orechov obsahuje veľmi málo nasýtených tukov, takže je takmer úplne absorbovaný telom. Toto množstvo nenasýtených mastných kyselín sa nenachádza v žiadnom inom rastlinnom oleji: je ich v ňom 94% - hlavne mononenasýtená kyselina olejová (Omega-9), ako aj linolová (Omega-6) a linolénová (Omega-3) . V tomto oleji je tak málo sacharidov, že ho možno konzumovať aj bez tých, ktorí sú náchylní na hromadenie nadváhy.
2. Lieskový olej je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Pri pravidelnom používaní tohto oleja sú šance na „zárobok“ srdcových a cievnych chorôb znížené o viac ako polovicu.
3. Olej z lieskových orechov sa vyznačuje obzvlášť úspešnou kombináciou vápnika, fosforu, zinku, horčíka, železa, kobaltu, sodíka, fluóru, síry, kobaltu, jódu, chlóru a medi a tiež kompletnej sady esenciálnych aminokyselín.Vysoký obsah draslíka, vápnika v kombinácii so sodíkom prispieva k efektívnemu rozvoju a posilneniu kostnej štruktúry a zníženiu krvného tlaku.
4. Olej z lieskových orechov sa od ostatných olejov z orechov líši zvýšenou koncentráciou vitamínu E, ktorý má veľmi priaznivý vplyv na týmusovú žľazu, od ktorej normálneho fungovania závisí imunitný systém.
5. Lieskový olej pomáha očistiť od parazitov.
6. Lieskový olej priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu.

Znepokojujúce kozmetické vlastnosti lieskový orech (lieskový orech), je považovaný za jeden z najlepších rastlinných olejov na starostlivosť o zmiešanú, mastnú a problémovú pokožku:

1. Olej z lieskových orechov sa dokonale vstrebáva bez toho, aby na pokožke zanechával stopy. Rovnako ako pri jedle, aj tento olej sa pri aplikácii na pokožku perfektne vstrebáva.
2. Olej z lieskových orechov má sťahujúci účinok, ktorý pomáha redukovať rozšírené póry na tvári.
3. Olej z lieskových orechov má čistiace, protizápalové a hojivé účinky na rany. Pomáhajú eliminovať akné a tiež liečia abscesy a abscesy.
4. Lieskový olej robí vlasy krásnymi a silnými, keď sa vtiera do pokožky hlavy.

Užitočné oleje: ARAŠIDOVÉ MASLO.



Arašidové maslo sa získava z ovocia podzemnice olejnej, ktorá sa tiež nazýva arašidy. Najvýhodnejšie je nerafinované za studena lisované arašidové maslo bez akejkoľvek chemickej úpravy. Má červenohnedý odtieň a má bohatú arašidovú príchuť. Nerafinovaný arašidový olej sa neodporúča vyprážať, pretože pri zahriatí vytvára toxické zlúčeniny.

Naopak, rafinované a deodorizované arašidové maslo má jemnejšiu chuť a arómu a svetlejší žltý odtieň. Stratou niektorých užitočných vlastností v dôsledku spracovania získava väčšiu odolnosť voči vysokým teplotám, preto je vhodnejšia na vyprážanie. Zároveň je potrebný arašidový olej 2 - 3 krát nižší ako rafinovaný slnečnicový olej. Arašidové maslo napriek tomu nie je najzdravšie na vyprážanie. Iba kokosový olej je ideálny pre vysoké teploty a zachováva si svoje prospešné vlastnosti.

Arašidové maslo sa často nazýva aj pasta vyrobená mletím arašidového ovocia. Cestoviny sa konzistenciou a zložením líšia od oleja, sú však tiež zdravým a výživným produktom, najmä ak si ich varíte sami.

Užitočné vlastnosti arašidového masla:

1. Arašidové maslo obsahuje 50-60% mononenasýtenej kyseliny olejovej (Omega-9), 15-30% polynenasýtenej kyseliny linolovej (Omega-6), malé množstvo kyseliny alfa-linolénovej (Omega-3) a asi 20% rôznych nasýtené kyseliny (palmitová, stearová, arachidová, lignocerolová atď.). Omega-6 a Omega-9 v komplexe posilňujú imunitný systém, prispievajú k normalizácii hladiny cholesterolu v krvi (znižujú hladinu „zlého“ cholesterolu a zvyšujú hladinu „dobrého“), zlepšujú činnosť srdca a krvi cievy, majú priaznivý vplyv na činnosť nervového systému, podporujú hormonálnu rovnováhu.
2. Arašidové maslo obsahuje veľké množstvo esenciálnych aminokyselín potrebných pre ľudský organizmus, vitamíny (A, E, D, B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9) a minerály (vápnik, fosfor, zinok, horčík) , železo, draslík, meď, jód, kobalt atď.).
- Vitamíny A a E v komplexe majú priaznivý účinok na pokožku i zrak, majú tiež imunostimulačné, protizápalové a hojivé účinky.
- komplex vitamínov B (B1, B2, B3, B4, B5, B8, B9), aktívne sa podieľajú na metabolizme sacharidov, bielkovín, vody, solí, lipidov, hrajú dôležitú úlohu v procese krvotvorby, regulujú krvný obeh prácu nervového, kardiovaskulárneho, svalového a tráviaceho systému a tiež pomáhajú udržiavať optimálnu hormonálnu rovnováhu v ľudskom tele. Vitamíny skupiny B sú tiež nevyhnutné pre zdravie pokožky, nechtov a vlasov, pre dobrý zrak a silnú imunitu.
- Je potrebné poznamenať, že arašidové maslo je veľmi bohaté na cholín (vitamín B4), ktorý je pre ľudský organizmus nevyhnutný pre syntézu fosfolipidov (zabraňuje prenikaniu tukov do pečene a vzniku žlčníkových kameňov), bielkovín a neurotransmiteru acetylcholínu, ktorý zaisťuje optimálne a harmonické fungovanie nervového systému.
- Vitamín D rozpustný v tukoch je potrebný na plný rast a regeneráciu kostného tkaniva, posilnenie imunitného systému, ako aj na prevenciu niektorých rakovinových, kardiovaskulárnych a endokrinných ochorení.
3. Arašidové maslo priaznivo ovplyvňuje činnosť nervového, kardiovaskulárneho a tráviaceho a imunitného systému, a to vďaka obsahu látok ako betaín, fytosteroly, fosfolipidy, polyfenoly atď.
4. Arašidové maslo podporuje optimálne vstrebávanie bielkovín a zlepšuje funkciu pečene vďaka betaínu, ktorý obsahuje.
Nerafinované arašidové maslo obsahuje lecitín, ktorý výrazne zlepšuje činnosť mozgu.
5. Arašidové maslo má vysokú koncentráciu polyfenolu resveratrolu, čo mu dodáva veľa prospešných vlastností:
- vlastnosť mať antioxidačné a protinádorové účinky,
- majetok zabraňujúci rozvoju diabetes mellitus,
- vlastnosť zlepšovať rovnováhu estrogénu v ženskom tele,
- vlastnosť znižovať obsah cholesterolu v krvi,
- vlastnosť zlepšovať funkciu pečene,
- vlastnosť stimulovať prirodzenú produkciu kolagénu,
- majetok, ktorý má pomôcť v boji proti nadváhe.
7. Arašidové maslo, ktoré dodáva energiu a rýchlo vytvára pocit sýtosti, často používajú vo svojej strave aj modelky, ktoré chcú schudnúť, ako aj ľudia, ktorých pracovná činnosť je spojená s veľkým fyzickým a psychickým stresom. A navyše, arašidový olej, bohatý na vitamíny E, A a D, nevyhnutný pre plný rozvoj rastúceho tela dieťaťa, jód, fosfor, vápnik a zinok, sa v poslednej dobe čoraz viac používa v strave detskej výživy.
8. Arašidový olej pomáha zlepšovať fyzickú aktivitu a svalový tonus. Je to užitočné aj pri veľkej fyzickej námahe.
9. Arašidové maslo pomáha normalizovať spánok a obnoviť silu.
10. Arašidové maslo má priaznivý vplyv na mužské sexuálne funkcie a potenciu.

[POLYUNSýtené tuky.]

Užitočné oleje: POLYUNSýtené tuky.

Polynenasýtené tuky sa vyznačujú tým, že zostávajú číre a tekuté aj v chladničke. Polynenasýtené tuky majú niektoré nebezpečné vlastnosti: sú náchylné na oxidáciu, najmä pri zahriatí a exteriéri, čo sa prejaví výskytom zatuchnutej chuti a zápachu. Oxidované tuky vytvárajú voľné radikály, ktoré ničia bunky nervového systému a ďalších životne dôležitých orgánov, čo vedie k zhoršeniu duševných schopností, urýchleniu starnutia a vzniku rakoviny. Preto sú mnohé jedlá pripravené v reštauráciách rýchleho občerstvenia také škodlivé, napríklad hranolky - v takýchto prevádzkach často používajú rovnaký olej aj niekoľko dní po sebe, navyše ho nechávajú vonku.

Ale aj pri správnom použití môže byť veľa superzdravých olejov z tejto kategórie škodlivých. Je to spôsobené tým, že polynenasýtené tuky veľmi rýchlo oxidujú, najmä ak nie sú uložené v chladničke. Ale ani skladovanie polynenasýtených olejov v chladničke, v tmavých fľašiach, ktoré neprepúšťajú svetlo, nezaručuje ich užitočnosť. Podľa výsledkov výskumu sa pri zahriatí na telesnú teplotu začnú rýchlo rozpadať.

Toto sú možné škodlivé vlastnosti polynenasýtených olejov:
1. Pretože polynenasýtené oleje sú náchylné na oxidáciu, zvyšujú v tele potrebu vitamínu E a ďalších antioxidantov (najmä použitie repkového oleja môže viesť k akútnemu nedostatku vitamínu E).
2.Nadmerné používanie rastlinných olejov spôsobuje zvláštne poškodenie reprodukčných orgánov a pľúc, čo vyvoláva rakovinu.
3. Nadmerná konzumácia polynenasýtených olejov je spojená s nárastom počtu rakovinových a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj obezity.
4. Zneužívanie komerčných rastlinných olejov negatívne ovplyvňuje tvorbu prostaglandínov (miestnych tkanivových hormónov), čo vedie k celej rade chorôb, vrátane autoimunitných chorôb, hormonálnych problémov, neplodnosti. Toxicita polynenasýtených olejov sa zvyšuje, keď sa zahrejú.
5. V priebehu pokusov na pokusných zvieratách sa ukázalo, že:
- vysoký obsah polynenasýtených rastlinných olejov v potravinách znižuje schopnosť učiť sa,
tieto oleje majú toxický účinok na pečeň,
- narúšajú integritu imunitného systému,
- spomaliť duševný a fyzický vývoj detí,
- zvýšiť hladinu kyseliny močovej v krvi a spôsobiť abnormality v zložení mastných kyselín v tukových tkanivách,
- spôsobiť oslabenie duševných schopností a poškodenie chromozómov,
- urýchľujú proces starnutia.

Vzhľadom na všetky uvedené skutočnosti by sa mali aj tie najužitočnejšie polynenasýtené oleje konzumovať s mierou a v súlade so všetkými pokynmi na ich správne skladovanie. A nezabudnite, že sa kategoricky neodporúča používať tieto oleje na varenie a dokonca ani jednoducho pridávať do teplých jedál - v tomto prípade dokonca aj najužitočnejší polynenasýtený olej nielenže stratí všetky svoje prospešné vlastnosti, ale získa aj škodlivé.

Vyvstáva otázka, je vôbec potrebné tieto oleje používať? Odpoveď: nemusíte ich používať. Aj keď vezmeme do úvahy prítomnosť niektorých esenciálnych mastných kyselín (je však tiež otázna ich nevyhnutnosť). Je lepšie konzumovať samotné rastlinné produkty, ktoré obsahujú tieto polynenasýtené oleje. Napríklad píniové oriešky, ľanové semiačka, mandle, vlašské orechy, makadamiové a iné orechy, slnečnicové semená a tekvicové semiačka. Toto sú určite zdravé výrobky.

Ale na vonkajšie použitie, ako základ masiek na tvár a vlasy a na masáž tváre a celého tela, je možné bez obmedzení a obáv použiť všetky užitočné oleje patriace do všetkých troch kategórií (nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené). Všetky majú očistný účinok a v Indii sa už dlho verilo, že rastlinné oleje čistia nielen fyzické telo, ale aj ľudskú energiu.

Do kategórie polynenasýtených patrí väčšina rastlinných olejov vrátane populárnych olejov ako slnečnicový, kukuričný a sójový. Napriek tomu, čo je napísané na štítkoch týchto olejov, nemôžete s nimi variť. Nepodceňujte nebezpečenstvo používania slnečnicových, kukuričných a sójových olejov na teplé jedlá.

Najvýhodnejšie z polynenasýtených olejov sú nasledujúce oleje, ktoré obsahujú pomerne vzácnu linolénovú mastnú kyselinu (Omega-3):
Cédrový olej,
olej z ľanových semienok,
tekvicový olej,
mandľový olej,
orechový olej.

Zdroj: 🔗

[PÍNIOVÉ ORIEŠKY]

PÍNIOVÉ ORIEŠKY

Piniové orechy sú bielkoviny.

Piniové orechy obsahujú jedinečnú kombináciu všetkých esenciálnych aminokyselín v optimálnom pomere. Tieto aminokyseliny sa vstrebávajú takmer úplne a dokážu pokryť všetky bielkovinové potreby tela (obsah bielkovín v píniových orechoch je 10 - 17%).

Proteín z píniových orieškov sa vyznačuje vysokým obsahom najviac deficitných aminokyselín: lyzínu, metionínu, tryptofánu a arginínu (potrebné pre rast a vývoj detí a dospievajúcich).

Piniové orechy - tuky.



Piniové orechy obsahujú až 70% všetkých troch druhov tukov: nasýtených, mononenasýtených a polynenasýtených (vrátane najvzácnejšej, a teda najcennejšej, omega-3 mastnej kyseliny).

Článok o výhodách a škodlivosti olejov (2. časť o nenasýtených tukoch) hovorí o potrebe udržiavať rovnováhu medzi rôznymi druhmi mastných kyselín.Odporúčaný pomer (medzi Svetovou zdravotníckou organizáciou) medzi omega-6 a omega-3 mastnými kyselinami by mal byť medzi 4: 1 až 10: 1 a malo by sa usilovať o zvýšenie podielu omega-3 mastných kyselín, pretože nadbytočné omega -6 mastných kyselín je zdraviu škodlivých. Predpokladá sa, že v strave našich predkov bol tento pomer rovný 1: 1. Bohužiaľ, pomer Omega-6 k Omega-3 v strave väčšiny moderných ľudí dosahuje 15: 1 alebo viac, čo vážne narušuje rovnováhu.

Výhodou oleja z cédrových orechov je, že má pomer Omega-6 k Omega-3 asi 2: 1. Obsahuje tiež viac ako dostatok tokoferolov, prírodných antioxidantov, ktoré majú chrániť mastné kyseliny pred oxidáciou voľnými radikálmi. Olej z cédrových orechov sa tiež vyznačuje vysokým obsahom mononenasýtenej kyseliny olejovej, ktorá je nevyhnutná pre normálny metabolizmus cholesterolu. Olej z cédrových orechov je jedným z najzdravších polynenasýtených olejov!

Je zaujímavé, že aj keď konzumujete neobmedzené množstvo surových orechov, je nemožné pribrať na váhe, a to aj napriek ich vysokému obsahu kalórií a tuku! Ale! Ak orechy prešli tepelnou úpravou alebo ich používate spolu s inými tepelne upravenými potravinami, nie ste chránení pred priberaním. To znamená, že neobmedzený počet orechov sa môže konzumovať výlučne pri surovej strave (druh stravy, pri ktorej sa konzumuje iba surová, nespracovaná strava). Existuje pre to vysvetlenie:

Surová strava má určitú veľkosť molekúl, ktorá sa nedá ľahko absorbovať do steny čreva. Po prvé, musí sa štiepiť prirodzene šťavami nášho tela. Ak je telo už nasýtené a naďalej jete, potom vaše telo prestane produkovať šťavy potrebné na odbúravanie a asimiláciu tohto jedla. Preto sa nerozdeľujte, vyjde to po chvíli, bez toho, aby vám pribudol jediný gram nadváhy.

A tepelne spracované jedlo má menšiu molekulárnu štruktúru, čo umožňuje jeho molekulám bez problémov vstrebávať do steny čreva, bez ohľadu na to, koľko toho zjete!

Piniové orechy sú sacharidy.

Piniové oriešky obsahujú jednoduché aj komplexné sacharidy potrebné pre metabolické procesy v tele (sacharóza, glukóza, vláknina, fruktóza, škrob) - iba asi 10%.

Piniové orechy - minerálne zloženie.

Minerálne zloženie píniových orieškov je mimoriadne rozmanité a takmer úplne pokrýva potreby tela pre makro- a mikroelementy: fosfor, horčík, draslík, sodík a vápnik, železo, mangán, meď, zinok, molybdén, kremík, hliník, jód, bór, nikel, kobalt, stroncium, striebro, síra, cín, vanád, bárium, hliník (niektoré z týchto prvkov sú prítomné v malom množstve). Najdôležitejšie je, aby sa všetky tieto vitamíny dokonale vstrebávali a vstupovali do tela ako súčasť píniových orieškov.

Piniové orechy sú vitamíny.

Vitamínové zloženie píniových orieškov obsahuje: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, PP. Rovnako ako minerály, aj všetky tieto vitamíny sa dokonale vstrebávajú.

Piniové orechy: môžete ich iba jesť.

Piniové orechy vďaka svojmu jedinečnému zloženiu patria medzi tie vzácne jedlá, ktoré dokážu takmer úplne uspokojiť potreby tela na bielkoviny, tuky, sacharidy, minerály a vitamíny. To znamená, že môžete jesť iba píniové oriešky a cítiť sa skvele ... Ale! Nerozumejte mi zle, neradím vám, aby ste prešli na stravovanie výlučne s píniovými orieškami. Takéto experimenty sú možné iba pri vysokej úrovni vedomia tela, čo vám umožní presne určiť potreby vášho tela. Takéto povedomie vzniká buď vďaka neustálej „čistej“ výžive (surová strava, surová strava), alebo po hladovaní. Napríklad môj priateľ po dlhú dobu bez akejkoľvek ujmy na zdraví jedol výlučne tahini (pasta z roztlačeného sezamového semiačka) a paradajky.

Citujem úryvok z knihy Michaila Stolbova „Ako som získal nové zuby“ (mimochodom, odporúčam prečítať - veľmi zaujímavo), kde autor hovorí, ako mesiac nejedol takmer nič iné ako píniové oriešky:

"Už som napísal, že som v tajge mal niekedy veľmi málo jedla. Nielenže som nemal čo žuť, ani nebolo čo žuť! Nečakaný nález ma zachránil v mnohých ohľadoch. Na ceste som si všimol, že blízko určité miesto pár kilometrov od môjho „brlohu“, malá rieka je neustále spásaná medveďom. Nikdy v živote by som nemal odvahu sledovať a pozerať sa na živého medveďa, ale akonáhle som si náhodou všimol tento obrázok: tlapka stáť v rieke, ťahať niečo z dna a jesť. Keď hnedá odišla, preskúmal som toto miesto. Kilometr nad riekou cez rieku sa ohlo veľa cédrov. Vietor odhodil zrelé kužele dole, spadli do rieka, utopená a kotúľaná po dne. Tesne pred Potapychovou jedálňou bol valec a hneď za ním boli v tejto diere zhromaždené všetky olúpané píniové oriešky. Zakaždým bolo lezenie do ľadovej vody pre moju osobu priveľa. oslabené telo. Našťastie v chatrči bolo vedro a lano a ja ako starý muž so záťahom som hodil prázdnu nádobu na lane do vody, počkal, kým sa potopí, a vytiahol ju naplno. Lovil som orechy! Takže takmer mesiac pozostávala moja strava vo veľkej hmote z píniových orieškov, ktoré som búchala do misky a jedla výslednú kašu.

A keď som si spomenul, ako môj starý otec pripravil liečivú tinktúru z cédru (vzal orechy priamo do škrupiny a nalial ich alkoholom. Po chvíli získal alkohol farbu koňaku a škrupiny vo vnútri matice sa ukázali byť prázdne. Pre mňa, dieťa, to bolo kúzlo) a vyliečil som ju z mnohých chorôb, môžem povedať, že možno cédrová strava mierne ovplyvnila zázrak rastúcich zubov. “

Piniové orechy sú dobré pre rast a vývoj.
Medzi aminokyselinami prevažuje arginín, ktorý je potrebný pre rast tela. Komplex vitamínov B, vitamínu A a cínu je tiež nevyhnutný pre rast ľudského tela. To všetko robí z píniových orieškov obzvlášť prospešné pre deti, tínedžerov a tehotné ženy.

Piniové orechy sú dobré pre nervový systém.
Piniové orechy priaznivo pôsobia na nervový systém, čo je dané obsahom vitamínov skupiny B a vápniku.

Piniové orechy priaznivo pôsobia na náladu, pomáhajú proti depresii vďaka obsahu veľkého množstva tryptofánu - aminokyseliny, z ktorej epifýza mozgu produkuje počas dňa neurotransmiter serotonín.

Piniové orechy sú dobré pre kardiovaskulárny systém.
Vďaka výraznému posilňujúcemu účinku píniových orieškov môže ich konzumácia liečiť srdcovo-cievne ochorenia. Tokoferoly (vitamíny E) zabraňujú ateroskleróze. Draslík normalizuje kontrakcie srdca. Vápnik a vitamíny B1 (tiamín) a B3 (niacín) sú nevyhnutné pre kardiovaskulárny systém.

Piniové orechy sú dobré pre zloženie krvi.
Piniové orechy môžu liečiť anémiu, posilniť imunitu a zlepšiť zloženie krvi.

Vitamíny skupiny B zlepšujú zloženie krvi. Konzumáciou borovicových orechov vylučujeme možnosť B-avitaminózy, ktorá spôsobuje vážne poruchy činnosti tela.

Vitamín B3 (niacín) reguluje krvotvorbu, meď je nevyhnutná pre tvorbu červených krviniek, molybdén predchádza anémii, vanád reguluje tvorbu cholesterolu, vápnik je nevyhnutný pre zrážanie krvi, nikel je potrebný pre plnú krvotvorbu, železo je nevyhnutnou zložkou hemoglobínu.

Piniové orechy sú dobré pre mozog.
Piniové orechy sú dobré pre mozgovú činnosť, ktorá zahŕňa meď a bór.

Piniové orechy sú dobré pre zrak.
Vitamín B2 (riboflavín) zlepšuje zrakovú ostrosť.

Piniové orechy sú prospešné pre regeneráciu tkanív.
Zinok sa podieľa na oprave tkanív a hojení rán.Horčík je nevyhnutnou súčasťou mäkkých tkanív a železo je nevyhnutnou súčasťou bielkovín (bielkovín). Vitamín B2 (riboflavín) sa podieľa na tvorbe a udržiavaní normálnych telesných tkanív.

Piniové orechy sú dobré pre pokožku.
Kremík a vitamín B2 (riboflavín) prispievajú k pružnosti spojivových tkanív.

Existuje názor, že neustále používanie prírodných píniových orieškov, ako napríklad oleja z píniových orieškov, vedie k zotaveniu sa z akýchkoľvek kožných ochorení (dokonca aj z rakoviny kože).

Piniové orechy sú dobré pre chrupavky, kosti a zuby.
Zinok, horčík, kremík, vápnik, fosfor, mangán - tieto prvky sú nevyhnutné pre tvorbu kostry, štruktúru kostí, chrupaviek a zubov.

Piniové orechy sú prospešné pre metabolické procesy.
Mangán sa podieľa na metabolizme tukov, pomáha telu vstrebávať glukózu. Molybdén sa podieľa na metabolizme tukov a sacharidov. Draslík reguluje vodnú rovnováhu tela.

Jód sa podieľa na metabolických procesoch a je nevyhnutný pre správne fungovanie štítnej žľazy.

Vitamín B1 (tiamín) sa podieľa na tvorbe mastných kyselín a metabolizme aminokyselín a vitamín B3 (niacín) prispieva k syntéze tukov a premene potravy na energiu.

Piniové orechy sú dobré pre tráviaci systém.
Piniové orechy pomáhajú liečiť žalúdočné a dvanástnikové vredy.

Vitamín B1 (tiamín) ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému, vitamín B2 (riboflavín) sa stará o sliznice a reguluje činnosť pečene, vitamín B3 (niacín) reguluje funkcie tráviaceho systému a vitamín E (tokoferol) podporuje vstrebávanie ďalších vitamínov.

Piniové orechy sú dobré na chudnutie.
Piniové orechy môžu pomôcť v boji proti obezite stimuláciou produkcie cholecystokinínu, hormónu zodpovedného za pocit plnosti. Vďaka tomu dôjde k rýchlejšiemu pocitu sýtosti, spotrebuje sa menej jedla, čo prispieva k normalizácii hmotnosti.

Piniové orechy sú dobré pre šport.
Bór pomáha ľahšie vydržať fyzickú aktivitu, fosfor je potrebný na rýchle uvoľnenie energie, vitamín B3 (niacín) pomáha premieňať jedlo na energiu a vitamín E (tokoferol) stimuluje činnosť svalov.

Piniové orechy sú prospešné pre hormonálnu rovnováhu.
Mangán je nevyhnutný pre reprodukčný systém, podieľa sa na produkcii hormónov a vitamíny B1 (tiamín) a E (tokoferol) ovplyvňujú funkcie endokrinného systému.

Piniové orechy sú dobré pre mužov.
Piniové orechy zvyšujú potenciu. Možno k tomu prispieva zinok, ktorý normalizuje fungovanie prostaty.

Piniové orechy sú prospešné pre omladenie tela.
Tryptofán, aminokyselina nachádzajúca sa vo veľkom množstve v píniových orieškoch, produkuje v noci melatonín („hormón mladosti“ produkovaný epifýzou mozgu). Jedené v noci, píniové oriešky zlepšujú spánok a omladzujú organizmus.

Piniové orechy: ZDRAVIE.

Piniové orechy - horkastá chuť.

Vyskytujú sa časté prípady otravy píniovými orieškami, v dôsledku ktorých sa v ústach objaví horká chuť. Horkastá chuť môže byť horká alebo sa môže objaviť kovová do jedného až dvoch dní po zjedení orechov a pretrváva niekoľko dní až týždeň. Prechádza bez lekárskej starostlivosti.

Dôvodom tohto javu je zvýšenie aktivity receptorov, ktoré vnímajú horkú formu. Výsledkom je, že všetko, čo zjete (sladké, slané, teplé, studené), dráždi tieto receptory a mozog to vníma ako horké.

Možné príčiny otravy píniovými orechmi:
1. Vypršala trvanlivosť alebo nesprávne skladovanie, čo viedlo k zatuchnutému oleju v píniových orechoch, ktorý spôsobuje otravu.
2. Niektoré špecifické chemikálie používané na postrek píniových orieškov. Alebo terpentín, ktorý, ako sa ukázalo, sa používa na uľahčenie procesu lúpania píniových orieškov zo škrupiny.

Podniknite kroky, aby ste sa neotrávili nekvalitnými píniovými orieškami:

- Vonia orechy.Čerstvé a kvalitné orechy nemajú zatuchnutý zápach. Tiež by nemal byť žiadny cudzí chemický zápach. - --- - Píniové oriešky by mali mať ľahkú sviežu vôňu ihličia.
- Skontrolujte orechy. Nemali by byť špinavo žlté. Čím ľahšie matice, tým lepšie.
- Zlomte maticu na polovicu. Kvalitné orechy sa ľahko lámu, s mäkkým chrumkaním. Nerozpadajte sa. Vo vnútri by mali byť ľahké a svieže.
- Nekupujte príliš suché orechy. To znamená, že už sú staré. Čerstvé píniové oriešky sú mierne vlhké.
- Olúpané píniové oriešky skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste (chladnička). Olúpané orechy nie je možné dlho skladovať, pretože polynenasýtené oleje sa pri styku so vzduchom a svetlom veľmi rýchlo oxidujú.

Píniové oriešky sú kontraindikáciami.

Jedinou kontraindikáciou je individuálna intolerancia. Alergická reakcia môže byť závažná až anafylaktický šok.

Mimochodom, alergická reakcia na niečo znamená, že vo svojom živote alebo v ľuďoch okolo seba niečo „neznesiete“. Fyzicky sa to prejavuje alergickými reakciami (nezáleží na tom, na čo presne ste alergický).

Zdroj: 🔗