Kyslé mlieko, jogurt, acidofil, kefír, kumis a ďalšie výrobky z kyseliny mliečnej

[MLIEČNE VÝROBKY]

MLIEČNE VÝROBKY

Fermentované mliečne výrobky sú výrobky vyrobené fermentáciou mlieka alebo smotany s čistými kultúrami mliečnych baktérií s pridaním alebo bez pridania kvasiniek alebo baktérií kyseliny octovej. Niektoré fermentované mliečne výrobky sa získavajú iba ako výsledok fermentácie kyselinou mliečnou; súčasne sa vytvorí pomerne hustá, homogénna zrazenina s výraznou chuťou fermentovaného mlieka. Ďalšie výrobky sa získavajú zmiešanou fermentáciou - kyselina mliečna a alkohol.

Kvasené mliečne výrobky majú veľký význam vo výžive ľudí pre svoje liečivé a stravovacie vlastnosti, príjemnú chuť a ľahkú stráviteľnosť.

Pri výrobe niektorých fermentovaných mliečnych výrobkov sa používajú potraviny, aromatické a aromatické látky, čo tiež zvyšuje ich výživovú a stravovaciu hodnotu.

JOGURT, ACIDOFILNÉ VÝROBKY, KEFIR, KUMYS.

Tieto výrobky sa vyrábajú termostatickou alebo zásobníkovou metódou.
Mlieko je predbežne pasterizované, homogenizované a fermentované.

Pri metóde THERMOSTAT sa fermentácia mlieka a zrenie produktu uskutočňuje vo fľašiach v termostatických a chladiacich komorách. Mlieko sa fermentuje, zmieša, naleje do fliaš, uzavrie sa a okamžite sa dopraví do termostatu, kým sa vo fľašiach nevytvorí dostatočne silná zrazenina. Po ukončení fermentácie sa produkt odošle do chladiacej komory na ochladenie a dozretie.

Pri metóde RESERVOIR sa fermentácia mlieka a zrenie produktu uskutočňujú v jednej nádobe. Počas procesu fermentácie sa mlieko nepretržite mieša, aby sa zrazil tvaroh. Produkt sa potom ochladí a nechá dozrieť, potom sa znova zmieša a naleje do sklenených fliaš alebo papierových vriec.

JEDNODUCHÉ MÄSO je fermentovaný mliečny výrobok s intaktnou zrazeninou. Vyrába sa z mlieka s pridanými príchuťami a arómami alebo bez nich. Ako aromatické látky sa používajú cukor, med, vanilín, škorica, ovocné a bobuľové krémy alebo džem.
Podľa obsahu tuku rozlišujú medzi nízkotučným jogurtom, mastným s obsahom tuku 3,2% a zvýšeným obsahom tuku s obsahom tuku 4 a 6%. V závislosti na použitej bakteriálnej štartovacej kultúre a tepelnom spracovaní mlieka sa vyrábajú nasledujúce druhy zrazeného mlieka.

OBYČAJNÉ MLADÉ MLIEKO - sa vyrába fermentáciou pasterizovaného mlieka s bulharskými tyčinkami alebo bez nich.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - je vyrobený fermentáciou pasterizovaného mlieka a bulharských tyčiniek. Hotový výrobok má v porovnaní s bežným kyslým mliekom výraznejšiu chuť fermentovaného mlieka.

KYSELINA ACIDOFILNÁ - sa získava fermentáciou mlieka a acidophilus bacillus.

RYAZHENKA alebo PROSTOKVASHA UKRAINIAN - sa vyrába kvasením roztopenej zmesi mlieka a smotany s bulharskými tyčinkami alebo bez nich.

VARENETY - sa vyrábajú kvasením sterilizovaného alebo pečeného mlieka s pridaním alebo bez pridania bulharských tyčiniek.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - sa získava fermentáciou mlieka a bulharského bacilu s prídavkom kvasiniek, ktoré kvasia laktózu.

Solený jogurt (s džemom alebo džemom) - sa vyrába kvasením plnotučného mlieka a bulharských tyčiniek s prídavkom džemu alebo konzervov.

JOGURT - líši sa od ostatných fermentovaných mliečnych výrobkov vysokým obsahom suchých mliečnych látok bez tuku. Je vyrobený z mlieka alebo mliečnej zmesi s prídavkom sušeného mlieka, cukru, ovocných a bobuľových sirupov.
Vyrába sa jogurt s obsahom 1,5%, 3,2% a 6% tuku. Podľa použitých chutí a aromatických látok sa vyrába nesladený sladký jogurt s vanilkou a ovocím a bobuľami, ktorého farba závisí od farby zavedeného sirupu.

ACIDOFILNÉ MLIEČNE VÝROBKY - získavajú sa fermentáciou mlieka čistými kultúrami acetofilného bacilu. Medzi tieto produkty patria:

ACIDOFILNÉ MLIEKO sa vyrába z plnotučného alebo odstredeného mlieka s pridaním alebo bez pridania cukru, ktoré sa fermentuje pomocou čistých kultúr acidophilus bacillus. Acidophilus mlieko sa vyrába v tuku, nízkotučné, rovnako ako s prídavkom vitamínu alebo škorice.

ACIDOFILÍN sa pripravuje z plnotučného alebo odstredeného mlieka s pridaním alebo bez pridania cukru, fermentovaného čistými kultúrami acidophilus bacillus a počiatočnou kultúrou kefíru. Acidophilus môže byť mastný alebo nemastný.

KYSELINOVÉ MLIEKO KYSELINA sa pripravuje z plnotučného alebo odstredeného mlieka s pridaním alebo bez pridania cukru, fermentovaného čistými kultúrami acidophilus bacillus a kvasnicami.

KEFIR

Je to fermentovaný mliečny nápoj zmiešanej fermentácie (kyselina mliečna a alkoholová), ktorý sa vyrába fermentáciou mlieka s kefírovými hubami. Kefír je najväčším dopytom obyvateľstva, pretože má nielen stravovacie, ale aj liečivé vlastnosti. Uhasí tiež smäd a vďaka svojej chuti, prítomnosti oxidu uhličitého a malého množstva alkoholu stimuluje chuť do jedla.

V ZÁVISLOSTI NA TUKU MLIEKA produkujú mastný kefír (2,5, 3,2 a 6% tuku), nízkotučné ovocie (1 a 2,5% tuku). Tučný a nízkotučný kefír sa pripravuje s prídavkom vitamínu C a 6% tuku sa pripravuje zo zmesi mlieka a smotany.

KUMIS získava sa z kobyly a kravského mlieka.
Kumis je fermentovaný mliečny diétny nápoj vyrobený z kobylieho mlieka alebo odstredeného mlieka od iných druhov hospodárskych zvierat.

Ak sa kumis pripravuje z kravského mlieka, potom sa zmes plnotučného a odstredeného mlieka, mliečnej srvátky a cukru (2,5%) pasterizuje, ochladí a potom fermentuje špeciálnou fermentáciou, ktorá zaisťuje zmiešanú fermentáciu - kyselinu mliečnu a alkoholovú - a podporuje tvorba antibiotík (vrátane množstva antituberkulóznych) látok.

Ready kumis je šumivý nápoj bielej farby, ostro kvaseného mlieka, s prímesou alkoholu, chutí a vône. Rozlišujte kumis slabý (jednodňový), obsahujúci do 1% alkoholu, stredný (dvojdňový) - do 1,75% alkoholu, silný (trojdňový) - do 5% alkoholu.

Kumis stimuluje chuť do jedla a má dietetické a liečivé vlastnosti; dlho sa používal na prevenciu a liečbu pľúcnej tuberkulózy, ako aj niektorých chorôb gastrointestinálneho traktu. Kumis sa používa aj v prípade vyčerpania po chorobách.

Živiny kumis (bielkoviny, tuky, mliečny cukor) sa vstrebávajú takmer úplne (až 95%). Pri konzumácii kumisu sa prudko zvyšuje stráviteľnosť bielkovín a tukov obsiahnutých v iných potravinárskych výrobkoch.

Silný kumis sa nepoužíva na lekárske účely; používajú ho iba ako osviežujúci alebo omamný nápoj (ktorý je oveľa zdravší ako pitie piva).

Čas použiteľnosti kumis nie je dlhší ako 3 dni pri teplotách do 8 ° C.

KUMIS Z MUŽSKÉHO MLIEKA. V porovnaní s kravským mliekom obsahuje kobylie mlieko viac cukru a menej tuku, takže pri fermentácii bielkoviny nevypadávajú vo forme hustej zrazeniny, ale tvoria sa vločky, ktoré sa pri trepaní ľahko zničia. Kumis vyrobený z kobylieho mlieka má špecifickú chuť.

KRAVSKÉ MLIEKO KUMIS je produkt zmiešanej fermentácie. Je vyrobený z odstredeného mlieka s prídavkom cukru. Pri fermentácii mlieka sa vytvárajú drobné vločky bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebáva. Kumis zvyšuje chuť do jedla, zlepšuje trávenie a metabolizmus.V závislosti od stupňa dozrievania sa rozlišuje kumis: slabý s obsahom alkoholu 0,1 - 0,3%, stredný, s obsahom 0,2 - 0,4% alkoholu, silný s obsahom alkoholu do 1%.

KAZAKH AIRAN
Ayran v Kazachstane je fermentovaný mliečny nápoj rozšírený v Kazachstane.
Ak chcete pripraviť kazašský ayran, musíte si vziať na liter mlieka od pol do troch štvrtín pohára kysnutého cesta. Ako štartovaciu kultúru môžete použiť jogurt, kefír alebo kyslú smotanu.
Mlieko privedieme do varu, ochladíme na izbovú teplotu, pridáme pripravenú štartovaciu kultúru, premiešame, nalejeme do sklenených nádob alebo keramických pohárov a necháme päť až šesť hodín zrieť.

MACONI

Matsoni je fermentovaný mliečny nápoj bežný na Kaukaze.
Na prípravu jogurtu musí byť mlieko uvarené, ochladené na teplotu 45 ° C, naliate do sklenených nádob s objemom 0,2 alebo 0,5 litra, pridané do každej celej čajovej lyžičky alebo lyžice kysnutého cesta - živý jogurt (pozri nižšie) alebo v krajných prípadoch kyslú kyslú smotanu, dobre premiešame, zabalíme a odložíme na teplé miesto na 6-8 hodín.

KYSLÁ SMOTANA

Kyslá smotana sa vyrába kvasením normalizovanej smotany. Kyslá smotana sa líši od ostatných fermentovaných mliečnych výrobkov vysokým obsahom tuku.
Normalizovaný, pasterizovaný a homogenizovaný krém sa ochladí na teplotu fermentácie. Potom sa smotana a kysnuté cesto zmiešajú a nechajú kysnúť. Koniec fermentácie je určený okamihom, keď má tvaroh optimálnu kyslosť a pevnosť. Trvanie fermentácie je 13-16 hodín. Na konci fermentácie sa krém dôkladne premieša a odošle na zabalenie, ochladenie a dozretie. Zrenie nastáva pri teplote 5-8 stupňov po dobu 6-48 hodín, v závislosti od objemu a teploty nádoby.

Kyslá smotana, 30% tuku - hlavný typ kyslej smotany, ktorá sa vyrába kvasením normalizovanej smotany. Výroba tohto druhu kyslej smotany z konzervovaných surovín je povolená. Vyrábajú sa v najvyšších a 1. triedach.

SLADKOSTVO 36% TUK - vyrobené iba z čerstvého normalizovaného pasterizovaného krému. Nie je rozdelený do ročníkov.

AMATÉRSKY KRÉM, 40% TUK je vyrobený iba zo smotany a je balený vo forme brikiet. Má hustú nerozotierateľnú konzistenciu. Nedelí sa na odrody.

DIETÁRNY KYSELINOVÝ KRÉM 10% TUK sa získava z pasterizovaného krému obohateného o vitamíny C a B. Nedelí sa na odrody.
Vyrábajú tiež kyslou smotanou 20% a 25% tuku.

[POŽIADAVKA NA KVALITU]

POŽIADAVKA NA KVALITU

Kvalita jogurtu, acidofilných výrobkov, kefíru a koumiss musí zodpovedať požiadavkám normy.

KONZISTENCIA z kefíru, acidofilného mlieka, fermentovaného pečeného mlieka a varenetov by mala byť jednotná, pripomínajúca tekutú kyslú smotanu, konzistencia kumisu by mala byť jednotná.
Mierne viskózna konzistencia je povolená v acidofilnom a južnom jogurte, v acidofilnom a acidofilnom mlieku, tvorba plynu v kefíre.

CHUŤ a ZÁPACH by malo byť čisté fermentované mlieko charakteristické pre typ výrobku, bez cudzích chutí a pachov.

FARBA by mala byť mliečne biela alebo mierne krémová, rovnomerná v celej hmote. Fermentované mliečne výrobky s prísadami majú farebné odtiene od pridaných plnív.

OBSAH TUKU vo fermentovaných mliečnych výrobkoch s vysokým obsahom tuku je najmenej 6%, v tukových - 3,2 alebo 2,5%.

Zrazené mlieko by mal mať chuť a vôňu čisté, fermentované mlieko, bez cudzích chutí a pachov, ktoré nie sú charakteristické pre produkt, alkoholická chuť je povolená v južnom jogurte, vo varenetoch a vo fermentovanom pečenom mlieku - chuť pasterizácie. Farba je mliečne biela, vo fermentovanom pečenom mlieku a varenetoch - s hnedastým odtieňom. Zrazenina je stredne hustá, nerušená, bez tvorby plynov, na povrchu je povolené mierne uvoľňovanie séra, pri lome je zrazenina lesklá, stabilná, pre varety a fermentované pečené mlieko sú povolené mliečne peny, pre acidofilné a južné - mierne viskózny.Nie je dovolené prijímať kyslé mlieko s dutinami, ochabnutým, opuchnutým, kontaminovaným, s krmivom, horkou chuťou a vôňou. Kyslosť zrazeného mlieka je 80-1100T, južná - 90-1400T, fermentované pečené mlieko 75-1000T.

Kefír by malo mať čisté, fermentované mlieko, osviežujúce, mierne korenené, špecifickej chuti, bez cudzích chutí a pachov. Konzistencia je homogénna, plniaca tekutá kyslá smotana. Je povolená tvorba plynu vo forme samostatných očí, najviac 2% oddeleného séra. Kyslosť 85-1200T nesmie prijímať kefír s horkou, amoniakovou, kŕmnou a inou chuťou a vôňou a tiež špinavý.

Podľa kvality tvaroh rozdelené do najvyššieho a 1. ročníka. Tvaroh najvyššej kvality musí mať chuť a vôňu čisté, jemné, kyslé mlieko bez cudzích chutí a pachov. Konzistencia je jemná, je povolená heterogénna. Farba je biela, mierne nažltlá, krémového odtieňa, rovnomerná po celú hmotu. V 1. ročníku sú povolené mierne chute na jedlo, nádoby a prítomnosť miernej horkosti. Konzistencia je drobivá, rozmazaná a pre nízkotučný tvaroh - s miernym uvoľnením srvátky nie je drobivá kyslosť prvotriedneho tvarohu vyššia ako 2000T, polotučná - 2100T, nízkotučná - 2200T. Poruchami tvarohu sú kŕmne chute, výrazná chuť kyslého mlieka, horkosť a zrnitosť. Plesnivý a znečistený tvaroh nie je povolený.

CHUŤ SLADKOSTI by malo byť čisté, jemné fermentované mlieko s výraznou chuťou a arómou charakteristické pre pasterizovaný výrobok.

KONZISTENCIA kyslá smotana by mala byť jednotná, stredne hustá, bez zŕn bielkovín a tukov. Amatérska kyslá smotana má hustú, homogénnu konzistenciu bez zŕn bielkovín a tukov. V kyslej smotane s 30% obsahom tuku 1. triedy je povolená nedostatočne hustá, mierne hrudkovitá konzistencia a ľahká tvárnosť. V kyslej smotane s 25% tuku nie je konzistencia dostatočne hustá.

FARBA kyslá smotana s 30% obsahom tuku od bielej po bledožltú, amatérsku a 36% - od mliečne bielej po krémovú.

Kyslá smotana s ostro kyslou, zatuchnutou, hnilobnou a výraznou kŕmnou príchuťou nie je povolená na predaj; s uvoľneným sérom; s cudzím nádychom.
Kyslá smotana s 30% obsahom tuku je rozdelená v kvalite do najvyššej a 1. triedy. Farba je biela s krémovým odtieňom. Chuť a vôňa sú čisté, kyselina mliečna, s výraznou chuťou a arómou charakteristickou pre pasterizované výrobky. Konzistencia je homogénna, stredne hustá, bez zrniek tuku a bielkovín, lesklá. Kyslosť kyslej smotany je 65-900T. V 1. ročníku je slabo vyjadrená kŕmna chuť, prítomnosť horkosti, konzistencia nie je dostatočne hustá, mierne hrudkovitá, prítomnosť ľahkej ťažnosti je povolená; kyslosť 65-1100T. Ostatné druhy kyslej smotany sa nedelia na odrody. Poruchy kyslej smotany sú tekutej, hrudkovitej konzistencie, zatuchnutej chuti atď. Kyslá smotana s horkou, kyslou, kŕmnou chuťou a vôňou, viskózna, znečistená a s uvoľnenou srvátkou nie je prijateľná.

Koumiss by mali chutiť a voňať čisto, fermentovane, osviežujúco, korenisto. Farba je mliečne biela. Konzistencia je homogénna, po zmiešaní s malými časticami bielkovín - sýtená oxidom uhličitým, mierne spenená.

[Kuriózne fakty o kefíre. Čo nosil Mohamed vo svojom štábe a prečo dostali kopy od vína?]

Kuriózne fakty o kefíre. Čo nosil Mohamed vo svojom štábe a prečo dostali kopy od vína?
Aj keď dokonca Herodotus spomínal istý populárny produkt kyseliny mliečnej z Kaukazu, Karačajci vytvorili svoju vlastnú krásnu legendu, pričom za svoju rodnú krajinu považovali kefír. Nech je to tak, nikto škoda?

A Karachaiovci hovoria toto: v staroveku prorok Mohamed prišiel na horu Elbrus a obdivoval ľudí žijúcich pod jeho vrcholmi. Ako darček pre horalov vybral zo svojho personálu niekoľko malých hráškov a naučil horalov, aby z nich vytvorili liečivý nápoj zdravia a dlhovekosti.

Mohamedovi prikázal iba jeden predmet - nedávať tieto zrná žiadnym pohanom a neodhaľovať tajomstvá nápoja. V opačnom prípade zdravie a životnosť Karachais zmizne. Tento hrach bol chránený a tajomstvo bolo udržiavané ako posvätné.Starali sa o nich, aby ich ani dcéry, ktoré sa vydali v iných alach, nedostali ako veno. Pamätajte na tento detail - nižšie sa vám bude hodiť.

Kaukazci nazvali tieto uctievané gule „Prorokovo proso“ alebo „Mohammedove zrná“. A božský nápoj sa nazýval rôznymi aulmi a kosami rôznymi spôsobmi: chypche, khagu, čiapky. Tento hrášok (alebo gypy-ayran, gyfy-ayran) bol kvasom nápoja, ktorý dnes nazývame kefír. Ale vážne povedané, niečo na tom skutočne je: až doteraz veda nedokázala umelo priniesť kvások nazývaný kefírová huba. Iba z drahocenného hrášku! A všetky ostatné nápoje z kyseliny mliečnej - čokoľvek, čo máte radi, len nie kefír.

Horské ženy opatrne, ako perlu, vložili uctievané Mohamedovo zrno do vínovej kože s mliekom. A potom sa s obyčajným mliekom začal diať zázrak: mlieko začalo kvasiť a silnieť o stupne. To je zjavné miesto - v koši na víno s kefírom našli veriaci kompromis s Alahom, ktorý moslimom zakázal piť alkohol. A aby odčinili svoj hriech, keď jedli produkt alkoholového kvasenia, odložili svoje vínové koláče na kraj cesty, aby ich každý kráčajúci cestovateľ kopol a šliapal pod nohy. Vtipy ako žart a pravidelné trepanie iba prispeli k urýchleniu dozrievania magického elixíru zdravia.

Ostatné národy sa čudovali, keď počuli o tomto úžasnom nápoji, ale Karachaiovci ako kefír v ústach mlčali. Iba v roku 1867 kaukazská lekárska spoločnosť informovala o špeciálnych liečivých vlastnostiach kefíru. A aké miesto Karachai - kráľovské zdravotné stredisko Ruskej ríše! Kislovodsk, kde nielen Puškin a Lermontov pili vodu, ale aj mohutný kefír ...

Bežní ľudia nemôžu ísť do Kislovodsku pre zdravie. Preto sa Všeruská spoločnosť lekárov obracia na vtedajšieho slávneho chovateľa dojníc a výrobcu syrov, slávneho Nikolaja Blandova, s návrhom zvládnuť výrobu kefíru pre potreby ruskej spoločnosti. Bol to navyše Blandov, ktorý ako pedagóg odviedol skvelú prácu - otvoril dievčenskú školu mliekarenstva. V rukách má karty.

A potom, práve v roku 1906, absolvovala túto školu jeho skvelá mladá študentka, istá Irina Tichonovna Sacharovová. (Talentovaná študentka: na jednej z výstav v Paríži získava Irina Tichonovna zlatú medailu za technológiu, ktorú vyvinula na mútenie masla). Pri pití pohára kefíru nezabudnite láskavým slovom na krásnu Irinu - práve jej vďačíme za vzhľad kefíru v Rusku.

Tento príbeh je čistý detektív! Blandov dáva pokyn mladému dievčaťu, aby zistilo tajomstvo výroby jogurtov a získalo vytúžené „Mohamedovo proso“. Ale ako? Poslať v tom čase jedno dievča na Kaukaz?! Aj keď je to Mata Hari z mliekarenskej vedy. Rozhodli sa takto: dievča ide do Kislovodsku, do slávnych syrární Bland, kde sa k nej pripojí vedúci syrárne pán Vasiljev, a pod jeho dohľadom pôjdu k jednému z veľkých dodávateľov mlieka a mliečnych výrobkov, kniežaťu Bekmirze Baichorovovi . A tam všetko závisí od kúziel Irinushky.

Pohľadný muž, starodávny aristokrat, vážený človek so vzťahmi na Kaukaze, ochotne prijíma špiónsky pár vo svojej mačke Korsunka so všetkou kaukazskou pohostinnosťou. Tabuľky praskajú a praskajú v množstve Karachai, ayrani, kumisi a kefíry nalievajú rieky s mliekom: hosť do domu - šťastie do domu. Ale o semenách Mohameda, princ nie je gu-gu. A tak drahí hostia strávili celý mesiac s karačajskými piesňami a tancami v koshe. Podnikali nájazdy do vzdialených aulov - kde mohli napodobňovať prorokovo proso, nahliadať do múdrosti kvasenia, ale všetko bolo márne. Stále - ani ich dcéry nedostali veno v cudzom aule ... Musel som sa vrátiť do Kislovodsku nie slaný.

A teraz idú naši špióni, idú po horských cestách. Potom sa zrazu vtrhne päť jazdcov a pred šikovným manažérom unesú Irinu Tichonovnu a odnesú boha kam, na nádhernú saklyu. A v sakle je princ pred ňou na kolenách s ponukou na sobáš. Tak sa to stáva ...Pyšné dievča vyhnalo princa zo sakli a každý deň jej plnil koše s kvetmi a ležal pri jej nohách.

Medzitým náš darebák dorazil do svojho Kislovodsku a ponáhľal sa k žandárom, aby zachránili kaukazského zajatca. Četníci sa samozrejme dostali k sakli a vyslobodili otrokyňu, ale Irina Tichonovna podľa všetkých zákonov Ruskej ríše podala na jej únoscu žalobu. Miestni sudcovia, ktorí poznajú súvislosti a autoritu kniežaťa Baichorova medzi horalmi, vyvíjali, ako sa hovorí teraz, tlak na žalobcu s cieľom uzavrieť priateľský obchod. A potom sa hrdé a tvrdohlavé dievča rozhodlo ťažiť zo svojho únosu pre Rusko. Urobila z 10 libier Prophetovho prosa nepostrádateľný stav sveta. Čo si myslíte: ráno, s ďalším košom luxusných kvetov, poslal princ Irinu Tichonovnu 10 kíl mohamedánskych semien a šťastné dievča sa ponáhľalo so svojimi trofejami do Moskvy.

Už v roku 1906 v Petrohrade a Moskve sa začali do infekčných Botkinových kasární pre ťažko chorých ľudí dodávať prvé dávky priemyselného kefíru. A v roku 1907 išiel kefír k ľuďom. A odvtedy si nedokážeme predstaviť náš život bez tohto nápoja.

Ale európske krajiny až do konca prvej svetovej vojny vôbec nepoznali kefír. A až vo veku 23 - 24 rokov začali bojovať pri nohách mladej krajiny Sovietov o nákup kefírovej huby. Keď hovoríme o USA, musím vám povedať: Som hrdý na to, že som žil v rovnakom meste s mužom menom Kefír. Nie tak dávno zomrel, pán Smolyansky-Kefir. Bol to on, kto navliekol moje mesto Chicago a USA, ktoré nepoznali kefír, na kefírovú ihlu. Zakladateľ spoločnosti LifeWay naplnil USA našim kefírom.

Teraz jeho dcéra pokračuje v práci. A nielenže zarába peniaze na kefíre, ale robí aj veľa vedeckej práce v záležitostiach týkajúcich sa kefíru. Práve v laboratóriách Kefíru bol vyvinutý nový druh nápoja s prídavkom probiotík, ktoré zvyšujú jeho liečivú silu. Ktovie, možno práve dcéra Kefíra staršieho bude predurčená na vyriešenie hádanky o vytvorení umelej kefírovej huby.
Pamätáte na odvedenca „Pite, deti, mlieko - budete zdraví!“? A poviem: pite, ľudia, požehnaný kefír a buďte vždy zdraví! Dobrú chuť!

Laura Lee 🔗