Dusená kačica na jablkách s vyprážanou Antonovkou

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: Rusky

Dusená kačica na jablkách s vyprážanou Antonovkou

Zloženie
Kačica	1 jatočné telo
Jablká antonovka	7 ks
Korenie a korenie	3 lyžice. l.

Metóda varenia

Takto sa varilo nielen na jablkách, ale podávalo sa aj s antonovskými jablkami, hoci boli vyprážané, hoci na kačacej masti.
A varili to doma, na bežnej panvici a bez ozdôb. V skutočnosti - jedlo je jednoduché a cenovo dostupné.
Nikto netvrdí, že kačka je tučný vták. Skôr by som povedal, že okolo jatočného tela tohto vtáka je zvyčajne veľa tuku. Prečo je takáto kvalita jasná. Vták je vodné vtáctvo a nežije v teplých bazénoch. Toto, ak v prírode. A nikto nechce zmraziť. Ale toto je v prírode, ale v domácnosti ... Ktokoľvek ako, ale mám ich, kačice, peking, také plemeno hydiny. Chudá, mäsitá a veľmi jemná. A nie sú mastné, pretože majú iba sedemdesiat dní. A kŕmili sme ich tvarohom, bez tuku, hoci mliekom, obilím a trávou. A chodili na slnku. Správne, všeobecne, kačice.
A samozrejme jablká. Antonovského. Chrumkavé, šťavnaté, tvrdé. Dáte si sústo a z neho zo striekajúcej jablkovej šťavy. Je kyslá a sladká a koláčová a ... všeobecne - taká ANTONOVSKÁ !!! A nesnažím sa vôňu preniesť slovami. Moja zručnosť tu nestačí ... nestačí.
V skutočnosti dnes potrebujeme iba prsia a nohy z jatočného tela kačice. Dobre ich umyjeme a na chvíľu namočíme do vody. Aby sme dostali extra krv a všetko sa to odtiahlo. Doslova dvadsať minút.
Kačica, alebo lepšie povedané časti, ktoré sme varili, musia byť nakladané. Bez ozdôb. Výhradne potrebné položky. Soľ, korenie a cesnak. Nič viac. To všetko nalejte do kačice a dobre premiešajte. A potom odíďte aspoň na pár hodín.
Jablká. Olúpte, očistite vnútornú stranu. A nakrájame na polovice a kúsky z päty - to sú plátky.
Varenie.
Smažte kúsky kačice. Na „iba panvici“. Žiadny olej ani iné korenie. Rozohrejte panvicu a osmažte kúsky kačice.
Až do krásnej kôry. Tu je jeden.
Aby sa táto praženica dobre prejavila na oboch stranách. A vznikol horúci tuk. Bude to pre nás veľmi užitočné.
A nalejte na panvicu na tenké plátky nakrájané plátky jablka a prilejte trochu vody.
Premiešajte a panvicu prikryte pokrievkou. Urobme tiché svetlo. Veľmi malé.
Nechajte ďalej variť v režime dusenia.
A zatiaľ čo tento proces pokračuje, vráťme sa na panvicu s rozpolenými jablkami.
Tieto polovičky jabĺk opečieme na ohni „nadpriemerne“ !!! Je to FRY !!! A nie napríklad tam piecť alebo piecť.
Polovicu jabĺk vložte do samostatnej malej panvice a naplňte ich tukom, ktorý sa na panvici vytvoril s kačacími prsiami - stehnami.
Najskôr na jednej a potom na druhej strane.
Áno. V tomto procese nezabudnite na všetky rovnaké jablká a otočte ich a zdvihnite. Aby bol nasiaknutý tukom. Toto je VEĽMI potrebné. To ti hovorím naisto.
A na hlavnej panvici máme taký obrázok.
Tu. Natrieme na tanier ...
... nakrájame a jeme ... odrežeme kúsok vyprážaného jablka, potom kačice a ... jeme!
Angela pre vás pri jedle!
A poznámka. Teda dodatok. Vyprážané jablko ... ukázalo sa, že to bolo také sebestačné JEDLO! ... že jednoducho neexistujú slová. Prvý pohár studenej chlebovej šťavy zjedený s týmto jablkom hneď ... teda nie. Po prehryznutí obsahu prvého pohára týmto jablkom nastal v tele pocit úplnej harmónie a prirodzene, práve tento organizmus, ktorý sa kačice priamo nedotkol, mal túžbu. Ktorý? Áno, veľmi jednoduché.OPAKUJTE! Čo sa stalo práve tam. Čo je to, čo vám prajem.
Ale teraz už vážne. Jablká ... niečo sa ukázalo. Vrelo odporúčam.