Koláč „Zemiak“ na masle

Koláč „Zemiak“ na masle

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Voda
Cukor
Maslo alebo kyslá smotana
Kakao
Sušienka

Metóda varenia

• Ako základ beriem iba sušienku. Rozdrobím to veľmi najemno.
• Varím sirup z vody, cukru a kakaa. Voda je potrebná na jemnejšiu konzistenciu zemiakov (a musí byť prevarená), cukor na sladkosť a aby sa rozpustila vo vode a nerozdrobila sa v hmote koláča na zuboch, kakao dodá svoju farbu a arómu iba vtedy varené preto pre sýtu farbu a varím aj jeho chuť.
• V koláči musí byť prítomný mastný základ. Pre chuť a pre kopu surovín. Pretože len strúhanka a čokoládový sirup sa nezlepia. Pridajte maslo alebo slivky alebo nekyslú kyslú smotanu. Vanilín, orechy, kokos - kto má rád, čo má ochutnať. Dôkladne premiešajte, až kým nebude zmes úplne homogénna. Hmotnosť by mala byť o niečo tenšia ako norma. pretože po postavení bude trs stále prijímať vlhkosť a všetko bude perfektné.
• Vytvarujeme torty. Môžete vyvaľkať v zmesi „cukor + suché kakao“ - to je klasika. Vrch však môžete ozdobiť vaflovými drobenkami, kokosom a krémom ... Kto má rád.
• Neuvádzam proporcie = robte všetko „podľa chuti“. Robíme rezanie zo sušienok (z tvarovania koláčov). Naberie sa 3 - 5 kg za deň, všetko vymiesime v mixéri na cesto.Takže mám rôzne pomery, pre malú misku to neviem spočítať. a nie! Recept si ľahko zložíte sami!

Poznámka

Foto vlásenka

[Zemiak]

Zemiak... Upiekla som sušienku s hmotnosťou 880 gramov s rozdeleným krúžkom. Pripravil sa 90 ml sirup. voda + 50 gramov cukru. Keď sa to uvarilo, spomenul som si, že som zabudol na kakao. Naliala som dve alebo tri polievkové lyžice. Zmes je viditeľne hustá. Livanula je neperlivá voda. Chladené, naleje do misy mixéra a pridá sa 22% smotany na šľahanie. Mieša sa. Začala drviť sušienku. Rozdrobil som sa na polovicu ... Zdalo sa, že je možné zemiaky vytvarovať, ale bolo nariadené, aby dosiahli tekutejšiu konzistenciu. Neviem, ako správne aplikovať zemiaky, len som urobila koláče a dala ich na suflé. A potom som opravil otvory. Ukázalo sa to takto:



Dostal som zemiak !!!
Možnosť číslo 1 (so sušienkou)



Možnosť číslo 2 (s cookies)



Prvýkrát som sa mýlil, keď som sa snažil všetko zmiešať pomocou mixéra. Bolo to dlhé a neúspešné. Dnes som vytiahol svoj kombajn (poprosím majiteľov Boshes a Kenwoods, aby ich odniesli z monitorov, alebo pripravili aspoň čpavok), ktorý má asi pätnásť rokov !!!



Všeobecne nemám rád zmenu techniky, ak stará stále funguje. A môj kombajn poctivo oral celých tých pätnásť rokov. Preto je vybavený vlastným regálom a všeobecným rešpektom.
Skrátka, moju zvyšnú polovicu sušienky som rozlomil na tri kúsky a nacpal do kuchynského robota. Za doslova minúty rozdrvil sušienku na kovárne. Dolial som sirup, a keď sa hmota stala homogénnou, začal som pridávať 33% smotany. A keď mala omša túto podobu:



Vypla to a začala vyrezávať zemiaky. Stručne povedané, s pripraveným sušienkom a sirupom trval proces ... no, desať minút. Táto rýchlosť ma zarazila a rozhodol som sa pridať niečo iné. Vytiahla jubilejné cookies a celý postup zopakovala. Vo výsledku som dostal k zemiakom dve možnosti.
Tu sú obaja predtým, ako posypú mletými vaflami a prilepia arašidové orechy (hore na sušienke, dole na sušienkach).



Pri sušienke je to samozrejme vzdušnejšie, ale ... Ak vezmeme do úvahy mzdové náklady na prípravu sušienky, proces sa stáva veľmi dlhým a namáhavým ... Takže si myslím, že v priemere sú obe možnosti rovnocenné.
Torta!!! Ďakujem !!!
A namiesto krému môžete pravdepodobne maslo alebo kondenzované mlieko? Pre budúce experimenty ...

Zemiaky s krémom Charlotte. Zemiaky sú v poriadku, ale tvrdá dvojka pre charlottu je stratifikovaná.Myslím, že som strávil vaječný mliečny základ, omeleta sa ukázala šokovaná. Budeme to vylepšovať. Okamžite na strávenie sily už nebolo o 2:00.

[LLika_7]

Dievčatá, ktoré vedia, ako pripraviť tento veľmi zemiak, rozloží recepty, je to veľmi potrebné.

LLika_7
ChytiťTortu „ZEMIAK“ ZAPEČTE RAZ, ZAPEČTE „ZEMIAKY“ DVA.

Dort „Zemiak“ na krekroch.

350 gr krekrov z obchodu
100 g masla
1 polievková lyžica kakaa
1 šálka kryštálového cukru
0,5 šálky mlieka
1 pohár orechov (ak existujú)

Krekry zomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte cukor, orechy. Maslo rozpustíme a nalejeme do nich. Pridajte mlieko. Zmiešať. Vyformujte koláč, vyvaľkajte v kakau, dajte na tanier a do chladničky.
Cukor sa dobre rozpúšťa, vôbec nechrumká.
M-m-m-mnyak!

Recept sa to nedá nazvať, pretože sa to stalo náhodou ... Po príprave koláča boli kúsky sušienok a decentná ganache (krém + čokoláda v pomere 1: 1), tak som to všetko rozmixovala! !! Ach, aký vynikajúci „zemiak“ !!!!

Zemiaky sa ukázali ako veľmi chutné podľa nasledujúceho receptu:

na sušienku: 4 vajcia;
140 g múky;
140 g cukru + 1 dodávkové balenie. sah.

krém: 180 g oleja;
3/4 plechovky kondenzovaného mlieka;
1 polievková lyžica. l. koňak,

na posypanie: 3 lyžice. l. kakao + 3 lyžice. l. sah. prášok.

Všetkým sa to páčilo !!!

Dievčatá. a ja proste neznášam zemiaky! Skôr som to nenávidel. Ale rozhodol som sa to urobiť sám pre svojho manžela, podľa vašich receptov ... a takmer som všetko zjedol sám, chodil domov veľmi dlho ...
Ďakujeme za infikovanie!

Zemiaky sa ukázali ako veľmi chutné podľa nasledujúceho receptu:
na sušienku: 4 vajcia;
140 g múky;
140 g cukru + 1 dodávkové balenie. sah.
krém: 180 g oleja;
3/4 plechovky kondenzovaného mlieka;
1 polievková lyžica. l. koňak,
na posypanie: 3 lyžice. l. kakao + 3 lyžice. l. sah. prášok.

Podľa tohto receptu sú koláče najsprávnejšie a prirodzene najchutnejšie.

Rovnaký príbeh! Teraz sa mi zdá, že je to najchutnejší koláč! Prinajmenšom je to ľahké a dostatočne rýchle. Odporúčame všetkým !!!

Takto vyzerajú:


Zabudol som napísať: po rozdrobení sušienky som ho zmiešal so smotanou (nie so sirupom!). Vŕtanie som nenudil. Povedali: „A také normálne!“

[Zemiaky podľa GOST]

Zemiaky podľa GOST

vyrobené podľa klasického receptu GOST, vynikajúce, ako obchod, ktorý zrazu chce vyskúšať.



tam podľa receptu vyprážané sušienkové drobky. Urobil som to prvýkrát, veľmi sa mi to nepáčilo - je to príliš hrubé, mám to rád jemnejšie. pretože teraz som to urobil so zvyškami z experimentov s čokoládovými sušienkami. ako povedala Torta - ako v povodí je to v nás lepšie!

od receptu GOST dávam všetko v gramoch, ako v zdroji

sušienka - 489g
ak je sušienka biela - kakaový prášok - 11g
krupicovy cukor - 31g
rumová esencia - 2g
koňak - 24g
krémový krém - 443g

pre maslový krém:

práškový cukor - 122g
maslo - 230g
kondenzované mlieko - 92g
vanilkový prášok - 2g
koňak - 1g

najskôr si pripravte krém - maslo rozšľahajte biele, postupne zavádzajte kondenzované mlieko a krupicový cukor. pridajte vanilín a koňak, dobre premiešajte.

sušienku pomelieme nožmi v kuchynskom robote na strúhanku. dôkladne premiešajte drvinu s krémovým krémom a zvyškami surovín podľa receptu. plesňové zemiaky, vychladnúť.

Sušienku som zomlel nožmi, a tam som pridal zvyšok, všetko som zmiešal s nožmi. menej riadu sa zašpiní. Mám čokoládovú piškótu, takže som nepridávala kakao. Ja som tiež nedávala práškový cukor, je ho v kréme dosť, čo sa týka mojej chuti.

rezačka



Skladujem v chladničke v železnej krabičke od sušienok, akoby som otvoril veko - mmm, aróma ...

chutné zemiaky, pravé

Ďakujem za recept! Určite skúsim! Zaujímalo by ma, odkiaľ tento recept pochádza, inak je na internete veľa receptov. Každý má samozrejme právo na existenciu. Ale ja chcem to najchutnejšie! A čokoládový keks je čokoláda na vriacej vode?

Tatyana Ivanovna, našla som tu tento recept - majú tam zbierku, je to z GOST, ktoré rozširujú 🔗

a naučil sa chuťou - ona, drahá

a čokoládový keksík - vyskúšal som najrôznejšie a tie sa ukázali zakaždým, takže som musel zlikvidovať výsledky experimentov, ale nie čokoládu na vriacej vode - je to ako nie celkom keksík, tam je cesto ako na muffiny .. najdem teraz recept na suchar podla GOST a zalepim ho, je to z neho.

Kedysi som tento zemiak pripravoval s bielym sušienkom, nie je taký čierny ako s čokoládou, ukázalo sa to, ale chuť je rovnaká

Lissine okuliare! Predtým som zemiaky nevydržal! Teraz som si uvedomil, že sú to takí „cukrári“ s takými „receptami“! A ten môj je ku mne taký dobrý! Ale chcel by som aj klasickú verziu! Myslím, že tá vaša je veľmi chutná a dokonca tak rozmanitá! Perfektne !!!

Tatyana Ivanovna, tvoje zemiaky jednoducho vyzerajú skvele, myslím, že sú veľmi chutné !!

tu som našla recept na čokoládový keksík podľa GOST, Lyudmila v LJ tu 🔗

Recept na hlavný piškótový prášok s kakaovým práškom zo 100g múky
100g múky c. od.
27g kakaového prášku
100g cukru
165g vajec

Vajcia vyšľahajte s cukrom pri nízkej rýchlosti, potom pri strednej rýchlosti, kým sa objem nezvýši o 2,5 - 3 krát. Pena bude z metličky odkvapkávať stužkou. Pridajte esenciu. Múka sa preoseje s kakaovým práškom a v 2-3 dávkach sa naleje do vaječnej peny za stáleho miešania najviac 15 sekúnd. Teplota cesta by mala byť 25-38C. Cesto ihneď nalejeme do foriem a pečieme.

Plechy na pečenie a formy sú pokryté papierom, naplnené do 3/4 výšky (vrstvou 2,5-3 cm).

Cesto na sušienky s vrstvou 3 cm sa pečie 65 - 75 minút pri 170 - 175 ° C alebo 40 - 65 minút pri 190 - 200 ° C alebo 40 - 45 minút pri 205 - 225 ° C. Cesto sa pečie vo vrstve hrubej 1 cm 10 - 15 minút pri teplote 220 - 240 ° C. Piškótová nátierka s hrúbkou 2 - 3 mm na kolieska sa pečie 10 - 15 minút na 200 - 220.

Upečený piškótový koláč sa ochladí vo formách 30 minút, vyberie sa z pekáčov a foriem a nechá sa stáť 8-10 hodín pri 15-20 ° C. Potom sa papier odstráni a sušienka sa vyčistí.

Lissine okuliare! : rose: Ďakujem !!! Načrtnuté!

Tatyana Ivanovna, som pripravila podľa tohto receptu, ale moje kakao je alkalizované - takže sa ukázalo, že je to dosť tvrdé. Sám som pre seba dospel k záveru, že bežné kakao by malo ísť podľa receptu, a alkalizované - polovičné ...

A čím sa líšia alkalizované potraviny od tých, ktoré sa predávajú v obchodoch? Kupujem v obvyklých jedovatých zelených obaloch. Žiadneho iného nevidím. Alebo mám niečo na očiach?

znamená to, že máš obyčajnú svetlohnedú, že?

Alkalizovaný beriem od Lily-Lyulky, je čiernej farby ako čokoládová tyčinka. V obchodoch som ho nevidel. je špeciálne ošetrený niečím, čo potrebuje menej, aby dosiahol rovnaký chuťový a farebný efekt ako pri obvyklom. ale rozhodol som sa najskôr podľa receptu, a až potom - znížiť ..

Lisssik! Poďakovať! Sedím na fóre tak dlho, až teraz som sa hádam pýtal. Poďakovať!

Ďakujeme drahej Tortyzhke za to, že sa podelila o svoje profesionálne tajomstvá a stratila čas s nami smrteľníkmi

Som úplne rád, že ste navrhli recepty, a bola som trochu rozladená chuťou sušienkových zemiakov, ktoré som dostala. Nie sú o vás žiadne sťažnosti, je dosť možné, že som niečo prehliadol alebo som urobil niečo zlé, ale hlavné je, že to využijete na zneškodnenie sušienkového odpadu, ona je dieťa bezodpadovej výroby, ale ja nie pripraviť si doma akýkoľvek zmysel, zvlášť si k tomu upiecť sušienku ... Vždy som pripravoval zemiaky na základe cookies (najlacnejších) (1 kg cookies preskočených v mlynčeku na mäso, balíček masla, plechovka kondenzovaného mlieka, kakao, voda a príchute) - to je možnosť obojstranne výhodná a úprimne povedané, dopadne to oveľa chutnejšie.

Pripravila som sušienku na 8 vajec, pridala som asi 300 g masla. Varil som kakao, naozaj ukazuje farbu, ale chuť sa ukáže ako rozmaznaná, toto už nebudem robiť. Uviedla, že je suché, cesto veľmi tmavé, ale chuť sa trochu zlepšila, nikdy som si nemyslela, že mám rada kakao, ale jeho chuť je v zemiakoch veľmi vhodná. Šplechla som vodku - nepomohlo to, vanilkový sirup - tiež. Myslel som, premýšľal a potom som nalial z tretiny čajovej lyžičky kyseliny citrónovej - pomohlo to, objavil sa aspoň nejaký chuťový prízvuk ...

Toto je moja neúspešná skúsenosť s komunikáciou so sušienkovými zemiakmi ...

Zemiaky sa ukázali ako veľmi chutné podľa nasledujúceho receptu:

na sušienku: 4 vajcia;
140 g múky;
140 g cukru + 1 dodávkové balenie. sah.

krém: 180 g oleja;
3/4 plechovky kondenzovaného mlieka;
1 polievková lyžica. l. koňak,

na posypanie: 3 lyžice. l. kakao + 3 lyžice. l. sah. prášok.

Všetkým sa páčilo !!!

Najlepší recept na zemiaky, bol to ten, ktorý sa predával v našej školskej jedálni))) a nie plastelína, ktorá sa teraz predáva v cukrárňach