Torta „Praha“

[CRUTS:]

Torta „Praha“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
CRUTS:
Kyslá smotana	200 g
Kondenzované mlieko	1/3 plechovky
Vajcia	3 ks
Cukor	100 g
Prášok do pečiva	1,5 lyžičky
Múka	2 lyžice. alebo 270 g
Kakao	1. sv. l.
KRÉM:
Maslo	200 g
Kakao	1. c. l.
Kondenzované mlieko	2/3 banky
GLAZE:
Kakao	8 lyžičky
Bežné mlieko	150 g
Cukor	150 g
Maslo	100 g

Metóda varenia

• Koláče:
• Primiešame kyslú smotanu a kondenzované mlieko.
• Spojte múku s kakaom a práškom do pečiva.
• Vajcia vyšľaháme s cukrom do bielej peny.
• Do vajec pridáme kyslú smotanu s kondenzovaným mliekom a potom múku s kakaom a práškom do pečiva.
• Mixujte mixérom pri nízkej rýchlosti alebo lyžičkou jemne zdola nahor.
• 
• Krém:
• Maslo pri izbovej teplote potrieme kakaom.
• Pridajte kondenzované mlieko a šľahajte dohladka.
• 
• Glazúra:
• Kakao, mlieko, cukor sa zmiešajú a varia 25 minút.
• Na konci varenia pridáme olej a premiešame.
• 
• Zhromaždenie:
• Vychladnuté koláčiky natrieme krémom.
• 
• Vrch naplníme chladivou polevou. Nalejte polevu do stredu torty a trochu ju uhlaďte, pričom glazúru smerujte k okrajom.
• Poďme scediť.
• Zvyšnú polevu ochlaďte v chladničke, trochu prešľahajte a pozdĺžne čiary odložte od kornútu.
• 

Program varenia:

rúra

Poznámka

Chcel by som pridať nasledujúce:
Pečené v dvoch možnostiach. Prvý koláč je taký, ako bol pôvodne napísaný. Prísne na lekársky predpis. Koláč je veľmi mierne sladký a dosť hutný. Keď som to videl, zmenil som recept pridaním cukru. Mierne som zmenil technológiu varenia. Cukor vyšľahajte s vajcami a do múky pridajte prášok do pečiva. Koláč sa ukázal byť dosť pórovitý a stredne sladký. Nemyslím si, že je to kvôli rozbitým vajciam. Skôr kvôli množstvu prášku do pečiva.
Tento výsledok sa mi páčil viac.
Podľa mňa by som krém urobila jemnejším, teda pridala menej oleja, ale zvýšila som množstvo krému a urobila krémovú vrstvu hrubšou. Ale to nie je pre každého. Na vrstvu krému som tiež posypala strúhanú čokoládu.
V glazúre všetko vyhovuje, nič nezmenilo. Po nanesení a krátkej expozícii v chladničke získa glazúra tenkú mäkkú kôru, po stlačení si zachová svoj tvar a nelepí sa na ruky.
Podľa chuti. Lahodné. Jedol som kúsok, ale milujem to sladšie !!
Ale dcéra je potešená! Na šibenici, neskoro večer (to je niečo neobvyklé !!! Je prísne zakázané večer chodiť do kuchyne !!!), zjesť najskôr jeden maličký kúsok, potom vbehol a chytil ešte jeden kúsok . A povedala, že taká chutná pochúťka by sa nemala variť na noc. Toto je trestný čin proti ich rodine !!!
Takže urobte svoje vlastné závery !!!
Dobrú chuť!!

[Hasochka]

Hasochka a pod glazúrou slivkový cukrár nestačí? Podľa spomienok na „arbatské“ detstvo tam bol

[SchuMakher]

SchuMakher
Kaša, takže „rovnako“ pod koláčmi bol aj slivkový lekvár? A z nejakého dôvodu som si bol istý, že marhuľový ... upiekol som „PRAHA“ PODĽA GOST, pretože existuje iba bod „želé pod glazúrou“.

Husky
Lyudochka, bude fotka?! Je veľmi horúco pozrieť sa na „Prahu“ v podaní Majstra ...

[Maličký]

V tomto recepte neboli žiadne džemy.
Ale budem úprimný. Maličký koláč sa s tou tvojou už nebude zhoršovať.
Odbočenie mimo témy Jeme vaše korenené želé z červeného ríbezle s pomarančmi, ale mám tento čerešňový džem s muškátovým orieškom, korením a pomarančmi. Podľa vášho receptu, ale s trochou náhrady ovocia To je niečo!
Už teraz ľutujem, že som manželovi povedala, kde je! Bojím sa, že už na neho budem musieť zabudnúť !!
A nemám fotku !! Bol som požiadaný, aby som dal recept, ktorý som urobil. Pre fotografie je to o niečo neskôr do vlásenky v prípravnej triede !! Prijme tam skupinu, aby upiekla tento koláč !!

Khasochka, prosím, povedz mi, ale v kakaovom ceste je 1 čajová lyžička, nestačí to, bude to chutiť ako čokoláda? Pamätám si, že som jedol naposledy s radami a nebol v ňom žiadny džem, ale chutil tak čokoládovo.

[Gaby]

Gaby a nielen v ceste, ale aj v smotane je 1 lyžica kakaa. V glazúre je všetko napísané správne.
Spustil recept na opravu !!
Takto som sa naučil vyplniť nový formulár receptu !! U mňa to z nejakého dôvodu po naplnení niekoľkými ingredienciami neustále mizlo.

Darujte Tatyaninu deň s pražským koláčom !!!

Robím to tak-tak auto-tréning, inak o ňom nebudem rozhodovať.

Koniec koncov, podľa receptu v ňom nie je žiadna „varennya“ !!!!!! Toto je jediný predmet, ktorý mi vždy zostal na tanieri!

[husky]

huskya aká je hmotnosť koláča získaného týmto receptom? Teda aspoň približne

A napriek tomu sa ukazuje, že kondenzované mlieko v recepte úplne nahrádza cukor?

[irza]

irza, v recepte nie je žiadny cukor. Myslím, že toto je tvoj koláč !!! Nemáte radi sladké, však?
No samozrejme, svojho času som sa nevenoval takému rozmaznávaniu ako váženie !! Ale na základe toho, že hmotnosť surovín vyjde niekde na 800 - 850 g a sušienka stratí počas pečenia v priemere 15%, potom sa to dá vypočítať. To je niekde okolo 680-730g.

[Husky]

Áno, Husky, veľmi sladké nie je pre mňa.
Ďakujem za približnú váhu. A potom dnes zavolali a urgentne si objednali koláč na piatok. Hľadané ako „Praha“, ale krém je svetlejší. Takže ma tento recept láka a použijem krémový čokoládový krém. Koláč je potrebný hotový asi 3 kg (obdĺžnikový, na vrchu ovocie). Takže si myslím, že asi musím zobrať aspoň 1,5 porcie

Hasochka, povedz mi, prosím, šľahaj krém, kým sa nerozjasní? A iba vrchný koláč poťahovať polevou?

[Milda]

Milda, Áno, na vrch koláča sa poleje iba polevou. Ale zboku som to najskôr zaliala krémom, až potom stekla glazúra a zakryla to. Krém sa samozrejme po vyšľahaní trochu zosvetlí, ale napriek tomu z kakaa je tmavý, nie biely.

Pražský koláč som piekla podľa podobného receptu veľmi dávno, učila moja mama, kde ho dostala nikto si nepamätá !!! Iba do cesta nepoužívame kondenzované mlieko, ale iba cukor - 1,5 lyžice. A do krému vezmeme celú plechovku kondenzovaného mlieka. Toto je obľúbený koláčik celej rodiny !!!!

Husko, hlásim sa: spravil som koláč, vzali ho na návštevu v deň Tatyany. Dnes sa dcéra prihlásila. Bolo to chutné pre všetkých, chuť bola harmonická, krém by si dal viac, glazúra je tiež veľmi chutná. Povedali, že tento ešte zjedia.
Dala som si 25% kyslej smotany (20% a 15% chutilo ako prášok, ani mačka neje). Kakao na krém natreté v 2 lyžice. l. koňak. Hneď vedľa bolo dosť krému, ale bolo veľa glazúry, ale toto môže byť dôvod. že koláč bol obdĺžnikový. Lyuda, urobím to znova v prípravných prípravách, urobím len viac krému. A potom som neskúšal, odrezky z koláčov sú vynikajúce.

🔗

FUUU, (smajlík si utrel pot z čela) Ďakujem! A som rád, že existuje túžba opakovať! A vyzerá to veľmi chutne!
Áno, tiež by som pridala ešte trochu krému, dobre, alebo len dala viac krému na vrch torty a už je na nej poleva. A krém by sa na medzivrstve zjemnil, aby koláče z krému trochu ubrali.

Ale ak na vrch dáte krém a potom ho naplníte horúcou polevou, krém bude tiecť, však? A pomocou obyčajnej jednorazovej injekčnej striekačky bez ihly som urobil pruhy glazúry.

[Milda]

Milda, Poliala som polevou takmer studenou, alebo dá sa povedať trochu teplou. Z tejto teploty krém nebude tiecť.

Husky a ja som nalieval krúpy 45, preto je glazúra taká lesklá.

Tu som
Aby som vyzeral takto, hlásim:

Priemer 25 cm.Upečené dva koláče. Prvá možnosť bola presne podľa receptu, iba 260g múky. A guuustyuyuyuyuchaya kyslá smotana. Vďaka tomu boli koláče husté a po upečení hrudkovité



Ale aj tak som koláč rozmazal bez toho, aby som ho namočil. Krém na lekársky predpis.
A ďalšie ráno som ešte bežal po tekutejšej kyslej smotane (aj keď asi by bolo správne kúpiť si ju v obchode, pretože naša hladká kyslá smotana nie je veľmi tekutá, nevylieva sa z plechovky) som dala tiež iba 170 gramov múky.
Šľahaná kyslá smotana + kondenzované mlieko + žĺtky, dobre, až kým nebudú krémové, + múka + kakao (2 lyžice. l. tmavý) + 2 hodiny. l. prášok do pečiva. Zmiešala som a potom som pridala vyšľahané bielkoviny ako sušienku s 50 gramami cukru. (celkové množstvo cukru sa ukázalo byť 150 g.) Priemer 25 cm.Ale napečené dva koláče. Výsledkom sú jemnejšie a vzdušnejšie koláče. Krém vyrobený z 400 gr. kondenzované mlieko + 250 gramov masla.a + 2. l tmavé kakao... Na výšku je prvý aj druhý koláč rovnaký, asi 5 cm. Fondán som urobila len pre druhý, trochu z neho zostalo. Torta bola na vrchu mierne vystlaná krémom, vychladená v chladničke, potom nalievaná fondánom
Výsledok je tu



Najedla sa a horúčkovito sa snažila spomenúť si, čo to tá Praha bola ... ale bolo to zbytočné! A aký rozdiel to pre mňa robí !!! Ukázalo sa, že tento, takže Koláče nie sú vzdušné, ale topia sa v ústach ako čokoládový bonbón !!!!! Čokoládové torty, čokoládový krém, čokoládový fondán ... čo môže byť chutnejšie?
Musím povedať, že nemám rád husté koláče v koláčoch. Lepšie nakrájajte a urobte viac tenších. Ale nechcel som tu nič meniť. Veľmi silná vrstva krému, v ústach veľmi organicky spojená s cestom, ale zároveň je jasne cítiť chuť krému a koláčov !!!!



Hmotnosť hotového koláča je asi 1,5 kg

Prvý koláč som poslala na mráz, no, ak chcem zrazu niečo sladké ... bojím sa, že to budem chcieť veľmi skoro ... niečo sa mi nezdalo dosť (pol koláča za tri, jeden polovica išla k mojim rodičom)

Lyudochka, ďakujem za recept! (y) Som veľmi rád, že mám ďalší, tááák lahodný koláč pre milovníkov kakaa !!!!

Oksana, aký koláč !!! Tu je toľko krému! Urobím tiež viac.

[remeselník]

remeselník, no ty a uuuuumnichka! okamžite prerobte rec-t pre seba! a som lenivý, aj keď milujem šok. koláče, ale podľa Huskyho sa mi zdal trochu hustý a odstránil som ho zo záložiek ... ale po tvojej reinkarnácii, prečíslení ... vrátil som to opäť do záložiek

[tatianaskazka]

tatianaskazka, Myslím si, že sa musíme tiež pokúsiť nepredvádzať a nič nebiť ... Už som to raz mal, že po vyšľahaní cesta som dostal negatívny efekt. Experimenty teda idú !!!

A tiež som si uvedomil, že toto je torta, dar z nebies, ak to musíte urobiť vopred. Koniec koncov, krém je tam taký, že bude pokojne týždeň v chladničke a nebude pradiť!

Vivat experimentátorovi a zlaté perá !!!
Oksanochka, torta vyzerá pekne !!!!!!
Chcem tiež povedať o bičovaní. Druhýkrát som vajíčka vyšľahala aj s cukrom. Ale prečo, ak sa pri pridávaní tej istej kyslej smotany usadzujú z tukov. (Teraz nie je čas sa pozerať, ale pamätám si, že o tom hovorila Tortyzhka) A všetko uvoľnenie a zdvihnutie cesta závisí od prášku do pečiva.

[husky]

husky Ďakujem za recept na koláč, ráno som ho vyskúšala, je veľmi chutný. Ale Praha z Prahy chutila inak. Nebuďme však nostalgickí, ale upečieme si, čo je chutné a dobré. Poďakovať.
Len som sa chcel spýtať, z nejakého dôvodu sa ma fondán nedrží, ale pomaly sa šmýka, že som to neurobil, hoci som vzal všetky pomery podľa receptu. A aký by to mal byť oheň, keď sa varí? Možno bolo potrebné variť na vyššom ohni? Všeobecne otázky, otázky.

Chcem tiež povedať o bičovaní. Druhýkrát som vajíčka vyšľahala aj s cukrom. Ale prečo, ak sa pri pridávaní tej istej kyslej smotany usadzujú z tuku.

A zvlášť som vyšľahal bielky aj žĺtky, a rozdelil som cukor na polovicu, k žĺtkom som pridal kyslú smotanu zmiešanú s kondenzovaným mliekom a naozaj trochu sedeli, potom som do tejto zmesi pridal vyšľahaný proteín a veľmi opatrne som premiešal, môžem ' nehovorím, že masa dediny a až potom pridáme preosiatu kakaovú múku. Piekla som to vo forme s priemerom 26 cm, dokázala som ho nakrájať na tri koláče, ale čo sa stalo

[Basja]

Basja Páni, do akej podoby ste dostali svoj koláčový bochník!
Dôvody, prečo môže poleva kvapkať:
1. Váš tvar je klenutý. Glazúry sa robia veľmi ľahko.
2. Dostatočne teplá poleva.
3. Nedovarené. Chýba hustota. Po uvarení oheň zmiernime a potom by mal po celú dobu pomaly vrieť. Ale nie úplne pomaly. V takom prípade je potrebné do toho neustále zasahovať. V opačnom prípade môže na konci varenia zhorieť.

[husky]

husky O glazúre som pochopil všetko. Áno, kopula sa ukázala a čo s tým, asi som ju musel odrezať, ale hneď som si niečo neuvedomil a potom už bolo neskoro. Dobre, učia sa na chybách. Moja piškóta praskla ako chlieb na temene hlavy, čo som nikdy predtým nevidela.Ďakujem za objasnenie

[Husky]

Husky, Priniesol som aj svoju správu. Torta sa mi páčila! Nie veľmi sladký (len na môj vkus), ale trochu suchý som zvykol piecť „Prahu“, ale v recepte som mal krémešový krém a koláč v ňom bol namočený. Pravda, výzdoba nevyzerá ako pražská torta, ale tak rýchlo, ako som mohla.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, hlupák !!! Možno je to rýchle, ale „Prahou“ kúpené v obchode, také množstvo čokolády a ani sa mi nesnívalo! To znamená kreativita !! A nikdy by ma nenapadlo zdobiť tortu inak, ako by mala byť GOST !!

Lyudochka, vďaka! A úprimne povedané, bol som príliš lenivý na to, aby som sa trápil so sieťkou.

dakujem za super recept !!!!
Chcem to vyskúšať cez víkend.
toto bude môj prvý vlastnoručne vyrobený koláč

Husky, ďakujem za recept! Takto som dostala svoj koláč:



Iba existujú otázky: Všetko som robil striktne podľa receptúry, ale koláče sa ukázali byť veľmi husté a neboli prakticky nasýtené krémom. čo to mohlo ovplyvniť? mozno som urobila nieco zle?

[Iza]

Iza, pre tvoje zdravie !!
Pozerám a váš krém nie je taký hutný, ale skôr tekutý a napriek tomu koláče nie sú nasiaknuté.
Povedzte mi, vaše cesto bolo rovnaké ako na mojej fotografii. Odkvapkávalo vám to z lyžice alebo to bolo hustejšie a dali ste to lyžičkou do formy? Ak bolo cesto také, že som ho vyskladal do formy, tak bolo husté a ukázalo sa.
Ale prečo sa to pre teba ukáže také hrubé - nerozumiem. Cesto som pri príprave koláča trikrát miesil a všetky trikrát som mal také cesto, ktoré som ho nalial do formy a mierne som ho lyžičkou dotkol. A mnohí písali, že cesto bolo také silné, že ho lyžičkou v tvare roztrhli. Prečo nerozumiem !! Možno sa naše výrobky líšia. Neviem ako v Kyjeve, ale v dedine, kam chodíme na Ukrajinu, je múka kvalitatívne úplne iná. Možno to hrá rolu. Možno obsah tuku v kyslej smotane a jej kvalita ovplyvňuje aj konzistenciu cesta a následne aj jeho hustotu. Mám aj hutné koláče. A samozrejme nie ako sušienky, ale všetky sú rovnaké, sú sypké.
Pani, znížila som množstvo múky, pomohlo jej to dostať menej husté koláče.

Olej som zredukovala na krém, bolo to asi 100g. A cesto bolo na začiatku ako na vašej fotografii, toto je na prvý koláč. a potom zhustol a položil som ho lyžicou .. asi tam bolo veľa múky ..
Ale v každom prípade sa to ešte pokúsim upiecť, možno nájdem, kde budem musieť odčítať alebo pridať)

No, tu som so svojou správou spokojný

Urobil som to v malom multivarke.

Ale evidentne sa mi nechcelo držať polevu po stranách na torte ... A rovné čiary ... no, nie veľmi rovné ...

Husky, gratulujem k blížiacim sa sviatkom!
Praha je v mojej rodine obľúbená už mnoho rokov. Včera som piekla podľa Tvojho receptu. Veľmi sa mi to páčilo. Ja som mala trošku iný pomer produktov. Poďakovať. Ale mám problém s nanesením čokoládovej polevy. Na fotografii máte len ideál. Ak to nie je ťažké, zdieľajte jemnosti. Tento posledný dotyk však vždy zlyhám. Ako sa dosiahne taký rovný povrch. Vopred ďakujem.

[ts]

ts, poďakovať!! A vám jarná, sviatočná nálada!
Rovný povrch bude, ak bude glazúra počas varenia viskózna konzistencia, ale nie natoľko, aby sa dala roztiahnuť iba špachtľou. Z koláča by sa mala neskôr odčerpať.
Ak pri miešaní lyžičkou na nej na chvíľu zostane na glazúre stopa a potom sa pomaly vyrovná. toto je jeden zo znakov správnej konzistencie lazúry.
Polevu nechám vychladnúť a potom ju nalejem do stredu koláča a nechám pomaly odkvapkať. Ale pomôžem jej odčerpať špachtľou, ak vidím, že proces je veľmi pomalý.
Ak je glazúra správne uvarená, potom sa stopy po lopatke časom vyrovnajú a stávajú sa neviditeľnými.

Ďakujeme, Husko, za všetky vaše recepty na všetkých fórach !!!
Torta sa tento týždeň upiekla 2-krát a obe sa ukázali ako vynikajúce (aj bez väčšej námahy) obrázky zverejním neskôr. Ešte raz ďakujem, toto je teraz môj obľúbený koláč.

Milá Hasochka, ďakujem za recept.
Tu je pekný

Piškótu upiekla v malom karikatúre, nakrájanú na 4 koláče, namočenú v koňaku.
Fondán je úžasný. Keksík je veľmi voňavý. Kakao na smotanu som zmiešala s kondenzovaným mliekom a potom som do vyšľahaného masla pridala kondenzované mlieko s kakaom.

[tsvika]

tsvika, pre tvoje zdravie. Vlásenka je už akceptovaná a ja o to viac. Iba za jeden tip s kakaom a kondenzovaným mliekom - kredit. A pre nápad s hrnčekom - dvojnásobný úver. A čo spôsobilo kresbu na glazúre?

[tsvika]

tsvika, pre tvoje zdravie. Vlásenka je už akceptovaná a ja o to viac. Iba za jeden tip s kakaom a kondenzovaným mliekom - kredit. A pre nápad s hrnčekom - dvojnásobný úver. A čo spôsobilo kresbu na glazúre?

Ďakujem
Výkres je práškový cukor - výkres som nakreslila, vystrihla šablónu a cez sitko som naliala prášok na koláč. Jediné, čo bolo, bolo dať silnejšie ruky, inak sa to trochu prilepilo na šablónu a rozmazalo sa.
kúsok

[Husky]

Husky,
Ľudmila, veľmi pekne ďakujem za recept na tortu.
Piekla som na multi (veľký), koláč sa ukázal vysoký 7 cm, nakrájala som ho na 3 časti, krém som urobila podľa receptu, ako všetko ostatné, len som do cesta pridala ešte trochu kakaa ( +1 polievková lyžica. L.), Všetci milujeme čokoládu.



Určite to zopakujem ešte raz, len trošku zvýšiť množstvo krému. Zrejme kvôli tomu, že sa koláče ukázali byť veľmi pórovité, takmer sa vstrebal.

Špeciálne poďakovanie za glazúru. Varila som vždy podľa iného receptu - nevyšlo to, ale tu som ležala perfektne a chutne!

Bohužiaľ nemôžem poskytnúť fotografiu torty - už sú zjedené. Svokra bola spokojná.

[Sonadora]

Sonadora, pre tvoje zdravie !! No, čo sa ukázalo za keksík s otvorom! Krása, a len !! Takže s takou výškou sušienky nie je prekvapujúce, že nie je dostatok krému! A farba sa ukázala taká čokoládová! Chcem karikatúru !!

[Hasochka]

Chcem karikatúru !!

Môj syn je vždy frustrovaný, keď pečiem sušienky v karikatúre, hovorí - z rúry to chutí lepšie.

Hasochka , Tu ma tlačia do boku a žiadajú objasniť: ako urobiť koláče jemnejšie, ak sú niečím nasiaknuté, alebo to už nebude „Praha“?

[Sonadora]

Sonadora, takže sa zdá, že tento koláč nie je premočený. Možno, keby bolo viac krému, potom by to stačilo? Na váš koláč nebol dostatok krému!
Aj keď si myslím, že keďže „Praha“ podľa GOST je na vrchu natretá džemom alebo džemom, potom je možné natrieť každý koláč rovnako. Dodá kyslosť a mierne nasýti koláče.

ach, aké vynikajúce ... sa musí urobiť na Nový rok))))))

Trošku som sa napil do silnej sladkej kávy s koňakom. A tak je koláč už veľmi chutný a nie suchý.

Dyakuyu za recept. Ako začínajúci kuchársky špecialista som sa rozhodol, že môžem všetko každý má koláč, okrem mňa ... boli trochu tesné (ako guma), možno je tomu tak už .... EH, NESUDIJTE PRÍSNE ... toto som urobil

Ludik, vezmi správu! Vaša Praha je dnes k narodeninám Leve !!!

🔗



Čo by som bez teba robil! Rýchly, nenáročný, ekonomický a chutný (pravdepodobne ... to, na čo som pri postupe lízal, urobilo dojem)

Masha, naozaj som žiarlila na Lyovu, také vyznanie lásky !!! A tiež sa mi veľmi páčilo jedlo pod tortou, také krásne a PLOCHÉ

Áno, moja sestra ma dala na narodeniny, stojí 2 500 rubľov, taliansky ... tak pohodlné, je radosť zbierať na ňom koláče a veľkosť, ktorú môžete upiecť.