Varená ryba, poľská omáčka (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Vyrobili ste si nejaké sliepky? Ryšavý ako hydinová žena?

Áno, pred rokom. Tu, Petundel:

[Masha]

Masha„No, ty si prespal všetko?))) Všetci sme videli Natu v tomto kohúte, hovorila aj o násadových mláďatách a o tom, ako bol Plush šťastný ...

Uverejnené v sobotu 14. januára 2017 19:43

Pred touto fotkou som ju ani nevidel

„Varený zubáč, poľská omáčka“ = láska navždy

Nataša, ďakujem za presné proporcie, pretože ja ako v tej reklame - „Rusko je štedrá duša“ (c) milujem hriešnym činom, maslom (všade) a nie vždy mi to vyšlo dobre , teraz urobím presne podľa receptu! POĎAKOVAŤ .

[Nata]

Nata, ďakujem za recept! Bude zaregistrovaný natrvalo!

Toto som nikdy nikde nejedol. Neznášala ryby, okrem solených sleďov. Teraz jem ryby skoro každý deň. Chute sa vekom menia. Varila som presne podľa receptu, jedla som s jačmeňom, veľmi chutné. A úprimne povedané, varenú rybu som robil prvýkrát, veľmi mi chutila. Aj keď teraz varím ryby na rôzne spôsoby, dusené, dusené, na kastróliku a koláče. Tento recept určite zopakujem. Ďakujem za recept a osvetu.

[Harmanček]

Harmanček,

Vooot, Olchik, rozumieš, čo tým myslím, že? Má takú jednoduchú a zrozumiteľnú nenápadnú chuť čistého rybieho mäsa. Sám to mám rád.

[Nata]

vtierame doň uvarené vajce na jemnom strúhadle

Nata, čo si myslíš, keď potom prepichnem túto omáčku mixérom, nedostanem majonézu? Alebo na nože v procesore? Nechcem nastrúhané vaječné hobliny. Chcem homogenitu

[Svetlenki]

Svetlenki,

Samozrejme, že nebude. Z vareného vajíčka)). Nemôžem ani lenerta zo surového)). proste dierujte PRED petržlenovou vňaťou. V opačnom prípade môže byť všetko zelené.

Nataša, ako pustíš ryby? V obyčajnom kastróle alebo kúpený špeciálny? Alebo v hrnci? Bojím sa neustále robiť trávenie Preto som jej vlastne nikdy nedovolil



O majonéze si dovolím naznačiť z vlastnej skúsenosti - pokojne som ju porazil nohou (s bamikmi), so žĺtkami stabilný výsledok iba v malej miske procesora na nožoch.

[Svetlenki]

Svetlenki,

No tak, nebojte sa. Našli niečo, čoho by ste sa mali báť)). Žiadna špeciálna panvica. Bežný tefal mám za 5 litrov. Je len širší ako vysoký. Zalejem trochou vody (v malej vrstve), vhodím tam zeleninu (priamo do nevarenej) a povarím 10 minút. Pretože spolu s rybami nestihnú zovrieť a dať aspoň niečo do vývaru. Potom osolím, pridám soľanku, ak existuje, bobkový list, nové korenie a vložím rybu do vriacej vody. Potom voda opäť zovrela, mierne (sotva) varila 5 minút - vypnite ju. Je veľmi ťažké nedovarené ryby)). Preto naozaj veľmi nevaríte. No, ako špagety o. Ryba sa položí do vriacej vody (alebo sa naleje s vriacou vodou), množstvo tekutiny by malo byť rovnaké alebo mierne väčšie ako ryba. Preto ak po vyložení ryby trčí z vývaru, dolejte iba vriacou vodou. V jedálňach sa pri varení ryby nalievali vriacou vodou už položenou. To je jednoduchšie. ale odvar zo zeleniny a korenia nebude fungovať normálne - príliš málo času. Preto si predtým ešte uvarím trochu zeleniny. Chcem, aby sa ryba varila vo voňavom vývare.



Svetlenki,

Tiež šľahám s mliekom. Na žĺtky s nožičkou - nie.)) Čo si zač? Bola to bitka storočia, vtip celého fóra - ja a majonéza! Zbytočné)). Kňučanie - hrôza)). Iba v miske so šľahačom planetového mixéra.
Majonéza (recept na stravovacie zariadenia, 1956)

Nakoniec som takto uvarila rybu! Recept bol dlho v záložkách, potom sa o ňom rozprávali v Kulinárskej škole, videla som ho u Tatyany, ale všetko akosi nevyšlo. A potom som si kúpil tresku. Najskôr som chcel dusiť pod cibuľou a mrkvou, potom som si to rozmyslel - je to nudné, ale vonku je nedeľa, a je čas a je tu asistent ... A tak sme so synom pripravili túto slasť. Omáčku navaril môj syn, odo mňa - ryba. Ukázalo sa to veľmi zaujímavé, pekné. Maslová omáčka sa k chudým rybám hodila veľmi dobre. Len vaječné žĺtky sú takmer biele, takže omáčka nemá zlatý odtieň.
Veľmi jednoduché a chutné.

Čo si ?? Bola to bitka storočia, vtip celého fóra - ja a majonéza! Zbytočné))

Tiež nevychádzam nohou, hreším na nízku silu mixéra, dobre, alebo rukoväť odtiaľ nie je. Ale v stacionárnom mixéri vychádza z kocky Bosch ktokoľvek, minimálne z čohokoľvek. Tekutinu z hrášku som si zamilovala. Pretože sa stále bojím vajec, nie každého mlieka.
A k tejto téme som si tento recept zamilovala. Ryby varím dosť často, zvyčajne s perlovým jačmeňom ako prílohou. Poďakovať!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, zvyčajne to tak je - čím jednoduchšie, tým chutnejšie)). Zdá sa, že varená ryba je veľmi jednoduchá vec. Vždy očakávame, že čím zložitejší recept, tým chutnejší. Nie, vôbec nie)).

[Nata]

Nata, ďakujem za nálev z uhoriek. Vec! Ryba pollock sa ukázala ako veľmi chutná a počas varenia nezapáchala.
Uhorka, teraz mám diphFcite))) A v mäse a v rybách

[OlgaGera]

OlgaGera,

Priamo aspoň samostatne zakryte túto soľanku tromi litrami))

Priamo aspoň samostatne zakryte túto soľanku tromi litrami))

Takže to robím))) Jedli sme uhorky a nálev v nádobe a v pivnici. Pts. nevyhnutná vec

Ach áno, nálev je vec! Teraz to mám všade v mäse a rybách.

[Nata]

Nata, ďakujem za nálev z uhoriek. Vec! Ryba pollock sa ukázala ako veľmi chutná a počas varenia nezapáchala.
Uhorka, teraz mám diphFcite))) A v mäse a v rybách

No tak, z tohto miesta podrobnejšie. Znova som si prečítal tému, nenašiel som o náleve. Len som rozmrazil merlúzu a je tam soľanka, takmer som ju vylial.

[O náleve z uhorky.]

Ryba je delikátna vec, nemusíte ju variť nasilu, rozpadne sa. A nemusíte ho dlho variť - varí sa veľmi rýchlo, doslova 10 minút. O náleve z uhorky. Pri varení rýb so špecifickým zápachom sa odporúča pridať soľanku z uhorky. Úprimne povedané, do akejkoľvek pridávam podľa chuti (napríklad na 1 kg ryby, na 100 ml), pretože je veľmi aromatická a obohacuje chuť.

Ľahké, ale v recepte. Naliala som asi štvrtinu tekutiny. A rybu vložte do vriacej vody

[Lelka]

Lelka, poďakovať. Čítal som jedným okom cez riadok, tak mi to chýbalo.

[Nata]

Soľanka skončila. Mraznička je plnená ružovými filetmi z lososa. Teraz čo? Neznesiem vôňu rýb, takže som ryby nejedol. A teraz nechcem mäso.
Mimochodom, ružový losos sa skvele hodil k poľskej omáčke. Taká neha.
Nata, Ďakujem mnohokrát

[OlgaGera]

OlgaGera,

Počas varenia upečte citrón s hrubým plátkom rovno so šupkou.

Bahni citrón

nie ten kabát ((((((Na jeseň som hodil 10 plechoviek minuloročných uhoriek. Teraz plačem. Áno, a kam dať nahé uhorky do plechoviek?)

[OlgaGera]

OlgaGera,

Aká nuda!)) Pečenie červených rýb s kôrou a potom poliatie citrónom je klasika! Nie že by jej kabát ... Lepší ako žiadny

Pečieme červené ryby

Bude sucho ...

netrafte prúd

potom citróny čoskoro dôjdu ... hm ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

Áno, práve teraz. A na čo potrebuješ bešamel?)) Bešamel som posral, pridal kôru, nalial som rybu, piekol som ju doslova 15 minút (bešamel je horúci), posypal som ju syrom alebo neposypal na vrch. Bešamel môžete naskrutkovať a priamo do neho spolu s kôrou išiel syr: nalial ho, upiekol. Môže byť dusená a pripravená na poliatie bešamelom / leštidlom. Nivu môžete dať do silnej smotany, rozpustiť, poliať a upiecť. Môžete ju napariť a potom zaliať vodou. Môžete to dať: 1 cm vody do hrnca, povarte - tam kôra s veľkými povrazmi, pár tyčiniek kôpru, kúsok masla, tri nové korenie.Trochu som zavaril - vyložil som ryby, doslova 10 minút - pripravený. Posypeme omáčkami. Experimentujte podľa svojho vkusu. Citrónová kôra preruší a zjemní rybí jantár.

A na čo potrebujete bešamel?))

na jedlo)))
Budem šaman.

[Lelka]

Mraznička je plnená ružovými filetmi z lososa. Teraz čo? Neznesiem vôňu rýb, takže som ryby nejedol. A teraz nechcem mäso.

Lelka, nakladaj a urob z Oliviera strašidlo!
A obláčiky s rybami (nakrájané na kocky), trochu masla, trieť -

nálev

nie. Už nemôžem byť slaný.
Svojho času som pravdepodobne zjedol pol tony. Viac ducha nie je potrebné, ani slede, ani solené. A Olivier vôbec nie je môj

[Lelka]

Lelka, mínus mínus plus dáva! Chuchelkinovu verziu som ešte neskúšal, nikdy ma nenapadlo, čo by ju tak vložilo) mal ju po vrstvách, takmer bez majonézy ... mmm ...

mínus mínus plus dáva!

Presvedčil som, že to dokážem neskôr. Na jar. Keď je jedlo ťažké. Nevieš čo máš jesť)))

to ste čo za ľudia, hm ?? razz je to možné, takže nad zvieratami práčky? Prečo ma tu všetko potrebuješ o tonách mrazničiek ružového lososa, tankoch omáčok, na všetko si budeš pamätať - točí sa ti hlava, mačacie bruško, slintá ... a mimochodom v robotoch
a táto Tanya je stále .. so svojimi vlastnými pusinkami
nováčik, pozri stratu domu nalopata, veľkú časť svojho lososa

[Lelka]

Lelka, Ja som tu predtým, ako NG narazil na recept, a vzplanul som, aby som to urobil s rybou, ale rybu som si ešte nekúpil.

Krevety v kôprovej omáčke na lístkovom ceste (Krabben v Dillsosse) (Rada-dms)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, aj lenivý by som sa spýtal.

[OlgaGera]

OlgaGera, Natasha, prepáč. Ak to chcete mať jednoduchšie, urobte to. Vrstva rýb, vrstva cibule atď. Nalejte mlieko a na jeho pot potrite plynom alebo v karikatúre. Kedysi to bol podpisový tanier s pollockom. Nikto nemohol uhádnuť, čo to bolo a s čím. A jedli, búchali po perách a omáčku namáčali chlebom.

[Oľga]

Oľga, Je potrebné vyskúšať)))

[Oľga]

Oľga, oooo, je to vynikajúce, moja babka to robila s modrým treskom.

No to je ono .. Chcem znova jesť

Nikto nemohol uhádnuť, čo to bolo a s čím. A jedli, búchali po perách a omáčku namáčali chlebom.

... a povedal: „toto je niečo s niečím! ...“