Varená ryba, poľská omáčka (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

[Poľská omáčka:]

Varená ryba, poľská omáčka (recept na stravovacie zariadenia, 1955)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
šťuka alebo šťuka (atď.)	156 g.
mrkva	4gr
úklon	4gr
petržlen	3gr
korenie (nové korenie, čierne korenie, bobkové listy, nakladaná uhorka - pozri vysvetlenie)
soľ
Poľská omáčka:v Zbierke / Vzal som si na 6 porcií
maslo	700gr / 100gr
varené vajce	340 g / 1 veľká alebo 2 malé
petržlen	20g / podľa chuti
kyselina citrónová	2gr / 1. l. citrónová šťava
soľ

Metóda varenia

• Toto je veľmi ryba v poľštine, ktorú veľa ľudí vie / varí. Vo verejnom stravovaní bola omáčka v skutočnosti (nazýva sa) poľská. A je skutočne najdôležitejšou súčasťou tohto jedla. A varená ryba je len varená ryba nízkotučných odrôd. Všeobecne mám pollock, ktorý milujem od detstva)). Ale recept znel presne takto, v tandeme: varená ryba, poľská omáčka. Nebudem vám prezrádzať žiadne neuveriteľné novinky, ale jednoducho popíšem solídny recept, rokmi overený a s presným dávkovaním. A hovorím hneď - nemajte predsudky voči vareným rybám. Je vynikajúca. Najmä s omáčkou!
• Na jednu porciu sa dávajú gramy. Zároveň soľ v množstve 3 g na porciu, korenie 0,01 g, bobkový list 0,01 g. Ja samozrejme nestojím pri šperkovniciach, ale postavím to ako obvykle, dal by som to na dané množstvo jedla)).
• Zbierka hovorí aj o druhoch rýb, ako sú sumec, lieň, morský vlk, losos, mrena, losos chinook, síh, nelma, taimen, omul, pstruh, chum losos, síh, pyzhyan, muksun, treska, jeseter, jeseter hviezdicový, beluga, sterlet. Všetky druhy rýb sa považujú za vhodné na varenie, ale je vhodnejšie vyprážať pražmu, kapra, kapra, karasa, ploticu, navagu, lepiť.
• 1. Pripravte rybu a nakrájajte ju na malé porcie a vložte ju do širokého hrnca (môžete použiť aj veľký hrniec) v 1 vrstve, zalejte vriacou vodou (!!). Navrhuje sa vylievať 3 - 5 cm nad hladinu rýb, ale ja to nerobím, obvykle nalievam na rovnakú hladinu ako ryba. Pridajte nakrájanú zeleninu a korenie podľa noriem, priveďte k varu, prípadne odstráňte penu a pokračujte vo varení do mäkka bez viditeľného varu pri teplote 85 - 90 g (na najmenšom ohni). Ryba je delikátna vec, nemusíte ju variť nasilu, rozpadne sa. A nemusíte ho dlho variť - varí sa veľmi rýchlo, doslova 10 minút. O náleve z uhorky. Pri varení rýb so špecifickým zápachom sa odporúča pridať soľanku z uhorky. Úprimne povedané, do akejkoľvek pridávam podľa chuti (napríklad na 1 kg ryby, na 100 ml), pretože je veľmi aromatická a obohacuje chuť.
• 2. Omáčka je nehorázne jednoduchá a veľmi elegantná. Nie sú v ňom žiadne náhodné komponenty, je potrebné VŠETKO. A petržlen tiež)). Kyselinu citrónovú je dovolené nahradiť citrónovou šťavou (1: 1,5) a to som využil (dáva omáčke mierne kyslú notu). V menšej miske si rozpustíme olej, nastrúhame doň uvarené vajcia na jemnom strúhadle, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a soľ, premiešame, pri podávaní polejeme rybou.
• 3. Najlepšou prílohou k vareným rybám sú zemiaková kaša. Máme to. V Ázii - ryža. A potom, a potom - podľa vášho uváženia, ale všetko je veľmi chutné)).

Čas na prípravu:

30 min.

Poznámka

Miska je veľmi rýchla a jednoduchá. Ak rybu pripravíte vopred (ošúpete a nakrájate na porcie) a uchováte ju v chladničke, potom ju po príchode z práce uvaríte za 20 minút.

Nech je to pre vás chutné!

Podobné recepty

Mečúň s olivovou omáčkou a aromatickou ryžou so zeleným hráškom (natapit)

Ryba v kari omáčke (Arka)

Ryby na mlieku a cibuľová omáčka (celfh)

Nata, vynikajúca omáčka! Poďakovať!

[Nata]

Nata, škoda, že som len rozložil recept, inak by som si dnes pripravil bielu omáčku k rybám. Poďakovať, nabudúce určite budem s omáčkou

Pridané v utorok 10. januára 2017 19:43

Najlepšou prílohou k vareným rybám sú zemiaková kaša. Máme to. V Ázii - ryža. A potom, a potom - podľa vášho uváženia, ale všetko je veľmi chutné)).

Máme vynikajúcu ryžu pre ryby

[Nata]

Och, ako milujem toto jedlo! Mama ma to naučila, keď som bola mladá, stále som sa neobťažovala. Milujem zubáča s touto omáčkou, je všeobecne božský!
Nata, ďakujem za recept!

Nataša, ďakujem pekne za recept. Túto omáčku s rybami veľmi milujem. Uvarím. Všetky vaše recepty sú veľmi chutné a overené časom. Poďakovať.

Nataša, veľmi pekne ďakujem za pripomenutie zabudnutého!

+1
A deti milujú túto omáčku, mmm ...

[Strašiak]

Dobre, Strašiakže písali presnými, presnými gramami, pretože ja visel von všetko „na chuť“ áno „na chuť“ ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Och, ale našiel som iba Shumashinu! Som banda ...)))

[Nata]

Som clug ...)))

Nepravda! Nata dobre.

[Strašiak]

Strašiak, Ďakujem pekne Nataši za recept na tak chutnú rybu. Kedysi si takúto rybu s takou lahodnou omáčkou brali na obed do závodnej jedálne. Ďakujem za tento recept! Určite ti to uvarím po svojom! Je to veľmi, veľmi chutné!

Nedávno brali v kaviarni ryby, z nejakého dôvodu, červené s poľskou omáčkou. Takže tam bolo toľko citrónu napučaného, ​​že sme nechápali, čo sa podáva za kyslé žĺtky, a rybu sme nechali na tanieroch. No, teraz je všetko jasné: dievča-áno: ČO sa snažili vykresliť
poďakovať

Priamo z môjho detstva nedostatok mäsa, ale veľa rýb ... Večera - zemiaková a tresková kaša, posypané maslom a vajcami ... Nevedela som, ako sa volá poľská omáčka, proste vynikajúca!
Ďakujem, Nata!

A o takejto omáčke som počula prvýkrát, ale už teraz je veľmi chutná! Zajtra štvrtok je náš rybí deň! Viem, čo uvarím! A kotlety budú čakať v mrazničke. Ďakujem za recept !!

Natus, ďakujem za recept! Milujem varené ryby. Ale túto omáčku som nepoznal. Poďakovať!

[Strašiak]

Strašiak,
Poľský candát, nostalgické jedlo z mojej mladosti.
Určite to uvarím, ďakujem za recept.
A ako sa volá kniha receptov, nájdete ju v predaji?

[Nata]

Nata, dakujem za recept. Spomienky poľskej omáčky na prehliadku Arkhangelsku.
nachádza sa tu populárna kaviareň. „Zero Mile“
Jedlo je tam veľmi chutné a bolo tu jedlo z tresky s poľskou omáčkou ... vynikajúce!

[Strašiak]

Strašiak, Natasha, ďakujem za recept a za spomienky
Zakaždým, keď uvidím váš recept zo zbierky, znova sa prebudí túžba kúpiť si tú istú knihu. Môžete mi prosím povedať, kde si môžete kúpiť toto?

ale máme veľmi radi varené ryby alebo dusené .. akékoľvek .. v mikre, dá sa povedať, že sa ukáže varené, varené v pare so svojimi šťavami ...
Ďakujem, Nata, za taký recept, nenašla som také jedlá vo verejnom stravovaní, zatiaľ čo mama kŕmila doma))
minulý rok pri rybolove na Volge uvarili čerstvo ulovenú pražmu ... chutí to tak dobre, len sme ju predtým solili alebo vyprážali, ale verte mi, má iba bombastickú chuť ... a ucho na nej konečne má pieseň

[Gata]

Gata,

Pozrite sa do antikvariátov. V skutočnosti zriedkavé. Pretože špecializovaná literatúra.

Dnes som si práve kúpil pollock a sadol som si k nemu hľadať nový recept, nedávno som ho uvaril podľa receptu „Ryba z Eskimákov“. A tu nie je potrebné hľadať. Takto určite uvarím. poďakovať

[Farida]

Farida,

Ak varíte iba vodu, nelejte príliš veľa! A vyberajte riad tam, kde bude ležať kyprý. Potom bude chuť koncentrovanejšia. A vývar nemožno nalievať!))) Je lepšie napnúť a zmraziť. Potom vás naučím, ako na nej pripraviť omáčku k pokrmom z rýb. Alebo len pridajte do rybacej polievky, aby ste obohatili chuť.

Nataša, je čas, aby si mal samostatnú Temku - recepty pre podniky verejného stravovania, inak sú roztrúsené po fóre a nie je vhodné ich hľadať, ale všetky budú na jednom mieste. Pridám si ich do záložiek, ale celá téma je pohodlnejšia.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Nataša, nezávisí to odo mňa ...))

Nemôžete otvoriť tému?

Nemôžete otvoriť tému?

Myslíte odkazy v téme, ktoré sa majú zbierať pre tieto recepty?

No áno, nazvať tému tak a pozbierať tam svoje recepty, ktoré som rozložil a bude vhodné pre všetkých hľadať, alebo sa mýlim?

No áno, zavolajte tak tému a pozbierajte tam svoje recepty, ktoré som rozložil a bude vhodné pre všetkých hľadať, alebo sa mýlim?

Ja som tiež za!

Och, ale našiel som iba Shumashinu! Som clug ...)))

Máte „iný spôsob“ Ja nemám kyselinu citrónovú a volá sa inak

A kúpil som morského vlka na trhu. Predajca bol dobrý - odsekla mu všetky hroty.
Večer pribehnem a rýchlo to povarím, potom omáčku Chuchelka a podaaaam. Mmmmmmm teším sa

[Nataša]

No áno, zavolajte tak tému a pozbierajte tam svoje recepty, ktoré som rozložil a bude vhodné pre všetkých hľadať, alebo sa mýlim?

Mať Nataša majú vlastnú autorskú tému Strašiak: ako sa hovorí, varí, alebo kuchársky detektív

v časti „autorské kulinárske recepty“
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=300.0 a dokonca aj obsah receptov je na prvej strane témy

Dnes som podľa tohto receptu uvarila pollock. Dopadlo to vynikajúco, chutilo nám, recept som zobrala do zošita a vytlačila. Nataša, ďakujem za recept!

Morský vlk sa ukázal veľmi chutný. Ryba je jemná, bez kostí. Pre deti - recept na majstrovské dielo!
Natusik-Chuchelka

Dievčatá, urobila na vás omáčka dojem? Odkedy som ho stretol, urobil mi veľkú radosť.

Nataša, takže táto omáčka je celá!

Dievčatá, urobila na vás omáčka dojem?

Áno, bola to omáčka, ktorá na mňa urobila dojem, bez nej je pollock suchý a ryža (na ozdobu dnes bola ryža).

Natakh, máme toto podpisové jedlo na raňajky, takže ja, čítate, robím to tenké, aby to bolo skoro ako polievka

[Nata]

Nata, aj keď som matný, koľko oleja potrebujem na tri porcie?
V recepte sa píše 700/100 - to je 100 na jednu porciu a vy ste si dali 700 za šesť? Alebo ako?

Zajtra to chcem vyskúšať, nikdy som to nejedol. Bol som „dieťa sa veľmi zle stravuje v škole, škole, ďalej na zozname“

Pozrieť sa znovu na recept znovu, píše Nata:
Poľská omáčka: v Zbierke / Vzal som si na 6 porcií
To je 700/100

[Natul]

Tada som vôbec šokovaný
To sa stane, pre časť ryby 156 g oleja 700 g?

Išiel som a pozorne som si prečítal recept. Všimol som si 340 g vajec
Niečo začínam chápať: výpočet rýb platí pre jednu porciu a omáčka pre príliš veľkú porciu
Natulzachráň môj mozog, inak je to práve teraz

100 gramov na 6 porcií

[Vasilica]

Vasilica,

Áno, všetko ste pochopili správne: ryby na 1 porciu a na veľa omáčky. Na 6 porcií (povedal by som dokonca 4 - 6 porcií - záleží to na „obžerstve“ jedákov) som vzal 100g oleja.

[Nata]

Nata, jo, nejako to došlo
Potrebujem teda rozdeliť tri dávky na polovicu

Ale zaujímavé je, že týchto 700 g masla sa počíta na koľko porcií? Podľa knihy

[Strašiak]

Nikdy som neskúšal poľskú rybaciu omáčku, ani som o nej nepočul. Mám záujem)) Beriem to do prasiatka. Strašiak, Nata ďakujem za zdieľanie takýchto zaujímavých receptov

Natakh, máme toto podpisové jedlo na raňajky, takže ja, čítate, robím to tenké, aby to bolo skoro ako polievka

Nikhrenase raňajkuješ!))) Mám prozaické: malú kašu, semenník .. Ale ja mám svoje vajcia!

[Vasilica]

Vasilica, Vasilika! Porcia ostrieža alebo šťuky (atď.) - 156 g, mrkva-4 g, cibuľa-4 g, petržlen-3 g je, ako to chápem, pre jednu osobu na 1 porciu. A 100 gramov masla je na 6 takýchto porcií. V zbierke receptov na maslo je uvedených 700 gramov - to je na omáčku, ktorá je okamžite pripravená na veľa porcií tohto jedla (napríklad 42 porcií, ak som všetkému správne porozumela). Nech sa autor receptu opraví, ak sa niečo pokazí.

[Strašiak]

Strašiak, priniesol vám fotoreportáž a vďaka!
Varila som filety z tresky.
Ráno večer je múdrejšie - toto je o mne, ráno som vážil rybu, ukázalo sa to ~ 500 g, takže som vzal takmer vaše proporcie, oleje 90 g, dve malé vajcia, potom podľa receptu . Nám trom to stačilo, vzhľadom na to, že prílohou bola ryža (stále je suchšia ako zemiaková kaša).



Keď sa môj manžel spýtal, čo na obed, začal som zďaleka (nie je veľmi rybí), napríklad, jedli ste už niekedy ryby s poľskou omáčkou? Dlho som premýšľal a nepamätal som si. Stručne povedané, po konzultácii sme dospeli k záveru, že ryby neplávali do jedální v Taškente (a skutočne ani v stredoázijských republikách).

No čo na to povedať, chutilo nám, dokonca ani MuSh nijako zvlášť neodolal a všetko zjedol!
Ak narazím na slušné ryby, uvarím viac - chutné, rýchle, jednoduché!
Dakujem za recept, Natus !

Masha Ivanova, Helena, že sme na to prišli včera

[Vasilica]

Vasilica, Vasilika! Čítal som teda stránku s vašou otázkou, ale nevidel som, čo bolo potom toľko napísané, nie v mojich očiach. Takže rád skúsim odpovedať!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

A dobre! A vďaka!

Vasilica,
Varená ryba je nečakane chutná, mnohí tomu nerozumejú. Keď v malom množstve vody a so zeleninou - je to jednoducho úžasné. Nestráca svoju pravú jemnú chuť, jemnú a elastickú zároveň. Vynikajúci! Aj keď majú mnohí voči nej predsudky))).
Zdravie!

Nikhrenase raňajkuješ!))) Mám prozaické: malú kašu, semenník .. Ale ja mám svoje vajcia!

áno, nedeľa, sviatočné, vyberanie daní ... A vo všedné dni rovnaké prózy života ... kaša-musli s jogurtovými vajcami ...

Vyrábali ste sliepky? Ryšavý ako hydinová žena?