Švábsky „Hutzelbrot“

Švábsky „Hutzelbrot“

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: nemecké

Zloženie
sušená hruška	250 g
sušené figy	250 g
sušené slivky	250 g
sušené marhule	150 g
ríbezle	125 g
hrozienka	250 g
cukor	250 g
voda	225 ml
cesto
tekutina z ovocia	1 st
droždie	41 g
múka	250 g
aníz	1 lyžička
škorica	1 lyžička
karafiát	0,5 lyžičky
kardamón	1h l
zázvor	0,5 lyžičky
lieskový orech	250 g
kandizovaný pomaranč	50 g
kandizovaný citrón	50 g

Metóda varenia

• Ovocný chlieb (nemecky Früchtebrot) je tradičné jedlo rakúskej, bavorskej a švábskej kuchyne, ktorým je sladký chlieb s veľkým podielom sušeného ovocia v ceste. Ovocný chlieb sa spravidla pečie vo forme malých bochníkov, má šťavnaté a pevné cesto, v reze je viditeľné sušené ovocie a orechy, často zdobené mandľami a čerešňami.
• V južnom Nemecku, Rakúsku a južnom Tirolsku existovala tradícia pridávania sušených hrušiek k chlebu pečenému na Vianoce. Podľa nárečia sa pečivo nazývalo Hutzeln, Hutzen (alemanský dialekt) alebo Kletzen (bavorsko-rakúsky dialekt). S rastom prosperity a rozvojom dovozu južného ovocia sa do receptu na ovocný chlieb začali dostávať slivky, hrozienka, sušené marhule, datle, figy a iné sušené ovocie. Niekedy bolo ovocné cesto zabalené obyčajným kvasnicovým cestom, čo umožňovalo zabrániť spáleniu sušeného ovocia.
• Pripravte si ovocie v predvečer pečenia.
• Marhule, hrušky, figy, sušené slivky nahrubo nasekáme a vložíme do misy. Pridajte ríbezle a hrozienka. Plody namočte do teplej osladenej vody a nechajte aspoň 8 hodín odležať.
• Na druhý deň dajte ovocie a marinádu do hrnca. Pridajte vodu. Privedieme do varu a povaríme cca. 5 minút. Vložte ovocie do sitka a preceďte šťavu. Vezmite jednu šálku šťavy, nechajte mierne vychladnúť a pridajte droždie.
• Na pracovnú dosku preosejte korenistú múku. Uprostred urobte studňu a do jamky nalejte šťavu a kvasinkovú zmes. Cesto vymiesime, podľa potreby pridáme viac tekutiny. Cesto nechajte v zakrytej miske 30 minút kysnúť.
• Do vhodného cesta postupne pridávame orechy a kandizované ovocie a sušené ovocie a všetko dobre premiesime.
• Z cesta vytvarujte dva veľké alebo 4 malé bochníky. Nechajte kysnúť ďalšiu hodinu.
• Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° -190 ° asi hodinu. Možno budete musieť chlebík na konci pečenia prikryť, aby sa ovocie nespálilo.
• Chlieb ešte teplý pomazajte ovocným džúsom. Ak chcete úplne rozvinúť arómu korenia, nechajte chlieb niekoľko dní odpočívať. Chlieb sa v hliníkovej fólii udržuje dobre aj niekoľko týždňov. Postupom času bude ešte šťavnatejší a aromatickejší.
• 

Niečo nadpozemské !! Úžasný !!

A nehovorte, veľmi cool. : dievča-áno: tiež sa pokúsim vytvoriť tento, hneď ako si kúpim všetky komponenty. Viem si predstaviť, aké je to vynikajúce.

Ak chcete úplne rozvinúť arómu korenia, nechajte chlieb niekoľko dní odpočívať. Chlieb sa v hliníkovej fólii udržuje dobre aj niekoľko týždňov. Postupom času bude ešte šťavnatejší a aromatickejší.

To je druh vytrvalosti, ktorý je potrebný, aby bol vedľa takej lahodnosti a nechal ju odpočívať

Páni, páni, toto je chlieb, ktorý som si vzal k záložkám

Môžem položiť amatérsku otázku? Sušené ovocie je obyčajné sušené ovocie? To znamená, že si môžete vziať sušenú hrušku? A droždie v recepte je stlačené? ( _{je to niečo ako objasnenie})

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, aký vynikajúci chlieb a aký krásny! Priamo darčeková možnosť!

[Alžbety]

Dievčatá, ďakujem vám všetkým za milé slová a pozornosť! Chlieb je chutný, voňavý, veľmi dobrý na darček. Môžete ho upiecť vopred (2-3 týždne vopred), zabaliť do alobalu a bude čakať v krídlach.

Sušené ovocie je obyčajné sušené ovocie? A droždie v recepte je stlačené?

Alžbety, áno je to sušené ovocie. Lisované droždie v recepte. Môžete si vziať suché, potom 1 vrecúško.

Galin, ako ti závidím, máš doma taký lahodný chlieb predpokladám, že si už mal sústo, neodolal si. Viem si predstavit co
aróma z toho, hlava sa bude krútiť ...

Laris, nehrýzol, ale už jedol

Aký chutný a zdravý chlieb

[Kitty]

Áno, Kitty, chlieb je vynikajúci! Ale je v ňom toľko ovocia a tak málo cesta, že je potrebné určitú zručnosť natlačiť ich tam všetkých rovnomerne.
Tento rok sa musí urobiť znova.

Prišiel som sa pochváliť a pochváliť sa chlebom. Tento rok som to urobil druhýkrát, prvý som daroval. Vynikajúce! Aký som skvelý človek, našiel som vďaka súťaži taký recept!