Chlieb zmiešaný so semiačkami, ľanovými semiačkami a sezamovými semiačkami

Chlieb zmiešaný so semiačkami, ľanovými semiačkami a sezamovými semiačkami

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Lalok:
Ovsené vločky "Hercules"	40 g.
Slnečnicové semienka	30 g.
Ľanové semienko	30 g.
Voda	100 g.
Cesto:
Celý lalok
Ražné kysnuté cesto (100% hydratácia)	260 g.
Pšeničná múka	160 g.
ražná múka	100 g.
Soľ	1,5 h l.
Sirup	1 st. l.
Voda	100 g.
Sezamové semiačka na rolovanie chleba

Metóda varenia

• Pripravte lalok. Ovsené vločky, semiačka a ľanové semiačko zalejte vodou a vložte do chladničky asi na 12 hodín, aby napučali.
• 
• Vykysnuté cesto zmiešame so semiačkami, melasou, vodou. Nalejte HP do vedra. Navrch dáme múku, soľ. Zapnite miesenie ľubovoľného programu na 10 minút. Cesto je lepkavé, na spodku rozmazané:
• 
• Po miesení HP ho vypnite a nechajte cesto 20 minút odpočívať. Potom mokrými rukami položte cesto na silikónovú podložku navlhčenú vodou:
• 
• Vytvorte vrstvu mokrými rukami:
• 
• Zložiť do stredu:
• 
• Ešte raz:
• 
• Otočte obrobok švom nadol a zaoblite ho. Vysoko namažte vodou.
• Zrolujte sezamové semiačka a vložte ich do vymastenej formy:
• 
• Zakryte uterákom a vložte na teplé miesto pre dvojnásobné zväčšenie. Vložil som do rúry so zapnutým svetlom a hrncom s vriacou vodou. Ponáhľal som sa upiecť na večeru za 2 hodiny, ukázalo sa to málo času - prasklo! Je potrebných viac.
• Vložte misu s vriacou vodou do rúry. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 240 ° C 15 minút, potom teplotu znížime na 200 a pečieme ďalších 40 minút.
• Ochlaďte na mriežke.
• Veľmi voňavý a chutný chlieb so vzdušnou drťou !!!
• Určite ešte upečiem !!
• Recept je prevzatý odtiaľto 🔗, s mojimi zmenami. Ďakujem autorke Anne !!

Podobné recepty

Chlieb z tekvicových semien (tajomný)

Chlieb so semiačkami a vyprážaným údeným hrudníkom v pekárničke (Andreevna)

Chlieb na panvici s ľanovými, slnečnicovými a sezamovými semiačkami od Frederic Lalo (Omela)

krása! zabitý na mieste !!! Už cítim chrumkanie sezamu ...
Sakra, musím skúsiť piecť v HP - nemám rúru ...

[Imelo,]

Na prvej fotografii to nie je chlieb, ale geografická mapa na kôre. Imelo, kde berieš ľanové semienko? Máme iba lekáreň ... tama? A akú chuť? nikdy neskúšal

[IRR]

kde berieš ľanové semienko? Máme iba lekáreň ... tama? A akú chuť? nikdy neskúšal

IRR, presne tam to beriem. Prvýkrát som ho tiež ochutnal, ako sezam.

Potrebujem skúsiť piecť v HP - nemám rúru ...

Fugasik, no tak, už si kupujete rúru, aspoň mini, hm ???

nie nada! nepotrebujete rúru !!! Už idem dverami bokom !!!! a všeobecne je umývačka lepšia !!!

kde berieš ľanové semienko? Máme iba lekáreň.

IRR, pozri sa na bazár k dedinským babičkám. Zvyčajne predávajú fazuľu, obilie, semená. A ak nie, môžem si vás u nás kúpiť

[lesik_l]

IRR, pozri sa na bazár k dedinským babičkám. Zvyčajne predávajú fazuľu, obilie, semená. A ak nie, môžem si vás u nás kúpiť

lesik_l, zatiaľ čo trpí. Poprosim ta v lekarni. Ale ak nie, určite využijem

Omela, tento chlieb má niečo spoločné s aromatickým chlebom, ktorý upiekla AXIOMA. Cestou von som dostal dve role a HP sa poriadne vylial a máte presne to, čo potrebujete. Poďakovať. Tento chlieb sa mi zdal tvrdý, ale môjmu manželovi sa veľmi páčil. Takže, budeme piecť!
Na radu autora týchto chlebov som zmrazil jeden bochník. Zatiaľ nerozmrazený som zvedavý, čo sa stane.

kde berieš ľanové semienko? Máme iba lekáreň.
a kupujem v lekarnach aj svetle aj tmave semiacka a je tam aj mucna muka.

[Yaroslavna]

Tento chlieb sa mi zdal tvrdý,

Yaroslavna , nesúhlasím s vami !!!!! Drobček je veľmi vzdušný. Namočili ste semená cez noc?

Omela, akonáhle nasiakli semená, neabsorbovali všetku vodu. Ľan navyše zmenil tekutinu na želé. Druhýkrát som nenamočil, odtiaľto a dojem tvrdosti chleba.
Bezpochyby upečiem podľa Tvojho receptu. Ako sa to stane - odhlásim sa a správu zverejním.

[Yaroslavna]

namočili semená, neabsorbovali všetku vodu. Ľan navyše zmenil tekutinu na želé.

Namočil som to do zaváracieho pohára, všetka voda sa vstrebala. Ako to vyzeralo, vidno na prvej fotografii. Yaroslavna , veľa štastia!

Dobrý večer! Recept ma veľmi zaujal. A aspoň približne do koľkej vody sa majú semienka naliať?

[Natay]

A aspoň približne koľko vody potrebujete na doplnenie semien?

NatayPrečo približne ?? Recept hovorí presne:

Lalok:
Ovsené vločky „Hercules“ 40g.
Slnečnicové semienka 30g.
Ľanové semienko 30g.
Voda 100g.

Prepáčte, nečítal som to

[Natay]

Natay , to sa stáva! Veľa štastia!

Tento chlieb som dnes pripravila znova. Omylom som posypala pšeničnú múku o 100 g viac, vodu bolo treba dolievať „od oka“. Celé miesenie na programe „cesto“ (1,5 hodiny). Druhá kontrola 3 hodiny. Vďaka tomu chlieb nepraskal a zväčšil sa oveľa viac:



Strih trochu neskôr, ochladí sa!

A strih:

Aký krásny chlieb sa ukázal

[lesik_l]

lesik_l , poďakovať! Je to také vynikajúce!

Ahojte členovia fóra, zobrali ste ma do svojich radov? Ja som na tejto stránke neustále partizán, ale nejako som si netrúfal na písanie, ale recept na tento chlieb ma chytil za hlavu a teraz zostáva počkať, kým môj kvas dozreje. A ešte som sa chcela spýtať: Ak ju kŕmim 4 dni, tak na 5. deň si na ňu môžem dať chlieb? Alebo ju musíte ešte pred miesením nakŕmiť?

[Olima]

Olima , vitajte na fóre! Vítame vás v našich radoch. Pokojne píšte a pýtajte sa! Určite vám poradíme a pomôžeme.

Ak ju kŕmim 4 dni, môžem si na ňu dať chlieb na 5. deň? Alebo ju musíte ešte pred miesením nakŕmiť?

Neviem aké kysnuté cesto pestujete, kde ho skladujete a ako ho kŕmite !!! Na pečenie chleba potrebujete aktívny kvások. Moja žije v chladničke, takže ju pred pečením chleba nakojím, počkám na aktivitu a potom ho upečiem.

Och, a po pravde, nenapísal som to najdôležitejšie! Rozhodol som sa, že by to malo vedieť všetko a všetko vrátane toho, aký mám kvások.No, ale vážne, mám ražný kvások, kŕmim ho 50g. ražna muka a 50g vody, je to v mojej kuchyni na skrinke. Dnes je to 5. deň, včera večer o 7. hodine som naposledy kŕmil.

[Olima]

Olima , to znamená, že teda chápem, že to máte mladé, práve dorastené ??? 5. deň je posledný ??? Môžete ho použiť, keď je na vrchole, to znamená, že sa zvýši 2-2,5 krát. Pre istotu pridajte do chleba prvýkrát 1g. droždie. V budúcnosti, keď to bude pre vás silnejšie, to už nebude potrebné. Veľa štastia!

Áno, dnes je posledný deň, len ona ma už asi predčila, keďže klobúk nie je vypuklý, ale zaspal. V našej kuchyni je teplo a chýbalo mi to. Ráno som musel hneď miesiť chlieb, ale pošmykol som sa. A čo mám robiť teraz? Nakŕmte ho znova alebo ho vložte do chladničky a potom ho pred pečením prebuďte, nakŕmte atď.?

[Olima]

Olima , klud, len klud !!! Najprv sa rozhodnite, kedy budete piecť? Ak dnes, potom ho nemusíte dávať do chladničky, kŕmiť ho a čakať na aktivitu. Aj v mojej kuchyni je horúco. Kvas začne byť aktívny za 3-4 hodiny. Ak zajtra budete piecť, kŕmiť, počkať na prvé príznaky aktivity - bublinky (mám niekde za 1 hodinu), a odložiť do chladničky. A pred pečením, ako píšeš:

a potom sa pred pečením zobudiť, nakŕmiť atď.?

Všeobecne si môžete prečítať o kvásku tu a položiť otázku: Štartovacie kultúry v otázkach a odpovediach

Imelo, musíte piecť s parou? Na iných výrobkoch som dvakrát vyskúšal paru, nepáčil sa mi výsledok. Môj chlieb už vyrástol, teraz sa rúra ohrieva. Takže si myslím, že je potrebná para? Prepáčte, že som pokazil taký chladný chlieb.
Alebo ide o to, že pod formu s chlebom dám misku s vodou, to znamená, že sa ukáže priamo pod samotnou formou, veľmi blízko nej. Možno aj preto spodok vyšiel z nejakého druhu v pare a nebol upečený? Možno, naozaj, ak dáte misku s vodou vedľa a nie pod formulár, potom bude všetko v poriadku? Všeobecne možno pochybovať a rúra sa už zohrieva.

[Lozja]

Lozja , ak ešte mal čas! Prvých 15 minút môžete jednoducho nastriekať do rúry 3x. Dúfam, že uspejete!

[Lozja]

Lozja , ak ešte mal čas! Prvých 15 minút môžete jednoducho nastriekať do rúry 3x. Dúfam, že uspejete!

Už pečenie. Prvých 15 minút som vedľa dala formu s vriacou vodou. Teraz stíšim teplotu a vyčistím ju. Ďakujem za sanitku.

Mimochodom, išiel som sa pozrieť ... Toto je môj druhý kváskový chlieb a chlieb sa v rúre obidve nezvýši. To znamená, koľko vzrástlo počas skúšobnej doby, zostáva rovnaké. Malo by to tak byť alebo nie? Nejako zvláštne. Alebo je to všetko o raži? Zdá sa, že táto je zmiešaná.

Priamo neviem, ako sa to dá urobiť - počkajte 10 hodín po upečení a potom nakrájajte ražný chlieb (niekde som čítal). No a tu je možné získať takú vôľu?
Omela, už som to vyskúšala, chlieb je úžasný! No, sho, sho, strecha je plochá a trochu spálená ... Ale aká chuť!
Pokiaľ tomu dobre rozumiem, nemali by ste čakať na taký rast v rúre na kvásku, ako napríklad chlieb s droždím. Toto som si urobil sám pre seba. Ale pri korektúre (3 hodiny) to bez problémov narástlo asi 2,3-krát. A tiež je pravdepodobne strecha plochá, pretože sa mi nepodarilo vytvarovať bochník, cesto bolo mäkšie ako na vašej fotografii, niečo som skúsil, skúsil zoškrabnúť z koberca, potom som odpľul, dal do pleseň, mokrou rukou ho potrela a na vrch posypala sezamovými semiačkami. Samozrejme, keď vytvoríte bochník, potom bude prítomná kupola. No tentoraz mi to nevyšlo. A bála som sa pridať múku, aby som nezatĺkala cesto.
Ďakujeme za vynikajúci chlieb! Toto je môj prvý chlieb so všetkými druhmi prísad, ako sú semená, ľan, obilniny. Neskutočne vynikajúce!

[Lozja]

Priamo neviem, ako sa to dá urobiť - počkajte 10 hodín po upečení a potom nakrájajte ražný chlieb (niekde čítajte).

Lozja , čo si? Čakám nanajvýš 2 hodiny !!

Pokiaľ tomu dobre rozumiem, nemali by ste čakať na taký rast v rúre na kvásku, ako napríklad chlieb s droždím.

Myslím že áno. Ak chlieb dobre vyrástol v kynológii, potom už nebude rásť v rúre.

Dala som to do formy, vlhkou rukou som to uhladila a na vrch som to posypala sezamovými semiačkami.

Postupovali ste správne. Potom sa rozdrvím po okrajoch a stred sa akoby ukázal ako kupola.

Toto je môj prvý chlieb so všetkými druhmi prísad, ako sú semená, ľan, obilniny. Neskutočne vynikajúce!

HURÁ !!!!! Toto je najdôležitejšia vec !!!! Môžeme sa kútikom oka pozrieť!

Môžeme sa kútikom oka pozrieť!

No, až na to, že hrana a hrana

[Lozja]

Lozja , chlieb dopadol super !! Úniková štvorka !! Nabudúce by som ešte pridala múku, ak uvažujete o pečení. Pozri sa na prvú stránku, čo som fotil kolobok. Mali ste nejaký?

[Lozja]

Lozja , chlieb dopadol super !! Úniková štvorka !! Nabudúce by som ešte pridala múku, ak uvažujete o pečení. Pozri sa na prvú stránku, čo som fotil kolobok. Mali ste nejaký?

Kolobok nebol, lebo HP nemám, miesil som to mixérom (háčikmi). A cesto vyzeralo ako to na vašej fotografii, ale z nejakého dôvodu sa nechcelo skladať. Ale ak môžete pridať múku bez toho, aby bol dotknutý chlieb, alebo aspoň keď pridáte múku, keď budete pripravovať bochník, sme vždy radi. Takže budem.
Polovica chleba je preč.

[Imelo]

Nebol tam žiadny kolobok, pretože nemám HP,

Takže ... Imelo, musíme niečo urobiť. Navyše, Lozja - tvoj menovec! Tiež Oksana. (dobre, nemám váhy ... no, Duc, ale 2 HP)

[IRR]

Zašepkaním: Tiež rád hnetiem s háčikmi viac !!! A v HP robím kolobok hlavne kvôli prehľadnosti! A IRRku je už dávno čas na vyvlastnenie !!!

Takže som si tiež druhý deň predtým kúpil mixér s háčikmi, predtým som miesil „ryukami“. Starý sovietsky mixér je napoly rozbitý, svokra si požičala svoje, ale dala iba metličkou. Použil som teda na test ruky. Teraz, ako šibač - s háčikmi mesu - lyapota ... Rád miesim cesto rukami, ale nie raž!
A toto, nemôžem ochorieť na HP, takže sa s týmto chlebom skoro nedostanem cez dvere. A vo všeobecnosti nie som výsledok, zaujíma ma postup. A HP je nejako nešportové, hodilo to dovnútra a von. „A rozprávať?“

[Lozja]

A HP je nejako nešportové, hodilo to dovnútra a von. „A rozprávať?“

Lozja 🔗

Imelo, chlieb sa už pečie.
V recepte som musel odpočítať 30g prosa. múka (130g) a pridajte 5 lyžíc. l. tekutina, no, pridala sa kvapka droždia. Len neviem prísť na to, prečo je pri pečení kváskového chleba taký rozpor medzi tekutinou a múkou s receptom (nie je to prvýkrát, čo ho mám).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Dúfam, že chlieb dopadne!

Len neviem prísť na to, prečo je pri pečení kváskového chleba taký rozpor medzi tekutinou a múkou s receptom (nie je to prvýkrát, čo ho mám).

Možno kvôli rozdielnej konzistencii kvasu? V každom prípade ste postupovali správne - musíte sa sústrediť na svoj „kolobok“.

Čakám na vaše dojmy!

Vicky ražné kysnuté cesto, do 1. etapy. l. pridané po 130 g múky a vody = 260 g (podľa receptu) ..
Omela,
chlieb je vynikajúci. Ďakujeme Za svoju vôňu, chuť a zloženie ju možno pripísať ražno-pšeničnému chlebu.
Odklon od receptúry - rozmrazený v chlade.

Imelo! Skúšam piecť ražné chleby aj s kváskom a kváskom. Vaša so semushki stále drží dlaň s mojím manželom. Jednomyseľne sa zhodli, že tento bol zatiaľ najchutnejší. Zajtra zobudím svoj kvások a navlhčím semená. Ešte raz ďakujem!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Som rád, že ste to dokázali! Ako su semienka ?? Neboli pevné ???

[Lozja]

Vaša so semushki stále drží dlaň s mojím manželom. Jednomyseľne sa zhodli, že tento bol zatiaľ najchutnejší.

Lozja , HURÁ !!!!!!!!! 🔗

Omela
v mojich záložkách sa ukazuje, že prevládajú vaše recepty
Teraz na ochutnanie čaká ochladzovanie pohánkovo-pšeničného chleba. Ďakujeme za vašu zručnosť a neúnavnosť.
A semená v chlebe neboli tvrdé.

Omela
v mojich záložkách sa ukazuje, že prevládajú vaše recepty
Teraz na ochutnanie čaká ochladzovanie pohánkovo-pšeničného chleba.

Mám to tiež naplánované na zajtra. V domácnosti sa na takúto príležitosť objavilo dokonca aj pivo (z alkoholu doma, na mletie väčšinou iba vodka). Imelo, počkaj zajtra s trochou chleba. Toto je pri príležitosti nákupu pohánkovej múky za šialenú cenu, musel som trochu odložiť pečenie tohto chleba a zamerať sa na pohánku, spomenul som si, že som recept videl nedávno, poďme sa pozrieť ... No, od koho iného , ak nie z imela.

A semená v chlebe neboli tvrdé.

A vôbec som nechápal, kde sú tieto semushki, nikdy som nič také nechytil, ale chuť chleba je úžasná.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, dievčatá, strápnili ma rovno !!! Som veľmi rád, že sa vám môj chlieb páčil !!! Pečte pre svoje zdravie a blízkych !!

Ak ju kŕmim 4 dni, môžem si na ňu dať chlieb na 5. deň? Alebo ju musíte ešte pred miesením nakŕmiť?

Závisí to od toho, ako sa živíte. A čo múka.

[Omela]

Omela, ale ako získa chlieb takú lesklú strechu? Potrebujete niečím mazať?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , po upečení chlieb natriem rastlinným olejom.

Ďakujem ti veľmi pekne! Chlieb je veľmi oduševnený a krásny
A moje semená sa nelepia na vrch. Po dokazovaní sú sotva stále prítomné a po upečení polovica odletí. Potrebujete ich nejako vtlačiť do povrchu chleba?