Chlieb z ovocného droždia z ľanových semien

[Pre-enzým (cesto)]

Chlieb z ovocného droždia z ľanových semien

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pre-enzým (cesto)
ovocný kvások	100 g
pšeničná múka 1 triedy	100 g
cukor	1 lyžička
Cesto
pre-enzým (cesto)	celý
voda	200 gramov
cukor	1 lyžička
ľanová múka	20 gramov
pšeničná múka / trieda	320 gramov
nekvasený slad (biely)	1 lyžička
olej z ľanových semienok	1 polievková lyžica. lyžica
ľanové semienko	20 gramov
morská soľ	9 gramov
lisované droždie	3 gramy

Metóda varenia

• Pre-enzým (cesto)
• Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte pôsobiť na teplom mieste 12-16 hodín. Mala som 14.
• Doba dozrievania závisí od teploty a sily kvasníc.
• Cesto
• Preenzym zmiešajte s vodou, cukrom a droždím.
• Múku zmiešame so sladom.
• Miesenie sa uskutočňovalo v KhP pomocou programu „Cesto“ (5 x 5 * 10)
• Po 5 minútach miesenia pridáme soľ a olej.
• Pridajte ľan 3 minúty pred koncom dávky.

• Cesto je jemné, mierne lepkavé. Stretch-fold a kvasiť. Kvasenie 120 minút. Zaťahujte sa raz za 60 minút.

• Cesto na začiatku, v strede a na konci kvasenia.

• Cesto vyberieme, vytvarujeme polotovar.
• Nátlačok v košíku, švom hore, 60 minút.
• Otočte to na papier, urobte rezy.
• Prvých 15 minút pečieme na kameni pod kapotou pri teplote 240-250 stupňov.
• Odstránime čiapku, teplotu znížime na 180-190 stupňov a pečieme do uvarenia ďalších 15-20 minút.
• Vytiahneme, vychladíme na mriežke, nakrájame a tešíme sa!
• 
• 
• 
• 
• Chutný chlieb!

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

3,5-4 hodiny

Program varenia:

HP, rúra

Poznámka

Chutný, aromatický chlieb. Recept je vymyslený. Odporúčam!

Podobné recepty

Ražný ľanový chlieb s vínom (Ira4)

Pšeničný ľanový chlieb s cibuľovým kváskom (Tatiana S.)

Celozrnný chlieb s ľanovou múkou „nakvasím sa“ (cestoviny)

A droždie možno vynechať?!

[Katerina]

Katerina, samozrejme. Potom sa len všetky procesy časom zvýšia.

[ang-kay]

ang-kay, ach aký pekný muž !!!! A ako sa to roztrhlo .... !!!!
Neviem prečo, ale mám rada, keď sa chlieb tak láme.

[Sveta]

Sveta, poďakovať. Tiež milujem trhaný chlieb.

[Angela]

Angela, daj mi kúsok, hm?
🔗

Krása je nadpozemská, veľmi chutná!

Angela, ďalší pekný muž !!!!

Milujem, keď sa chlieb tak láme.

Tiež milujem trhaný chlieb.

A ja tiež milujem tieto !!!
Ale nemám ovocné droždie !!! Angela, niekde si niekomu odpovedal o nahradení preenzýmu kysnutým cestom (ak som dobre pochopil ...). Prosím, pripomeň mi, ako na to.

[Tatyana]

Tatyana, Oľga, pomôž si sám.

Prosím, pripomeň mi, ako na to

Vezmite rovnaké množstvo pšeničného kvásku so 100% obsahom vlhkosti (190 - 200 gramov). A pridať ešte lyžicu cukru. Ale netreba dodávať

Ďakujem!