Cibuľový chlieb s paprikou a vločkami „4 cereálie“

Cibuľový chlieb s paprikou a vločkami „4 cereálie“

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
ZVÁRANIE:
Obilniny	4 lyžice. l. bez vrchu
Vriaca voda	0,5 lyžice.
HROBOK:
Cesto hrozienka	400 pred Kr
Pšeničná múka	500 pred Kr
Cukor	3 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Cibuľové vločky (alebo sušená cibuľa)	3 lyžice. l.
Sladká paprika	1 lyžička
Raff z rastlinného oleja.	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• Na cesto si dám 150 g hrozienkového kvásku (pri ďalšom kŕmení a odrezaní prebytočného kvásku 100 g raže a 100 g pšenice). Pridám k nim 100 g pšeničnej múky a 100 g vody. Dal som to do tepla na zdvíhanie. Tento proces netrvá dlhšie ako 1 hodinu. Kým cesto „ide“, uvarím vločky s vriacou vodou. Prikryjeme hrubým uterákom a necháme napučať. Hneď ako cesto vyšlo, cesto z daných komponentov vymiesim. Múka sa zavádza po častiach. Pri miesení musíte sledovať stav koloboku. Z dôvodu rozdielneho obsahu vlhkosti v múke a vločkách môže byť potrebné pridať trochu vody. Aj keď nie je vylúčené pridanie múky. No, drdol je hotový. Teraz ho pošleme na teplé miesto, vybudujte boky)))
• Hneď ako sa zdvojnásobí objem, je potrebné chlieb vytvarovať (objem sa môže zväčšiť aj 3-4-krát, ale chlieb sa v tomto štádiu formuje. Dali sme ho do vymastenej formy (používam nepriľnavé mazivo). Tento chlieb sa piekol v pomalom sporáku. Veľmi rýchlo, doslova 30 - 50 minút Pečenie v režime „Pečenie“ 1 hodina 10 minút z jednej strany a 20 minút z druhej strany.
• 

Poznámka

Keď sa chlieb piekol z jednej strany, zabral celý objem misy. Obrátil som to veľmi opatrne. Drobček z chleba je nadýchaný a ľahký - a je silný))) Obraciam ho pomocou dvoch krájacích dosiek, aby sa nezmačkal. Vôňa je lahodná !!! Chlieb je taký mäkký, že je čas ho vybrať, napríklad ako koláč, na vankúš.))) Potom, čo ste cez noc postáli na rošte, pod uterákom, zostal najjemnejší.

Podobné recepty

Chlieb z cibule z múky 1. stupňa (Verunka)

Cibuľový chlieb s olivami v pekárni (Nataša-Pusya)

Cibuľové lupienky (dopleta)

To je ono .... Zohnal som sa na hrozienkovom kvásku ..... sfúkne z neho strechu.

Krásny chlieb! Prosím, povedzte mi - kde sa môžem dočítať o hrozienkovom kvásku? Zatiaľ som o tom nepočula.

[Alyona]

AlyonaDakujem velmi pekne za pochvalu. Chlieb je naozaj dobrý a dobrý.
O hrozienkovom kvásku si môžete prečítať tu
Rozinkové kysnuté cesto, problémy a tipy

Poďakovať! Budem študovať)

Čítal som o nej veľakrát, ale z nejakého dôvodu som nebral do úvahy. „Večnému“ som sa venoval viac ako dva roky. A pred pár týždňami (možno trochu viac) strýko jeden (vďaka nemu) nejako tak nenápadne predviedol svoj chlieb a svoje hrozienkové kysnuté cesto. Tu som začal od pol otáčky
„Bez toho, aby som opustil pokladňu“ rozbehol hrozienka a rástol so mnou tak rýchlo - ani som to nečakal. A to, ako sa na ňom cesto „rozbieha“, je pre myseľ všeobecne nepochopiteľné. S „večným“ som dal cesto na noc a tak sa to všetko dlho ťahalo ... A teraz pokojne, za denného svetla mám čas cesto miesiť a kvasiť a dvakrát cesto zdvihnúť ...

Pridané v utorok 7. marca 2017 15:05

Poďakovať! Budem študovať)

S týmto kvasom niečo nákazlivé, akési šialenstvo! : girl_haha: Poviete lahodné, musíte sa ponoriť do témy a upiecť)))

S týmto kvasom niečo nákazlivé, akési šialenstvo!

Áno, áno ... je to infekčné ..... A čo je najdôležitejšie, na túto chorobu neexistuje žiadny liek.

Čítajte, študujte. Práca s kváskom je prínosom pre podnikanie. Chuť výrobkov sa líši od kvasníc.

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Natasha, pozorne sledujem tvoje recepty))), sú podľa môjho vkusu, prečo ťa ten hrozienkový kvás dobyl? veľmi odlišné od večného? to len moja neskúsenosť vykysla, keď som sa rozhodol kamarátiť s kváskom, no, chlieb na fotke je len rozprávka, taký nadýchaný

[Ira]

Ira, je pekné vedieť, že práca sa hodnotí a pozoruje. Poďakovať.
Čo môžem povedať o hrozienkach?! .... Doteraz potešenie a nič viac.
Je reaktívnejší ako jednoduchý „večný“. Proces je oveľa rýchlejší. A kvalita výrobkov je lepšia. Mne sa drobec páči viac. V skutočnosti je to to isté „večné“ iba s pridaním takpovediac kolónie hroznových baktérií. A pri kŕmení, raz za týždeň alebo dva, použijem namiesto vody hrozienkovú chatterbox (rozdrvím 10 hrozienok, zalejem ju teplou vodou, nechám hodinu odstáť, prefiltrujem a nakŕmim - takto kolónia, ktorá pracuje pre nás tak usilovne podporované)

Uverejnené sobota 18. marca 2017, 10:01

Dnes upečiem túto potešenie od Angely

Čokoládový koláč z kvásku (ang-kay)

[ANGELINA ČIERNAviac]

ANGELINA ČIERNAviac, Nataša, zaujímavý recept na tortu a la cake, Angela má každý recept exkluzívny a dôležitý je aj váš názor, počkám si na recenziu k tejto torte

Počkám si na recenziu o tomto koláči

Skúsim napísať recenziu (v predmete Angela)