Chlieb so sezamom a ľanom na ražnom kvásku

[Kvásk.]

Chlieb so sezamom a ľanom na ražnom kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto so 100% vlhkosťou	80 gramov
Lobe
sezam	25 gramov
ľanové semienko	25 gramov
soľ	10 gramov
vriaca voda	75 gramov
Cesto
kvások	80 gramov
lalok	všetko
lúpaná ražná múka	45 gramov
Pšeničná múka 1 triedy	335 gramov
sladový extrakt	7 gramov
voda	200 gramov
suché droždie (čerstvé)	1,7 gramov (5 gramov)

Metóda varenia

• Kvásk. Pšenicu som večne prekypril dvakrát do žita 10 * 10 * 10. 5-6 hodín pred zmiešaním, štartovaciu kultúru nakŕmte druhýkrát 20 * 40 * 40. Kvas by mal zvýšiť objem o 2-3 krát.

• Lobe. Semienka orestujeme na suchej panvici, preložíme do inej misky, zalejeme vriacou vodou a osolíme. Premiešame, prikryjeme. To všetko by sa malo vykonať 5-6 hodín pred miesením.

• Cesto. Zmiešajte droždie s múkou a so všetkými surovinami. Miesime s kombajnom 15 minút. Cesto je jemné, šmuhy pozdĺž spodnej časti, ale ťažko sa drží na rukách.

• Ruky si namažte olejom. Cesto preložíme na vymastený povrch. Napnite ho, zaguľatte a vložte do vymastenej misky. Fermentácia trvá 1,5 hodiny. Dvakrát sa pretiahne, po 30 a 60 minútach zloží.

• Prvých 30 minút.

• O hodinu neskôr.

• Pred formovaním. Cesto sa dobre stiahlo. Prestal sa úplne lepiť a zdvojnásobil sa.

• Vytvorte bochník ľubovoľného tvaru a vložte ho do koša na pretlačenie, prešite ho.

• Dôkaz pod fóliou bol 50 minút.

• Prevrátime na papier na pečenie, vložíme do misky, v ktorej ju budeme piecť, predhriatej rúrou. Robíme zárezy, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry.

• Pečieme v rúre na 240 stupňov prvých 15 minút s pokrievkou. Potom odstráňte veko, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte do mäkka. Celková doba pečenia bola pre mňa 40 minút.

• Máme to. Necháme vychladnúť na mriežke, nakrájame a pochutnáme si.
• 
• 

Miska je určená pre

1 rolka

Čas na prípravu:

2,5-3 hodiny

Program varenia:

rúra

Poznámka

Recept sa tu preberá 🔗... S mojím poďakovaním Anne. Recept je prispôsobený mojej múke a množstvu, ktoré potrebujem.
Chlieb stojí za vyskúšanie. Chutné, aromatické s chrumkavou tenkou kôrkou. Pečieme a tešíme sa!

Podobné recepty

Ražný chlieb s cesnakom, ľanové semienko, ľan naklíčené kysnuté dochucovadlá (AnaSamaya)

Pšeničný a ľanový obyčajný chlieb (Leming)

Pšeničný krémeš s ľanovou múkou (MariV)

Angela, aký pekný muž! Kôra a kôra sú vynikajúce! Určite sa o to pokúsim, vďaka za podrobný popis celého procesu. Bohužiaľ, môj kvas nariadil žiť dlho, je potrebné založiť nový, ale ešte nie je čas.
Ďakujem za zaujímavý recept, špeciálne ďakujem Anne!

[Oľga]

Oľga, poďakovať. Určite si založte nový a pečte pre zdravie.

Angela! veľmi zaujímavý chlieb, dostanete VEĽMI krásne veci !! pekne sa pozriem na tvoj chlieb !!
upiecť.

[Galyunka,]

Galyunka,ahoj kamarát: priatelia: Ďakujem za také milé slová! Počkám si s hlásením!

Ahoj Angela! Radi vidím váš chlieb, všetko dopadlo výborne!

[ang-kay]

ang-kay, veľmi pekný chlieb. Môžem to mať bez kvasu? Neodvážim sa dať do kvásku.
Môžem sa ťa spýtať? Ako chutí kysnutý chlieb inak ako kvasnicový chlieb (možno hacknutá otázka)?

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! A rád ťa vidím. : a-kiss: Je to už dávno, čo si navštívil.

[Marína]

Môžem to mať bez kvasu? Neodvážim sa dať do kvásku.

Marína, samozrejme. Ale toto už bude úplne iný chlieb.

Ako chutí kváskový chlieb inak ako droždie

Musíte to jednoducho vyskúšať. Chuť cez monitor, aj keď je to škoda, sa tiež nedá vysvetliť. V kváskovom chlebe je sýtejší, jasnejší. A je to skutočný chlieb, ak to môžem povedať.

[Vasilisa]

Vasilisa, poďakovať! A rád ťa vidím. : a-kiss: Už si dlho nebol na návšteve.

Áno, a už ťa dlho nebolo vidno ... Vidiac tvoj chlieb, upokojil som sa, že je všetko v poriadku

tri týždne nebol internet. Ale už som vystavoval klobásu, chlieb a točenie. Zatiaľ je to v poriadku. Ako dlho...?

Angela, môžem si len priať mier a mier ...

Angela, dnes pečený chlieb. Vôňa a chuť sú mimo chvály! Kôra aj strúhanka sú fantastické! Ďakujem drahý. Recept je bezchybný ako vždy!

[Tumanchik]

Tumanchik, poďakovať. Chutný chlieb. Už som to dávno nepiekla. Ale musíš.

Chutný chlieb. Už som to dávno nepiekla. Ale musíš.

Veľmi chutné. Najmä s baltskou kalechkou posypeme zelenou cibuľkou
a pokúša hrešiť
Ospravedlňujeme sa, ale neexistuje žiadna fotografia. Unavil som sa. Ale je s ním aj fotka sendviča. Šou?

[ang-kay]

ang-kay, Angela dobrý večer! Povedzte mi, že keď dám tento chlieb do chladničky, zmení sa proces pečenia? Po chladničke sa hodinu rozcvičte a môžete piecť alebo piecť priamo?

[Veronika]

Veronika, milý. Musíte sa pozrieť na kontrolu. Ak sa zdvojnásobí, potom si myslím, že rúra okamžite, aby nepresiahla pobyt. Ak sa celkom nezvýši, nechajte ho hodinu stáť.

Poďakovať . Pochopil som! Hlásim sa zajtra)))

[ang-kay]

ang-kay, Dobrý deň! Prosím povedz mi. Môže byť sladovým extraktom nahradený fermentovaný slad?

Môcť. Len to potrebuje viac a voda je upravená.

Môcť. Len to potrebuje viac a voda je upravená.

Gram 30 sladu? Zvýšila sa voda o 50 gramov? Varený slad

Slad uvarte iba vriacou vodou a nechajte vychladnúť. 3 - 8% vzhľadom na múku. Z celkového množstva by som vzal vodu a pri miešaní doplnil chýbajúcu, aby jej nebolo veľa.

[ang-kay]

ang-kayĎakujem Angela! Pochopil som!

Upečte tento chlieb
Veľmi sa mi to páčilo. Vyšla tmavá, pretože som namiesto sladového extraktu pridal uvarený kvasený slad. Dno je spálené (vlastnosť rúry).

[goncharenko]

goncharenko, ukázal sa skvelý chlieb. Výborne! Som rád, že sa mi to páčilo. S uvareným sladom vyzerá ako Borodinsky. Pečieme s radosťou)