Zeleninová polievka * Jarná lenivá * v multivarke Redmond RMC-02.
Na sušenej zelenine.
Kategória: Prvé kurzy
Zloženie
sušená zelenina maximálne 500 ml
solené pečené bravčové mäso z hrudníka 100-200 ml
soľ, korenie 0,5 lyžičky.
Metóda varenia
Polievka je * lenivá *, pretože na jej prípravu nemusíte nič umývať, lúpať alebo drviť. Mäso je tiež hotové a nakrájané na plátky. Princíp je len pridať vodu.
Zelenina - sušená, jemné kúsky na sušenie. Veľa suším, okrem zemiakov.
Takže: Vezmem si štipku cibule, kapusty, baklažánu, mrkvy, cvikly, paradajok, papriky. Zloženie sa môže líšiť podľa želania, ale repa, paradajky, cibuľa, mrkva sú základom pre krásnu farbu a bohatú chuť vývaru. Tretinu misky naplním sušenými sušenými výrobkami. Pridám soľ a korenie.
Pridám nadrobno (2-3 cm) nakrájané mäso. Zalejem studenou vodou až po značku max. Program * dusenie * 1 hodina. Sušená zelenina zaberie trochu vody.
Polievka je voňavá, farba a chuť sú jasné. Zelenina nie je zafarbená. Kusy mäsa sú korenené a slané.
Miska je určená na 1,5 litra
Čas varenia: min. 10 na naplnenie misy + 1 hodina varenia
Program varenia: * dusenie *
Poznámka
Kde získam mäso:
V obchode som kúpil 3 vrstvy bravčového brucha s dobrými mäsovými vrstvami, osolil som ich nasolením nasucho (soľ + nové korenie, 21 dní solenia). Potom som ich upiekla v AG (40 minút na porciu), mäsové vrstvy sa ukázali ako slané, nakrájali ich zo slaniny, nakrájali na kúsky, vložili do nádoby, uložili do chladničky.
Takéto slané pečené kúsky sú dobré, chutné samotné s chlebom, do polievky, do praženice, keď sa smažia zemiaky.
Takéto mäso v polievke si zachováva svoju slanosť, veľmi chutné. A vývar sa ukáže byť ľahký, nie mastný, zelenina dáva svoju chuť a farbu dobre. A keďže mäso je hotové a sušené mäso je polopripravené, pri varení sa netvorí pena, vývar je najtransparentnejší.
Soľ a korenie, ktoré mi ostali po suchom osolení, dám osobitne, použijem ako soľ a korenie.
Hrudník upiekla v AG podľa potreby - masť tvrdne, upiekla ju a neľutovala. Tuk sa stal mäkkým a mäso je slané a aromatické po korení.
A tak sa nám páčila chuť takého mäsa v polievke, že teraz si špeciálne kúpim bravčové brucho s čo najširšími vrstvami mäsa, posolím s rôznymi koreninami a pečiem.
Je veľmi výhodné mať zásobu zeleninového sušeného mäsa a hotového slaného mäsa.
Takúto polievku môžete uvariť v akomkoľvek pomalom sporáku, na sporáku na miernom ohni, v pomalom hrnci, pokiaľ takmer nevrie, aby ostal vývar priehľadný a mäso sa nevarilo, zostali všetky chute. na panvici, a nie na vzduchu.
