Polissya kapor od babičky Arkiny (multivarkár Redmond RMC M4502)

[Poviem vám, ako moja stará mama vyrába kapry v Polesie.]

Polissya kapor od babičky Arkiny (multivarkár Redmond RMC M4502)

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Vykuchané kapry	od 2 ks
Cibuľa	1 ks.
Semená kôpru	pár štipiek
Soľ (najlepšie hrubá)	ochutnať
Voliteľné: fólia

Metóda varenia

• Poviem vám, ako moja stará mama vyrába kapry v Polesie.
• Každý, kto to niekedy skúsil, na otázku, čo si má od babičky vziať, odpovedá unisono: PEČENÝ KAPOR!
• Kombinácia korenia a pečenia v rúre robí kapra neznesiteľne chutným! Cibuľa dodáva ľahkú sladkosť, ktorá je vlastnejšia karasu. Kosti sú zmäkčené do takej miery, že už nie sú nebezpečné.
• Toto majstrovské dielo som sa už snažil zopakovať, ale napodobniť pečenie v rúre je stále veľmi ťažké.
• Sláva multivarke! Ukázalo sa to čo najviac ako babská verzia, hurá!
• Preto sa ponáhľam s vami o to podeliť!
• Je pohodlnejšie to robiť večer a celú noc, pretože proces je dlhý.
• Keďže budeme piecť vo fólii, je lepšie plutvy a chvosty odstrihnúť, aby fóliu neprepichli.
• Kapor by mal byť vykuchaný, olúpaný, umytý studenou vodou a osušený papierovými utierkami, solený a posypaný kôprovými semenami zo všetkých strán vrátane brucha.
• 
• 
• Naplňte bruško nahrubo nasekanou cibuľou.
• 
• Kapra zvlášť zabalíme do dvojitej fólie.
• 
• Všetko vložte do misky MV.
• 
• Upečené zapnite na 3-4 hodiny (podľa veľkosti ryby - čím väčšie, tým dlhšie). Ak nie je nastavený čas alebo nie je k dispozícii funkcia viacnásobného varenia, nechajte chlieb niekoľko hodín bežať. Na konci nechajte MV prepnúť na kúrenie a nechajte ho stáť cez noc, neotvárajte veko, aby ste nestratili zvyškové teplo. Ak existuje režim Simmering, potom po 3 hodinách pečenia môžete prepnúť na Simmering.
• Aby som dodal krásu, kapra som na vrchu oholil na pár minút z každej strany.
• Ružovka nijako neovplyvní chuť, iba konzervuje kapra.
• Pečte čo najviac v miske MV, inak si zahryznete do lakťov.
• Určite to vyskúšajte vychladené - božské! Páči sa nám to ešte viac!
• Dobrú chuť!
• 

Národná kuchyňa

Bieloruská Polesie

Poznámka

Mimochodom, kaprie mäso z dlhého malátnosti získava charakteristický krémový „roztopený“ odtieň

[Arochka]

Arochka ! Čo je to za mňam ... A kôra sa bude iba húpať!
Vyskúšal som to uvarené v skutočnej rúre. Je to niečo ...

[Arochka]

Kapra a ryby som teda ešte nepiekla v karikatúre, beriem to na pamiatku

Arochka, poďakovať!

Dievčatá, je to tááák lahodné! .. Hlava sa krúti z obyčajných spomienok!

[Arochka]

Poďakovať, Arochka, Určite sa budem opakovať, no, rovno, tak som to chcel!

To sú kapry !!! Arochka, super, dobre urobené - prinieslo takú lahodnosť! Teraz to môžem robiť v tlakovom hrnci, ale musím si to prispôsobiť svojim vlastným. Určite to uvarím. Poďakovať!

Môj manžel ešte nevie o vašom recepte - okamžite prinesie kapra. : swoon: Musím mu povedať, aby si vybral malé, inak nevstúpia ...

nádherný recept, len na môj vkus, vďaka, čoskoro vyskúšam !!! ale plutvy neodrežem, sú chutnejšie

A nelejete nič do hrnca? Nič sa jej nestane?

Yara, hrncu sa pri pečení nič nestane, netreba nalievať tekutinu. Kapor musí byť navyše pevne zabalený, aby sa nič nevylialo.

Tatyana, plutvy nebudú chrumkavé, nie sú vyprážané, ale vôbec nie zásadne.

Arch, milujem kapry! Moji muži ale nejedia ryby, nevedia ako, dusia sa najmenšou kosťou, hryzú ju cez hrebeň. Všeobecne smútok. A tu je taký nádherný recept! Poďakovať! Teraz môžem s čistým svedomím variť ryby.

Je ponuka označená?

[Arka]

Arka, skúsili ste ich niekedy upiecť v rúre? Nemám multivarku. Chcem to vyskúšať v rúre, čo myslíte, akú teplotu mám nastaviť?

Naozaj malé kosti necítiť? Nie je potrebné rezať chrbát?

Je to len zázrak - recept aj dizajn!

[Arch]

Arch, mňam !!! V zime používam aj kôpor, v lete a na jeseň „dáždniky“.

A ak to skúsite celú noc v pomalom sporáku?

Opäť som nadšený a ohromený fórom. Tu je vec. Dnes som kúpil dva kapry. Sedím, pracujem a sama si myslím: som taká unavená a nie zaujímavá. Dal som si prestávku, išiel som na miesto a tu - kapry.
A nie je to prvýkrát! Čarovná stránka! Poďakovať!

[Arch]

Arch, Vianočné stromčeky, laty !! a tu som pre vás v mesiaci december snežienky Nájdu semená kôpru ?? v lete si ma nemohol varovať! ...

[Arch]

Arch, Vianočné stromčeky, laty !! a tu som pre vás v mesiaci december snežienky Nájdu semená kôpru ?? v lete si ma nemohol varovať! ...

Luda, babičky ich majú vždy na trhu !!! Ale urobil som si zásoby sám ...: girl_blum: Určite to urobím, už sa teším!

V lekárni sa predáva kôprové semienko.

oooh, presne !! A už som tak zvyknutý počítať s prúdom v mojich košoch, že som na babičky a lekáreň ani len nepomyslel! Dobre, zachránili sme Arku pred výsmechom !!!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, kosti nikam nechodia, ale sú dusené do mäkka. Ak máte pochybnosti, je veľmi ľahké ich po uvarení vystrihnúť. U kapra vzadu ležia kosti presne v strede - mentálne delíme chrbát od hornej plutvy po pobrežnú časť na polovicu. Ak to nie je jasné, pokúsim sa to formulovať inak. Napíš

Veselá Irina, tiež v rúre. Je to tak, že ju nemôžete v noci hodiť ako MV, je to strašidelné. Lepšie robiť cez deň. Najskôr nastavte teplotu na 180, potom postupne znižujte na 100. V rúre s alobalom sa nemusíte trápiť, kapra stačí dať na plech a prvýkrát zakryť alobalom. Zajtra skontrolujem u babky teplotné podmienky a splním svoj cieľ.

CapriceMyslím si, že pomalý sporák by bol dokonalý.

Kate, často sa to stáva aj u mňa - beštia beží k lapačovi!

Manya, Špeciálne dráždim niektorých pôstnych ľudí!

Luda, ktorý hľadá ...

[Arka]

Poďakovať, Arka! Tiež som si myslel, že ak pri nízkej teplote o niečo dlhšie tmavnete, bolo by to skoro ako v kachle.

[Caprice]

CapriceMyslím si, že pomalý sporák by bol dokonalý.

To je tento prípad! A potom sedím a lámem hlavu: Potrebujem hľadať malé kapry ... A zdá sa, že je to škoda pre varnú kastról ...

A toľko z týchto kaprov môžem dať do svojho pomalého sporáka!

[Medunitsa, Anna 1957]

Medunitsa, Anna 1957, kosti nikam nechodia, ale sú dusené do mäkka. Ak máte pochybnosti, je veľmi ľahké ich po uvarení vystrihnúť. U kapra vzadu ležia kosti presne v strede - mentálne delíme chrbát od hornej plutvy po pobrežnú časť na polovicu. Ak to nie je jasné, pokúsim sa to formulovať inak. Napíš

Skúste to inak, inak to nie je jasné.
Surové kostené ryby zvyčajne rezám kolmo na hrebeň čo najčastejšie (po pol centimetri). Takto sú prerezané malé kosti a udusenie je takmer nemožné. A vyprážaná ryba sa stáva ako hrebeň so vzácnymi zubami (chápem, že porovnávať jedlo s hrebeňom nie je veľmi správne, ale okamžite to vyjde najavo).
Sú v tomto recepte žuvané kosti alebo ich musíte vyplivnúť? Pýtam sa tak podrobne, pretože moja matka má zubné protézy, a s nimi sa dávia oveľa častejšie - obloha je pokrytá plastom a nič necíti.

[Arch]

Arch, Vianočné stromčeky, laty !! a tu som pre vás v mesiaci december snežienky Nájdu semená kôpru ?? v lete si ma nemohol varovať! ...

Lyudochka, dnes som špeciálne zasiahla obchod „Záhradník“ pre samotné semená, pretože som ich na trhu nenašla.

Kúpil som si veľké balenie kôprových semien (ponúkaných päť druhov).

Moja stará mama je tiež z bieloruskej Polesie.

Už som si vyhrnul rukávy. Išiel som za mäsiarskym kaprom!

Anna, kosti mäknú, ale nie toľko ako v konzervách, to znamená, že ich ľahko nežúvaš, najmä ak máš problémy so zubami
Nazval som ich neškodnými z vlastnej skúsenosti
a moje dlhoročné skúsenosti sú nasledovné: každú rybaciu sezónu som otvoril výletom k tradícii, pretože moje voľné hrdlo zachytávalo kosti a žiadne triky s výrazom „piť vodu, jesť chlieb“ nedali nič
a iba kosti týchto pečených kaprov, zmäkčené dlhodobým tepelným spracovaním, sa pošmykli, ak sa mi podarilo minúť kosť
v!
ale ak majú tvoji jedáci riziko udusenia kosťou, poviem ti, ako ľahšie sa krája
kosti nie sú usporiadané náhodne, ale v 1 rade
tento rad leží v strede chrbta
chrbát od rebrovej časti je oddelený čiernou čiarou, výskyt mnohých kostí je zobrazený červenou farbou

Moja stará mama je tiež z bieloruskej Polesie.

Už som si vyhrnul rukávy. Išiel som za mäsiarskym kaprom!

Lyulek!

[Arka]

Arka, ale, ospravedlňte ma, v samotnom ruskom sporáku, môžete mi povedať mechanizmus a čas pečenia? Pokiaľ tomu dobre rozumiem, po uhasení požiaru rozhádžte uhlíky po stenách a vložte ich do tej istej fólie? Alebo bez nej? A koľko? poďakovať

Pani vec!
Dajte na plech bez alobalu.
Ráno to položili, popoludní dostali - minimálne 3 hodiny

Včera som urobil v rúre celý plech s prúdením 3,5 hodiny
Spočiatku sa pieklo na 175 stupňov, po hodine sa znížilo na 150 stupňov, po ďalšej hodine - na 120 stupňov
Dopadlo to výborne!

Dievčatá, tento rybársky výlet na Svyatyevich sa určite stane vrcholom programu !!!!

Varil som v pomalom hrnci Oursson. Vôňa bola taká opojná! Multivar sa zmestí do fólie troch kaprov. Nechal som to piecť ešte 3 hodiny a potom ďalších 5 hodín na Spomalenie. Čas malátnosti sa mohol bezpečne znížiť o 2,5 hodiny. Ryba je bez kosti. Kosti chrbtice boli ako losos v konzerve. Chutné úžasné! Oblúk! POĎAKOVAŤ!

Ryba je lákavá.
Mám otázku - alebo ste sa ňou riadili alebo sa vás nikto nepýtal - potrebujete ich pri Pečení vymeniť - jednu dole, potom druhú dole?
Ak nie, nebude to tak, že sa spodné zaparia silnejšie a horné slabšie?
A druhá otázka - ak nebudete smažiť na grile, ale iba v pomalom sporáku - zostanú v rovnakej farbe, v akej boli pôvodne?

A mám katastrofu! Išiel som na trh, a tam - najmenej 5 (!) Kilogramových štekov a karasov je v zásade preč tri dni a keď nebudú známe (už som nadviazal kontakt s predajcami). Stručne povedané, je tu pevná ryba, z ktorej sa do najväčšej karikatúry zmestí iba hlava. Z relatívne malých rýb, ktoré s veľkými ťažkosťami, ale môžete sa pokúsiť vtesnať do karikatúry, boli walleyes. Vzal dvoch. bude zle, nie?

Včera som urobil v rúre celý plech s prúdením 3,5 hodiny
Spočiatku sa pieklo na 175 stupňov, po hodine sa znížilo na 150 stupňov, po ďalšej hodine - na 120 stupňov
Dopadlo to výborne!

Potvrdzujem !!!!

Ryba je lákavá.
Mám otázku - alebo ste sa ňou riadili alebo sa vás nikto nepýtal - potrebujete ich pri Pečení vymeniť - jednu dole, potom druhú dole?
Ak nie, nebude to tak, že sa spodné zaparia silnejšie a horné slabšie?
A druhá otázka - ak nebudete smažiť na grile, ale iba v pomalom sporáku - zostanú v rovnakej farbe, v akej boli pôvodne?

Miesta nemusíte meniť, neležia na dne (pokiaľ neberiete veľmi malé), ale stoja v miske šikmo. Všetky sú v pare rovnako.
Na kôrke: ak ju nerozdrvíte, potom nebude pokožka chrumkavá, ale jemná, ale stále bude chutná, pretože je dusená.

Potvrdzujem !!!!

Ďakujem, priateľu!

boli tam walleye. Vzal dvoch. bude zle, nie?

Svetka, pýtaš sa ma? Šikana som v očiach nevidel, tu ho nepredávajú. Neviem povedať, ako to dopadne. Hovoria, že ostriež je najchutnejšia sladkovodná ryba. Podľa definície sa to nemôže pokaziť!

Chutné úžasné! Oblúk! POĎAKOVAŤ!

Na vaše zdravie, menovec! A neznižujte čas, to je celá podstata!

Varila som, nechutilo mi, vyprážané chutí oveľa lepšie.

No koľko ľudí, toľko názorov
Vyprážané a mám to rád, ale toto je úplne iné jedlo

Och, Natakh, urobil som to !!!!! Aké vynikajúce, nemal som nijaké kôprové semiačka, drobil som si dáždniky ... Vôňa ... kosti sú mäkké ... spomenula som si na január .... Ďakujem!

🔗

Masha, priniesla si mi to, čo zostalo?
A vy sami sedíte tak zamyslene? .. v podobe mačky
No dobre, to sa dostalo von s dáždnikmi

Milá Arka! Tentokrát som uvaril ľadovú rybu podľa vášho receptu. Vzhľadom na to, že ryba je malá, mal som 11 kusov dlhých od 12 do 16 cm a hrubých až 1,5 cm. Zvolil som režim Spomalenie na 4 hodiny, tlak 2. Dopadlo to veľmi dobre. Čas sa mohol predĺžiť o ďalších 1-1,5 hodiny. Bál som sa, že sa z malých rýb stane zemiaková kaša. Ešte raz ďakujem za úžasný recept.

Na vaše zdravie, menovec!

Veľká vďaka. za veľmi chutnú rybu !! Kapra som si väčšinou pre dostatok kostí nekúpil. Ale tento recept je iba ZÁZRAK. Ešte raz veľmi pekne ďakujem! Zabudol som dodať: Kôprové semiačka som nenašiel, ale záhrada je plná dáždnikov čerstvého kôpru! Práve som ich dal na ryby, ale chuť je zjavne to, čo potrebujete !!!

Margarita, som rada, že sa mi ryba páčila!
Nedávno si moja babička dala jedlo, opäť sa prejedala z rúry - aké vzrušenie!

[Arochka]

Nedávno mala moja stará mama

Arochkateší ťa

Áno, Arochka, keď je tu babička, je to naozaj vzrušenie))) A aj keď si také lahôdky doprajú, vzrušenie je dvojnásobné!

To je správne! Vždy neuveriteľne šťastná, že som s mojou babičkou! Spomienky na slobodné a šťastné detstvo v teple, dobroty zo sporáka naplnia vaše bruško a vy ležíte naplocho pod týmto všetkým „nákladom“ a rozmýšľate, ako zabezpečiť, aby vás v živote drvili iba takto

To je správne! Vždy neuveriteľne šťastná, že som s mojou babičkou! Spomienky na slobodné a šťastné detstvo v teple, dobroty zo sporáka naplnia vaše bruško a vy ležíte naplocho pod týmto všetkým „nákladom“ a rozmýšľate, ako zabezpečiť, aby vás v živote drvili iba takto

A tak si chcem ľahnúť ...

Ja si tak dlho pamätám na tvoj recept, Arochka, ale na malých kaprov nenatrafím ... A tí veľkí asi nebudú také chutné, a ako potom môžem dať veľkého do misky MV ?

A tak si chcem ľahnúť ...

A nebudem si ani ľahnúť s mamou. Vôbec si nepamätám svoje babičky.