Výrobcovia pizze: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс atď. (2)

proces zo studenej pece, bez pečenia, sa ukáže ako rumenec

Vika, bez ružovej by som nejedla (asi)

V poslednej dobe sa však neviem dosť nabažiť Kuzinky a kotlety, ako mnoho iných vecí, tam teraz smažia.

A vyprážať rezne s chlebom, dámy?

Aby sa zabránilo odtekaniu kotletiek, stalo sa, treba ich mierne obliať, napríklad trochu vaľkám v c / v múke, nikdy netečú.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Zdá sa mi, že veľa závisí od šťavnatosti samotných rezňov. Moje kurča je vždy začervenané, ale je menej šťavnaté. A hovädzie, bravčové a hovädzie mäso, sú šťavnatejšie, ale aj menej začervenané. Ale ja, naozaj, vždy na horúcom mieste.

[Rómovia]

Ale súhlasím s Rómovia, mäso sa vypráža na rozohriatom povrchu a počas varenia sa hodí do vriacej vody (ak sa mäso varí, samozrejme nie vývar). Je to len to, že sa vaše kachle s najväčšou pravdepodobnosťou zahrejú tak rýchlo, že sa tento rozdiel vyrovná.

kachle sa zohrejú tak rýchlo, že sa tento rozdiel vyrovná.

Je to presne to, čo to je.

[Admin]

Admin, Tanya, čo to robíš? Neurazte sa, prosím.
To je v poriadku, však?
Vikul, Robím to s chlebom a bez, ale vždy sa snažím dodržiavať pravidlá proporcií z Tanechky Admin... Hore som kotletami uviedol odkaz na jej tému. Mleté mäso vždy pred vyprážaním vždy schladím, ako mleté ​​mäso na halušky pred tvarovaním.
Táto rada mi veľmi pomáha. Ak má mleté ​​mäso izbovú teplotu, potom voda doslova tečie. Brrr.

Dámy, samozrejme, už sa tu bojím povedať pár slov, ale keď varíme, máme trojzložkový systém: hosteska-spotrebič-kotlety. A tieto všetky rovnaké veci, ktoré môžu byť rovnaké, môžu spôsobiť rôzne prekvapenia. Pri popise nikto neuvádza podrobnosti: vlastné / zakúpené mleté ​​mäso, čerstvé / mrazené, tučné / chudé, podľa toho, aký recept sa varí na kotlety alebo domáce / polotovary všeobecne, atď. V rovnici existuje príliš veľa neznámych, pokiaľ ide o samotné kotlety. Preto dôvod na uvoľnenie tekutiny nemusí byť nevyhnutne v schopnostiach hostesky alebo „zvykoch“ kachlí. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

[Úspech]

ÚspechMyslím, že každá žena v domácnosti porovnáva svoj výsledok v peci na pizzu s výsledkom na panvici - všetky ostatné veci sú rovnaké. Preto závery: lepšie, horšie alebo rovnaké dopadne.

[Nataša]

vlastné / zakúpené mleté ​​mäso, čerstvé / mrazené, tučné / chudé, aký recept sa používa na varené rezne alebo domáce / polotovary všeobecne, atď.

To je 200%. Množstvo chleba v kotletách som neuviedol
Už som pred 500 stranami uviedol príklad toho, ako som v rovnakom recepte (dokonca som zabudol, ktorý z nich) nahradil iba jednu ingredienciu a s rozdielom 30 minút som získal dva diametrálne opačné výsledky



Nataša, Myslím si, že na panvici sú výsledky lepšie a horšie. Teraz veľmi závislé od produktov

[Larssevsk]

Množstvo chleba je recept.
A mleté ​​mäso je dnes nepredvídateľné. Najkrajšie vyzerajúce mäso som si kúpil koncom leta, mleté ​​bravčové mäso: hovädzie mäso = 50:50.
Moje domáce, ktoré ochutnali úplne prvé koláče z tohto mletého mäsa, sa vyliahli na plnku a takmer unisono sa spýtali: „Sú so zemiakmi?“
Takže ...



Larssevsk, vo všetkých bodoch

[Vic]

Dôverujte praktikám.

A máme na mysli teoretikov

Skutočne, aj keď sa nebudete venovať téme, okamžite zadajú „cudzinci nejdú s nami“

vyprážané v Klatroni bez chleba, s predhriatím az nejakého dôvodu vyšlo veľa tekutiny

Vica Clathron nie je príliš nízky pre kotlety, tiež sa stanú bujnými a viečko ich začne tlačiť, respektíve šťava tečie.

[Larssevsk]

Larssevsk, no, tu sú ľudia skúsení, pokročilí. Pre mňa je kolektívny názor fóra nespochybniteľnou autoritou, vždy tu chodím kvôli spätnej väzbe o technológiách a nikde inde

Dievčatá, keď začali pripravovať varené bravčové mäso v mikrovlnnej rúre, začali kresliť, koľko je naše mäso plnené ktoroukoľvek ... ňou. Niekedy dáte dobrý kúsok, trochu vody na spodok a vôňu v kuchyni a niekedy celá nádoba s vodou zaváňa niečím nepochopiteľným. Raz som zistil, aké otvory z ihiel v bravčovom kúsku Mirotorgského:

Tu som našiel kotlety))) dlhoročné, letné, výkonnostné charakteristiky si nepamätám, prepáčte, ale moja vypchávka.

[Larssevsk]

LarssevskLarissa! Práva. Nemôžem argumentovať. Nedávno som odlepil kožu z kurčaťa a pod ním sa „želé“ nedá pochopiť z čoho, s najväčšou pravdepodobnosťou z tohto veľmi… nie. To všetko bezpochyby mení chuť jedla, iba robí ho bez chuti a varenie sa veľmi líši, ako by malo byť.



Ale nejako je potrebné sa týmto súčasným produktom prispôsobiť, iných sa v našom storočí, bohužiaľ, nedočkáme.

pri varení máme trojzložkový systém: hosteska-spotrebič-kotlety. A tieto všetky rovnaké veci, ktoré môžu byť rovnaké, môžu spôsobiť rôzne prekvapenia. Pri popise nikto neuvádza: vlastné / zakúpené mleté ​​mäso, čerstvé / mrazené, tučné / chudé, podľa toho, aký recept na kotlety je varený alebo domáce / polotovary všeobecne, atď. V rovnici existuje príliš veľa neznámych, pokiaľ ide o kotlety. sami. Preto dôvod na uvoľnenie tekutiny nemusí byť nevyhnutne v schopnostiach hostesky alebo „zvykoch“ kachlí.

To je to, čo potrebujete pred každou odpoveďou na ďalšiu kotlety písať otázky.
Ale koniec koncov, budú sa opäť urážať ...

Tiež by som požiadal o fotografiu a za pár minút opísal, čo a ako urobili.
V opačnom prípade kladieme zdĺhavé otázky, ale každý chce konkrétne odpovede.

A urážajú vodu)

[porovnáva jeho výsledok vo výrobe pizze s jeho výsledkom na panvici - všetky ostatné veci sú rovnaké.]

Plnenie, myslím, že každá milenka porovnáva jeho výsledok vo výrobe pizze s jeho výsledkom na panvici - všetky ostatné veci sú rovnaké. Preto závery: lepšie, horšie alebo rovnaké dopadne.

Ale s tým súhlasím.
Na rovnakom príklade Wiki:

Kedysi som smažil na jednoduchej elektrickej panvici, až sa to začalo veľmi lepiť, teraz som prešiel na Clathron II .. nejako to veľmi nešlo.

Dievčatá moje, nehovorím o výsledku. Je jasné, že vlastné s vlastnými v rôznych zariadeniach. Hovorím o postupe. A tu sú možnosti už možné ...
Musíte sa prispôsobiť každému zariadeniu! Niekto nemá problémy za chodu, niekto však má metódu pokusu a omylu ...

A moje koktejly na panvici a v Tortillane nie sú vôbec rovnaké ako v týchto rúrach. Všetko je rovnaké, ale výsledok nie je vôbec rovnaký. Čo je tam ?! Nejasné. S teplotou niečo vidíte.
V týchto peciach sú cocklety nafúknuté priamo nahor a na panvici sú skromne vyprážané.

Druhý deň a všetko o koketoch.

Klatron je samozrejme príliš malý na svieže kotlety.

V rovnici je príliš veľa neznámych na samotné kotlety. Preto dôvod na uvoľnenie tekutiny nemusí byť nevyhnutne v schopnostiach hostesky alebo „zvykoch“ kachlí. PODĽA MÔJHO NÁZORU.

Absolútne súhlasím! Pri vyprážaní rezňov typu hamburger (bez zložiek viažucich vodu) v GF-ke pri kladení za studena a za tepla - výsledok je vždy rovnaký, žiadna šťava, zlatohnedá kôrka. Pri vyprážaní tradičných rezňov bude výsledok závisieť od množstva vody v rezňoch a od rýchlosti, akou sa rúra zahreje.

Ak je kotletová hmota ako „Lazerson“ s veľkým množstvom vody, neodvážil by som sa ju rozložiť do studenej ...

Hrôza, čo vášni vzbĺklo v tvári.
No, moji praktici a teoretici, pripravil som kotlety podľa receptu Tanya-Admin. Ďakujem, Rita, za tip. Aj keď som to kedysi robil principiálne, čítal som to aj od Lzersona, ale Tanya si samozrejme všimla veľa dôležitých maličkostí.
Obalené v múke. Studená plnka bola z chladničky. Prvá várka sa varila na studenej, druhá na zahriatej. No, čo vám poviem, na zahriatej tekutine sa trochu uvoľnilo, ale o niečo viac ako pri vyprážaní na panvici. Ale pri vyprážaní zo studeného stavu bolo dosť tekutín, ale samozrejme nie toľko, ako pri vyprážaní bez toho, aby ste si ich pripravili na studenom sporáku.
Pokus sa uskutočňoval na 6 kotletách. Tri v prvej a tri v druhej hre.



Zhorela aj dnes

Jahňací koláč z lístkového cesta u výrobcov pizze Travola a Princess (Elena Tim)

Môj manžel povedal, že to bolo vynikajúce. Pečené na sieťach a teflónovom koberci. Za 30 minút, ktoré som dal do receptu, vrch vôbec nezčervenal, musel som pridať ďalších 5-7 minút a potom ho nechať 15 minút v rúre vypnuté. Opäť by ma zaujímalo, kde to chutí lepšie v rúre alebo v Tristarchiku. Budem to musieť porovnávať.
Foto nie veľmi

Tiež som chcel napísať, že tu bolo tiež teplo a útulne. Nehádajme sa, ale zdieľajme svoje skúsenosti.
Pokračujem v ovládaní svojej princeznej (P2). Mám na nej rád všetko, a tak pizza na tenkom chrumkavom cestíčku dopadla tak, ako mi chutí

Pre mňa chutí oveľa lepšie, ako sme nedávno jedli v talianskej reštaurácii v centre Moskvy.

Veľmi sa mi páčili aj koláče Eleny Tim

Maslové koláče s drobmi v kyslej smotane; s blanšírovanou kapustou s vajíčkami atď., v pizzériách Princess a Travola (Elena Tim)

Vyrobené s náplňou # 3 a # 4
Ale charlotte

Charlotte s pomarančom a orechmi (chudé) (Háčkovanie)

Trochu som sa vyprážal, otvoril som ho po 19 minútach, keď som zacítil vôňu pálenia, myslím, že by stačilo 15 minút.
Nie je dobrý kolega princezná - 15 minút a šťavnatá, „nadýchaná“, lahodná charlotte je pripravená!

[Pavlena]

Lena Pavlena, s dobrým pečivom!
Pozitívne teda odišlo!

[Pavlena]

Pavlenaaká krása a lahodnosť !!!
Môžem mať recept na cesto na pizzu?

[Pani. Addams]

Pani. Addams, Rozumiem, že v tejto časti tému moderuje sám autor témy po celú dobu existencie témy.
Niečo také. Alebo možno nie.
Pavlena, chladné pečivo. Tiež som sa už dlho pozeral na Lenusiho Tim koláče.

[caprice23]

caprice23, Nataša! Prepáčte, že som vyliezol. Ak existuje tvrdá múka, potom vyskúšajte toto cesto.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Kedysi ho dávala Galya-Marlanca, toto je recept na cesto od spoločnosti Thermomix. Chutilo mi natoľko, že som upustil od všetkých ostatných receptov a teraz robím pizzu iba z nej. Cesto je tenké, chrumkavé a zároveň pružné, pizza sa dá stočiť do tuby.
Možno sa vám bude páčiť aj vy?

Pokus sa uskutočnil

Natalya, aký záver si urobil?

[Helena]

Záverom je, že v rozohriatej pizuapechke sú mačiatka kvalitnejšie, správnejšie, šťavnatejšie. Toto je v mojom konkrétnom prípade)



Helena, taká múka neexistuje. A ak z jednoduchej múky? Čo dáva táto múka z tvrdej pšenice v tomto prípade?

Aj keď veľa závisí od účastníkov ...

Nie je to o modeloch pekárov a pekárov pizze, je to ďaleko od modelov ...

[caprice23]

caprice23, Nataša! Mnoho ľudí má podľa týchto receptov rado cesto na pizzu Lerele
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 a
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Veľa však závisí od modelu kachlí. Toto je môj „neporaziteľný“ názor. Mám ich všetkých, okrem GF-ki, a to len preto, že nemám čo podporovať jej krytie. A naozaj to chcem vyskúšať. Veľmi sa mi páči v neprítomnosti.

[Helena]

Helena, ďakujem, skúsila som toto cesto. naozaj sa mi to páčilo

[caprice23]

caprice23, Nataša! Veľmi chvália aj Aniseino cesto, sama som ho neskúšala.
A bude tu príležitosť, kúpiť si tvrdú múku, aspoň obvyklú ruskú. Na ozóne je aj 500 gramové balenie. Objednajte sa aspoň trochu a vyskúšajte. Určite sa vám bude páčiť. Vyzerá to ako pravá pizza, ako dobrá pizzeria. Pečte z neho iba zvlášť alebo vôbec bez kobercov, prípadne na jednom teflóne. V opačnom prípade spodok veľmi nesčervená. A vyvaľkáme alebo natiahneme na tenko. Teraz robím z iného cesta, len keď nie je múka z tvrdej múky.

[Helena]

Helena, ďakujem, určite sa o to pokúsim. V prípade ozónu bude dodávka samozrejme nákladnejšia ako múka samotná. Teraz to začalo byť veľmi zaujímavé. Škoda, že ho supermarkety nepredávajú, alebo som to len tak nevidel.

[caprice23]

caprice23, Nataša! Len neviem, kde bývaš. Tvrdú múku v zásade nájdete v každom slušnom obchodnom reťazci, v Auchane, v metre atď. A objednať si z Ozone spolu s nejakým ďalším nákupom, už len na spustenie.

Máme päťky, Spara, pásku, magnet
Pozriem sa tam, zrazu je.

[Nataša]

Nataša, Nedávno som kúpil takú špeciálnu / múku na pizzu v Pyaterochke, aj keď som sa z nej ešte neskúšal piecť

[Tatyana]

Tatyana, Mám jednu. Upečené z toho. Niečo som si nevážil, nerozumel som. Teraz to stojí. Ale podľa mňa nie je tvrdá. Alebo sa mýlim?

[Nataša]

Upečené z toho. Niečo som si nevážil, nerozumel som. Teraz to stojí. Ale podľa mňa nie je tvrdá.

Nataša, áno, nie z tuhej - aj som z nej piekla a nerozumela rozdielu s obyčajnou múkou! A pre tvrdé odrody beriem krupicu Makfa - a neobťažujte sa!

[Oľga]

Musíme to z toho znova upiecť, čo to má cenu, potom to takpovediac rehabilitovať)))



Oľga, a koľko krupice pridáte do múky? Ktorá časť? Mali by ste to zomlieť alebo len tak?

Mletie „0“ sa považuje za väčšie ako „00“, stále musím otvoriť balíček a niečo upiecť

[Tatyana]

Tatyana, upiecť. Podeľte sa s nami o svoj názor

kolko krupice pridas do muky? Ktorá časť? Mali by ste to zomlieť alebo len tak?

Áno, len tak - toľko, koľko recept vyžaduje tvrdú múku. Robím s ňou cestoviny a knedľu - väčšinou na polovicu z pšeničnej múky.

Robím s ňou cestoviny a knedľu

Ja pridávam do rezancového cesta aj krupicu, vyjde to pri varení aldente, aj keď civíte.

A pre tvrdé odrody beriem krupicu Makfa - a neobťažujte sa!

ale toto je už zaujímavé! Aj my sme pri hľadaní múky tvrdej akosi nefungovali, ale krupica vo veľkom

Čítal som o * kotletových vojnách * stráži, koľko problémov! Akosi inštinktívne vyprážam kuracie rezne na Princesku, a keď artiodaktyly, tak hneď do grilu a ani som nevedel, že sú z nich litre vody. Ži a uč sa ...

s hladanim tvrdej muky akosi nefungoval, ale krupica vo velkom

Krupica je hromadná, ale sú to všetky mäkké odrody. Tuhý materiál sa tu tiež často nenachádza. Videl som a kúpil som niekoľkokrát, nedávno sa niečo nenašlo (((. Budeme hľadať

ale všetky mäkké odrody

No tak, chýbalo mi to, hovorí to, čo je pevné? Makfa, myslím tým, že máme toho veľa a čo je tam menej napísané, to som nečítal, pôjdem sa pozrieť, aký riadok je tam dôležitý.

Makfa, ak sa nemýlim, a stane sa toto a také

[Deana]

Deana, Makfa hovorí Manka T, čo znamená od tvrdých známok. Pridávam ho aj do cesta na pizzu.
Pri ostatných vábničkách) si treba pozrieť zloženie, mali by písať, z ktorej pšenice. Ak nie je nič napísané, tak je to určite z mäkkých odrôd.

V čase obeda som triedil krupicu v Pyaterochke; všetci hovoria krupica M (mäkká). Macfa bol preč.

Áno, len tak - toľko, koľko recept vyžaduje tvrdú múku

Nedrží sa vám potom krupica na zuboch? Aký je to pocit všeobecne?

Makfa má Monku T

Aha, teraz jazdím po obchodoch, skontrolujem, aké písmená tam sú, tak ľahko to dopadne! Nájsť krupicový prúd! Pokiaľ to nájdem v sieti, odhláste sa, odovzdajte dochádzku a heslá.

Tu je tvrdá krupica