Chlieb „With the world on a string“ -2 v pekárni chleba Panasonic

Chlieb „With the world on a string“ -2 v pekárni chleba Panasonic

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Med	1 lyžička
Lisované / živé droždie	7 g
Sérum (mám mierne napnuté)	280 g
Pšeničná múka c / z	200 g
Pšeničná múka, prémiová	150 g
Olúpaná ražná múka	50 g
Fermentovaný suchý slad	1 polievková lyžica
Slnečnicové semienka	1 polievková lyžica (15 g)
Sezam	1 polievková lyžica (5-7 g)
Rastlinný olej (voliteľné)	1 polievková lyžica
Soľ	1 lyžička

Metóda varenia

• Tento recept je založený na recepte
• Chlieb „So svetom na šnúrke“ v pekárni chleba Panasonic.
• Suroviny dávame v poradí, ako je uvedené v tabuľke:
• med na dno vedra;
• vložte živé droždie priamo na med a stlačte ho prstom;
• nalejte srvátku na vrch;
• všetka múka;
• slad, semená, sezam;
• obľúbený rastlinný olej (voliteľné);
• a posledná je soľ.
• Spustíme režim „Basic“, veľkosť - M, mám strednú kôrku.
• Takto vyzerá drdol v strede a na konci mixu:
• 
• Rez
• 

Čas na prípravu:

4 hodiny 10 minút

Program varenia:

Domáce pekárne: Režim

Poznámka

BEZ oleja (z nejakého dôvodu) som zabudol ...
Vyzerá trochu „nemotorne“, taký vidiecky chlap. (Zabudol som olej))) Ale vôňa! Išiel som okolo, išiel som, lízal si pery. Stále horúce ~ nemôže krájať!
Teraz som to nevydržal a poškriabal som spodok rohu, JEDENÝ !!! Sro! Tak chutný! Pohľad na noc s medom a zrazenou kôrkou zochuuuu!

PS:

Nalejte ďalší. čas!

nie, nebudem! Takže Fkusnooo! už to mám!

Dnešná priama radosť! Taká pochúťka. O sezame a semiačkach: keďže dávkovač „nedáva“, upiekla som na Hlavnú a hneď som ich hodila. Takže ~ semená v chlebe nie sú na „zube“ počuť, HP ich zomlelo ... (?) ...
Ale aróma, proste nejaká rozprávka a chuť ... vždy to urobím takto. Všetko som si poznačil.

[mamusi]

mamusikolko oleja?

[Ritochka]

Ritochka, ale mám rada nemotorné, je jasné, že to dopadlo chutne.

mamusi, kolko oleja?

ja by som 1 s. l. rast. poliaty olej. To znamená, že nalejte ďalší. čas!

[Rita]

Rita, Ja by som tiež padol s tebou. Kúsok môžeš zjesť aj pre mňa

Robila som všetko rovnako, ale na kyslom upečenom mlieku. Poďme sa pozrieť čo sa stalo

Podávam správu o chlebe Ritusin, ktorý je „So svetom na vlásku“.

Výsledkom je veľmi chutný a aromatický chlieb. Moje zmeny: rastlinný olej 1 polievková lyžica. l. Stále som pridal, namiesto medu 1 polievková lyžica. l. hnedý cukor, semiačka a sezamové semiačka sa predkalcinujú 3 minúty v mikrovlnnej rúre bez prikrytia 600 W. Suché droždie 2 lyžičky
Určite sa budem opakovať! Recept som dotiahla k svojim obľúbeným.
Rita, ďakujem !!!

[gala10]

gala10„Značka, pečiete sa na srvátke?
Zaujímalo by ma, prečo bol MY taký nádherný a vlhký (a bez oleja ...)))
A tu je to, čo som si myslel: moje sérum bolo SILNE nespracované!
Čiastočne tvaroh dával obsah tuku ...
A ak je srvátka dobre napnutá, pravdepodobne ~ ÁNO ~ pridajte olej!
Galya, nie je to chutné?
( Nezomriem na skromnosť)))

Rita, áno, piekla na nenatiahnutej srvátke z fermentovaného pečeného mliečneho tvarohu. Ropa však tiež nebola nadbytočná.

je to naozaj chutné?

Vysoko!

[Galina]

Galina,

[Galina]

Galina, Myakish-sooo dobre !!! Ja pečiem vždy aj s maslom. Som taký pokojnejší.

Má upečené „so svetom na šnúrke“, múku ts. ukázalo sa, že som si vo výsledku nevšimol, ako sa to skončilo

200 g múky 1 triedy
80g ražnej múky
120g múky 2 triedy
280g srvátky
1 ČL soli
1 polievková lyžica. med (med je veľmi viskózny, no, nemôžeš si vziať jednu čajovú lyžičku, je to čoraz viac.
1 polievková lyžica. kvasený slad
1 polievková lyžica ovsené otruby
1 polievková lyžica ľanová múka polotučná
1,5 lyžičky Okamžité kvasinky Pacmaia
1,5 lyžice olivový olej
semienka, sezamove semienka sa nelievali

Ukázalo sa to ako dobrý kolobok, po poslednom podvádzaní na Hlavnom programe sa to zdá 1h40min pred koncom, vytriasol som drdol, vybral špachtľu, rozhodol som sa fóliu nepoužívať (ale márne), len rozdelený cesto na polovicu a na polovicu, urobilo 3 koloboky, jeden väčší a dva menšie, vložil ich do vedra. Zhora som ho nožnicami odstrihla, vložila späť do sporáka. To sa stalo, chlieb sa ľahko lámal, ale bol veľmi vrstvený, pre jasné rozdelenie na chlieb stále potrebujete fóliu

Chlieb je mäkký, vločkovitý, gumový, napriek tomu som med posunul, možno ho vôbec nedávam, ale na druhej strane, ražná múka a slad milujú med, no všeobecne je čo meniť a skúšať. Chlieb sa mi páčil, moji rodičia milujú sivý chlieb, hoci aký chlieb z Panasiku nechutí?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudaaa, no, ty si zabávač! Tri koloboky ... (tri oriešky pre Popolušku)
Ste s nami múdri. Vyskúšajte to nabudúce, keď si ho kúpite.
Dáva jej chuť. A NEBERTE med, čo ste zač? S medom je to podľa mňa zvláštne!

[Ritochka,]

Ritochka, Môj manžel už zjedol na večeru jeden „kolobok“ s botvinyou, veľký zoberiem k rodičom, takže zostal len jeden malý. Veľmi chutný chlieb, med nie je potrebné vyberať, ale je potrebné ho dať tak, ako keby ste mali 1 ČL, a nie to, ako som vypľul „lope uviaznutý“, sa ukázalo sladko ... Ražná múka a slad sú veľmi dobré s zlato, perníková chuť je priama, nenápadná, ale taká drahá

semená a sezamové semiačka sa vopred kalcinujú 3 minúty v mikrovlnnej rúre

Galya, ako sa vznieti?
Na podšál som dala sezamové semiačka (nemám semienka), prikryté druhým. Maximálne 2 min. - vyhorela.
Potom som dal menej sily a minútu.
Potrebujete zavrieť?

Na podšálku som dala sezamové semiačka (nemám semiačka), prikryté druhým. Maximálne 2 min. - vyhorela

Nekryl som. 600 W, 3 min.

Nekryl som. 600 W, 3 min

A nezakrývam sa.
Moja mikra má maximálne 800 W a udržujem ju kratšiu dobu, ale všeobecne sa pozerám z okna, aby som zistil, čo sa deje, a včas konám. Zatiaľ teda vypracujem ľubovoľnú kombináciu k požadovanému výsledku a zapíšem si ju!

[gala10]

gala10, Pás, poďakovať. Bál som sa, že semená „vystrelia“ a zakryl som ich.

[Svetlana]

Svetlana, môžu skutočne strieľať na plný výkon.

[gala10]

gala10, Galya, vezmem to do úvahy.

Svetlana, ako sa máš?

mamusi, Rita, doručená.



mamusi, Rita, pečená. Foto zverejním neskôr. Podľa môjho názoru droždie 2 lyžičky. veľa.
Uvidíte sami. Ochladí sa.

[2 lyžice]

Podľa môjho názoru droždie 2 lyžičky. veľa.

Aj na mojom !!! A keď som to povedal vo svojom chlebe 2 lyžice kvások?

[mamusi]

mamusi, pečeli ste s lisovaným a Galya so sušeným. Vložila 2 lyžičky. No aj ja.

Ľahké, ak je stlačené 6-7 g, potom sa odoberie 1 lyžica!.
Neviem, prečo sa Galochka rozhodla 2 lyžice, vie to lepšie. Ale ak mám piecť na sucho dám 1 lyžicu. Nataša Taliya každý deň pečiem s 1 lyžicou (aj keď k tomu pridám c / z a raž) ...
A teraz ich vždy pridám ... k tomu. Začalo sa mi to viac páčiť ...

[mamusi]

mamusi, Rita, ďalšia. krát 1 lyžička. Vložím a kúpim semiačka, inak mám iba sezamové semiačka.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetul, a teraz sa bojím, že ti chlieb DNES nebude chutiť a už ho nebudeš piecť!

[mamusi]

mamusi, Rita, sľubujem, že budem piecť so semiačkami.
Nemôžem si pomôcť a priori sa mi to páči. Verím ti.



Tu je moje „Na provázku“

Lahodná, ale takmer žiadna bezsemenná aróma
Preto určite budem piecť aj so semiačkami.

[Svetlana]

Svetlana, kučeravosť ... z nadbytku droždia, myslíš?
Z fotografie nie je nič jasné ... Ďaleko.
Nie je strecha prasknutá (kvôli nedostatku vody) alebo bola zatiahnutá nadmerným zdvíhaním?
Boli tam slad a med?
Prepáčte, že sa pýtam ...

kučeravosť ... z nadbytku droždia, myslíte?

Áno.

Nie je strecha prasknutá (kvôli nedostatku vody) alebo bola zatiahnutá nadmerným zdvíhaním?

Z nadmerného zdvíhania. Počas procesu miesenia som pridal srvátku.

Boli tam slad a med?

Boli. Všetko je podľa receptu, okrem semien.
Tu je niekoľko bližších obrázkov:

Svetochka, myslím ~ hlavná vec je chuť chleba a štruktúra drobky. Krása strechy je pre mňa druhoradá.
Co si myslis?

Svetochka, myslím ~ hlavná je chuť chleba a štruktúra drobky. Krása strechy je pre mňa druhoradá

Rita, súhlasím s tebou. Teraz som s chuťou jedol chlieb. Kôra je vynikajúca, rovnako aj kôra.

Dnes som to piekla znova. Výsledok ma veľmi teší. Už teraz môžem povedať, že som recept otestovala!
Sezamové semiačka lahodne chrumkali, semiačka voňali a kôrka bola vynikajúca. Chlieb je nízky. Koniec koncov, obsahuje 200 g c / s múky! Drobček je jemný, dierkovaný, vlhký.
Priniesol obrázky.



Rez:

Rita, super! Zmenili ste niečo v recepte?

Tiež som to piekla, už 2x s úpravami.

Namiesto lúpanej ražnej múky mám aj celozrnnú múku.
Nie je tam žiadny suchý slad, tak som pridal, čo mám - „Barley Malt Extract“, 20 gr.
Namiesto srvátky odstredené mlieko.

Prvýkrát som sa dovnútra pozrel počas hnetenia ... Asi do polovice dávky bol drdol už napnutý, veľmi napnutý, takže ho lopatka roztrhla
Pridané 2 lyžice vody. A pridala som 1 ČL olivového oleja. Perník zmäkol a rozrástol sa.

Semienka a sezamové semiačka som hodila hneď na začiatok, ako v recepte, ale semienka sa nerozdrvili a zostali takmer neporušené, ale mäkké a na skusoch ich nebolo prakticky cítiť.

Takto to dopadlo so všetkými mojimi zmenami



Ďakujem Rita, bolo to vynikajúce

Ďalšia polovica rožky v mrazničke, teraz ju vždy zaľadujem, aby sa zachovala sviežosť.

Dievčatá, škriabajú semená vedro tvrdo?

[Pás]

Pás, Natashaaa, mal som dosť vody ... neviem. Múka každého je iná, iná klíma. Môžete pridať 10 gramov vody alebo srvátky, myslím!

Zmenili ste niečo v recepte?

Svetul, nie, nič nezmenil. Ale tentokrát som nezabudla na maslo. Pridané. A hodila všetky semená naraz, no, to je to isté ako v predchádzajúcich časoch.
Tento chlieb je iný ako jeho starší „brat“ ~ „So svetom na šnúrke pre priateľov ~ členovia Panasonic“
To isté platí aj o Herkulovi a múky je menej c / s, prevažuje múka 1. stupňa. Bochník je plnší, belší.
A tento malý brat je temný, celý tajomný.

[mamusi]

mamusi, takže už máte dvoch So svetom na vlásku. A myslím si, prečo sa stal druhým. A to prvé som nejako prehliadol. Nemám čas sledovať, nieto piecť



Prvý musíme tiež upiecť. Kúpil som si semienka.

Dievčatá, škriabajú semená vedro tvrdo?

Svetik, nič mi nepoškriabali. Nesušil som ich, asi preto je všetko v poriadku.

A myslím si, prečo sa stal druhým.

Stalo sa to ... V procese samostatného vytvárania receptu sa ukázalo, že možnosti sú veľmi odlišné, preto sme vytvorili 2 samostatné

Svetik, nič mi nepoškriabali. Nesušil som ich, asi preto je všetko v poriadku.

Nataša, dobre. Mám vyprážané semiačka. Potom už len vložte sezamové semiačka do mikry.

Všetko som napchala surové A myslím si:

Čo píšu ľudia o chuti semien? Necítim to

Svetik, piekla som s vyprážanými aj nevyprážanými. Na vedre nevidím žiadne škrabance.
Ale čo všetky recepty so semiačkami, na webe ich je veľa.
Prinajmenšom vložte dávkovač, aspoň len do cesta ~ asi nie je žiadny rozdiel pre vedro? Ja ani neviem.

Včera som piekla so semiačkami a sezamovými semiačkami. Lahodné sa ukázalo. A nádherná.



Pečené na hlavnej s hrozienkami.

[$ vetLana]

$ vetLana, aký pekný muž, pečený na sére, Light?



Takže perforované! Som veľmi rád, ďakujem za správu!

$ vetLana, aký pekný muž, pečený na sére, Light?

Rita, na veľmi čerstvej srvátke. Ochladilo sa a hneď som začal piecť. Dopadlo to veľmi dobre. Máte pravdu: semená majú úplne inú chuť a arómu.

úplne iná chuť a aróma.

Svetlo, áno! A je taký ... Možno nie často, ale chce. Závisí to od nálady. Sebestačné také. Môžete jesť nischem *, ako hovorím!
Lahôdka sama o sebe. (dobre, pre mňa ...)))

[mamusi]

mamusi, a skúsili ste piecť na vode namiesto srvátky? Nikdy to nemám ... A v obchode je to väčšinou kyslé ...

[Bettina]

Bettina, môžete piecť na vode, ľahko!
Všetko sa podarí. Ale srvátka veľmi vylepšuje chlieb! Skúste si vyrobiť vlastný tvaroh. Ako bonus si obľúbite domáci tvaroh a srvátku!

Tvaroh v multivarke Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

obchod je zvyčajne kyslý ...

Pre živiteľa rodiny to nie je nič strašidelné!
Bude

[mamusi]

Nečakal som na odpoveď, ale tento chlieb som upiekol, len podľa receptu. Beruška od priateľov, odobrala im sérum. Naozaj sa mi to páčilo. Semená chrumkajú tak pekne, kôra je jednoducho krásna.Ale, bohužiaľ, nikomu z rodiny sa to nepáčilo (všeobecne má každý veľmi odlišné chute, neviete, koho potešiť!)
Niekedy budem piecť pre seba!
Ach, zatiaľ čo som písal a odpoveď prišla! Ďakujem, Ritochka!



mamusi, :
Pre živiteľa rodiny to nie je nič strašidelné!
Bude

Takže nabudúce môžete bezpečne vziať obchod!

Upiekla som trochu chleba. Veľmi a veľmi chutné !!! Nadýchané a mokré, ako sa mi páči


Pridala som ďalšiu lyžicu nelúpaných sezamových semiačok.
Určite ešte nejaké upečiem. poďakovať
Teraz musíte vyskúšať chlieb číslo 1))

[caprice23]

caprice23, Nataša, Som veľmi rád, že chlieb mal úspech a chutil mi! Dobré zdravie pre vás a vašu rodinu!)
A ďakujem za fotku, chcem len kúsok!

[Margarita]

Margarita, dakujem za recept. Chlieb vyšiel zo sporáka najkrajšie: „vrchnák“ je okrúhly, lesklý, bez chýb - veľmi chutný. Kôra sa podľa jedákov (sama som to nestihla vyskúšať) ukázala ako veľmi chutná, kôrka je chrumkavá. Objednali sme si rovnakú rúru.
mamusi, trochu sa odchýlil od receptúry: namiesto srvátky som si vzal vodu, ktorú som trochu okyslil kyselinou askorbovou, nahradil rastlinný olej ghee a slad - koncentrátom kvasinkovej mladiny.

Dobrý večer. Dnes som upiekla tvoju druhú verziu chleba.











Veľmi voňavý a lahodný chlieb! Som veľmi rád! Veľmi jemný. Pri krájaní sa nedrolí. Bohaté na farbu a chuť! A aké užitočné! POĎAKOVAŤ!!!



Pre viac chleba som urobil prepočet podľa vzorca:
Med - 1,25 lyžičky
Suché droždie Saf - moment - 1 lyžička. (možno 1,5 lyžičky.)
Sérum - 350 gr. (v skutočnosti to trvalo trochu viac - 380 gr., ale mám strašne suchú múku)
Celozrnná múka - 250 gr.
Múka najvyššej triedy - 188 gr.
Ražná múka - 63 gr.
Fermentovaný suchý slad - 1,25 lyžice l.
Slnečnicové semená - 1,25 lyžice l. (manžel jedol, musel dať tekvicové semiačka)
Sezam - 1,25 lyžice l.
Rastlinný olej - 1,25 lyžice l.
Soľ - 1,25 lyžičky



Upečieme ešte nejaké :-))